Inhoud
- 1 Samenstelling en voedingswaarde van honingpaddestoelen
- 2 Waarom honingpaddestoelen nuttig zijn voor het lichaam
- 3 Zijn honingpaddestoelen nuttig voor degenen die hun gewicht in de gaten houden
- 4 Beperkingen en contra-indicaties voor het gebruik van honingzwammen
- 5 Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van honingpaddestoelen hangen grotendeels af van hoe ze moeten worden bereid en in welke hoeveelheden ze moeten worden gebruikt. De redenen voor hun populariteit bij champignonplukkers, naast de smaak, zijn het relatieve gemak van verzamelen, omdat ze opgroeien in gezinnen.
Samenstelling en voedingswaarde van honingpaddestoelen
Zoals de meeste natuurlijke voedingsmiddelen, bevatten deze paddenstoelen veel heilzame mineralen en vitamines die na het koken behouden blijven.
Calorie honingzwam
Het caloriegehalte van dit product hangt af van hoe het is bereid. Het verse caloriegehalte is slechts 17 kcal per 100 gram. Maar aangezien je deze paddenstoelen niet rauw kunt eten, bevatten ze eigenlijk iets meer calorieën.
Caloriegehalte van gepekelde honingpaddestoelen
Relatief laag - slechts 22 kilocalorieën per 100 gram, wat deze paddenstoelen een uitstekend product maakt om af te vallen.
Caloriegehalte van gebakken honingpaddestoelen
De energetische waarde van deze paddenstoelen is afhankelijk van hoe ze zijn bereid. Dus 100 gram champignons gebakken in hun eigen sap bevat 55 calorieën. Bak je ze met uien, dan stijgt het caloriegehalte van het product naar 83 kcal.
Caloriegehalte van gekookte champignons
Het caloriegehalte in gekookte champignons, die op de tweede plaats staat na gepekelde, is aanzienlijk lager - 26 kcal per 100 gram.
Caloriegehalte van bevroren champignons
De energetische waarde van ingevroren champignons is hetzelfde als die van ingelegde champignons - 22 kcal per 100 gram. Omdat ze echter niet bevroren kunnen worden gegeten en de champignons tijdens het ontdooien een warmtebehandeling ondergaan, zal hun uiteindelijke caloriegehalte iets hoger zijn, afhankelijk van het bereide gerecht.
Het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten in paddenstoelen
Het percentage eiwitten, vetten en koolhydraten is sterk gericht op eiwitten - de hoeveelheid varieert van 50 tot 55%, afhankelijk van het gerecht waar we het over hebben. De hoeveelheid vetten en koolhydraten is ongeveer hetzelfde, er is iets meer vet.
De BJU-verhouding in gram ziet er ongeveer zo uit:
- eiwitten zijn 2,2 g;
- vetten - 1,2 g;
- koolhydraten - slechts 0,7 g
Welke vitamines en mineralen zitten er in paddenstoelen
Het nut van honingzwam wordt geleverd door de aanzienlijke hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines die worden behouden na warmtebehandeling van het product.
Dus vooral in de compositie:
- vitamine B9 (foliumzuur);
- beta-caroteen;
- vitamine C;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- calcium;
- natrium;
- zink.
Daarnaast bevatten deze paddenstoelen mineralen zoals ijzer, jodium en broom.
Waarom honingpaddestoelen nuttig zijn voor het lichaam
Verschillende voedingsstoffen hebben een positief effect op het menselijk lichaam:
- Beta-caroteen is een antioxidant die het verouderingsproces in het lichaam vertraagt.
- Foliumzuur verbetert de immuniteit en heeft ontstekingsremmende effecten.
- Vitamine C - ascorbinezuur - een antioxidant met veel gunstige eigenschappen. Het verhoogt de immuniteit, bevordert de afvoer van gifstoffen, versterkt de bloedvaten en helpt het zenuwstelsel te versterken.
- Kalium en magnesium hartfunctie ondersteunen en hart- en vaatziekten voorkomen.
- Dankzij vitamine B2, zicht en conditie van huid, haar en nagels worden verbeterd. Deze vitamine is ook verantwoordelijk voor het herstel van het lichaam en de opname van ijzer.
- Aanwezig in de samenstelling van paddenstoelen ijzer verantwoordelijk voor de reproductie van hemoglobine door het menselijk lichaam, wat nuttig is voor mensen die aan bloedarmoede lijden.
Nuttige eigenschappen van verse champignons
De heilzame elementen komen het meest tot hun recht als de paddenstoelen vers zijn, maar na invriezen en drogen verdwijnen onvermijdelijk sommige eigenschappen. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen uit de paddenstoelen te halen, moeten ze daarom zo vroeg mogelijk worden gegeten, zonder de verzamelde paddenstoelen enkele dagen te laten staan.
Zo hebben verse champignons de volgende gunstige eigenschappen:
- Ze verhogen de immuniteit en fungeren als profylaxe voor ziekten van het hart en de bloedvaten.
- Verbetert de algemene toestand van het lichaam.
- Ze normaliseren de werking van de schildklier.
- Verhoogt het hemoglobinegehalte in het lichaam.
- Verlaag het cholesterolgehalte.
- Ze hebben een laxerende werking, wat handig is bij darmproblemen.
De voordelen van gepekelde honingpaddestoelen
In termen van de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten, verschillen ingelegde paddenstoelen praktisch niet van verse; hun energetische waarde is ook vergelijkbaar.
