Inhoud
Witte podgruzdok, of zoals het ook wel melkpoeder wordt genoemd, komt vrij vaak voor in bossen. Veel champignonplukkers beschouwen deze paddenstoel als een soort melkchampignon, maar dit is niet juist. Witte podgruzdok heeft niets te maken met melkmannen en is een van de vertegenwoordigers van het russula-geslacht.
Hoe ziet droge melk eruit?
De witte podgruzdok, waarvan de foto en beschrijving hieronder wordt gegeven, heeft echt een zekere gelijkenis met een gewone varkenszak. Dit is de reden voor de gelijkenis van de namen.
De foto hierboven laat zien hoe een droge knobbel eruit ziet. De paddenstoel heeft een traditionele vorm met een uitgesproken kop en steel. Kan aanzienlijke afmetingen bereiken. De droge melkchampignon heeft nogal wat synonieme namen, in verschillende bronnen vindt u de foto en beschrijving onder de volgende namen:
- Laad de witte.
- Beschuit (beschuit, beschuit).
- De russula is aangenaam.
- De russula is uitstekend.
De Latijnse naam voor witte podgruzdka is Russula delica. Het behoort tot de lamellaire paddenstoelen van het geslacht russula.
Beschrijving van de hoed
De witte hoed ondergaat aanzienlijke veranderingen naarmate hij ouder wordt. Bij jonge exemplaren is het halfrond afgeplat, met sterk geplooide randen. Geleidelijk wordt het recht, wordt het trechtervormig, terwijl de randen naar beneden gekruld blijven. Op de onderstaande foto - champignonscrackers van verschillende leeftijden.
De witte hoed wordt met de jaren trechtervormig.
Bij oudere exemplaren zet de trechter volledig uit en neemt een omgekeerde conische vorm aan. Bovendien barsten de randen vaak. De diameter van de pet van een volwassene kan tot 30 cm lang zijn. Aanvankelijk is de kleur wit, maar na verloop van tijd beginnen er gele en bruine reliëfvlekken op te verschijnen die op roest lijken. Bovendien blijft er een grote hoeveelheid plantenresten en aarde aan de dop hechten, wat ook de kleur beïnvloedt.
Aan de andere kant zijn er talloze dunne rechte witte platen, vaak met een groenachtige of romige tint. Op hogere leeftijd kunnen er soms bruine vlekken op verschijnen. Het vruchtvlees is wit, dicht, heeft een uitgesproken paddenstoelaroma.
Been beschrijving
Het witte been is tamelijk kort, dik, massief, stevig en voelt dicht aan. Het heeft een cilindrische vorm, terwijl het iets naar boven toe taps toeloopt. De poot is wit, bij volwassen exemplaren verschijnen vaak onregelmatige kuiltjes met een roestbruine kleur op het oppervlak.
Hoe en waar groeit de witte lading?
Witte podgruzd is te vinden in bossen van elk type, maar in coniferen komt het veel minder vaak voor. De habitat van zijn groei is de gematigde zone van zowel de Europese als Aziatische delen van Rusland. Meestal is deze paddenstoel te vinden aan de randen, randen van boswegen, open plekken, in gemengde bossen met overwegend berken, esp, minder vaak sparren of dennen.
In de video op de onderstaande link kun je zien hoe gedroogde melkchampignons in het wild groeien.
Hoeveel droge melk groeit
De eerste groeigolf van White's lading begint meestal midden in de zomer. Meestal groeien ze in kleine groepen, hoewel soms grote kolonies worden gevonden. Het is echter vrij moeilijk om op dit moment een schone paddenstoel te vinden die niet door wormen is beschadigd. Veel vliegende insecten leggen graag eieren in de vruchtlichamen van droge paddenstoelen, daarom is het leeuwendeel van hen in deze periode wormachtig. Tot het einde van het seizoen (eind oktober of begin november) kunnen er nog meer van dergelijke golven van paddestoelgroei zijn.
Onder een laag afgevallen bladeren is de belasting soms moeilijk op te merken.
De snelle rijping van het wit is te zien in de eerste helft van de herfst, vooral als het warme weer terugkeert na een lange koudegolf. Moshkars zijn op dit moment in het bos bijna verdwenen, dus de meeste paddenstoelen hebben in deze periode geen wormgaten.
