Inhoud
De gewone lak (Laccaria laccata) behoort tot de familie Ryadovkov. De andere namen zijn: roze vernis, vernisvernis. De paddenstoel werd voor het eerst beschreven door de Italiaan Skopoli in de 18e eeuw. Hij kreeg de bijnaam "de wisselaar", aangezien individuele exemplaren aanzienlijk verschillen afhankelijk van de groeiomstandigheden.
Hoe gewone vernissen eruit zien
Paddestoelen nemen een heel bizarre vorm aan. Ze zijn parapluvormig, met een afgeronde bovenkant, uitgevouwen, depressief. Overwoekerde gewone vernissen buigen de randen van de doppen naar boven en vormen een trechter. De randen van de koepel zijn ongelijk, met scheuren en het oppervlak zelf is ruw. Ze groeien van 3 tot 7 cm. De steel is vezelig, buisvormig, tot 14 cm lang. Aan de basis zit een witte bloeirand, de kleur is iets donkerder.
De kleur van de dop kan veranderen door omgevingsfactoren, wat identificatie moeilijk maakt. Meestal is het roze en roodrood, bijna wortel. Een droge periode betekent een verandering van de kleur van de muts van roze naar bleekzandig, en bij langdurige regenval worden de muts en poot donkerder tot lichtbruin. De borden zijn dicht, vlezig van binnen. Hun kleur is volledig consistent met de bovenkant.
Waar groeien gewone vernissen
Het groeit overal op het noordelijk halfrond, met uitzondering van permafrostzones. Verschijnt half juni en groeit tot vorst, in groepen of alleen. Komt vaak voor in gebieden met nieuwe plantages en gebieden die bezwaard zijn door kap, waar andere soorten niet overleven.
Houdt van gemengde loof-naaldbossen. Erg kieskeurig over de buurt met een boom en tolereert geen concurrentie. Wordt vaak in de buurt van struiken aangetroffen. Houdt niet van drassige en droge grond. Haar roze mutsen gluren uit het gras in bosweiden, bosranden en in oude parken. Maar daar kan het droog aan de wijnstok staan.
Is het mogelijk om gewone vernissen te eten?
Roze lak behoort tot eetbare exemplaren. Vanwege de lage voedingswaarde is het niet erg populair bij paddenstoelenplukkers. Er zijn echter seizoenen waarin zij het is die een overvloedige oogst geeft.
Smaakeigenschappen van de gewone champignonvernis
De culinaire waarde is niet hoog; hoeden worden vaker gebruikt. Het vruchtvlees is licht, broos, met een nauwelijks uitgesproken aroma. Het smaakt erg delicaat en is geweldig voor tweede gangen. Meestal wordt roze lak gebakken in combinatie met groenten, kruiden en specerijen.
Valse dubbels
Het is moeilijk om roze lak te verwarren met giftige paddenstoelen; zijn tegenhangers zijn eetbaar met zeldzame uitzonderingen.
- Amethist vernis.
Eetbaar. Het lijkt qua structuur sterk op gewone vernis en verschilt alleen in een rijke paarse kleur.
- Honing Paddestoel.
Eetbaar. Het verschilt van vernis in een roze gelijkmatige dop met kleine donzige stippen en lichte platen. Honingzwammen hebben een karakteristieke geur en de kleur van de poot is licht, bijna romig.
- Valse honing.
Giftig. De kleur van de dop is in het droge seizoen moeilijk te onderscheiden van de roze lak. Maar de gele poot van de valse paddenstoel verraadt het.
Verzamelingsregels
Lacobica vulgaris groeit meestal in groepen, van enkele exemplaren tot enkele vierkante meters vlaktes gevuld met een doorlopend tapijt. Verzamel gezonde paddenstoelen, niet beschimmeld, niet droog. Te overwoekerde lichamen mogen ook niet worden meegenomen.
Snijd voorzichtig met een mes aan de basis zonder een grote hennep achter te laten. Soms wordt geadviseerd om het uit het mycelium te draaien en het hele lichaam eruit te halen. Als in de toekomst alleen hoeden worden verwerkt, kunnen de benen voorzichtig worden afgebroken en in het bos worden achtergelaten.
Gebruik
Voor gebruik om te koken, moet gewone vernis een uur in koud water worden gedrenkt. Spoel daarna uit.
Voorkoken
Omdat de maten klein zijn, kunnen roze lakken in hun geheel worden geprepareerd of door de doppen in tweeën te snijden.
Vereiste ingrediënten:
- water - 2 l;
- champignons - 0,7 kg;
- zout - 5 g.
Recept:
- Dompel de champignons in water en breng aan de kook.
- Laat 10-20 minuten koken.
- Zeef door een vergiet.
Het product is klaar voor verdere verwerking.
Frituren
De smaak van geroosterde rozenlak lijkt sterk op een parelregenjas.
Vereiste ingrediënten:
- roze vernissen - 1 kg;
- zout - 5 g;
- uien - 2 stuks;
- greens, paprika's naar smaak;
- plantaardige olie - 2 el. l.
Recept:
- Giet olie in een voorverwarmde pan, doe de ui in ringen of reepjes gehakt.
- Fruit de ui goudbruin, verdeel de gekookte champignons in een gelijkmatige laag.
- Breng op smaak met zout, peper, bak gedurende 20 minuten.
- Bestrooi met kruiden 5 minuten voordat u klaar bent.
Indien gewenst kan dit recept worden gevarieerd: voeg zure roomsaus, tomaat, aardappelen of aubergine toe.
Zouten
Kan worden gezouten of gebeitst. Hoewel ze door hun fragiele structuur niet erg lekker zullen blijken te zijn.
Vereiste ingrediënten:
- gekookte vernissen - 3 kg;
- zout - 120 g;
- suiker - 15 g;
- verse mierikswortelwortel - 80 g;
- mierikswortelblad - 6 stuks;
- knoflook - 1 stuk;
- dille - 3 stengels met paraplu's;
- peperkorrels - 15 stuks;
- laurierblad - 6 st.
Recept:
- Leg achtereenvolgens in een geëmailleerde, glazen of schone houten bak: een laag kruiden, een laag champignons, bestrooi met gehakte uien en knoflook, zout en suiker, herhaal totdat je geen producten meer hebt. Werk af met een laag groen.
- Leg er een schoon bord op of een ondersteboven geëmailleerd deksel, leg er een lading bovenop - een pot met water of een fles.
- Zodra het sap verschijnt, kun je eten. Dit duurt gewoonlijk 2 tot 4 dagen.
Het kan ook worden gedroogd om een voedingspoeder te verkrijgen en na voorkoken of braden ingevroren.
Gevolgtrekking
Lacovita vulgaris is wijdverspreid in de noordelijke breedtegraden van Rusland en Europa. Ze is de allereerste die verschijnt in weilanden en bossen, ze kan worden geoogst tot het einde van de herfst, totdat de vorst komt. Eetbaar, kan worden gebruikt om verschillende culinaire gerechten te bereiden, als droge poederkruid. Het is moeilijk te verwarren met andere soorten, het heeft geen giftige tegenhangers. Wees echter voorzichtig bij het verzamelen.
