Inhoud
Gebakken boter is een ideale aanvulling op een feestelijke en alledaagse tafel. Champignons worden als zelfstandige snack gebruikt of in andere gerechten verwerkt. De bakmethode is vrij eenvoudig, maar het niet naleven van de kookregels heeft een negatieve invloed op de smaak. Daarom moet u weten hoe u boter maakt om te frituren en of u ze moet voorkoken.
Hoe boter te koken om te frituren
De eerste stap bij het bereiden van een gerecht is het kiezen van de ingrediënten. Een verkeerde keuze zal ertoe leiden dat de smaak van de afgewerkte traktatie niet aan de verwachtingen voldoet.
Het wordt aanbevolen om het product in gespecialiseerde winkels te kopen. Het is niet veilig om met de hand op de markt te kopen, omdat hun oorsprong onbekend is. Het is het beste om de voorkeur te geven aan vertrouwde verkopers.
De volgende tekens geven de versheid van olie aan:
- gebrek aan vreemde geuren;
- glad oppervlak zonder rimpels;
- integriteit (als de doppen en poten gescheiden zijn, geeft dit aan dat het product onnauwkeurig is verzameld en vervoerd);
- afwezigheid van schimmel, brandpunten van verval en andere defecten.
Een onderscheidend kenmerk van jonge paddenstoelen is een plakkerig oppervlak. Het bevat een stroperige substantie die het licht glanzend maakt.
Sorteren van de geoogste champignons
De gepresenteerde variëteit groeit in de vroege zomer, vooral bij regenachtig weer. Daarom kunt u het, in plaats van te kopen, zelf monteren.
Voordat je begint met koken, moet je de boterolie sorteren, verwerken en klaarmaken om te frituren. Ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij rotte of beschadigde exemplaren moeten worden verwijderd. Het wordt ook niet aanbevolen om gerechten te koken die sporen van eten door dieren of insecten hebben.
Moet ik de boter schoonmaken voordat ik ga frituren?
Er kan vuil op de paddenstoelen achterblijven en regelmatig spoelen onder stromend water is vaak niet voldoende. Daarom is het nodig om de boter voor het frituren te koken na de voorafgaande reiniging. Het wordt ook aanbevolen om de film te verwijderen, omdat deze de smaak bitter kan maken. Bovendien ziet de schaal er esthetisch uit als hij wordt schoongemaakt.
Hoe boter schoon te maken om te frituren
De film wordt van de dop verwijderd als deze droog is. Niet weken, want het wordt glad en het proces wordt belast. Als het oppervlak droog is, kan het licht worden bevochtigd met water en vervolgens in de lucht worden gehouden. Dan is het voldoende om de film met een mes los te wrikken en te verwijderen.
U kunt duidelijk zien hoe u boletus-paddenstoelen schilt:
Er is nog een andere methode die ideaal is voor jonge paddenstoelen. Met zijn hulp gaat de schil vanzelf weg en het enige dat overblijft is om de dop van resten te verwijderen.
Reinigingsstappen:
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Het product wordt in een vergiet gedaan en gedurende 30 seconden boven kokend water gehouden.
- De huid begint weg te bewegen van het oppervlak van de dop en kan met de hand worden verwijderd in plaats van met een mes.
Er is een radicale methode - om de boter in kokend water te dopen. Daarna worden ze direct in koud water gedompeld. De schil van de doppen wordt afgepeld, maar het kookproces wordt verstoord. Daarom wordt deze verwerkingsmethode voor het frituren niet aanbevolen.
Moet ik boter koken voordat ik ga frituren
Champignons kunnen alleen na een warmtebehandeling worden gegeten, daarom moet kookboter, zelfs vóór het frituren, in water worden gekookt. Dit elimineert het risico van infectie of het binnendringen van gifstoffen. Het is noodzakelijk om voor te koken om het product niet te lang te laten drogen tijdens het frituren.
Hoe boter te koken voor het frituren
Kleine exemplaren hoeven niet vooraf te worden vermalen. Als de dop en poot groot zijn, is het beter om deze in verschillende delen te snijden.
Processtappen:
- Van tevoren bereid, wordt gewassen olie in een container geplaatst.
- Het is gevuld met koud water zodat het de paddenstoelen een beetje bedekt.
- De container wordt op laag vuur gezet en aan de kook gebracht.
- Als het product gekookt is, moet je opnieuw spoelen en de vloeistof laten weglopen.
Bij het koken is het aan te raden een snufje zout aan het water toe te voegen. Het wordt niet aanbevolen om tijdens de kookfase kruiden te strooien.
Hoeveel boletuschampignons koken voor het frituren
Overmatige blootstelling aan hitte kan de smaak negatief beïnvloeden, dus u moet de boter niet gaar koken voordat u gaat frituren. Het is voldoende om ze 20-30 minuten in water te houden. Als je langer kookt, is de kans groter dat ze overkoken, waarna ze geen zin hebben om te bakken.
Als een volgende warmtebehandeling is gepland, is 15-20 minuten voldoende. De champignons blijven vochtig, zullen reiken tijdens het bakproces, terwijl hun structuur en smaak behouden blijft.
Is het mogelijk om boter te bakken zonder te koken?
Het is mogelijk om het product niet aan een voorafgaande warmtebehandeling te onderwerpen. Het is niet nodig om boletuschampignons te koken voor het frituren als ze klein zijn. Als de exemplaren groot zijn, moeten ze grondig worden gehakt of voorgekookt in gezouten water.
Gevolgtrekking
Het is belangrijk om boter op de juiste manier te bereiden om te frituren om hun smaak volledig te onthullen. De voorbereidende fase omvat sortering en reiniging, evenals warmtebehandeling. Het is voldoende om boter 20-30 minuten te koken, waarna u direct door kunt gaan met het frituren.