De totale hoeveelheid voedingsstoffen in gebeitste stoffen is echter nog steeds verminderd in vergelijking met verse. Ingemaakte champignons worden meer gewaardeerd om hun smaak en lage caloriegehalte dan om hun hoge gehalte aan nuttige mineralen.
Het is grappig dat gepekelde champignons twee tegenstrijdige eigenschappen hebben: enerzijds scheiden ze slijm af, wat de darmen helpt, en anderzijds worden bij het spinnen azijn, zout en een grote hoeveelheid kruiden gebruikt, die op hun beurt , hebben een negatieve invloed op het maagdarmkanaal en worden respectievelijk niet aanbevolen voor mensen die aan maagaandoeningen lijden.
Hoe nuttig zijn gedroogde paddenstoelen
De gunstige eigenschappen van gedroogde paddenstoelen zijn niet beperkt tot hun chemische samenstelling. Naast het feit dat ze vergelijkbaar zijn met verse wat betreft het gehalte aan mineralen en vitamines, wat betekent dat ze dezelfde voordelen voor het lichaam hebben, hebben ze nog een aantal voordelen:
- Ze worden veel langer bewaard dan verse, en bijna net zo compact als bevroren.
- Door de lange houdbaarheid zijn ze op elk moment van het jaar verkrijgbaar.
- Bevat meer proteïne dan verse champignons.
Waarom zijn bevroren champignons nuttig?
Het belangrijkste voordeel van ingevroren champignons is dat, met inachtneming van de regels van het invriezen, de energiewaarde en het complex van mineralen en vitamines nagenoeg ongewijzigd blijven. Vanwege dit en het feit dat champignons maximaal een jaar kunnen worden ingevroren (afhankelijk van welke champignons zijn ingevroren - vers, gebakken of gekookt), kunnen ze het hele jaar door worden gegeten en krijgen ze al hun nuttige eigenschappen.
Zijn honingpaddestoelen nuttig voor degenen die hun gewicht in de gaten houden
Qua caloriegehalte zijn deze paddenstoelen een zeer geschikt product om af te vallen, daarom is het enerzijds gebruiken om af te vallen of op gewicht te blijven niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Aan de andere kant zijn paddenstoelen zelf een moeilijk product om te assimileren, en honingpaddestoelen vormen daarop geen uitzondering. Daarom kunt u niet constant teveel product consumeren. In plaats daarvan kunt u het in kleine hoeveelheden aan uw dieet toevoegen, waarbij u de voorkeur geeft aan lichtere stoofschotels in plaats van gefrituurde of gepekelde.
Beperkingen en contra-indicaties voor het gebruik van honingzwammen
We mogen niet vergeten dat honingpaddestoelen, zoals alle paddenstoelen, met de nodige voorzichtigheid moeten worden gebruikt.
Welke schade kunnen honingpaddestoelen aanrichten
Enkele negatieve gevolgen van het veelvuldig gebruik van dit type paddenstoel in voeding zijn al genoemd: problemen met de opname van het pancreasproduct (het kan een bedreiging vormen voor pancreatitis en andere gastro-intestinale aandoeningen) en het risico op vergiftiging met giftige stoffen. Bovendien omvatten de negatieve gevolgen de mogelijkheid van vergiftiging met valse plaatjeszwammen, waardoor diarree kan beginnen bij mensen met een zwakke maag.
Wie zou moeten weigeren honingzwammen te accepteren?
Tijdelijk onthouden of volledig stoppen met het gebruik van deze paddenstoelen voor voedsel, zijn de volgende categorieën mensen:
- Vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
- Mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
- Kinderen tot 7-10 jaar - volledig, tot 12-13 jaar oud - beperkt tot kleine porties.
- Mensen met individuele intolerantie en allergieën.
- Mensen die lijden aan hypertensie en hartaandoeningen.
Mogelijk risico op paddestoelvergiftiging
Vergiftiging is in verschillende gevallen mogelijk:
- als u de paddenstoel per ongeluk rauw eet;
- met individuele intolerantie of zwakke maag;
- bij vergissing en verwarring met een verkeerde schatting.
Vergiftigingsverschijnselen verschijnen meestal na een paar uur. Waaronder:
- zwakheid;
- diarree;
- misselijkheid of braken;
- pijn, pijn of ander ongemak in de buik.
Vergiftiging met valse paddenstoelen is niet dodelijk, maar kan wel leiden tot ernstige uitdroging, wat slecht is voor de gezondheid.
Als u geen eerste hulp verleent, begint de toestand van de vergiftigde persoon te verslechteren, nemen de symptomen toe, neemt het braken toe, neemt de bloedsuikerspiegel af en begint duizeligheid.
Eerste hulp bij vergiftiging is om uitdroging te voorkomen en ten minste een deel van de gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Dit vereist:
- drink voldoende vloeistof - warm water, thee of bouillon;
- zelfstandig braken opwekken (als vergiftiging in een vroeg stadium werd ontdekt);
- drink een absorberend middel - actieve kool, Smecta, Polysorb of een ander geneesmiddel met een absorberend effect.
Gevolgtrekking
De mogelijke voor- en nadelen van honingpaddestoelen zijn dus niet alleen afhankelijk van de mogelijke hoeveelheid van het product of mogelijke contra-indicaties, maar ook van de verzorging van de champignonplukker.
