Inhoud
De familie van rijen (of tricholomen) wordt vertegenwoordigd door ongeveer 2500 soorten en meer dan 100 geslachten van schimmels. Onder hen zijn er eetbare, niet-eetbare en giftige soorten. De ryadovka dankt zijn naam aan de eigenschap om in talloze groepen te groeien en rijen en cirkels te vormen. Ze bestaan in een symbiotische relatie met verschillende soorten naald- of loofbomen. De groene ryadovka is een wijdverspreide vertegenwoordiger van de Tricholomovs. Het wordt zo genoemd vanwege de groene kleur van het vruchtlichaam, dat ook na warmtebehandeling blijft bestaan. In het dagelijks leven wordt de paddenstoel ook wel groen, schitterend groen of geelbuikig genoemd.
Waar groeit de groene ryadovka (groene thee)
Rijgroen (Tricholoma equestre of Tricholoma Flavovirens) komt veel voor in Eurazië. Geeft de voorkeur aan gematigde breedtegraden, maar komt ook voor in ernstigere streken. Het groeit in naaldbossen, dennenbossen, in parken en tuinen, in weilanden, bij boerderijen. Zandbodems bedekt met mos en bladverliezend of naaldachtig strooisel zijn er gunstig voor. Groenling groeit op goed verlichte, zonnige plaatsen, vaak in de buurt van zijn familielid, een rij grijs. Foto's en beschrijvingen van de groene rij zullen u helpen deze paddenstoel te herkennen en te onderscheiden van zijn "dubbeltjes":
Hoe ziet een paddenstoel-ryadovka eruit?
De groene ryadovka-hoed is erg vlezig, aanvankelijk klokvormig, later uitgestrekt gebogen. In het midden bevindt zich een kleine knobbeltje, de randen zijn verhoogd, vaak golvend of gebarsten, de grootte varieert van 4-15 cm. Om aan te raken is de groenlingmuts dicht, glad, plakkerig, vooral bij nat weer. De schil is aan de randen geel-olijfgroen of geelgroen en in het midden bruinachtig, glad of schilferig. Jonge paddenstoelen zijn gekleurd in lichte kleuren, ze worden donkerder naarmate ze ouder worden. De platen zijn los, frequent, dun, citroengeel of groengeel. Het been is recht, stijf, naar beneden verdikt. Het is dezelfde kleur als de hoed of iets lichter. Het heeft een dichte vezelachtige structuur, aan de basis is het bedekt met kleine bruinachtige schubben. Het vlees van een jonge ryadovka is groen, wit, dicht, geelachtig onder de huid, met een vage bloemgeur. Naarmate de schimmel groeit, wordt hij een beetje donkerder. Verandert niet van kleur bij het snijden.
Is het mogelijk om een groene rij te eten
De groene ryadovka behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het is bewezen dat de huid en het vruchtvlees gifstoffen bevatten die een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. Zelfs langdurig weken en warmtebehandeling leiden niet tot hun volledige vernietiging. Overmatige consumptie van groenvinken kan voedselvergiftiging, storingen in het werk van het cardiovasculaire systeem en de nieren veroorzaken.Er wordt aangenomen dat de grootste hoeveelheid gifstoffen in de huid zit en als het wordt verwijderd, is het probleem opgelost. Maar dit is niet het geval. Gifstoffen zijn overal in het vruchtlichaam aanwezig en hiermee moet rekening worden gehouden. De groene rij kan alleen gekookt en in kleine hoeveelheden worden gegeten.
Champignonsmaak
Zelenushka is een van de lekkerste vertegenwoordigers van de Ryadovkovy-familie. De kleur ontmoedigt vaak onervaren champignonplukkers die twijfels hebben over de eetbaarheid. Vanwege de zwak uitgedrukte smaak wordt zelenia gerangschikt als categorie IV-paddenstoelen. Veel liefhebbers waarderen de smaak echter zeer en beschouwen het als een heerlijke en gezonde late paddenstoel.
Voordelen en schade aan het lichaam
Groene ryadovka is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat de meeste B-vitamines, vitamine A, C, D, PP, koper, mangaan, zink, kalium, fosfor, ijzer, natrium, selenium. Het heeft antibacteriële eigenschappen. Fomecin en clitocine die het bevat, zijn effectief bij het voorkomen van kankertumoren. Greenfinches bevatten weinig calorieën en zijn tegelijkertijd erg voedzaam, daarom worden ze aanbevolen als dieetvoeding. Het is vooral handig om deze paddenstoelen te gebruiken voor mensen met aandoeningen van de alvleesklier en het cardiovasculaire systeem. Voor degenen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, is het raadzaam om geen groene rijen te eten. Het is noodzakelijk om een arts te raadplegen voor personen met bloedstollingsproblemen: groenling heeft de eigenschap het te verdunnen en de activiteit van bloedplaatjes te remmen.
