Eekhoorntjesbrood voor de winter: eenvoudige recepten met foto's

Het oogsten van de vruchten van een rustige jacht draagt ​​bij tot het behoud van hun nuttige stoffen gedurende vele maanden. Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood voor de winter stelt u in staat om een ​​uitstekend eindproduct te krijgen, waarvan de smaak zelfs doorgewinterde fijnproevers zal verbazen. Met een groot aantal kookmethoden kunt u een uitstekende snack krijgen op basis van uw culinaire voorkeuren.

Hoe je een eekhoorntjesbrood kookt voor de winter

Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is een van de meest gevraagde in de moderne keuken. Eekhoorntjesbrood wordt zeer gewaardeerd om hun consumenteneigenschappen. Ze hebben een dichte vruchtvleesstructuur en hebben ook een nobel aroma en een uitstekende smaak.

Er zijn veel manieren om eekhoorntjesbrood te sluiten voor de winter. Beitsen wordt als het meest traditioneel beschouwd. Ervaren huisvrouwen drogen fruitlichamen voor de winter. De eenvoudigste manier om de gunstige eigenschappen van een product te behouden, is door het in de koelkast in te vriezen.

Voor zelfgemaakte bereidingen is het het beste om kleine exemplaren te gebruiken.

Ongeacht de geselecteerde inkoopmethode, is het noodzakelijk om de selectie van grondstoffen zorgvuldig te benaderen. Porcini-paddenstoelen zijn praktisch niet vatbaar voor parasieten en insectenschade, dus zelfs volwassen exemplaren kunnen worden meegenomen. Het belangrijkste is dat er geen tekenen zijn van het begin van rot en duidelijke schade aan het lichaam van de foetus.

Alvorens te oogsten voor de winter, moeten vruchtlichamen worden voorbereid. Ze worden onder stromend water gewassen om sporen van vuil en bladdeeltjes te verwijderen. Afhankelijk van het gebruikte recept worden ze in stukjes van een bepaalde maat gesneden. Er wordt aangenomen dat deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk bijna geen giftige stoffen ophoopt, daarom heeft het geen voorafgaande warmtebehandeling nodig.

Hoe eekhoorntjesbrood in de winter te bevriezen

Invriezen is een van de gemakkelijkste en meest voorkomende oogstmethoden. Hiermee kunt u de meeste voedingsstoffen van het originele product gedurende de lange wintermaanden behouden. Eekhoorntjesbrood lenen zich goed om in te vriezen en behouden hun smaak voor een lange opslagperiode.

Om zo'n halffabrikaat champignonproduct voor de winter te bereiden, heeft u alleen een koelkast met vriezer nodig. Vruchtlichamen worden in kleine stukjes gesneden en in een gelijkmatige laag op een bakplaat of snijplank uitgespreid. Daarna worden ze 2-3 uur in de vriezer geplaatst. Zodra de eekhoorntjesbrood volledig ingevroren zijn, worden ze eruit gehaald en in bakjes of plastic zakken gegoten voor verdere opslag.

Hoe een eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden door te drogen

Gedroogd voedsel kan een uitstekende manier zijn om gezonde eigenschappen lang te behouden. Er zijn verschillende traditionele manieren om eekhoorntjesbrood voor de winter te oogsten.De meest voorkomende is buitenkoken. De paddestoellichamen worden in kleine stukjes gesneden en op een laken gelegd, dat op de grond wordt uitgespreid. Om de 3-4 uur moeten de stukken worden omgedraaid voor een gelijkmatige afgifte van vocht. Het halffabrikaat is binnen 2-3 dagen onder de zon klaar.

Er zijn ook snellere droogmethoden. De vruchtlichamen worden in stukjes gesneden, op een bakplaat gelegd en gedurende 3 uur in een op 70 graden voorverwarmde oven geplaatst. Na een tijdje worden de stukjes champignon naar de andere kant gedraaid en nog een paar uur verwarmd.

Gedroogde champignons kunnen behoorlijk lang worden bewaard.

