Inhoud
Populierenhoningpaddestoel wordt sinds de tijd van het Romeinse rijk beschouwd als een delicatessepaddestoel. Het heeft een unieke rijke smaak. Het gebruik van de populier heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Deze pretentieloze paddenstoel kan alleen worden gekweekt.
Hoe ziet populierenpaddestoel eruit?
Populierhoningzwam (Cyclocybe aegerita) is een gecultiveerde paddenstoel die sinds de oudheid wordt gekweekt. De synonieme namen worden gebruikt: pioppino, populier agrocybe (Agrocybe aegerita), populierenblad (Pholiota aegerita).
Beschrijving van de hoed
De hoed van jonge vruchtlichamen van populierenhoningzwam is rond, fluweelachtig, bruinachtig van kleur met een diameter van 5 - 7 cm. Bij volwassen exemplaren krijgt het vlakkere contouren, wordt het helderder en wordt het bedekt met ondiepe scheuren. De randen van de dop zijn golvend. De kleur en textuur van het oppervlak kan variëren, afhankelijk van de klimatologische en weersomstandigheden van het teeltgebied.
De platen van de schimmel zijn dun, breed, nauw aangroei. Ze zijn licht van kleur: wit of geelachtig, maar met de leeftijd worden ze reekalf, bijna bruin.
Het vlees van de paddenstoel is dun, katoenachtig, vlezig. Als het gekookt is, heeft het een knapperige textuur. Het wordt gekenmerkt door een witte of lichte kleur, met een bruine ondertoon. Het sporenpoeder van deze paddenstoelen is bruin.
Been beschrijving
De cilindrische steel van populierenhoningzwam, met een diameter tot 15 cm, kan 3 cm bereiken, is licht gezwollen en heeft een centrale positie ten opzichte van de hoed. Tussen de delen van het vruchtlichaam zit een duidelijke grens waarlangs de stengel gemakkelijk afbreekt. Het oppervlak van het been is glad en zijdeachtig. Het vruchtvlees heeft een vezelachtige structuur. Bijna onder de dop zelf is een flapvormige ring bevestigd. Het is duidelijk zichtbaar. Bij een volwassen exemplaar contrasteert de bruinachtige ring met de lichte kleur van het vruchtlichaam. De beschreven tekenen van populierenpaddestoelen zijn zichtbaar op de foto.
Populierzwammen zijn eetbaar of niet
Agrocybe is een eetbare paddenstoel met hoge gastronomische eigenschappen. Ze worden speciaal gekweekt vanwege de aangename wijngeur en melige smaak van de bechamelsaus. In de afdronk blijven kruidige paddenstoelen en nootachtige tonen achter.
Hoe populierenpaddestoelen te koken
De verzamelde populierenchampignons zijn kort houdbaar, niet meer dan 20 uur. In gezuiverde ingevroren vorm worden ze 5-6 dagen bewaard, inclusief de dag van afhaling. Om deze reden worden champignons zelden commercieel gevonden. Boeren leveren populier-agrocybe rechtstreeks aan restaurants, waar er soepen, sauzen en julienne van worden bereid. Ze vullen de Italiaanse en Franse keuken aan.
Bonen met populierenpaddestoelen - een oud Napolitaans recept. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 500 g witte bonen;
- 250 g champignongrondstoffen;
- 1 ui;
- 150 g kerstomaatjes;
- 6 eetl olijfolie;
- peterselie en basilicum naar smaak;
- zout peper.
Kook methode:
- De bonen worden gewassen en gekookt tot ze gaar zijn.
- Honingpaddestoelen worden schoongemaakt, 10 minuten laten sudderen. op laag vuur.
- Fruit de ui goudbruin in olijfolie, haal uit de pan.
- Champignons en tomaten in 4 stukken gesneden en in dezelfde olie ongeveer 7 minuten stoven.
- Voeg bonen toe aan de pan en voeg het water toe waarin het gekookt is. Het gerecht wordt ongeveer 3 minuten gestoofd.
- Haal van het vuur, voeg kruiden en specerijen toe.
De genezende eigenschappen van populierenpaddestoelen
Het gebruik van populierenpaddestoelen heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Ze hebben de volgende gunstige eigenschappen:
- Populierzwammen bevatten het aminozuur methionine, dat niet in het menselijk lichaam wordt aangemaakt, maar nodig is om het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren, de afzetting van neutraal vet in de lever te verminderen en de functie ervan te verbeteren. Deze stof heeft, vanwege de activering van de synthese van adrenaline, een matig antidepressivum.
- Het product onderscheidt zich door zijn bacteriedodende eigenschappen. Op basis van stoffen die zijn geïsoleerd uit de vruchtlichamen, werd het antibioticum agrocybine gesynthetiseerd, dat een sterke antibacteriële en schimmelwerende werking heeft.
- Lectine verkregen uit populierenhoning kan de ontwikkeling van kankercellen remmen.
Toepassing in traditionele geneeskunde
Traditionele genezers adviseren het gebruik van populierenhoning voor chronische hoofdpijn. Gerechten van hen zijn opgenomen in het dieet voor dieetmaaltijden met hoge bloeddruk. Om geen stagnatie van vocht in het lichaam te veroorzaken, mogen hypertensieve patiënten geen gezouten of gepekelde paddenstoelen eten.
