Inhoud
- 1 Waar weidepaddestoelen groeien
- 2 Wanneer weidepaddenstoelen verzamelen
- 3 Hoe eetbare honingpaddestoelen van oneetbare weide te onderscheiden
- 4 Gevaarlijke tweeling weidechampignons
- 5 Hoe weidepaddestoelen te koken
- 6 De voordelen van weidepaddenstoelen
- 7 Een paar geheimen om vergiftiging te voorkomen
- 8 Gevolgtrekking
Eetbare weidechampignons zijn gemakkelijk te herkennen aan een hoedje met een diameter tot 6 cm, bij jonge champignons licht bol, maar na verloop van tijd wordt het zelfs met een kleine knol in het midden. De hoed van de eetbare weide is ook te herkennen aan de lichtbruine kleur en het plakkerige oppervlak als er vocht op komt. Kenmerkend is een korte cilindrische poot met een kleine ring bij de dop. Alle andere vergelijkbare paddenstoelen die niet aan de beschrijving voldoen, zijn valse paddenstoelen.
Waar weidepaddestoelen groeien
Foto: hoe eetbare weidechampignons eruit zien als ze in een weiland groeien
Kenmerkend voor dit type paddenstoel is dat ze niet op een stronk groeien, maar de grond hebben gekozen voor hun woonplaats. Habitat en reproductie van weidehoningzwam komt voor in open plekken. Ze zijn te vinden tussen dicht gras in het bos, tussen groepen bomen, in weilanden, weilanden, langs tuinpaden. Weiden groeien niet afzonderlijk. Meestal creëren ze gezinnen, die in rijen tussen het dichte gras kruipen. Soms is er op de open plek een ring met een diameter van ongeveer 80 cm. Men noemt dit fenomeen heksencirkels.
Wanneer weidepaddenstoelen verzamelen
Foto: weidepaddenstoelen in de wei
Weidepaddestoelen groeien bij vochtig warm weer. Doorgewinterde liefhebbers van rustige jacht bepalen intuïtief het tijdstip van verzamelen. Als de lente gepaard ging met warme regenbuien, kun je begin juni door de weilanden dwalen. Onder geschikte weersomstandigheden kunnen weilanden de hele zomer en herfst uit de grond komen voordat de vorst begint. Om de oogst niet te missen, moet een beginnende champignonplukker weten dat deze paddenstoelen massaal ontkiemen en snel afsterven.
De video vertelt over weilanden:
Hoe eetbare honingpaddestoelen te onderscheiden van oneetbare weidehoning
Verklarende foto: hoe weidepaddestoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen
De eetbare weidechampignon is te herkennen aan:
- Been. De eetbare weide heeft een ring in het bovenste gedeelte onder de kap. De hoogte van de poot is ongeveer 6 cm, een uitzondering kan een oude grote paddenstoel zijn. Een valse schimmel heeft een poot zonder ringetje of heeft een dunne groei. Ze worden altijd langwerpig. De lengte van het been is 10 cm of meer.
- Borden. Als je onder de hoed kijkt, dan heeft de eetbare paddenstoel lamellaire weefsels die dofgeel, soms crèmekleurig zijn. Bij de valse jonge weidemannetje zijn ze heldergeel. Wanneer de dop ouder wordt, verandert de kleur van het lamellaire weefsel van groen naar zwart.
- Hoed. Ongeacht waar het groeit, het weer en de omgeving, de bovenkant van de hoed van de eetbare weide is dofbruin met donkere schubben. Bij een valse paddenstoel is de dop altijd vol met felle kleuren met overwegend een rode tint en zijn er geen schubben.Belangrijk! Er kan een eetbare weide zijn zonder schubben. Ze verdwijnen als de schimmel ouder wordt. Zo'n exemplaar is te herkennen aan zijn donkerbruine hoed.
- Smaakkwaliteiten.Er wordt aangenomen dat alle oneetbare paddenstoelen bitter zijn. Het is een waanvoorstelling. Er zijn veel giftige paddenstoelen met een normale smaak. Op dergelijke gronden is het onmogelijk om eetbare exemplaren te identificeren.