Het gehalte aan giftige stoffen in paddenstoelen ryadovki greenfinches vereist voorzichtigheid bij het gebruik ervan. Alleen overmatig eten kan schade toebrengen aan het lichaam. Een simpele waarheid moet in gedachten worden gehouden: alles is vergif en alles is een medicijn, alleen de maat bepaalt het verschil.
Valse dubbels
Vertegenwoordigers van de familie lijken erg op elkaar in de structuur van fruitlichamen, maar verschillen voornamelijk in kleur. Een kenmerkend kenmerk dat alle soorten rijen verenigt, is het geschubde of vezelachtige oppervlak van de doppen. Door de foto van een rij groenvinken te vergelijken met afbeeldingen van valse variëteiten, kunnen onervaren paddenstoelenplukkers leren onderscheid te maken tussen hen.
Zwavelgele rij (Tricholoma sulphureum)
Meestal wordt groene thee verward met een oneetbare zwavelgele ryadovka. Ze heeft een platte bolle hoed met een heldere zwavelgele kleur, licht aan de randen en donkerder in het midden. De platen zijn dik, dun, geel of groengeel. De cilindrische steel van een lichtere tint is vaak gebogen. Het vruchtvlees is van dezelfde kleur of groenachtig, gekenmerkt door een bittere brandende smaak, ademt een onaangename geur van waterstofsulfide uit. Het eten van voedsel is gevaarlijk voor de gezondheid.
Vuren rij (Tricholoma aestuans)
Een oneetbare paddenstoel die, wanneer hij wordt gegeten, spijsverteringsproblemen veroorzaakt. Het vruchtlichaam van de schimmel is groenachtig van kleur met een bruine tint. De hoed heeft een diameter van 3-10 cm, is klokvormig of plat van vorm met een klein knobbeltje in het midden, plakkerig, glanzend, schilferig. Er zijn subtiele radiale strepen op het oppervlak. De platen zijn geel, dun, frequent. Rijpe paddenstoelen zijn vatbaar voor kraken. Het vruchtvlees is witachtig of lichtgeel. In vergelijking met de groene ryadovka heeft de spar een minder vlezige hoed, een langere en dunnere stam, bevrucht in augustus-september, "verstopt" zich niet in strooisel.
Aparte rij (Tricholoma sejunktum)
Deskundigen zijn verdeeld over dit type roeien: sommigen beschouwen het als oneetbaar, anderen - voorwaardelijk eetbaar. Ondanks de bittere smaak en medicinale geur, veel zout en marineer de ryadovka geïsoleerd, vooraf weken en lang koken in verschillende wateren.
De paddenstoel heeft een bolle, donker olijfkleurige, geschubde hoed met een karakteristieke knol in het midden en gebogen randen naar beneden. De platen zijn wit of grijsachtig, breed, dun, gratis. Het been is dicht, lang, bedekt met kleine schubben.De kleur verandert van witgroen bovenaan naar donkergrijs onderaan. Het vruchtvlees is wit in de dop en geelachtig in de steel, bitter. Verzamel de aparte rij van augustus tot oktober.
Zeeprij (Tricholoma saponaceum)
Een roeihoed kan een grote verscheidenheid aan kleuren hebben: licht- en donkerbruin, olijfgroen, olijfbruin. De platen zijn bleek, groengeel, geelgrijs, aanhanger, zeldzaam. De bleekgroen-gele cilindrische steel zet uit naar de basis; bij volwassen exemplaren krijgt hij een bleekroze kleur. Het vruchtvlees is wit of geelachtig, met een onaangename smaak en een sterke geur van fruitzeep, wordt rood op de snede.
Bladverliezende rij (Tricoloma frondosae)
De paddenstoel heeft een andere naam - esp groenling. De hoed is 4-15 cm in diameter, klokvormig of uitgestrekt met een brede tuberkel in het midden, groengeel, olijfgeel of zwavelgeel. Het midden van de dop is bedekt met bruinachtige schubben, de randen zijn ongelijk, na verloop van tijd komen ze omhoog en krullen ze op. Borden zijn frequent, ingekerfd, geel of groenachtig. Het been is lang, dun en heeft dezelfde kleur als de hoed. Het vruchtvlees is wit of geelachtig, met een aangename milde smaak en een zwak aroma. De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, net als de groene rij, hij bevat gifstoffen.
