Inhoud
Butterlets worden beschouwd als eetbare paddenstoelen die geen valse giftige tegenhangers hebben. Dat wil zeggen, vanuit het oogpunt van mycologie, vormt vergiftiging met zowel echte als valse olieachtige paddenstoelen geen bedreiging voor de paddenstoelenplukker. Er zijn echter uitzonderingen mogelijk. In sommige situaties kan olie worden vergiftigd. Tegelijkertijd kunnen de redenen zeer divers zijn - champignons zijn een heel specifiek product dat in elke fase van verzameling en bereiding voor verrassingen kan zorgen.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken met eetbare oliën?
Butterlets zijn een van de meest populaire paddenstoelen. Dit zijn eetbare geschenken van het bos van de tweede of derde categorie, die in verschillende vormen kunnen worden gegeten. Alle boletus zijn niet giftig, dat wil zeggen dat ze alleen kunnen worden vergiftigd in geval van overmatig te veel eten.
Gevallen van vergiftiging met olie worden vrij vaak geregistreerd. En dit betekent niet dat de paddenstoelen plotseling giftig werden.
De reden kan in feite in verschillende factoren liggen:
- Champignons kunnen worden verzameld op plaatsen waar de ecologische situatie niet overeenkomt met de normale omstandigheden. De gaven van het bos lijken enigszins op sponzen en absorberen letterlijk alles wat erin zit uit de grond. Als iemand zo'n paddenstoel heeft gegeten, zal hij alle schadelijke stoffen in zijn lichaam introduceren.
- Het koken van ingeblikte champignons kan potentieel gevaarlijk zijn vanwege het niet naleven van de technologie voor het maken van een blanco.
- Allergie voor koolhydraten uit champignons. Tot voor kort een relatief zeldzaam fenomeen, maar de laatste tijd wordt het steeds vaker geregistreerd.
- Fout bij het identificeren van paddenstoelen tijdens de oogst.
Het meest onaangename is dat al deze factoren op zichzelf misschien geen doorslaggevende betekenis hebben, maar hun combinatie (al minstens twee) vormt niet alleen een bedreiging voor de gezondheid van de paddenstoelenplukker, maar ook voor zijn leven.
Is het mogelijk om vergiftigd te worden met valse oliën?
Officieel classificeert de mycologie paddenstoelen als paddenstoelen met valse olie, die bijna volledig op hen lijken. Ze hebben niet alleen dezelfde kleur en maat, maar hebben ook dezelfde structuur van het vruchtlichaam. Champignonplukkers hebben een iets andere classificatie van valse tweelingen - er is voldoende gelijkenis in uiterlijk.
Alle tweelingen van boletus, behorend tot de Boletov-familie, hebben een poreuze hymenofoor en zijn niet giftig.
Er zijn echter veel andere paddenstoelen die erg op boter lijken, maar giftig zijn. Een onderscheidend kenmerk van valse paddenstoelen in dit geval is de hymenofoor in de vorm van borden.
Tekenen van vergiftiging met valse oliën zijn over het algemeen moeilijk te onderscheiden van vergiftiging met conventionele oliën, maar ze verschijnen iets eerder en na verloop van tijd zullen de symptomen veel duidelijker worden. Deze situatie wordt verklaard door het feit dat in valse oliën de concentratie van stoffen die schadelijk zijn voor de mens aanzienlijk hoger is.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken met ingeblikte oliën?
Omdat boletus rijk is aan eiwitten, zijn er frequente gevallen van invasie van hun vruchtlichamen door verschillende bacteriën, die het pasteurisatieproces kunnen overleven en in een blik terecht kunnen komen, vanwaar zij en hun gifstoffen het menselijk lichaam binnendringen.
In het geval van onjuiste opslag of verwerking van oliën in de vorm van zouten en beitsen, kunnen er verschillende micro-organismen, voornamelijk bacteriën, in voorkomen. Veel van de anaërobe bacteriën scheiden een specifiek gif af dat spierverlamming veroorzaakt. Deze ziekte wordt botulisme genoemd. De ontwikkeling van bacteriën vindt plaats zonder luchttoegang, in ingeblikte champignonproducten.
De symptomen van botulisme zijn als volgt:
- duizeligheid, met terugkerende hoofdpijn;
- opgeblazen gevoel;
- disfunctie van het gezichtsvermogen;
- verwarde spraak.
Het meest vervelende aan deze ziekte is dat de patiënt zelf zijn vreemde gedrag niet opmerkt. Daarom, als meerdere van deze symptomen bij een van de familieleden worden gecombineerd, moeten ze naar een laboratorium worden gebracht voor tests om sporen van de vitale activiteit van anaërobe bacteriën te identificeren.
De eerste vergiftiging met olie: symptomen en tekenen
Tekenen van paddestoelvergiftiging met olie:
- Er verschijnt ernstige hoofdpijn, evenals pijn, vergelijkbaar met een koude virale infectie. Gewrichtspijnen komen vaak voor.
- Aanvankelijk is er milde misselijkheid, die na verloop van tijd alleen maar erger wordt. Braken ontwikkelt zich later.
- Darmproblemen: koliek, opgeblazen gevoel, diarree.
- Verhoging van de lichaamstemperatuur. Dit is een relatief zeldzaam verschijnsel bij vergiftiging, vooral kenmerkend voor paddestoelvergiftiging.
- Verlaging van de bloeddruk, algemene zwakte, bewustzijnsverlies.
Naast de vermelde tekenen en symptomen kan paddestoelvergiftiging met olie gepaard gaan met een verergering van chronische ziekten (vooral die welke verband houden met ziekten van het spijsverterings-, uitscheidings- en zenuwstelsel).