De eenvoudigste manier van oogsten zijn huishoudelijke elektrische drogers voor groenten en fruit. Eekhoorntjesbrood wordt in plakjes gesneden en op planken gelegd, met een kleine afstand tussen hen voor luchtcirculatie. Het apparaat is bedekt met een deksel en 4-5 uur ingeschakeld. Het eindproduct wordt verzameld in een plastic zak en opgeslagen in een koele donkere kamer.

Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter te marineren

Het koken van ingeblikte champignons kan de smaak van het product aanzienlijk verbeteren en de houdbaarheid verlengen. Afhankelijk van het gebruikte recept, kunt u de ingrediënten van de marinade wijzigen en de consumentenkwaliteiten van het eindproduct aanpassen. Het koken van zo'n snack vereist geen serieuze culinaire training van de gastvrouwen, dus zelfs beginners kunnen het aan.

Volgens de klassieke recepten van eekhoorntjesbrood in potten voor de winter, moet je eerst een marinade bereiden. Het bevat water, azijn, zout, suiker en piment. Alle ingrediënten worden volgens het recept in een pannetje gemengd en aan de kook gebracht. Champignons worden met een hete samenstelling gegoten, waarna de potten stevig worden gekurkt. Na 2-3 weken is de snack klaar.

Hoe eekhoorntjesbrood goed voor de winter te bereiden door te beitsen

Door te zouten kunt u een grote hoeveelheid product tegelijkertijd bereiden. Ze heeft het juiste keukengerei nodig - een houten vat of een emmer van email. De belangrijkste ingrediënten van een wintersnack zijn zout en eekhoorntjesbrood. Afhankelijk van het gebruikte recept kunt u aromatische kruiden, specerijen en groentestukjes toevoegen.

Zouten is een van de meest populaire manieren om paddenstoelen voor de winter te bereiden.

Op de bodem van het houten vat wordt een laag zout gelegd. Paddestoelen en de kruiden die in het recept worden gebruikt, worden erop geplaatst. Bestrooi ze overvloedig met zout en leg dan de volgende laag wit. Zodra alle ingrediënten in het vat zijn gedaan, worden ze onderdrukt en 1-2 maanden op een koude plaats bewaard.

Recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood voor de winter

Champignonsgerechten nemen een belangrijke plaats in in de moderne keuken. Porcini-paddenstoelen zijn het populairst onder andere vertegenwoordigers van hun koninkrijk. Dit komt door hun uitstekende smaak en nobele aroma. Dat is de reden waarom dergelijke blanco's zeer worden gewaardeerd.

Er zijn veel manieren om heerlijke eekhoorntjesbrood voor de winter te koken. Afhankelijk van de gastronomische voorkeuren van de consument, kunnen ze gezouten of gepekeld worden. Het is realistisch om champignonkaviaar of de meest delicate fruitsnack in je eigen sap te koken.

Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood in hun eigen sap voor de winter

Om zo'n snack te bereiden, heb je alleen hoeden nodig. Ze worden in 4 delen gesneden en 12 uur gevuld met schoon water. Gedurende deze tijd nemen de doppen een grote hoeveelheid water op, wat erg belangrijk is voor het verdere proces. Een recept voor zo'n draai met eekhoorntjesbrood voor de winter zal een uitstekende aanvulling zijn op de eettafel.

Voor 3 kg van het hoofdingrediënt heb je nodig:

• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 peperkorrels;
• 5 anjerknoppen.

Een snack in je eigen sapje laat je genieten van de pure champignonsmaak

Giet 0,5 liter water in een grote pan, doe de doppen erop en voeg citroenzuur toe. De inhoud wordt 25 minuten gekookt, waarbij het schuim regelmatig wordt afgeschuimd. Doe dan de resterende kruiden op de hoeden en kook nog een ¼ uur. De resulterende schaal wordt opgemaakt in voorgesteriliseerde potten, stevig gekurkt en opgeborgen voor opslag.

