Inhoud
Vilten melkpaddestoel of viool (lat. Lactarius vellereus) is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel van de Russulaceae-familie (lat. Russulaceae), die in Rusland veel voorkomende bijnamen heeft gekregen: Milk podskrebysh, Sugar, Skripun of Euphorbia. Skripitsa en Skripun, deze soort kreeg de bijnaam vanwege het karakteristieke geluid dat optreedt wanneer twee hoeden tegen elkaar schuren. De hoofdnaam Melk dankt aan de eigenaardigheden van groei - het wordt meestal gevonden in kleine groepen die eruit zien als dichte stapels. Een enkele paddenstoel is zeldzaam.
Beschrijving van viltlading
Het is een middelgrote paddenstoel met een vrij dicht, vlezig vruchtvlees. Bij jonge exemplaren heeft het een witte kleur, maar bij volwassen en oude paddenstoelen is het vruchtvlees gelig. Op de plaats van de snee of breuk van het vruchtlichaam begint melksap al snel overvloedig te worden afgescheiden. Het ruikt zwak, maar het ruikt goed, maar de smaak is weerzinwekkend - het sap is erg bitter en brandt. Het verandert niet van kleur bij blootstelling aan lucht, maar als het opdroogt, kan het geel worden of bedekt worden met rode vlekken.
Beschrijving van de hoed
De hoed van een volwassen vilten borst heeft een diameter van 8-18 cm. Bij jonge exemplaren is het vrij compact, bijna eivormig. In de eerste ontwikkelingsfase zijn de randen van de dop naar beneden gebogen, maar samen met de groei van het vruchtlichaam opent deze en neemt hij de vorm aan van een trechter. Het oppervlak van de dop is droog en hard, het voelt enigszins ruw aan, wat te wijten is aan de aanwezigheid van kleine villi. De kleur van jonge paddenstoelen is wit en in rijpe vruchtlichamen wordt de dop donkerder - eerst verschijnen er gele vlekken op, daarna is het oppervlak bedekt met bruinachtige vlekken.
De platen van de hymenofoor zijn tamelijk zeldzaam en vrij, gedeeltelijk passerend naar de pedikel. De kleur van de borden is witachtig-buffy, iets donkerder dan de hoofdtoon van de paddenstoel.
Been beschrijving
De poot van de vilten Gruzd is gemiddeld 6-8 cm hoog, 3-5 cm in doorsnee, cilindrisch van vorm, iets taps toelopend aan de basis. Het oppervlak van het been is vilt, enigszins ruw. Het is wit geverfd met een mengsel van geel of oker. Het vruchtvlees is stevig genoeg.
Waar en hoe groeit Skripun
Viltmelk is vaker te vinden in gemengde en loofbossen. In grote hoeveelheden groeit het onder berken, in vrij dichte groepen. Een enkele paddenstoel is zeldzaam.
Het gewas wordt vanaf half augustus geoogst, maar soms verschijnen de eerste paddenstoelen eind juli. Als de herfst warm en vochtig genoeg is, draagt Skripun vrucht tot eind september of begin oktober.
Op het grondgebied van Rusland groeit deze soort op de middelste breedtegraden. Het gebied met de grootste verspreiding zijn de Oeral, Siberië en het Verre Oosten.
Eetbare vilten borst of niet
Vilten paddenstoel is vanwege zijn specifieke smaak een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het vruchtvlees bevat een grote hoeveelheid bijtend melksap, dus Skripitsa wordt niet in zijn rauwe vorm geconsumeerd.
Hoe violisten worden gemaakt
Violisten worden op tafel geserveerd in de vorm van gezouten blanco's. Het zoutproces wordt langdurig verlengd door het voorweken van de champignons.
De procedure ziet er als volgt uit:
- Het geoogste gewas wordt 3-5 dagen geweekt, waarbij het water regelmatig wordt ververst. In dit stadium worden de bitterheid en het scherpe melksap verwijderd.
- Daarna worden de champignons 20-25 minuten gekookt in een gezouten oplossing (voor 1 kg champignons is er 50-60 g zout). Als additief worden bessenblaadjes, piment en laurier gebruikt - ze geven de paddenstoelen een aangenaam aroma en helpen de restanten van bitterheid te verwijderen.
- Het zoutproces zelf duurt 1-2 maanden. Hoe harder de champignonpulp, hoe langer het duurt voordat het volledig gaar is.
Aan de tafel Viltbrok kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op koude hapjes en salades.
Zie de onderstaande video voor meer informatie over het bereiden van viltmelk:
De samenstelling en waarde van de viool
Dit is een caloriearme paddenstoel - 100 g onbewerkt fruitlichaam bevat 22 kcal. Na het zouten stijgt de energiewaarde naar 25-28 kcal.
Voedingswaarde per 100 gram:
- eiwitten - 3,08 g;
- vetten - 0,35 g;
- koolhydraten - 3,3 g.
