Inhoud
Zomerhoningpaddestoel is een veel voorkomende paddenstoel die wordt gewaardeerd om zijn goede smaak en gunstige eigenschappen. Hij heeft gevaarlijke valse tegenhangers, dus het is belangrijk om hun onderscheidende kenmerken te kennen.
Zomerpaddestoelen, hun beschrijving en foto's
De zomerpaddestoel is een eetbare vertegenwoordiger van de Strofariev-familie. Het groeit in dichte trossen op dood hout. Er zijn verschillende soorten van deze paddenstoel, die qua uiterlijk verschillen.
Soorten honingzwammen
De belangrijkste soorten honingzwammen:
- Zomer. Groeit in kolonies op beschadigd hout. Bekend onder de namen van limoen honingzwam, kyuneromyces veranderlijk en prater. Verschilt in goede smaak, geteeld op industriële schaal.
- Herfst (echt)Een eetbare paddenstoel die groeit op stronken, gekapte en levende bomen. De hoogte van het been is 8-10 cm, de diameter is maximaal 2 cm De hoed is 3-15 cm groot, convex van vorm en wordt geleidelijk afgeplat. Op de steel zit een uitgesproken witte ring. Het vruchtvlees is wit, stevig en aromatisch. Vruchtvorming vindt plaats in lagen, elk duurt 2-3 weken.
- Winter. Een eetbare schimmel die dood hout parasiteert, vaker wilg en populier. De poot is 2-7 cm hoog, de hoed is 2-10 cm groot en heeft geen “rok” op de poot, wat typisch is voor de meeste paddenstoelen. Het groeit van herfst tot lente in een bosparkstrook.
- Lugovoi. Geeft de voorkeur aan open plekken in het bos, weilanden, ravijnen, bermen. Hij heeft een bolle hoed en een dunne poot tot 10 cm lang en groeit van mei tot oktober.
- Dikke benen. Het wordt gevonden in gevallen bladeren, op gekapte sparren, beuken, sparren en essen. Het heeft een lage, rechte poot, verdikt bij de basis. De grootte van de dop is van 2,5 tot 10 cm Bij jonge exemplaren heeft deze de vorm van een geëxpandeerde kegel met veelvuldige platen.
Hoe zomerpaddestoelen eruit zien
Beschrijving van de zomerpaddestoel:
- de bolle vorm van de dop bij jonge champignons, naarmate deze groeit, wordt plat met een brede knol in het centrale deel;
- de diameter van de dop is 3-6 cm;
- bij droog weer heeft het een matte geelbruine kleur;
- bij hoge luchtvochtigheid wordt de dop bruin;
- er zijn baarden aan de randen, de huid is glad en bedekt met slijm;
- de hymenofoor van zomerhoningdauw is lamellair, licht of donker van kleur;
- beenhoogte - tot 7 cm, diameter - 0,5 cm;
- de consistentie is dicht, de kleur is licht aan de bovenkant en donker aan de onderkant;
- bij jonge paddenstoelen zijn de overblijfselen van een sprei in de vorm van een dunne ring zichtbaar;
- het vruchtvlees van de hoed is dun en waterig, het vruchtvlees in de stengel is donkerder en dichter.
Op de foto kun je zien hoe zomerpaddestoelen eruit zien:
Zijn zomerpaddestoelen eetbaar
Honingpaddestoelen zijn eetbaar, maar worden pas na een warmtebehandeling gegeten. Eerst worden ze een half uur geweekt, vuil, beschadigde plekken worden verwijderd en in stukjes gesneden. Zorg ervoor dat u wormachtige exemplaren weggooit.
Voor primaire verwerking worden vruchtlichamen in kokend water geplaatst. De minimale kooktijd is 20 minuten.
De honingzwam bevat vitamines van groep B, PP, C en E, micro-elementen (kalium, fosfor, ijzer), vezels, aminozuren, eiwitten. Het product heeft een positief effect op het werk van het hart en de stofwisseling, vertraagt de ontwikkeling van kankercellen.
Voedingswaarde per 100 g product:
- caloriegehalte - 22 kcal;
- eiwitten - 2,2 g;
- vetten - 1,2 g;
- koolhydraten - 0,5 g;
- voedingsvezels - 5,1 g
De samenstelling van paddenstoelen wordt beïnvloed door de ecologische situatie in de regio. Ze absorberen sporenelementen, radionucliden, pesticiden en zouten van zware metalen (kwik, cadmium, koper, lood enz.) Uit de externe omgeving. Bij een dergelijke blootstelling wordt het vruchtlichaam giftig en kan het, indien geconsumeerd, dodelijk zijn.
Wanneer begint het paddenstoelenseizoen?
Zomerpaddestoelen worden gevonden van april tot november. In kustgebieden en andere gebieden met milde winters groeien ze het hele jaar door. De meeste zijn te vinden in streken met een vochtig klimaat.
Het is beter om 's morgens vroeg paddenstoelen te eten in lichte kleding of schoenen. Het been wordt op grondniveau afgesneden met een mes. U kunt een navigator en een stok tot 1 m lang meenemen.
Waar kun je zomerpaddestoelen verzamelen?
Honingpaddestoelen worden aangetroffen in schaduwrijke gebieden met een hoge luchtvochtigheid. Het is beter om ze te verzamelen in ecologisch schone gebieden.
Zomersoorten geven de voorkeur aan rottend of levend hardhout, minder vaak coniferen. Ze zijn te vinden in loof- en gemengde bossen van de gematigde zone.
Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te eten die in megasteden groeien: in parken, pleinen, bosgordels. Om ze te vinden, is het beter om minstens 1 km van de snelwegen te gaan.