Champignonkaviaar met uien voor de winter

Deze snackoptie is perfect voor een feestmaal. Door het ontbreken van veel ingrediënten kun je genieten van de pure champignonsmaak. Om een ​​voorgerecht van eekhoorntjesbrood voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg van het hoofdingrediënt;
• 600 g uien;
• 80 ml 6% azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Champignons worden een half uur gekookt in licht gezouten water, gewassen en in een vleesmolen gehakt tot een homogene pap. Schil de uien, hak ze fijn en fruit ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Daarna wordt het gemengd met de champignonmassa, azijn en zout worden er naar smaak aan toegevoegd.

Champignonkaviaar is een geweldige toevoeging voor grote feesten

De resulterende kaviaar wordt uitgespreid in voorbereide potten. Ze worden in een brede pan gedaan en de afgewerkte schaal wordt ongeveer een half uur gepasteuriseerd. Daarna worden de potten met deksel opgerold en tot de winter op een koele plaats bewaard.

Witte champignon-voorgerecht voor de winter

Een van de lekkerste recepten voor paddenstoelengerechten is de bereidingswijze met toevoeging van mayonaise en azijn. Het voorgerecht blijkt erg lekker, bevredigend en aromatisch te zijn. Zo'n product is perfect als toevoeging aan vleesgerechten of gebakken aardappelen.

Gebruik voor de voorbereiding:

• 1 kg eekhoorntjesbrood;
• 5 eetl. l. mayonaise;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn.
• 2 uien;
• zout naar smaak;
• frituurolie.

Mayonaise maakt het voorgerecht van champignons malser en bevredigender

De hoeden worden van de benen gescheiden en een half uur apart gekookt. Daarna worden ze in verschillende pannen gebakken tot ze helder zijn. Parallel hieraan worden gehakte uien gestoofd en vervolgens gemengd met gebakken champignondelen. De resulterende massa wordt op smaak gebracht met mayonaise, azijn en zout, in potten gelegd en gedurende 20 minuten in kokend water gesteriliseerd. Daarna worden ze hermetisch afgesloten en op een koude plaats bewaard.

Eekhoorntjesbrood voor de winter, gebakken in varkensvet

Door zo'n halffabrikaat te koken, kunt u tijdens de lange wintermaanden genieten van de heldere champignonsmaak. Vet werkt als een natuurlijk bewaarmiddel en draagt ​​bij aan de vrij lange houdbaarheid van het product.

Gebruik om zo'n gerecht te bereiden:

• 1 kg eekhoorntjesbrood;
• 250 g varkensvet;
• zout naar smaak.

Vruchtlichamen worden gewassen in stromend water en in kleine stukjes gesneden. Ze worden een half uur gekookt en vervolgens in een vergiet gegooid om overtollig water te verwijderen. Smelt het varkensvet volledig in een grote, diepe koekenpan.

Varkensvet is een geweldig natuurlijk conserveermiddel

Het wit wordt goudbruin gebakken. Voeg niet te weinig vet toe - de stukjes champignon moeten er letterlijk in drijven. Het eindproduct wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten. Vervolgens wordt het resterende vet in de pan in elk van hen gegoten. De containers worden opgerold met deksels en bewaard in de koelkast.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood met peper en kruidnagel

Met deze bereidingswijze kunt u het product redelijk lang op betrouwbare wijze bewaren. Peper en kruidnagel maken gekookte eekhoorntjesbrood in potten voor de winter pikanter en geuriger. Gemiddeld wordt 1 liter water gebruikt voor 1 kg vruchtlichamen.

Ook voor het recept heb je nodig:

• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. witte suiker;
• 10 peperkorrels;
• 5 laurierblaadjes;
• 5 anjerknoppen;
• 5 eetl. l. tafelazijn.

