Inhoud
Oesterzwammen komen in het wild voor, ze worden ook op industriële schaal en thuis gekweekt. Ze komen veel voor in Europa, Amerika, Azië. In Rusland groeien ze in Siberië, het Verre Oosten en de Kaukasus. Ze geven de voorkeur aan een gematigde klimaatzone en zijn bestand tegen koud weer. Foto's van oesterzwammen en hun beschrijving worden in het artikel gepresenteerd.
Wat is oesterzwam
Oesterzwammen zijn eetbare lamellaire paddenstoelen. In hun natuurlijke omgeving groeien ze op de overblijfselen van loofbomen, stronken, dood hout, takken, dood hout. Ze geven de voorkeur aan eik, lijsterbes, berk, wilg, esp. Het is zeldzaam op coniferen. Op verticale stammen zijn ze meestal hoog. Ze groeien in groepen in meer dan één laag, terwijl ze bundels van verschillende vruchtlichamen vormen - tot 30 stuks. Ze komen zelden alleen over.
Oesterzwammen worden op industriële schaal gekweekt en thuis gekweekt. Samen met champignons zijn dit een van de meest populaire paddenstoelen op de markt. De meest voorkomende is gewone, of oester.
Foto van oesterzwammen die in het wild groeien
Hoe oesterzwammen eruit zien
Qua uiterlijk lijken oesterzwammen op elkaar. Ze bestaan uit een dop die soepel overgaat in een poot die taps toeloopt naar de basis. De laatste is bij de meeste soorten niet uitgesproken, kort, vaak lateraal, gebogen. Kleur - wit, grijs of geelachtig. In lengte bereikt het 5 cm, in dikte - tot 3 cm.
De dop is stevig, dunner naar de randen toe. De vorm kan verschillen: ovaal, rond, hoornvormig, waaiervormig, trechtervormig. Diameter - van 5 tot 17 cm, bij sommige soorten - tot 30 cm.
De kleur van paddenstoelen is afhankelijk van het type.
Oesterzwammen zijn wit, lichtgrijs, crème, roze, citroenachtig, aspaars, grijsachtig bruin.
Aflopende borden, sporen zijn romig, wit of roze.
Het vruchtvlees van een jong exemplaar is stevig, dik en sappig. In het oude wordt het vezelig en taai. Hieronder vindt u verschillende soorten oesterzwammen met een beschrijving.
Zijn oesterzwammen eetbaar
Deze paddenstoelen zijn eetbaar of voorwaardelijk eetbaar. Zelfs degenen die niet lekker smaken, kunnen worden gegeten, omdat ze niet giftig zijn.
Het wordt aanbevolen om jonge exemplaren, niet groter dan 10 cm, zonder stijve poot te eten.
Champignons bevatten alle voedingsstoffen die nodig zijn voor de mens: vitamines, aminozuren, koolhydraten, vetten, sporenelementen. Ze zijn rijk aan ijzer, kalium, calcium, jodium. Van de vitamines in de samenstelling zijn er C, E, D2, PP, vertegenwoordigers van groep B.
Oesterzwammen kunnen worden gebakken, gestoofd, gebakken, gezouten, aan sauzen toegevoegd en als extra ingrediënt in andere gerechten gebruikt. Ze worden alleen geconsumeerd na een warmtebehandeling. Ze bevatten chitine, dat niet door het lichaam wordt opgenomen, dus de champignons moeten fijngehakt worden en op hoge temperaturen worden gekookt.
Het aroma lijkt op de geur van vers roggebrood, het smaakt naar russula.
Soorten oesterzwammen in het bos met foto's en beschrijvingen
Er zijn enkele tientallen soorten oesterzwammen. De indeling is nogal willekeurig. De classificatie hangt af van het type boom waarop ze groeien. Foto's en beschrijvingen van oesterzwammen worden hieronder weergegeven.
Oester
Een andere naam is gewone oesterzwammen. Deze eetbare paddenstoelen groeien in gematigde gemengde en loofbossen.Bewoond door de overblijfselen van hout: dood hout, rotte stronken, takken. Soms te vinden op levende verzwakte eiken, espen, berken.
Vorm kolonies met meerdere niveaus, die samen met vruchtlichamen in bundels groeien
De muts heeft een diameter van 5-15 cm en de kleur varieert van lichtgrijs tot asgrauw met een violette tint. Het vruchtvlees is dik, met een aangename paddenstoelengeur en -smaak met een vleugje anijs.
Vruchtvorming van augustus tot de vorst begin december.
Gedekt
Andere namen voor oesterzwammen zijn solitair, omhuld. Bij een jonge paddenstoel is de vorm van de dop niervormig, zittend, bij volwassen is hij waaiervormig, de randen zijn naar beneden gekruld. Diameter - van 3 tot 5 cm, soms tot 8 cm De kleur is grijsachtig bruin of vleesbruin. De platen zijn breed, gelig, er zit een lichte deken op, die tijdens de groei breekt en in de vorm van vrij grote vlekken blijft. Het vruchtvlees is dik, compact, witachtig en ruikt naar rauwe aardappelen. Er zijn praktisch geen benen. Vruchtvorming van april tot juni. Het groeit in groepen, maar niet in trossen, maar afzonderlijk. Gevonden in Noord- en Centraal-Europa. Verwijst naar eetbaar, geschikt om gebakken en gekookt te eten. Verschilt in stijfheid door dichte pulp.