De chemische samenstelling van de Felt Weight wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vezels, vitamines (C, PP) en mineralen (fosfor, kalium, natrium, magnesium, calcium).
Helende eigenschappen van het viltgewicht
Skripun is een dieetproduct met gunstige eigenschappen. Het heeft de volgende effecten op het menselijk lichaam:
- helpt het werk van het maagdarmkanaal te normaliseren;
- verlaagt cholesterol en bloedsuikerspiegel;
- heeft een ontstekingsremmend effect;
- versterkt het immuunsysteem in het algemeen;
- is een antioxidant;
- stimuleert hematopoëse;
- verbetert de conditie van haar en huid.
Ondanks de nuttige eigenschappen heeft de vilten melkchampignon contra-indicaties. Het wordt afgeraden om gerechten van deze paddenstoel te eten als:
- ziekten van de alvleesklier;
- disfunctie van de galblaas;
- nierziekte;
- hypertensie.
Bovendien is Skripun gecontra-indiceerd bij jonge kinderen en zwangere vrouwen.
Dubbelspel en hun verschillen
Over het algemeen lijken alle melkchampignons op elkaar, maar vaker worden vilten melkchampignons verward met peper, echt (of wit) en ook met witte lading.
Vilt verschilt van pepermelk door zijn ruwe dop, die bedekt is met veel kleine schubben. In het dwarsgewicht voelt het glad aan. Bovendien is de smaak van melksap niet zo scherp, hoewel het peperachtige tonen heeft.
De variëteit is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar: het vruchtlichaam is pas klaar voor gebruik na langdurig weken en zouten, waardoor de bitterheid uit het vruchtvlees wordt verwijderd.
De witte podgruzdok onderscheidt zich van de vilten pommel door de behaarde en licht gescheurde randen van de dop. De schimmel heeft geen melksap; overvloedige afscheidingen komen niet voor op de plaats van de snee en breuk.
Het is een voorwaardelijk eetbare variëteit met een matige smaak. Het wordt in gezouten vorm gegeten.
Een echte of witte klomp verschilt van Skripitsa in zijn hoed - hij hangt dik rond de randen met ruige pony.Het melksap van de paddenstoel is wit; op de snijplaats wordt het snel donkerder en krijgt het een gelige tint. In viltmelk begint het sap pas van kleur te veranderen als het opdroogt.
De echte melkchampignon wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, die, na het verwijderen van de bitterheid, wordt gebruikt om te zouten.
Thuis een viool laten groeien
Een ander voordeel van de viltmelk, naast het lage niveau van wormvorming, is de hoge opbrengst. Dit maakt het een ideale kandidaat voor thuiskweek.
Het proces van het planten van een paddenstoel is als volgt:
- De eerste stap is om de grond voor te bereiden. Het geselecteerde gebied wordt uitgegraven en rijkelijk bemest met turf. Voorwaarde is dat er loofbomen, bij voorkeur berkenbomen, groeien op de plaats waar de viltmelk wordt gekweekt. Populier, hazelaar, wilg en lariks zijn ook geschikt.
- Van mei tot september wordt het mycelium in de grond gelegd. Het is gekocht in een gespecialiseerde winkel. Als grond voor het kweken van Skripitsa wordt een mengsel gebruikt dat zaagsel van loofbomen bevat. Daarnaast worden er afgevallen bladeren, stro en mos aan toegevoegd. Het mycelium wordt gevoed met een waterige oplossing van suiker en gist.
- De tweede methode om Skripun te planten, is het vermalen. Het is beter om een overrijpe paddenstoel als plantmateriaal te gebruiken. Vervolgens worden de stukjes vruchtlichaam in een mengsel van turf en zaagsel gegoten. De container met het geplette gewicht is bedekt met een deksel, waarin kleine gaatjes zitten, en blijft 2,5-3 maanden in deze vorm. Het is raadzaam om de container te verwijderen in een kamer met een temperatuur niet lager dan + 23 ° C.
- Als het mycelium voldoende ontwikkeld is, wordt het getransplanteerd in kleine gaatjes onder loofbomen. Hierna worden de groeven gevuld met een substraat, wordt mos geplaatst en bedekt met gevallen bladeren.
Myceliumzorg bestaat uit matig water geven. Bij warm weer is de plantplaats verborgen onder een kunstmatig bladerdak. In de wintermaanden wordt aanbevolen om het mycelium te isoleren met een stapel gevallen bladeren.
Zelfgemaakte viltmelk kan worden geoogst van half juli tot augustus.
Gevolgtrekking
Vilten paddenstoel of viool is een hoogproductieve paddenstoel die je zelf in de tuin kunt kweken. Het verschilt niet in zijn speciale smaak, maar goede voorbereidingen voor de winter worden verkregen uit het geoogste gewas. Hij heeft geen giftige tegenhangers.
