Inhoud
- 1 Hoeveel champignons kunnen er in de koelkast worden bewaard
- 2 Hoe champignons thuis te houden
- 2.1 Waar champignons thuis bewaren
- 2.2 Hoe verse champignons in de koelkast te bewaren
- 2.3 Hoe champignons na aankoop in de koelkast te bewaren
- 2.4 Hoe gesneden champignons te bewaren
- 2.5 Hoe champignons vers te houden tot het nieuwe jaar
- 2.6 Hoe verse champignonpaddestoelen in de kelder te bewaren
- 2.7 Hoe champignons in de vriezer te bewaren voor de winter
- 3 Andere manieren om paddenstoelen te bewaren
- 4 Wat te doen als de champignons zijn verlopen?
- 5 Gevolgtrekking
Het is beter om verse champignons thuis in de koelkast te bewaren. De houdbaarheid wordt beïnvloed door het soort paddenstoelen: vers geplukt of gekocht, onbewerkt of gebakken. Voor langdurige opslag kunnen grondstoffen worden gedroogd, ingeblikt, ingevroren.
Hoeveel champignons kunnen er in de koelkast worden bewaard
De houdbaarheid van verse champignons in de koelkast is beperkt tot 2 weken. Dit is hoe lang ze in een plastic of glazen container zullen liggen, bedekt met een papieren handdoek. Het temperatuurregime moet van -2 tot + 2 ° C zijn. Als de temperatuur hoger is, neemt de houdbaarheid af tot 1-1,5 weken. Bij opslag in een andere container verschillen de periodes:
- tot 10 dagen in een tas van natuurlijke stof;
- een week in een papieren zak in een groentevak, 4 dagen op een open plank;
- een week in een vacuümverpakking, 2 dagen na opening;
- 5-7 dagen in een plastic zak of huishoudfolie als er gaten zijn gemaakt.
Hoeveel gebakken champignons worden er in de koelkast bewaard
Warmtebehandeling verkort de houdbaarheid in de koelkast tot drie dagen, als de temperatuur niet hoger is dan 3 ° C. Bij een temperatuur van 4-5 ° C wordt aanbevolen om gefrituurde champignons binnen 24 uur te consumeren. Dit is hoe lang je champignons in de koelkast kunt bewaren zonder bang te hoeven zijn voor vergiftiging.
De gefrituurde schaal wordt in een gesloten bak in de koelkast geplaatst.
Het is beter om glaswerk te gebruiken. Het deksel wordt vervangen door huishoudfolie.
Hoeveel ingemaakte en ingeblikte champignons worden er in de koelkast bewaard?
Ingeblikte champignons zijn langer houdbaar. Als het product is gekocht, moet u de verpakking onderzoeken. De bewaartijd is afhankelijk van de samenstelling en kan oplopen tot 3 jaar. Na opening van de verpakking wordt de houdbaarheid teruggebracht tot enkele dagen, de fabrikant geeft dit op de verpakking aan. Sommige producten worden slechts een dag bewaard, andere 3-4 dagen.
Thuisconservering kan een jaar in de koelkast worden bewaard. Na de eerste opening van de pot blijven de champignons nog een maand staan.
Houdbaarheid van champignons bij kamertemperatuur
Champignons zijn niet lang houdbaar op kamertemperatuur. Als ze vers zijn, is de maximale periode 6-8 uur. Gebakken champignons kunnen 2 uur worden bewaard. Dit is het moment waarop het voedsel moet afkoelen voordat het in de koelkast wordt geplaatst. Het gemarineerde product wordt in gesloten verpakking bij kamertemperatuur 2-3 maanden bewaard.
Hoe champignons thuis te houden
Er zijn verschillende manieren om champignons thuis vers te houden.Afwisseling betreft locatiekeuze en verpakkingskenmerken.
Waar champignons thuis bewaren
Er zijn meerdere opbergruimtes in huis. De keuze hangt af van het soort paddenstoel:
- verse grondstoffen kunnen in een kelder, kelder, koelkast worden geplaatst;
- vers en na warmtebehandeling worden champignons lange tijd in de vriezer bewaard;
- bewaar het gedroogde product op een droge plaats met een luchtvochtigheid tot 70%;
- conservering wordt lange tijd bewaard in de koelkast, kelder, kelder, op de mezzanine, in de kast.
Hoe verse champignons in de koelkast te bewaren
Vers geoogste producten moeten onmiddellijk worden opgeslagen voor opslag. Bewaar het op een koele plaats totdat het kan worden verwerkt. Bereid voor het plaatsen van de champignons in de koelkast:
- verwijder de belangrijkste prullenbak;
- trim de benen;
- maak de doppen voorzichtig schoon en raak ze lichtjes aan met een mes;
- verwijder beschadigde onderdelen;
- verwijder vuil door af te vegen met een zachte, droge doek.
Om contact met water tijdens de verwerking volledig uit te sluiten, verkort dit de houdbaarheid. Verse champignons kunnen in de koelkast worden bewaard in verschillende verpakkingen:
- papieren zak, maximaal 0,5 kg product in één verpakking;
- tassen gemaakt van natuurlijke stoffen;
- huishoudfolie of plastic zak, gaten maken, het product elke dag ventileren;
- glazen of plastic bakje, verdeel de champignons in één laag, bovenop een papieren handdoek.
Als de dichtheid wordt verzekerd door een film, moet u er gaten in maken.
Hoe champignons na aankoop in de koelkast te bewaren
Bewaring na aankoop is afhankelijk van de verpakking waarin het product is gekocht. Als het op gewicht is verkocht, moet er op dezelfde manier mee worden gewerkt als de grondstoffen die in het bos zijn verzameld. Het is beter om dergelijke producten niet lang op te slaan, omdat niet precies bekend is hoe lang het op het aanrecht heeft gestaan.
