Inhoud
De molenaarpaddestoel is een van de meest populaire lamellaire soorten die tot de russula-familie behoren. Behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep. Er is veel vraag naar onder paddenstoelenplukkers, het wordt aanbevolen voor beitsen of beitsen.
Hoe ziet een melkachtige paddenstoel eruit?
De soort is bekend onder verschillende namen: roodbruine melkchampignon, gladde, kroontjeskruid, euphorbia, graswortel, Lactarius volemus, de beste melkboer. De paddenstoel is donkerbruin of oker van kleur. Bij het breken of snijden verschijnt wit melkachtig sap, dat snel donkerder en dikker wordt.
Beschrijving van de hoed
Aan het begin van het groeiseizoen is de dop afgerond, convex met gebogen randen. Na verloop van tijd wordt de vorm uitgestrekt, gaan de randen omhoog en vormt zich een lichte concaafheid in het midden.
Beschrijving van de dop van de melkachtige paddenstoel die op de foto wordt getoond, is als volgt:
- diameter - van 6 tot 16 cm;
- het oppervlak van jonge champignons is fluweelachtig, dan droog, glad, er verschijnen scheuren bij gebrek aan vocht;
- de kleur is vaker uniform, bij volwassen melkliefhebbers kan het centrale deel donkerder zijn;
- sporen-dragende crèmekleurige platen, zelden geplaatst, afdalend naar de steel, verkorte platen zijn aanwezig langs de rand van de dop aan de onderkant;
- lichtbeige of wit sporenpoeder;
- het vruchtvlees is dik, taai, lichtgeel.
De smaak is zoet, de paddenstoel kan rauw gegeten worden, de geur is nootachtig.
Been beschrijving
Op de foto van de melkachtige paddenstoel is duidelijk te zien dat de poot rond, cilindrisch is en taps toeloopt naar de basis.
De lengte is 10 cm De kleur van het bovenste deel verschilt niet van de kleur van de lamellaire laag, de onderste is donkerder van toon. De structuur is stijf, het oppervlak is glad, bedekt met fijn, dicht behaard.
Waar en hoe het groeit
Het distributiegebied van de melkliefhebber: van het zuiden van Rusland tot het Europese deel. De eerste exemplaren verschijnen in juli, de laatste collectie is in oktober. De molenaar is de eerste paddenstoel in zijn familie. Het groeit vaker alleen, minder vaak in kleine groepen in naald- en gemengde bossen. Vormt mycorrhiza met hazelaar, spar of eik.
Is de wolfsmelkpaddestoel eetbaar of niet?
De melkliefhebber is eetbaar, heeft een zoetige smaak, het melksap smaakt niet bitter. Het is niet nodig om de vruchtlichamen voor verwerking te weken. Kook kroontjeskruid voor het frituren om het vlees van de poot te verzachten. Gebruikt voor beitsen of beitsen. Na verwerking krijgen de champignons stevigheid en kenmerken zich door een hoge gastronomische waarde. In het Westen worden schotels met melkkan geclassificeerd als delicatessen.
Roodbruine melkchampignons zouten voor de winter
De molen is ideaal om te oogsten voor de winter. Lamellaire melkmannen worden na het zouten als de lekkerste beschouwd. Neem voor de verwerking jonge paddenstoelen die niet door insecten zijn beschadigd. Het is beter om oude exemplaren achter te laten om te beitsen, omdat tijdens het beitsen het vruchtlichaam zijn elasticiteit en karakteristieke crunch verliest.
Voor het zouten worden champignons verwerkt:
- Het gewas wordt gestort, gesorteerd op maat.
- Verwijder de beschermfolie van het oppervlak van de pet en de poot.
- De lamellaire laag wordt ontdaan van gras- en strooiselresten.
- Spoel meerdere keren.
- Om insecten te verwijderen, laat u het weken in water met toevoeging van azijn en zout. 2-3 uur in oplossing bewaard.
Heet zouten methode
Om champignons voor de winter te oogsten, heb je nodig:
- champignons - 5 kg;
- water - 5 l;
- laurierblad -10 st .;
- knoflook - 2 koppen;
- bessenbladeren - 15 stuks;
- dille - 1 bos (optioneel);
- zout - 10-12 eetlepels zout.
Kooktechnologie:
- Kook voor de pekel water in een geëmailleerde pan, voeg zout en laurier toe.
- De gesorteerde en gewassen champignons worden 30 minuten in kokende pekel geplaatst.
- De champignons worden uit de pekel gehaald en met water gewassen.
- Zout wordt in een bak gegoten om te zouten, de champignons worden in lagen gelegd. Bestrooi met zout, dille, knoflook.
- De bovenkant is bedekt met bessenbladeren.
- Sluit af met een deksel, dat wordt aangedrukt met een lading.
- Na een paar dagen beginnen de champignons met sap, ze kunnen in gesteriliseerde potten worden overgebracht en voor de winter worden gesloten.
Berg de werkstukken op in de kelder.
Geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties van roodbruin gewicht
De uit meerdere componenten bestaande chemische samenstelling van de melkliefhebber heeft toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Een natuurlijk product wordt gewaardeerd om zijn vermogen om:
- blokkeer slechte cholesterol;
- de toestand van microflora in de darm verbeteren;
- fungeren als een antioxidant;
Met een verergering van een maagzweer of gastritis, met allergieën, wordt euphorbia in beperkte hoeveelheden geconsumeerd.
Dubbelspel en hun verschillen
De milkshake heeft zo'n kleurrijke uitstraling dat je hem moeilijk met anderen kunt verwarren. Kroontjeskruid heeft geen giftige tegenhangers. Het hygrophoroid melkzuur lijkt vaag op de melkliefhebber.
In het dubbel is de kleur van de dop ongelijk, met centrische cirkels, zelden droog. Melkachtig sap verandert niet van kleur door contact met zuurstof. De platen worden minder vaak geplaatst dan bij kroontjeskruid. Qua voedingswaarde zijn de soorten hetzelfde.
Gevolgtrekking
De molenaarschimmel groeit vanaf het midden van de zomer, hij verschijnt in gemengde en naaldbossen als een van de eerste melkboeren. Helderbruine wolfsmelk wordt gebruikt voor beitsen of beitsen. De gunstige samenstelling van het vruchtlichaam wordt toegepast in traditionele geneeskundige recepten.