Groene russula (Russula aeruginea)
Een pretentieloze paddenstoel die onder alle bomen groeit, vaak onder coniferen. Heeft een groene of geelgroene dop, bol of depressief, met een plakkerig oppervlak en groeven langs de randen. Het been is recht, wit met roestbruine stippen. De platen zijn frequent, klevend, wit, soms met roestvlekken. Vlees, broos, bitter.
Groenachtige russula (Russula virescens)
Het heeft een vlezige, doffe, gele of blauwgroene hoed, bij jonge paddenstoelen is het halfbolvormig, bij volwassen paddenstoelen is het uitgespreid. De stengel is wit, met bruinachtige schubben aan de basis. Borden zijn frequent, roomwit, vertakt. Het vruchtvlees is compact, witachtig, niet scherp, maar scherp van smaak.
Ook groene thee kan worden verward met spinnenwebben - geurig of zwart en groen. Ze zijn niet giftig, maar smaken niet lekker. Een kenmerkend onderscheidend kenmerk van spinnenwebben is een spinnenwebdeken, die bij volwassen paddenstoelen in de vorm van een ring in het bovenste deel van het been en spinnenwebben langs de rand van de dop blijft.
Webcap zwart en groen op de foto:
Met een dodelijke giftige bleke paddestoel het is onmogelijk om de groene rij te verwarren. De bleekgele kleur van de hoed, de leerachtige "rok" aan de bovenkant van het been en een komvormige volva aan de basis - dankzij deze kenmerken kan de paddenstoel gemakkelijk worden onderscheiden van andere paddenstoelen.
Verzamelingsregels
Groenvinken worden in de late herfst geoogst, wanneer andere paddenstoelen al vrucht dragen. Het grootste deel van het vruchtlichaam van de schimmel is in de regel verborgen in een dikke laag aarde, gevallen bladeren of naalden. Bij een volwassen exemplaar is alleen de dop zichtbaar boven het aardoppervlak, terwijl het jonge exemplaar zich laat zien als een kleine bult of barst in de grond.
Zelenushka wordt voorzichtig met een scherp mes bij de wortel gesneden, waarna ook de basis van het been met aangehechte aarde wordt afgesneden. De grond en het bosresten hechten zich stevig aan de kleverige huid, waarvan het groene roeien bij het verzamelen moet worden schoongemaakt. Vuil wordt verwijderd met een speciale borstel of afgeschraapt met een mes. Bij het verzamelen van groene rijen moet de voorkeur worden gegeven aan jonge exemplaren die geen tekenen van bederf vertonen. Kenmerkend is dat deze variëteit aan trichola's praktisch niet wordt beschadigd door insecten.
Een rij groen koken
Een groene rij of groene thee kan op elke gemakkelijke manier worden bereid - stoofpot, kook, bak, augurk en zout. Van tevoren is het noodzakelijk om de dop eraf te pellen en de champignons grondig te spoelen. Om het proces te vereenvoudigen, moeten ze 1 uur in koud water worden geweekt. Gedurende deze tijd moeten groenvinken verschillende keren voorzichtig worden gemengd, zodat het zand uit de geopende platen wordt gewassen.Vervolgens moeten de groene rijen worden gewassen in stromend water en 20 minuten worden gekookt met toevoeging van zout.
Soepen, dikke sauzen en champignonkaviaar worden bereid uit groene rijen. Deze paddenstoelen hebben een helder aroma, dus sommige culinaire experts raden af om ze met andere soorten te mengen. Zelenukha past goed bij aardappelen, knoflook, paprika, uien, mayonaise, pasta, rijst en boekweit. Het harmonieert met vleesgerechten, wordt gebruikt als vulling voor rijk, hartig gebak.
Gevolgtrekking
De groene ryadovka is een laat geschenk uit het bos voor de komende winter, de laatste kans in het uitgaande seizoen om verse paddenstoelen te eten en ze voor te bereiden op langdurige opslag. U hoeft alleen te onthouden dat groene thee niet in onbeperkte hoeveelheden kan worden geconsumeerd en dat alle regels voor het verzamelen en bereiden in acht moeten worden genomen.