Eetbare witte lading of niet
Witte podgruzdok behoort tot categorie III eetbare paddenstoelen. Ondanks dat hij nogal matig smaakt, houden veel paddenstoelenplukkers van deze paddenstoel vanwege zijn veelzijdigheid.
Verdubbeling van de witte lading en hun verschillen
De witte lading heeft veel dubbels. Hier zijn er een paar.
- Russula is chloorIk (groenachtige podgruzdok). Deze paddenstoel groeit voornamelijk in loofbossen in West-Siberië. Het verschilt alleen van het droge gewicht in de blauwgroene kleur van de platen. De groenachtige podgruzdok is een eetbare paddenstoel, dus er zijn geen negatieve gevolgen van het gebruik ervan.
- Violist (piepende, vilten last). Een wijdverspreide paddenstoel die visueel lijkt op een paddenstoelpoeder. In tegenstelling tot de laatste komt een bitter smakend melksap vrij op de snit van de viool. Hierdoor is de viool bijna nooit wormachtig. De viool is puur wit van kleur (met uitzondering van oudere exemplaren), er zit meestal veel minder puin en vuil op, terwijl de dop zelf een fluweelachtig, aangenaam aanvoelend oppervlak heeft. Skripun kan gegeten worden na een lange voorweken in water, het is een voorwaardelijk eetbare soort.
Belangrijk! Als je een vingernagel of een ander voorwerp over het oppervlak van de hoed houdt, kun je het karakteristieke gekraak horen, vandaar dat deze paddenstoel zijn naam heeft gekregen.
- PepermelkDeze paddenstoel behoort tot de melkachtige, op de snede scheidt hij melksap af, zeer scherp van smaak. Peperpaddestoelen zijn, net als viool, altijd schoner dan droge paddenstoelen. Bovendien heeft hij een dikker been. Ondanks de scherpe smaak kan pepermelk worden gegeten, maar daarvoor is het nodig om het lang in stromend water te laten staan om het melksap kwijt te raken.
- Volnushka witDit is ook een van de vertegenwoordigers van de Millennium-familie, daarom zal melksap zeker verschijnen op een snee of pauze in deze paddenstoel. Witte wolf is gemakkelijk te onderscheiden van droge kroontjeskruid door zijn sterk behaarde en soms slijmerige hoed. Deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar en kan worden gegeten, maar eerst moet hij lang in water worden geweekt.
Wat is het verschil tussen rauwe melk en droge melk
Echte, witte melkchampignons worden meestal rauw genoemd. Hun hoeden zijn bedekt met een dun laagje slijm, waardoor ze nat aanvoelen. Daarnaast zijn er nog een aantal verschillen tussen rauwe melkchampignons en droge paddenstoelen.
- Geelachtige kleur van de dop, waarop donkere concentrische cirkels slecht gemarkeerd zijn.
- Franje aan de hoed.
- De randen zijn sterk naar beneden en naar binnen geplooid.
- Het been is hol.
- Melkachtig sap verschijnt overvloedig op de snede.
U kunt rauwe melk onderscheiden van melkpoeder, niet alleen op foto of uiterlijk, maar ook op geur. Echt wit heeft een sterk specifiek aroma met fruitige tonen.
Een echte brok is de droom van een champignonplukker
Een rauwe (echte) melkchampignon (foto) is een veel waardevollere paddenstoel dan een droge. Qua voedingswaarde behoort het tot I, de hoogste groep, en is het een welkome trofee voor paddenstoelenplukkers.
Hoe droge melk van valse melk te onderscheiden
De eenvoudigste manier om een crouton van andere soortgelijke soorten te onderscheiden, is door de snede te inspecteren. Het vrijkomen van wit sap zal ondubbelzinnig aangeven dat de paddenstoel van de melkboer is. De witte snede blijft droog.
De voor- en nadelen van witte lading
Witte podgruzdok bevat in zijn samenstelling veel stoffen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. Het bevat:
- aminozuren;
- eiwitten;
- vitamines van groep B, D, PP.
- sporenelementen.
Door het lage caloriegehalte van gedroogde melkchampignons kunnen ze als dieetproducten worden gebruikt. Het regelmatige gebruik ervan helpt de bloedcirculatie te verbeteren en de bloedvaten te reinigen, helpt een hoog niveau van immuniteit te behouden.