Eerste hulp bij vergiftiging met olie
Zodra symptomen van paddestoelvergiftiging worden opgemerkt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen of een ambulance bellen. Daarnaast is het noodzakelijk om een aantal maatregelen te nemen gericht op het verlenen van eerste hulp, ook vóór de komst van specialisten.
De belangrijkste procedure die moet worden uitgevoerd, is om de maag van het slachtoffer door te spoelen of op zijn minst braken bij hem op te wekken. Om dit te doen, moet je hem 1,3 tot 1,6 liter koud water drinken, dan niet op de wortel van de tong drukken en braken opwekken.
Als het slachtoffer diarree heeft, moet hij een voldoende grote dosis sorptiemiddelen krijgen - actieve kool, "witte kool", enz. Voor een volwassene moet de dosis actieve kool minstens 10 tabletten van 500 mg zijn.
Als er geen diarree is, geven ze integendeel een laxeermiddel (Sorbitol, Polysorb, enz.) En doen ze een klysma.
Alle bovenstaande procedures zijn nodig om de bedwelming van het lichaam veroorzaakt door vergiftiging te verlichten.
Wanneer is het de moeite waard om naar een dokter te gaan?
Het lijkt velen dat nadat de eerste tekenen van vergiftiging met olie verschijnen, het voldoende is om het slachtoffer de eerder beschreven hulp te bieden, en hiertoe alle medische maatregelen. Deze aanpak is te roekeloos en onverantwoordelijk. Paddestoelvergiftiging kan de meest onaangename gevolgen hebben voor het lichaam, dus u moet medische hulp zoeken, niet alleen in geval van duidelijke tekenen van paddestoelvergiftiging, maar zelfs als u dat vermoedt.
U moet begrijpen dat de werking van schimmelgifstoffen op het lichaam destructief is en zeer snel optreedt. Daarom moet een bezoek aan een arts niet alleen op tijd zijn, maar ook urgent.
Hoe olievergiftiging te voorkomen
Preventieve maatregelen om vergiftiging met olie te voorkomen, zoals elke andere paddenstoel, zijn vrij eenvoudig:
- De juiste keuze van paddenstoelen in het stadium van verzameling. Voordat je de gesneden paddenstoel in een mand of emmer doet, moet je er zeker van zijn dat het inderdaad een eetbare paddenstoel is. Hun hymenofoor is altijd poreus.
- Boteroliën hebben de eigenschap alle zouten van zware metalen en verschillende gifstoffen uit de grond te "trekken". Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om ze op ecologisch schone plaatsen te verzamelen. Niet dichter dan 1 km van industriële ondernemingen, 100 m van spoorwegen en 50 m van snelwegen.
- Het is beter om boletus te verzamelen met middelgrote vruchtlichamen, omdat ze nog vrij jong zijn en geen tijd hebben gehad om een grote hoeveelheid schadelijke stoffen op te nemen.Belangrijk! Eerlijk gezegd kunnen oude champignons met gebarsten hoed en pootjes niet worden geplukt.
- Bij het verzamelen moet u de vruchtlichamen zorgvuldig onderzoeken, zodat ze vrij zijn van vuil en sporen van wormen.
- Champignons mogen niet langer dan 1 dag worden bewaard.
- Tijdens de bereiding van ingeblikt voedsel moeten de champignons zeer grondig worden gewassen, in zout water worden gedrenkt en worden gekookt, met inachtneming van alle regels (in het bijzonder, kook gedurende minstens 20 minuten). Als de boter tijdens het koken blauw wordt, moeten ze op dezelfde dag worden gegeten, ze kunnen niet worden bewaard.
- Het is raadzaam om voor het nieuwe jaar ingeblikte boletus te eten, omdat na deze tijd de kans op de ontwikkeling van anaërobe bacteriën die botulisme veroorzaken aanzienlijk toeneemt.
- Het is verboden olie te gebruiken voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals voor kinderen jonger dan 8 jaar. Soms wordt deze categorie nog verder uitgebreid: het is verboden om paddenstoelen te eten voor personen die cholecystitis en pancreatitis hebben gehad.
- In ieder geval moet worden begrepen dat alle paddenstoelen, zelfs eetbare eekhoorntjesbrood, zeer zwaar voedsel zijn voor het menselijk lichaam. Ze moeten met mate en met de nodige voorzichtigheid worden geconsumeerd.
Bovendien is het in elke fase van het werken met olie noodzakelijk om hun toestand en de onkarakteristieke veranderingen ervan te controleren. Als de paddenstoelen bijvoorbeeld zwart worden na het verwijderen van de schil van de hoedjes, kun je ze natuurlijk niet eten. Het is noodzakelijk om niet alleen externe manifestaties te analyseren, maar ook de geur van paddenstoelen, hun hardheid, elasticiteit, enz.
Gevolgtrekking
Velen begrijpen niet hoe je met olie vergiftigd kunt worden, omdat men gelooft dat deze paddenstoelen en zelfs hun valse tegenhangers op zijn minst voorwaardelijk eetbaar zijn, en er zijn helemaal geen giftige onder hen. Vergeet echter niet dat de paddenstoel, die deel uitmaakt van het bosecosysteem, deelneemt aan veel metabolische processen, zijn vruchtlichaam kan een opslagplaats worden van een chemische verbinding die onveilig is voor mensen. De reden voor de vergiftiging met boletus kan ook op geen enkele manier verband houden met de ecologie of de fout van de champignonplukker bij het verzamelen. Een elementaire schending van de regels voor instandhouding, bijvoorbeeld gerelateerd aan onhygiënische omstandigheden, kan leiden tot een ernstige ziekte - botulisme.