Waar en hoe het groeit
Populieragrocybe is wijdverspreid in Zuid-Europa. Het groeit van nature van juli tot september op dode en levende loofbomen. Meestal wordt dit type honingschimmel aangetroffen op populieren en wilgen. Het is te vinden op fruitbomen, berken, vlierbessen, iep, waar het massaal vrucht draagt in de vorm van talloze trossen.
Wanneer gekweekt op industriële schaal en in het huishouden, wordt populierenhoningzwam gekweekt op stronken, stammen of houtsnippers. Ze vormen ook enorme drussen onder gecontroleerde omstandigheden.
In Rusland wordt de paddenstoel alleen gekweekt als een gecultiveerde soort. Er zijn geen gegevens over de verspreiding in natuurlijke omstandigheden.
Groeiende populierenhoningzwammen op de site of in het land
Om de variëteit op de site te laten groeien, heb je mycelium nodig, dat je in een speciaalzaak kunt kopen. Het is geplant op houten stokjes van populierenhout van 8x35 mm.
Om een goede oogst van paddenstoelen te krijgen, wordt het volgende algoritme van acties aanbevolen voor het planten en kweken ervan:
- Kies een hout waarin honingzwammen worden ingeënt. Voor deze paddenstoelen zijn stronken of boomstammen van loofbomen met een diameter van minimaal 15 cm geschikt. Er mogen niet meer dan 4 maanden verstrijken vanaf het moment dat ze worden gekapt. Gedurende 2-3 dagen worden de blokken in water gedrenkt en worden de stronken overvloedig bewaterd. Als de zaagsnede minder dan 1 maand was. terug, is voorweken niet nodig.
- Maak gaten voor stokken met mycelium. Om dit te doen, wordt op de dag van het planten het geselecteerde blok gezaagd in werkstukken van 30-50 cm lang Rond de omtrek en in de einddelen worden gaten met een diameter van minimaal 1 cm geboord in een dambordpatroon (minimaal 20 in het logboek, 40 keer in de stronk).
- Hout is ingeënt. Het is het beste om stronken in het voorjaar in te enten, en logt in 2 - 6 maanden. alvorens in de grond te plaatsen. Om het mycelium in het hout te plaatsen, haalt u met schone handen de stokjes uit de zak en steekt u ze helemaal in de gaatjes, die vervolgens worden afgesloten met bijenwas of plasticine.Belangrijk! Inoculatie is de procedure om levende schimmels in een voedingsbodem te brengen.
- Laat de stam groeien op een koele, vochtige plaats, zoals een kelder of schuur. Bij een luchttemperatuur van 22-25 0Bij een relatieve vochtigheid van 85 - 90% duurt het 2 - 3 maanden om de gaten te overwoekeren. Om het proces te versnellen, wordt de geënte preform voorverpakt in een zwarte geperforeerde zak. De stronken zijn bedekt met stro of jute, ze zijn goed vochtig en laten het niet uitdrogen. Als de inenting werd uitgevoerd in augustus-september, kunnen de stammen onmiddellijk na de procedure in de grond worden geplaatst, zonder te overgroeien.
- Overwoekerde boomstammen worden in de grond geplant. Ze worden van april tot september in de volle grond geplaatst. Het planten van blanco's in gesloten containers kan het hele jaar door worden uitgevoerd. De site moet worden gearceerd met grond die goed vocht vasthoudt. De stam wordt 1/2 of 1/3 deel begraven in een ondiepe greppel, op de bodem waarvan natte bladeren, zaagsel of stro worden gelegd.
Populierenpaddestoelen die op deze manier worden geplant, zullen van de lente tot half november 3 tot 7 jaar vrucht dragen, afhankelijk van de grootte en dichtheid van de blanco's. Op zacht hout duurt de vruchtvorming 3 - 4 jaar, op dicht hout - 5 - 7 jaar. De maximale opbrengst wordt bereikt in het 2e - 3e jaar.
Om het mycelium overvloedig en langdurig vrucht te laten dragen, is het noodzakelijk om zijn constante luchtvochtigheid te behouden. Bij droog warm weer wordt het land eromheen geïrrigeerd met een druppelmethode. Na het oogsten wordt het water geven gestopt. Na één tot twee weken wordt het vernieuwd. In de zomer moet het mycelium worden beschermd tegen direct zonlicht. Voor de winter is het bedekt met aarde of droog blad.
Voor het kweken van populierenhoningzwam worden bloempotten gebruikt. Ze zijn gevuld met mulch- of populierenzaagsel. Houten plano's worden 8 - 10 cm diep in de grond verdiept. Dergelijke aanplant levert 2 - 3 oogsten per jaar op.
Een andere manier om populierenhoningzwam te kweken, wordt in de video gepresenteerd.
Dubbelspel en hun verschillen
Op het grondgebied van Rusland wordt populierenhoningschimmel speciaal gekweekt in een gecontroleerde omgeving. Het heeft opvallende kenmerken en het is bijna onmogelijk om het te verwarren met andere soorten.
Gevolgtrekking
Populierhoningpaddestoel is een heerlijke paddenstoel. Thuis kan ze buiten op een boomstam of binnen op zaagsel worden gekweekt. Onder voorbehoud van de eenvoudige zorgregels draagt het mycelium tot 7 jaar vrucht.