Een onderscheidend kenmerk van enkele oesterzwammen - een sprei op de borden
Hoornvormig
De dop is hoornvormig of trechtervormig, soms bladvormig of tongvormig. Grootte - van 3 tot 10 cm in diameter. Het oppervlak is glad, de kleur is van bijna wit tot grijsachtig oker. Het vruchtvlees is dik, stevig, wit; bij oude paddenstoelen is het taai en vezelig. De platen zijn zeldzaam, bochtig, wit, dalend, tot aan de basis. Het been is uitgesproken, lang - van 3 tot 8 cm, de dikte - tot 1,5 cm. Vruchtvorming van mei tot september op het dode hout van loofbomen. Komt voor in windschermen, open plekken, dichte struiken. Het wordt als eetbaar beschouwd.
Paddenstoelenclusters kunnen bizarre vormen creëren
Pulmonaal
Andere namen zijn lente, witachtig, beuk. Een veel voorkomende eetbare paddenstoel met een afgeronde witachtige of crèmekleurige hoed, met een diameter van 4-10 cm Het vruchtvlees is stevig, wit of witachtig grijsachtig, met een aangename, zwakke paddenstoelgeur. De poot is vaker lateraal, minder vaak centraal, met hard vlees, gebroken wit, behaard, 4 cm lang, wordt aangetroffen op verrotte of verzwakte levende bomen, kan in trossen en in grote groepen groeien. Vruchtvorming van mei tot september.
Deze soort verschilt van andere in het wit
Het wordt beschouwd als het meest voorkomende type oesterzwammen in de bossen van Rusland. Het groeit in het wild en wordt gewaardeerd door paddenstoelenplukkers.
Eik
Een vrij zeldzame soort, hij komt niet vaak voor. De dop is elliptisch of rond, minder vaak linguaal, naar beneden gebogen. Grootte - van 5 tot 10 cm De kleur is witachtig-grijsachtig of bruinachtig. Het oppervlak is bedekt met kleine schubben, ruw. Het vruchtvlees is dik, licht, stevig en heeft een aangename geur van paddenstoelen. Op de lamellaire laag zit een eigen sluier.
Het been is kort, naar beneden taps toelopend, excentrisch, dik. De lengte is van 2 tot 5 cm, in dikte - van 1 tot 3 cm. De kleur is als die van een hoed of iets lichter, het vruchtvlees is wit of gelig, aan de onderkant is het taai en vezelig.
Groeit op dode eiken en ander rottend hout van loofbomen. Vruchtvorming van juli tot september.
Eiken oesterzwam onderscheidt zich door het geschubde oppervlak van de hoed en de overblijfselen van de sprei
Roze
Een mooie kleine paddenstoel met een roze licht bolle kop van 3 tot 5 cm, het vruchtvlees is lichtroze met een olieachtige structuur. Het been is lateraal, kort. In de natuur komt het vaker voor in de tropische zone, aangepast aan een warm klimaat, en groeit erg snel.
Roze oesterzwam geeft de voorkeur aan warme klimaten
Citroen
Andere namen zijn ilmak, gele oesterzwam. Verwijst naar decoratief en eetbaar. Het wordt gevonden in groepen, individuele exemplaren groeien samen met vruchtlichamen. De dop is citroengeel, het vruchtvlees is wit, zacht bij jonge champignons, taai en ruw bij oude. Grootte - van 3 tot 6 cm in diameter, soms tot 10 cm Bij jonge is het schildklier, bij oude is het trechtervormig, met gelobde randen. Bij volwassen paddenstoelen vervaagt de kleur van de dop.
De platen zijn smal, frequent, aflopend, roze. Het poeder is witachtig of roze-violet.
Het been is wit of geelachtig, eerst staat het centraal en wordt het lateraal.
Citroenoesterzwammen zijn niet te verwarren met andere soorten
Groeit in gemengde en loofbossen. Gedistribueerd in het zuiden van het Verre Oosten. In het Primorsky-gebied groeit het op omgevallen iepen en droog, in meer noordelijke regio's - op de stammen van berken. Vruchtvorming van mei tot september.
Stepnaya
Een andere naam is koninklijk. De witte champignon heeft in eerste instantie een iets bolle hoed, die dan trechtervormig wordt. Grootte - tot 25 cm in diameter. Het vruchtvlees is wit of lichtgeel, dik, dicht, zoetig. Het been is vaker centraal, soms lateraal.
Verdeeld in de steppe, draagt het alleen vruchten in de lente - van april tot mei. In de zuidelijke regio's verschijnt hij in maart. Groeit in de steppe- en woestijnzone. Het nestelt zich niet op hout, maar op de wortels en stengels van parapluplanten.
Steppe-oesterzwam wordt beschouwd als een waardevolle paddenstoel met een hoge smaak.
Het lijkt op echte melkchampignons en champignon, maar het vruchtvlees is wat ruwer.
Gevolgtrekking
Foto's van verschillende soorten oesterzwammen zijn te zien in het artikel. Wilde exemplaren zijn er in verschillende soorten. Hun vruchtlichamen zijn een caloriearm voedingsproduct dat alle elementen bevat die het lichaam nodig heeft.