- Geur. Als je een eetbare weide kiest, komt daar direct een aangenaam paddenstoelenaroma uit. Valse paddenstoelen ruiken naar rotte grond of schimmel.
- Contact met water. Eetbaar weidegras, gedrenkt in water, verandert niet van kleur. Valse paddenstoelen worden zwart of donkerblauw.
Ondanks het grote aantal tekens is het voor een beginner moeilijk om te herkennen tot welke categorie een paddenstoel behoort. Voor gebruik is het beter om advies te vragen aan een ervaren champignonplukker.
Valse weidepaddestoelen
Nu is het tijd om de foto en beschrijving van valse weidezwammen eens nader te bekijken. Dit is nodig om te leren hoe u ze op het gazon beter kunt herkennen en vermijden.
Alle oneetbare weilanden hebben de volgende kenmerken:
- lang langwerpig been zonder ring aan de dop;
- aardse geur;
- heldere kleur van de dop met overwegend een rode tint;
- de platen zijn donker, soms zwart;
- giftige paddenstoelen groeien korte tijd in de lente en herfst, en ze worden niet gevonden in de zomer.
Sommige valse weidechampignons smaken goed, maar je moet ze niet proberen om ze te herkennen.
Gevaarlijke tweeling weidechampignons
Gezien foto's van weidepaddenstoelen is het in werkelijkheid niet altijd mogelijk om te bepalen tot welke categorie de paddenstoel behoort. Dit komt door de aanwezigheid van een tweeling.
Giftige prater witachtig
Uiterlijk is de paddenstoel zo mooi dat je hem in een mandje wilt doen. Het is echter erg giftig. De prater onderscheidt zich door zijn gebogen schotelvormige hoed en helderwitte kleur. De poot is kort, de lengte is niet langer dan 4 cm De witachtige prater heeft twee extra ondersoorten: wasachtig en grijsachtig. Een gevaarlijke paddenstoel groeit op dezelfde plaatsen waar weilanden leven.
Kollybia houdt van les
Deze paddenstoel kan niet in een mand worden gedaan als je zijn leefgebied kent. Voor eetbare weilanden gaan ze naar open weilanden. Collibia groeit graag in gemengde bossen. De schimmel haalt voedingsstoffen uit verrot hout, rottend gebladerte. Colibia wordt niet gevonden in open weilanden. De tweeling is te herkennen aan een lichte poot van ongeveer 6 cm lang, een bruine hoed met een witte tint en een sterke onaangename geur.
Hoe weidepaddestoelen te koken
Het maakt niet uit met welk recept weidepaddenstoelen koken, ze worden eerst schoongemaakt. De oogst is erg vies na de regen. De zelfklevende dop kleeft aan vuil, gras, muggen. Als de weilanden bij droog weer worden geoogst, zijn er minder problemen met schoonmaken.
Eerst wordt het gewas gesorteerd. Alle wormachtige en verdachte paddenstoelen worden weggegooid. Verdere reiniging hangt af van wat er moet gebeuren:
- Als de weilanden gaan drogen, kunnen ze niet in water worden gedrenkt. Elke paddenstoel wordt zorgvuldig afgeveegd met een droge of licht vochtige doek, op een bakplaat gelegd en naar de oven gestuurd. Kan op natuurlijke wijze onder de zon worden gedroogd door ze aan een touwtje te rijgen.Belangrijk! Als de champignons voor het drogen in water worden geweekt, zal de warmtebehandelingstijd toenemen. In de oven kan waterig vlees koken en als het op natuurlijke wijze wordt gedroogd, kan het rotten.
- Wanneer weidepaddestoelen direct na montage moeten koken of in blik moeten worden ingeblikt, worden ze grondig gewassen. Het water wordt minstens 3 keer ververst. Je kunt de weilanden zelfs enkele uren laten weken om het zand beter van de platen te spoelen. Verwijder tijdens het nat reinigen de beenringen. Ze geven een zure smaak en verstoren het aroma.
Als alle champignons grondig zijn schoongemaakt, kun je beginnen met koken.
