Inhoud
De zachte melkpaddestoel behoort tot de familie Syroezhkov, de familie Mlechnik. De naam van deze soort heeft een aantal namen: onvolgroeide lactarius, onvolgroeide melkchampignon, lactifluus tabidus en lactarius theiogalus.
Waar de tere borst groeit
Meestal wordt deze soort aangetroffen in de gematigde klimaatzone. Groeit in gemengde en loofbossen, geeft de voorkeur aan vochtige en bemoste plaatsen. De optimale tijd voor ontwikkeling is de periode van juli tot september; onder gunstige omstandigheden zijn in oktober malse melkchampignons te vinden.
Hoe ziet een onvolgroeide melkachtige paddenstoel eruit?
Meestal wordt deze soort aangetroffen op vochtige en bemoste plaatsen.
Het vruchtlichaam bestaat uit een dop en een steel met de volgende kenmerken:
- Aanvankelijk is de dop van de onvolgroeide lactarius (lactarius tabidus) convex, met de leeftijd krijgt hij een diepere vorm met een tuberkel in het midden. De maat varieert van 3 tot 5 cm in doorsnee. Het oppervlak is glad, droog, geverfd in roodachtige of okerkleurige tinten.
- De platen zijn zeldzaam en dalen af naar de pedikel. Hun kleur valt samen met de hoed, soms kan hij wat lichter zijn.
- Romig sporenpoeder, eivormige deeltjes met een versierd oppervlak.
- Het been is cilindrisch, aan de basis verbreed. Het bereikt een hoogte van 5 cm en de dikte is niet meer dan 0,8 cm in diameter. Oude paddenstoelen zijn los van consistentie en hebben holtes aan de binnenkant. De kleur ligt dicht bij de kleur van de dop.
- Het vruchtvlees van de malse champignon heeft een licht scherpe smaak. Het melkachtige sap dat eruit komt, is niet te overvloedig. Aanvankelijk wit geverfd, na een tijdje krijgt het een gelige tint.
Is het mogelijk om zachte melk te eten?
Deze soort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Door de pittige smaak en lange verwerkingstijd wordt het niet zo vaak gebruikt bij het koken. Als ze echter eenmaal doorweekt zijn, wordt aangenomen dat ze goed zijn als ze worden gezouten.
Valse dubbels
De paddenstoel heeft een bittere smaak die kan worden geëlimineerd door te weken
De zachte melkpaddestoel lijkt qua uiterlijk op de volgende geschenken van het bos:
- RodehondOok bekend als zoetige melkboer. Je herkent hem aan zijn roodachtig rode hoed met de randen naar binnen gebogen. Het vruchtvlees van de tweeling scheidt een overvloed aan witachtig melksap af, dat onder invloed van atmosferische lucht onveranderd blijft.
- Bitter - voorwaardelijk eetbare paddenstoel van de 4e voedselcategorie. De vorm en grootte van de dop is vergelijkbaar met een zachte paddenstoel. De kleur van het vruchtlichaam van de tweeling is echter roodbruin met lichtere randen, wat een onderscheidend kenmerk is. Bovendien is het melksap van deze soort wit, wat de kleur niet verandert. Geeft de voorkeur aan groeien op zure bodems, nestelt zich onder naald- of loofbomen.
Verzamelingsregels en gebruik
Als je op zoek gaat naar de geschenken van het bos, moet een paddenstoelenplukker de volgende regels kennen:
- Het is raadzaam om zachte melkchampignons te verzamelen bij droog weer, omdat ze tijdens hevige regenbuien sneller kunnen bederven.
- Het wordt niet aanbevolen om exemplaren met een mes te snijden, omdat er een mogelijkheid is om het mycelium te beschadigen.Het is beter om ze van de grond te verwijderen door te draaien of te schommelen.
- Bewaar in een goed geventileerde container.
Zachte melkchampignons zijn het meest geschikt om in te beitsen. Voor het koken is het noodzakelijk om de geschenken van het bos te verwerken. Om dit te doen, worden de vruchten ontdaan van puin, alleen de doppen worden 24 uur geweekt. Het aanwezige water moet gedurende de hele tijd minimaal 2 keer worden ververst. Voor heet zouten moeten de champignons ongeveer 10 minuten worden gekookt.
Gevolgtrekking
De zachte melkpaddestoel behoort, zoals de meeste melkboeren, tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, hij is pas eetbaar na voorafgaande verwerking. In Europa wordt dit exemplaar niet gewaardeerd en wordt het als zwak giftig beschouwd. In Rusland wordt het echter vaak voor culinaire doeleinden gebruikt, traditioneel wordt het in het land als "gezouten" beschouwd.
