Inhoud
Moeraspaddestoel is een eetbare lamellaire paddenstoel. Vertegenwoordiger van de russula-familie, het geslacht Millechniki. Latijnse naam: Lactarius sphagneti.
Beschrijving van de moerasklomp
Vruchtlichamen van de soort zijn niet te groot. Ze onderscheiden zich door een opvallende heldere kleur, die niet erg kenmerkend is voor de melkpaddestoel.
Beschrijving van de hoed
Kopbreedte tot 55 mm. Lijkt convex, opent later, met een verdieping in het midden, verandert soms in een trechter. Andere kenmerken:
- uitstekende tuberkel in het midden;
- bij jonge exemplaren is de rand glad, gebogen en valt later;
- de huid is licht gerimpeld;
- kastanjekleur, bruinrood tot terracotta en okerkleur;
- met de leeftijd wordt de bovenkant helderder.
Onderste smalle, dicht op elkaar geplaatste platen die naar het been dalen. De lamellaire laag en het sporenpoeder zijn roodachtig.
De moerassoort heeft een roomwit vruchtvlees. Lichtbruin onder de huid, donkerder op het been eronder. Bij de breuk verschijnt een witachtig sap, dat onmiddellijk donker wordt tot geelgrijs.
Been beschrijving
Stamhoogte tot 70 mm, breedte tot 10 mm, dicht, hol van ouderdom, behaard bij de grond. De oppervlaktekleur komt overeen met de kleur van de dop of is lichter.
Waar en hoe het groeit
Moeraspaddestoelen groeien in een bosgebied met een gematigd klimaat, in laaglanden bedekt met mos, onder berken, dennen en linden. De soort komt veel voor in de Wit-Russische en Wolga-bossen, in de Oeral en in de West-Siberische taiga. Het mycelium wordt zelden gezien, de familie is groot. Geoogst van juni of augustus tot september-oktober, afhankelijk van het gebied.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Kleine roodachtige eetbare paddenstoelen. Qua voedingswaarde behoren ze tot de 3e of 4e categorie.
Hoe moerasklomp te koken
De verzamelde champignons worden in water geplaatst en gedurende 6-60 uur geweekt om het bittere sap te extraheren. Vervolgens gezouten of gebeitst. Soms worden de vruchtlichamen na het weken een half uur gekookt en heet of gebakken gezouten.
Kookregels:
- het eerste water wordt met bitterheid uitgegoten, nieuw wordt erin gegoten en gekookt;
- bij het weken in de ochtend en avond, het water verversen;
- gezouten vruchtlichamen zijn klaar in 7 of 15-30 dagen, afhankelijk van de zoutconcentratie.
Dubbelspel en hun verschillen
Het voorwaardelijk eetbare ziet eruit als een moerasklomp papillaire borst, het is iets groter, met een dop tot 90 mm. De huidskleur is bruin, met een vermenging van grijze, blauwachtige of paarse tinten. De hoogte van de witachtige poot is maximaal 75 mm. De soort groeit in bossen op zandgronden.
Oneetbaar dubbel - melkman sinaasappel, die door sommige wetenschappers als giftig wordt beschouwd. De gifstoffen zijn niet sterk genoeg om de gezondheid ernstig te schaden, maar ze verstoren het maagdarmkanaal. De dop van de lactarius is oranje, 70 mm breed, jong, bol en dan depressief. De kleur van de gladde, gladde huid is oranje. Het been is hetzelfde van toon. Vanaf het midden van de zomer groeien molenaars in loofbossen.
Gevolgtrekking
Moeraschampignons worden geoogst tijdens een rustige jacht op zouten; voor het koken worden de champignons geweekt. De soort is zeldzaam, maar wordt gewaardeerd door liefhebbers van paddenstoelen.