Houd er echter rekening mee dat met name alle paddenstoelen en eekhoorntjesbrood vrij zwaar voedsel zijn, en niet elke maag kan ze aan. Het wordt niet aanbevolen om ze te gebruiken voor jonge kinderen, maar ook voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal en met individuele intolerantie.
Hoe gedroogde melkchampignons na de oogst te verwerken
Verzamelde witte stapels moeten zo snel mogelijk worden verwerkt, anders drogen ze uit en worden ze broos. In de regel zit er altijd een grote hoeveelheid plantenresten en aarde op de doppen, dus het duurt lang en grondig om elk exemplaar te wassen. Veel paddenstoelenplukkers gebruiken hiervoor een oude tandenborstel met harde haren.
Het is handig om gedroogde melkchampignons te borstelen met een oude tandenborstel
Het witte been wordt meestal gescheiden in het stadium van verzameling, het heeft geen waarde. Volledig gewassen melkpoederchampignons kunnen worden gekookt, gezouten, gepekeld.
Worden gedroogde melkchampignons geweekt voor het koken
In tegenstelling tot melkzuurmakers, die in water worden gehouden om bijtend melksap te verwijderen, worden witte peulen alleen geweekt om het vuil van het oppervlak te verwijderen. Meestal is het voldoende om ze 15-20 minuten te vullen, waarna het veel gemakkelijker zal zijn om de dop van het doorweekte vuil te reinigen. Als de witte ladingen niet erg vuil zijn, worden ze eenvoudig onder de stroom gewassen zonder eerst te weken.
Wat is gemaakt van witte podgruzdki
De belangrijkste methode voor het bereiden van witte podgruzdki is zouten. Daarvoor worden de champignons 15-20 minuten gekookt en vervolgens in potten in lagen gemengd met zout en kruiden. Naast zouten worden ook andere conservenmethoden gebruikt, bijvoorbeeld beitsen.
Het is vooral goed om witte klonten te zouten.
Verse witte podgruzdki kan worden toegevoegd aan soep, gekookt en gebakken, waaruit u champignonkaviaar en verschillende sauzen kunt bereiden. Ze worden gestoofd met vlees en groenten, gebruikt als vulling voor taarten. Vers geoogste champignons kunnen worden geoogst voor toekomstig gebruik door ze rauw of gekookt te drogen of diepvriezen.
Hoe gedroogde melkchampignons te kweken in hun zomerhuisje
Als er berken of espen in het zomerhuisje zijn, kunt u proberen zelf witte melkchampignons of podgruzdki te kweken. Om dit te doen, moet je paddenstoelenmycelium kopen in een winkel of via een kostschool. Vruchtlichamen van droge paddenstoelen die in het bos zijn verzameld, kunnen worden gebruikt voor het kweken van mycelium, maar de praktijk leert dat de effectiviteit van deze methode extreem laag is. Gebruik je kant-en-klaar mycelium, dan is de kans op een oogst veel groter.
Dit zijn de paddenstoelen die in de buurt van het huis kunnen worden gekweekt.
Het is mogelijk om het hele seizoen door witte sporen te zaaien. Naast elke bladverliezende boom (bij voorkeur berk of esp), worden kleine greppels voorbereid met een diepte van 12-15 cm, het plantmateriaal wordt er gelijkmatig in gezaaid en vervolgens bedekt met een mengsel van humus en graszoden, gemengd in een 1 : 1 verhouding.Het duurt ongeveer zes maanden om een volwaardig mycelium te vormen. In de herfst (of lente, afhankelijk van de planttijd) kunt u de eerste oogst krijgen. Na de vorming van mycorrhiza met de wortels van de boom, zullen de paddenstoelen op deze plek jaarlijks rijpen, en dit gebeurt meestal twee keer per seizoen.
Gevolgtrekking
Witte podgruzdok is een door velen geliefde paddenstoel en heeft een universeel culinair doel. Het wordt veel vaker gevonden dan een echte melkpaddestoel, daarom wordt het actiever gebruikt in zelfgemaakte bereidingen. Er wordt aangenomen dat de beschuit geen uitgesproken smaak heeft, maar de meesters van het beitsen van champignons zullen het hier niet mee eens zijn. En een groot aantal recepten voor het bereiden van witte podgruzdki bevestigt alleen hun juistheid.
