Voor- en tegenstanders van de stelling over de inwisselbaarheid van rode peper en paprika verdeeld in twee gelijke kampen. Elk van hen heeft zijn eigen argumenten die de juistheid van zijn theorie bewijzen. Dit artikel zal je helpen te begrijpen waar de waarheid is en waar de fictie is.
Geschiedenis referentie
Alle verwarring met de namen was de schuld van Christoffel Columbus. Terwijl hij naar India werd gestuurd voor zwarte peper en andere specerijen, kwam hij per ongeluk Amerika tegen. Columbus besloot dat hij het doel van zijn reis had bereikt en nam de vruchten van een heel andere plant mee, die hij verwarde met zwarte peper. In feite behoorden de afgenomen vruchten tot kruidachtige planten van de Solanaceae-familie en niet tot de klimplant van de peperfamilie. Maar door de fout van Columbus werden de meegebrachte planten ook peper genoemd, alleen peulen.
Paprika's zijn een apart groentegewas, waarvan er ongeveer 700 soorten zijn, waarvan de vruchten zowel zoet als bitter kunnen zijn. De bekende Bulgaarse peper behoort tot de zoete variëteiten en de rode peper behoort tot de bittere variëteiten.
paprika
Een van de meest populaire leden van de nachtschadefamilie. In ons land is het beter bekend als paprika. Het thuisland van deze groente is Midden-Amerika en de geschiedenis gaat meer dan 20 eeuwen terug.
Deze cultuur stelt hoge eisen aan licht en warmte. Daarom wordt het in onze noordelijke streken meestal in een kas gekweekt. De zuidelijke streken kunnen met succes paprika's buiten kweken.
De zoete vruchten zijn er in talloze verschillende vormen. De meest voorkomende vormen zijn:
- cilindrisch;
- conisch;
- ovaal;
- afgerond en anderen.
Naast verschillende vormen onderscheidt het zich door een rijk kleurengamma, dat bijna het hele spectrum aan kleuren omvat. Afhankelijk van de variëteit kunnen vruchten een kleur hebben van lichtgroen tot zwart kleuren. Hun maten met gewicht zullen ook verschillen: van 10 tot 30 cm en van 30 tot 500 gram.
De voedingswaarde is te danken aan het hoge gehalte aan vitamine C. Het bevat ook vitamine A, B, minerale zouten en etherische oliën. Het gebruik ervan bij het koken kent geen grenzen en is universeel.
Bittere peper
Rood of hete chili werd meegenomen uit Amerika. De vrucht is niet zo gevarieerd in vorm en kleur als de vrucht van zijn zoete broer. Afhankelijk van de variëteit kan hun vorm langer worden van bolvormig tot proboscis, en de kleur varieert van geel tot zwart-olijfgroen. Tegelijkertijd overheersen rode variëteiten.
Omdat dit een zeer thermofiele cultuur is, wordt het aanbevolen om het in kassen te laten groeien. Bovendien kan het zelfs op een vensterbank worden gekweekt. Het enige dat hiervoor nodig is, is een pot van 1,5-2 liter.
Brandend De alkaloïde capsaïcine geeft de smaak aan deze rode paprika's. Net als andere vruchten van de planten van de nachtschadefamilie, is het rijk aan vitamine C. Daarnaast bevat het:
- bijna complete set carotenoïden;
- vaste oliën;
- calcium;
- ijzer;
- zwavel;
- B-vitamines en andere nuttige stoffen.
Door zijn samenstelling kan het een krachtig positief effect hebben op het hele lichaam.
Paprika
Paprika is in feite een poeder gemaakt van de rode vruchten van de nachtschadefamilie. Planten van paprikasoorten zijn meerjarig struiken met rechtopstaande scheuten en vlezige vruchten. Hun thuisland is Zuid-Amerika. Naast Amerika wordt paprika met succes geteeld in Rusland, Oekraïne, Chili, Slowakije, Turkije en Hongarije.
De smaak kan zowel zoet als scherp zijn. Afhankelijk van de variëteit kunnen de vruchten voor paprika zijn:
- pittig;
- zoet;
- scherp.
Naast rode paprika is er ook gele paprika, maar deze komt minder vaak voor.
Paprika is erg handig als smaakmaker. Het heeft een rijke samenstelling die de volgende vitamines en mineralen bevat:
- EN;
- E;
- VAN;
- ijzer;
- fosfor en anderen.
Maar het belangrijkste voordeel van paprika ligt in het gehalte aan lipocaïne en capsoicine - deze stoffen bestrijden effectief infecties en versterken het immuunsysteem. Bovendien zijn lipocaïne en cansoicine actief betrokken bij de preventie van kanker.
Dus zijn er verschillen?
Wat is het verschil tussen paprika en paprika en rode peper? Ja, niets. Dit zijn verschillende namen voor dezelfde plant - Capsicum annuum. Deze plant heeft ongeveer 700 verschillende soorten. Het verschil zit hem alleen in de smaak van een bepaalde soort. Sommige soorten smaken zoeter en sommige soorten meer scherp. Voor de productie van paprika kunnen beide worden gebruikt.
