Inhoud
De papillaire melkpaddestoel (papillaire lactus, grote melkpaddestoel, Lactárius mammósus) is een lamellaire paddenstoel van het Millechnikov-geslacht, de Syroezhkovy-familie, is voorwaardelijk eetbaar vanwege het gehalte aan melksap, waardoor de vruchtlichamen een bittere smaak krijgen. Deze soort is, net als andere eetbare soorten melkmannen, erg populair in de traditionele Russische keuken.
Beschrijving van de papillaire borst
De papillaire paddenstoel is een vrij grote gesteelde lamellaire paddenstoel. Veel liefhebbers van "rustige jacht" geloven dat hij een gewoon uiterlijk heeft, maar zijn hoed kan een mooie kleur hebben vanwege de aanwezigheid van ongebruikelijke tinten erin.
De papillaire melk behoort tot de lactarius. Melkachtig sap is niet overvloedig, het smaakt zoet, maar laat een bittere nasmaak achter. Verandert niet van kleur bij blootstelling aan lucht. Bij oude overrijpe individuen is het praktisch afwezig.
Beschrijving van de hoed
De kap van de papillaire borst heeft een andere dikte: in sommige gebieden is hij dun, in andere is hij vlezig. De diameter is 30-90 mm. Bij jonge exemplaren zijn de randen van de dop gebogen, maar na verloop van tijd krijgt deze een platte of gebogen vorm met een uitgesproken knol in het midden.
De papillaire paddenstoel heeft een grijze hoed met schakeringen van andere kleuren: blauw, bruin, paars, bruin of zelfs roze. Met de leeftijd brandt de dop uit, wordt hij droog en wordt hij geel. Op de hoed van volwassenen zijn paddenstoelvezels en schubben merkbaar. Het vruchtvlees is wit, wordt donkerder als de schil wordt verwijderd.
De platen zijn frequent, smal, witachtig van kleur en worden na verloop van tijd rood.
Been beschrijving
Het been van de papillaire massa is cilindrisch, glad, wit bij jonge vertegenwoordigers, 30-70 mm lang, 8-20 mm dik. Met de leeftijd wordt het hol, wordt het donker en neemt het de kleur van de dop aan. Het dichte, broze vruchtvlees van de poot is reukloos en heeft een zoetige smaak.
Waar en hoe het groeit
De vruchtperiode van de papillaire klomp is kort - meestal valt het seizoen in augustus-september, maar afhankelijk van het weer en de klimatologische omstandigheden kan deze periode langer zijn. Het groeit altijd in groepen, enkele exemplaren worden praktisch niet gevonden. Het kan worden gevonden in naald-, loof- en gemengde bossen op zandgronden of zure vochtige bodems. Groeit in noordelijke gematigde streken. De meeste melkboeren van deze soort worden verzameld in Siberië, de Oeral en in de centrale regio van Rusland.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Deze paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Hoe papillaire melkchampignons worden bereid
Om van de bittere smaak af te komen, worden de melkchampignons drie dagen in water geweekt, waarbij het water twee keer per dag wordt ververst. De meest populaire zijn gezouten of gepekelde melkchampignons. Er zijn aanwijzingen dat in Rusland de gezouten melkchampignon zelfs de "koninklijke paddenstoel" werd genoemd. Na het weken kan het op een andere manier worden bereid: toevoegen aan soepen, frituren, stoofpot enz.
Geneeskrachtige eigenschappen van papillaire paddenstoelen
In de volksgeneeskunde worden melkchampignons al lang gebruikt om nier- en leveraandoeningen te behandelen en als diureticum. Het is opgemerkt dat het gebruik ervan de kans op zoutafzetting en de vorming van stenen sterk vermindert. Modern onderzoek toont aan dat de samenstelling van het vruchtvlees van de paddenstoelen een stof bevat met antibacteriële eigenschappen, daarom wordt deze paddenstoel in de geneeskunde gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van tuberculose en andere longziekten. Het wordt ook gebruikt om wondgenezing te versnellen.
Als ontstekingsremmend middel vertonen zoute papillaire melkchampignons de grootste effectiviteit. Voor de behandeling van verschillende soorten ontstekingen worden ze elke 3 dagen gegeten voor 250 g. Regelmatig gebruik van deze melk helpt het immuunsysteem te versterken.
Vanwege hun hoge gehalte aan B-vitamines worden deze paddenstoelen gebruikt bij de behandeling van psychische stoornissen. Ze maken deel uit van medicijnen om het zenuwstelsel te versterken en neurosen en depressieve aandoeningen te voorkomen.