Er zijn verschillende recepten voor het koken van weidepaddenstoelen, variërend van het eenvoudigste frituren tot de meesterwerken van de culinaire kunst. Boswachters en ervaren paddenstoelenplukkers beweren dat weilanden zelfs rauw gegeten kunnen worden. In theorie wel, maar de vuile omgeving laat dit nu niet toe. Voor de veiligheid is het beter om de champignons te koken.
Een korte warmtebehandeling reinigt de paddenstoelenweefsels volledig van schadelijke ophopingen uit de vervuilde natuurlijke omgeving.
De eenvoudigste voorbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- weilanden worden schoongemaakt;
- grote exemplaren worden in verschillende delen gesneden;
- champignons in een pan worden met water gegoten, op een hoog vuur gezet;
- na het koken het vuur verlagen en nog eens 15 minuten koken;
- de gekookte champignons worden gezeefd, overgoten met schoon water en opnieuw gekookt gedurende 15 minuten.
Na de tweede keer koken worden de weilanden gespannen. Nu worden honingpaddestoelen beschouwd als echt eetklaar, maar in deze vorm zijn ze niet lekker. Afhankelijk van het recept worden champignons gebruikt om verder te koken.
De voordelen van weidepaddenstoelen
Champignons zijn een bron van eiwitten, plantaardige vetten en koolhydraten, maar bevatten weinig calorieën. 100 g pulp bevat maximaal 22 kcal. Daarnaast zijn er paddenstoelenantibiotica, koper en andere heilzame stoffen. Wetenschappers hebben de voordelen van paddenstoelen nog niet volledig onderzocht. De traditionele geneeskunde gebruikt ze echter om het lichaam te versterken, tumoren te behandelen, de bloeddruk te verlagen, als laxeermiddel. Honingzwammen zijn nuttig voor het hart, de maag en andere organen, maar ze moeten met mate worden gegeten.
Elke paddenstoel wordt als moeilijk voor het spijsverteringsstelsel beschouwd. Als er ernstige problemen zijn met het maagdarmkanaal, is het beter om het gebruik van heerlijke geschenken van de natuur te weigeren. Het is de moeite waard de toelating te beperken tot ouderen en kinderen onder de 7 jaar. In alle andere gevallen zijn er geen contra-indicaties voor het eten van weilanden.
Een paar geheimen om vergiftiging te voorkomen
De moderne ecologie is zo vervuild dat zelfs eetbare paddenstoelen kunnen worden vergiftigd. Vaak treden er problemen op als gevolg van fouten die de persoon zelf heeft gemaakt bij het verzamelen of bereiden van honingzwammen. Om vergiftiging te voorkomen, wordt ervaren champignonplukkers geadviseerd zich aan de volgende regels te houden:
- Als je de paddenstoelen niet zelf hebt geplukt, maar op de markt hebt gekocht, sorteer ze dan zorgvuldig. Tussen paddenstoelen kunnen er giftige dubbeltjes of stukjes van zijn. Alle kapotte en verdachte weilanden moeten worden weggegooid.
- Langs wegen en in de buurt van fabrieken groeien veel weilanden. U kunt ze niet ophalen. Het poreuze weefsel van de schimmel neemt alle schadelijke stoffen op.
- Het is onaanvaardbaar om de verwerkingstechnologie van honingzwammen te schenden. Champignons mogen niet worden gekookt in een aluminium pan of verzinkte pan. Als u niet zeker bent van de ecologische reinheid van het gebied waar het gewas is geoogst, is het beter om de weilanden drie dagen te laten weken. Het is raadzaam om het water om de drie uur te verversen.
Bij paddestoelvergiftiging is eerste hulp gericht op het veroorzaken van braken. Voordien krijgt de patiënt een overvloedige drank. Bel onmiddellijk een arts, anders kunnen de gevolgen ernstig zijn voor het slachtoffer.
Gevolgtrekking
Weidepaddestoelen zijn een lekkere en gezonde paddenstoel. Het is echter moeilijker te herkennen dan een traditionele honingzwam die op een boomstronk groeit. Als u niet zeker bent van uw kennis, kunt u beter geen onbekende paddenstoelen plukken.