Kruidnagel geeft een geweldige smaak aan voorgerechten met champignons

Champignons hebben een aanvullende warmtebehandeling nodig. Ze worden een half uur gekookt, vervolgens gewassen, in stukjes gesneden en in gesteriliseerde potten gelegd. Het water wordt aan de kook gebracht en er worden kruiden, zout, suiker en azijn aan toegevoegd. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt, daarna worden er eekhoorntjesbrood overheen gegoten. Banken worden onder deksels opgerold en opgeborgen.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood met kruiden

Door het grote aantal gebruikte kruiden kunt u van een snack voor de winter een echt culinair kunstwerk maken. De traditionele set kruiden kan worden verdund met meer ongebruikelijke combinaties.

Het originele recept gebruikt echter:

• 1 kg eekhoorntjesbrood;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. witte suiker;
• 20 g keukenzout;
• 60 ml 9% azijn;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 erwten piment;
• 5 erwten witte peper;
• 5 anjerknoppen;
• 5 peulen kardemom;
• 1 kaneelstokje

Eerst moet je de marinade bereiden. Roer hiervoor zout en suiker in water en breng het vervolgens aan de kook. Daarna worden er kruiden en azijn in gestrooid. Na 5 minuten koken wordt de marinade van het vuur gehaald en afgekoeld.

Een uitgebalanceerde set kruiden is de sleutel tot een uitstekende smaak

Kook eekhoorntjesbrood een half uur, snijd ze in stukjes van 2-3 cm en doe ze in gesteriliseerde potten. De marinade met kruiden wordt tot de rand in elke container gegoten. Banken worden onder de deksels opgerold en voor de winter verwijderd.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood met kruiden

Aromatische kruiden kunnen de smaak van een afgewerkte snack voor de winter aanzienlijk versterken. Peterselie, dille en koriander voegen een vleugje zomerse frisheid en een rijk scala aan vitamines toe.

Om 1 kg eekhoorntjesbrood te bereiden, heb je nodig:

• 1 liter schoon water;
• 50 g dille;
• 50 g koriander;
• 50 g peterselie;
• een paar bessenbladeren;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. witte suiker;
• 50 ml tafelazijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 pimenterwten.

Champignons worden een half uur gekookt in licht gezouten water en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Banken worden gesteriliseerd met waterdamp. Verspreid vervolgens op de bodem van elke container een mengsel van fijngehakte peterselie, koriander en dille, evenals een paar bessenblaadjes. Champignons worden op de greens geplaatst, bijna tot aan de hals van de pot.

Groenen vermenigvuldigen de smaak van de snack

Pekel wordt gemaakt in een kleine pan. Er wordt water in gegoten en aan de kook gebracht. Zodra de vloeistof de gewenste conditie heeft bereikt, wordt daar zout, suiker, peper en laurierblad aan toegevoegd. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt en tot de rand in potten gegoten. Ze zijn stevig bedekt met deksels en voor de winter verwijderd.

Gezouten eekhoorntjesbrood in zonnebloemolie

Met het originele recept maak je een verrassend lekker tussendoortje voor de winter. Het enige wat je nodig hebt zijn doppen van eekhoorntjesbrood en plantaardige olie.

Om thuis zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg eekhoorntjesbrood;
• 1 glas plantaardige olie;
• 1,5 eetl. l. zout.

De hoeden worden van de benen gesneden, voorzichtig gewassen en in dunne platen gesneden. Ze worden op een snijplank gelegd om 3-4 uur licht te drogen. Daarna worden eekhoorntjesbrood stevig in een gesteriliseerde pot geplaatst.

Met zonnebloemolie hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het afgewerkte gerecht

De volgende stap is om de vulling voor te bereiden. Plantaardige olie wordt gemengd met zout en in brand gestoken. Zodra het mengsel kookt, wordt het van het vuur gehaald en in potten gegoten. Ze worden hermetisch afgesloten met deksels, gekoeld en voor de winter verwijderd.

Heet zouten van eekhoorntjesbrood met kruidnagel

Door op deze manier een product te bereiden, kun je in vrij korte tijd een geweldig gerecht krijgen. Kruidnagel geeft eekhoorntjesbrood een pittig aroma en een licht pikante smaak.