Toepassing in cosmetologie
Papillaire melkchampignons zijn een uniek product dat zelfs in cosmetica wordt toegepast. Vitamine D, dat er deel van uitmaakt, heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar. Het wordt aangetroffen in dierlijke producten en wordt geproduceerd onder invloed van de zon, maar als deze bronnen om welke reden dan ook niet beschikbaar zijn, zijn melkchampignons heel goed in staat om het tekort aan deze essentiële vitamine aan te vullen.
In cosmetica worden ook afkooksels en extracten van fruitlichamen gebruikt. Door hun bacteriedodende eigenschappen versterken ze het haar en reinigen ze de huid wanneer ze uitwendig worden aangebracht.
In de volksmond worden paddenstoelen van dit type vaak gebruikt om wratten te verwijderen. Om dit te doen, wordt een dop van een gezouten melkpaddestoel op de groei aangebracht en enige tijd laten inwerken. De procedure wordt herhaald totdat het resultaat is bereikt.
De voordelen van papillaire melkchampignons voor gewichtsverlies
Het eiwit van deze paddenstoelen is qua voedingswaarde niet onderdoen voor het eiwit van dierlijke oorsprong, dus melkchampignons zijn een uitstekende bron van deze essentiële stof voor degenen die geen vlees eten. Het product zelf bevat vrij veel calorieën, maar eiwitten vormen praktisch geen vetophopingen, maar het stelt je in staat om een snelle verzadiging te bereiken. De waarde ervan ligt in het feit dat het energie levert zonder vetten en koolhydraten. Het belangrijkste element van het vruchtlichaam is vezels, wat nodig is voor een goede spijsvertering.
De aminozuren waaruit deze lactarius bestaat, worden goed door het lichaam opgenomen en vitamine A, E, PP, ascorbinezuur en mineralen zorgen ervoor dat je de nodige sporenelementen in voldoende hoeveelheden binnenkrijgt, wat erg belangrijk is voor de voeding. Het diuretisch effect is om overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
Dubbelspel en hun verschillen
De gevaarlijkste dubbelganger van dit type schimmel is de valse papillaire melkpaddestoel (kamfermelk), die, hoewel hij voorwaardelijk eetbaar is, ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Met de leeftijd hoopt het een stof op die niet uiteenvalt tijdens warmtebehandeling en in grote hoeveelheden gevaarlijk is voor het lichaam, daarom raden experts aan te weigeren het te verzamelen.
Om kamfermelk niet te verwarren met waardevollere melkchampignons, moet u op de volgende symptomen letten:
- jonge paddenstoelen met valse melk hebben een uitgesproken geur van kamfer, maar met de leeftijd krijgt hun vruchtvlees ook de geur van kokosnoot, dus dit teken kan niet als absoluut worden beschouwd;
- de kleur van de dop van het oneetbare dubbel is donkerbruin, met paarse tinten, maar als de paddenstoel groeit aan de randen van de zon die door de zon worden verlicht, kan zijn dop vervagen en een lichtbruine tint krijgen;
- het vruchtvlees van de kamferpoot is melkachtig roodachtig;
- het meest betrouwbare teken van een valse dubbele is het verschijnen van een donkerbruine vlek bij het indrukken van de dop, die onmiddellijk in een okerkleur verandert.
Het ziet eruit als een papillaire melkpaddestoel en een voorwaardelijk eetbare aromatische lactarius. Je kunt het onderscheiden aan de hoed: in het dubbele is het licht behaard en de schaduw is lichter - oker-grijs of lila-grijs. Het midden van de dop, in de regel, zonder tuberkel, is enigszins depressief. Groeit in loof- en gemengde bossen onder berkenbomen. Het verse vruchtvlees van de geurige lactarius heeft een uitgesproken kokosgeur.
Eiken lactus is een andere soort die lijkt op papillair. Het behoort ook tot de voorwaardelijk eetbare vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk. De rode of oranjegele dop is trechtervormig en aan de randen naar binnen gebogen. Eiken champignons vormen mycorrhiza met beuken, eiken, haagbeuken.
Gevolgtrekking
Melkpapillair - een paddenstoel die welbekend is bij ervaren liefhebbers van "stille jacht". De unieke chemische samenstelling maakt het niet alleen een waardevol voedingsproduct, maar bepaalt ook de medicinale, voedings- en cosmetische eigenschappen.