Winkelaankopen worden vaak gevonden in een plastic container of voering. U kunt deze verpakking laten staan. Als de dichtheid wordt verzekerd door een film, moet u er gaten in maken. Als de bak een plastic deksel heeft, is het beter om de champignons te bewaren met een papieren handdoek erop, die vocht absorbeert.
Hoe gesneden champignons te bewaren
Als je de paddenstoelen snijdt, verliezen ze snel hun aantrekkelijkheid, worden ze donkerder. Na het slijpen mag niet meer dan 1-2 uur verstrijken vóór de warmtebehandeling of het werkstuk. Er zijn verschillende mogelijkheden:
- frituren;
- koken;
- beitsen - giet de gesneden grondstoffen met een marinade die geschikt is voor champignons;
- bevriezing.
Zonder verwerking zullen de gesneden grondstoffen niet liegen en zullen ze beginnen te verslechteren
Hoe champignons vers te houden tot het nieuwe jaar
Een vers product mag alleen liggen tot het nieuwe jaar als het maximaal 2 weken voor de vakantie is gekocht. Is de houdbaarheid langer, dan moeten de grondstoffen worden gebeitst of ingevroren. Het gemarineerde product dient als uitstekend voorgerecht, een ingrediënt in salades. Als voor een gerecht de champignons moeten worden gebakken, dan kun je dat meteen doen en ze dan invriezen.
Hoe verse champignonpaddestoelen in de kelder te bewaren
Opslag in de kelder is op zijn plaats als er geen tijd is om de grondstoffen te verwerken. Plaats het in een plastic emmer of geëmailleerde container. In de kelder kan het product 12 uur in deze vorm blijven staan.
Als de temperatuur in de kelder maximaal 8 ° C is en de luchtvochtigheid laag, dan kunnen de champignons enkele dagen worden bewaard onder de volgende omstandigheden:
- papieren verpakking of plastic container met een tussenlaag van papier;
- grondstoffen in één laag;
- gebrek aan contact met de muren van de kamer;
- plaats de container op een standaard of plank.
Hoe champignons in de vriezer te bewaren voor de winter
Een populaire optie voor het bereiden van veel producten is invriezen. Houdbaarheid tot zes maanden. Er zijn verschillende invriesopties:
- Spoel verse champignons af met water, droog ze, vries ze in één laag geheel of in stukjes in, doe ze in een luchtdichte verpakking;
- maak de grondstoffen schoon, kook gedurende 10 minuten in gezouten water, laat het uitlekken, bevries in een laag, plaats het in een geschikte container;
- wassen en schillen, 15 minuten bakken op een bakplaat met bakpapier op gemiddelde temperatuur, geheel of in stukken, na volledig afkoelen invriezen.
Advies! Je kunt ook gebakken champignons invriezen als het gerecht overblijft, maar je wilt het niet meer opeten. In een luchtdichte verpakking 1-2 maanden houdbaar in de vriezer.
Andere manieren om paddenstoelen te bewaren
Door de korte houdbaarheid van verse champignons in de koelkast is drogen en conserveren actueel. U moet het product als volgt drogen:
- maak de grondstoffen schoon van vuil en puin, het is onmogelijk om te wassen;
- snijd de hoeden en benen in plakjes, dikte 1-1,5 cm;
- drogen in een open oven op een bakplaat bij 60 ° C.
Voor het drogen kunt u een elektrische wasdroger gebruiken. Een andere optie zijn natuurlijke omstandigheden, hiervoor moeten de gesneden platen op een draad worden geregen. Bewaar droge grondstoffen in gaaszakken en hang ze op. U kunt het product vermalen en in een luchtdichte glazen container plaatsen.
U kunt het product vermalen en in een luchtdichte glazen container plaatsen
Er zijn veel manieren om een product te conserveren. Een van hen is beitsen:
- neem 5 theelepels voor de marinade voor 1 liter water. suiker en zout, kruiden naar smaak;
- doe de champignons gewassen in stromend water in kokend water, kook na 5 minuten koken;
- breng de grondstoffen over in de marinade, kook na het koken gedurende 5 minuten;
- Verdeel onmiddellijk de champignons met pekel in potten, voeg 1,5 eetl toe aan elke pot. l. azijn 9%, oprollen, op de deksels doen;
- na volledige afkoeling, verwijder de potten voor opslag.
De werkstukken kunnen in de koelkast, kelder of op een andere koele plaats in het appartement worden bewaard.
Wat te doen als de champignons zijn verlopen?
Als de houdbaarheid van ingeblikte of ingemaakte champignons is verstreken, kunnen ze niet worden geconsumeerd. Dit is een gezondheidsrisico en het product moet worden afgevoerd.
Als de houdbaarheid van verse grondstoffen is verstreken, moet u deze inspecteren. De tekenen van schade zijn als volgt:
- donkere vlekken en plakkerig slijm op de dop;
- verlies van elasticiteit;
- leeg been;
- zure geur.
Als dergelijke tekenen aanwezig zijn, moet het product worden weggegooid. Als het uiterlijk bevredigend is en de paddenstoelen elastisch zijn, zijn ze geschikt als voedsel. Dergelijke grondstoffen kunnen het beste worden gebruikt voor warmtebehandeling.
Gevolgtrekking
U kunt verse champignons bewaren in de koelkast of kelder. Houdbaarheid tot twee weken. Voor langdurige conservering moeten grondstoffen worden ingevroren, gedroogd of geconserveerd. Je kunt geen bedorven paddenstoelen eten.