Kooktoepassingen
De verzamelde champignons worden rauw of na warmtebehandeling ingevroren voor de winter. Ze worden toegevoegd aan voorgerechten, bijgerechten en voorgerechten. Honingzwammen kunnen worden gepekeld, gezouten, gefermenteerd, gedroogd, gebakken en gestoofd.
Gevaarlijke dubbelen van de zomerpaddestoel met de naam en foto
Eetbare paddenstoelen hebben veel tegenhangers. Uiterlijk lijken deze paddenstoelen erg op elkaar. Bij nader inzien kunnen zomerpaddestoelen worden onderscheiden van hun gevaarlijke tegenhangers.
Hoe een gallerina te onderscheiden van een zomerpaddestoel
Gegrensde gallerina is een dodelijke giftige paddenstoel. De vorm en kleur zijn identiek aan die van eetbare paddenstoelen. Galerina komt voor van begin augustus tot laat in de herfst.
Kenmerken van de omzoomde galerij:
- de schubben op de hoed en de poot zijn volledig afwezig (eetbare paddenstoelen moeten ze hebben);
- een halfronde hoed (bij jonge honingzwammen is het vaak asymmetrisch, maar naarmate het groeit, krijgt het een meer regelmatige vorm);
- uniforme roodachtige kleur van de dop (de honingzwam heeft een donkerder midden van de dop, er is een gele ring omheen en een donkere rand rond de randen);
- meelachtige geur van vruchtvlees;
- vaker voor in naaldbossen;
- groeit afzonderlijk of 2-3 stuks.
Als gallerin het lichaam binnendringt, leidt dit tot een verstoring van de lever en kan dit fataal zijn. Het moeilijkste is om onderscheid te maken tussen een omzoomde galerij en een zomerpaddestoel als de paddenstoelen zijn gegroeid.
Vals schuim
Valse honingpaddestoelen zijn een groep paddenstoelen die eetbare honingpaddestoelen nabootsen. De tweelingen hebben lamellaire hoeden van 5-7 cm groot en een stam van 10 cm lang.Op rotte bomen groeien valse hopen.
Soorten valse horzels:
- Grijs geel. Giftig vals schuim van grijze of bruine kleur met een gele tint. Het centrale deel van de dop is donkerder. De plaatjes aan de achterkant van de dop zijn groenachtig van kleur.
- Seroplate. Bij jonge exemplaren is de dop halfrond en wordt deze na verloop van tijd afgeplat. De kleur van valse zomerpaddestoelen verandert van geelachtig naar bruin, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
- Baksteenrood. Groot pseudo-schuim met een kapdiameter van meer dan 10 cm, roodachtig van kleur, met een donker hart, de poot is bleekgeel.
- Waterig. Jonge paddenstoelen hebben een klokvormige hoed die dikker wordt naarmate ze groeien. De kleur varieert met het vochtgehalte en varieert van crème tot helderbruin. Het been is bleek van kleur. Falsefoam groeit van juni tot oktober.
Je kunt zomerpaddestoelen onderscheiden van valse door de aanwezigheid van een ring aan een poot, een doffe hoed, beige of gelige borden bij eetbare paddenstoelen. Giftige exemplaren hebben een onaangename geur die lijkt op schimmel of vochtige aarde. Bij contact met water worden valse hakken blauw of zwart.
Koolstofminnende schalen
Steenkoolminnende vlok is een zeldzame schimmel die geschikt is voor voedsel, maar die tegelijkertijd geen smaak en voedingswaarde heeft.
Schaal is een lamellaire paddenstoel van middelgrote tot grote omvang. Bij jonge exemplaren is de dop halfrond, bij oude exemplaren plat. Het vruchtlichaam is altijd volledig bedekt met schubben. Het been is 3-6 cm lang, stijf en vezelig.
Psatirella
De paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. De smaak en voedingswaarde zijn laag. Psatirella heeft een gele of bruine hoed met een knol en gebarsten randen.
Jonge champignons hebben een klokvormige bovenkant die na verloop van tijd vlakker wordt. Het oppervlak van de dop is glad en droog.
De poot is van 3 tot 11 cm hoog, hol, gebogen, met een melige bloei. De borden zijn beige en veranderen geleidelijk van kleur naar bruin. Het vruchtvlees is bruin, geurloos, bitter van smaak.
Is het mogelijk om zomerpaddestoelen te kweken op een persoonlijk perceel?
Honingpaddestoelen worden op een persoonlijk perceel gekweekt, ze groeien met succes thuis op zaagsel of zaaddoppen.
Het mycelium wordt onafhankelijk verkregen door champignonhoedjes te vermalen. Het kan plantklaar worden gekocht.
In april of mei wordt het mycelium bevolkt tot groeiende stronken of gekapte bomen, waarna het regelmatig wordt bewaterd. Het handhaven van een constante temperatuur (van +15 tot + 20 ° C) helpt de groei van paddenstoelen te stimuleren. Houtblokken worden bewaard in een kelder of kelder.
Wanneer het mycelium begint te groeien, wordt het hout overgebracht naar de locatie en gedeeltelijk in de grond begraven. Voor het kweken van honingpaddestoelen een broeikas of een verduisterd stuk land is voldoende.
In het eerste jaar geeft het mycelium een lage opbrengst. Vruchtvorming begint in juni en hangt af van de kwaliteit van het hout en de klimatologische omstandigheden. Onder gunstige omstandigheden, het volgende jaar, stijgt de opbrengst met 4 keer. Honingpaddestoelen worden binnen 4-6 jaar uit één mycelium geoogst.
Gevolgtrekking
Zomerhoningzwam is een lekkere en gezonde paddenstoel. Bij het verzamelen van honingzwammen is het belangrijk om ze te onderscheiden van gevaarlijke dubbels. De verzamelde champignons worden schoongemaakt en gekookt.