Om zo'n snack voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• 700 g eekhoorntjesbrood;
• 500 ml water;
• 3 anjerknoppen;
• 50 g zout;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• een paar peperkorrels.

Kleine vruchtlichamen kunnen in hun geheel worden gezouten, grote worden in verschillende delen gesneden. De knoflook wordt gepeld en in kleine stukjes gehakt. Verhit het water en het zout in een kleine steelpan. Als het volledig is opgelost, worden de eekhoorntjesbrood daar voorzichtig verspreid. Ze worden 15 minuten gekookt en verwijderen periodiek het resulterende schuim.

Met heet zouten kunt u het eindproduct zo snel mogelijk krijgen

Voeg vervolgens kruidnagel, laurierblaadjes, peper en knoflook toe aan de pan. Het mengsel wordt nog 6-7 minuten gekookt en vervolgens van het vuur gehaald. Eekhoorntjesbrood wordt eruit gehaald met een schuimspaan en in gesteriliseerde containers geplaatst. Van bovenaf worden ze met pekel gegoten en hermetisch gesloten. Het voorgerecht is na een paar weken klaar, maar het is beter om te wachten op de winter voordat de smaak zich volledig heeft ontwikkeld.

Koud beitsen eekhoorntjesbrood met knoflook

Het oogsten van de vruchten van een stille jacht op de winter in kleine houten emmers en vaten verliest zijn relevantie in de moderne wereld niet. De toevoeging van knoflook zorgt voor een krachtigere smaak en aroma.

Om 3 kg eekhoorntjesbrood voor de winter te fermenteren, heb je nodig:

• 300 g grof zout;
• 2 kopjes knoflook;
• een grote bos dille.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood is een belangrijk onderdeel van elke tafel

Om de voorbereiding op de winter gelijkmatiger in zout gedrenkt te maken, is het beter om het in kleine stukjes te snijden. Verdeel zout, gehakte knoflook en dille in 3 gelijke delen. Giet een derde van het mengsel op de bodem van de houten emmer. Leg daarop de helft van de eekhoorntjesbrood en bedek ze met het tweede deel aromatisch zout. Vervolgens worden de resterende vruchten in een emmer gedaan en bedekt met het laatste derde deel van de massa. De inhoud van de emmer wordt onder druk gezet en voor de winter afgevoerd naar een koele ruimte met een temperatuur van ongeveer 2-4 graden.

Voorwaarden voor opslag

Het is niet genoeg om alleen eekhoorntjesbrood thuis te koken, je moet geschikte omstandigheden creëren om ze tot de winter te bewaren. Het product heeft een behoorlijk indrukwekkende houdbaarheid. Recepten die azijn en extra sterilisatie gebruiken, kunnen tot 1 à 2 jaar meegaan, zelfs bij kamertemperatuur.

Voor eekhoorntjesbrood die worden geoogst voor toekomstig gebruik volgens de methode van koude fermentatie, zijn strengere bewaarcondities vereist. Om ervoor te zorgen dat het product zijn consumentenkwaliteiten tot de winter behoudt, moet het een optimale temperatuur in de kamer creëren - niet hoger dan 4-5 graden. Vermijd ook direct zonlicht op de snack. Deze taak kan het beste worden uitgevoerd in een koude kelder met goede ventilatie.

Gevolgtrekking

Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood voor de winter maakt het vrij eenvoudig om een ​​gerecht van hoge kwaliteit te krijgen. Zelfs een onervaren gastvrouw kan de bereiding van heerlijke hapjes aan. Door de lange houdbaarheid van de blanco's hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het eindproduct.

Aanbevolen inzendingen

Simpele peperlecho voor de winter

Lecho zonder sterilisatie voor de winter

Adjika met pompoen voor de winter

Adjika "Ogonyok": een recept zonder koken

Adjika van tomatenpuree voor de winter

Pittige komkommersalade

Tkemali met tomatenpuree: recept

Georgische tkemali-saus met kersenpruimen

Bittere adjika voor de winter