Inhoud
Hoe leuk is het om in de winter een potje geurige salade van allerlei zomergroenten te openen. Een van de favorieten is lechosalade. Zo'n preparaat behoudt volledig de smaak en het aroma, van alle componenten die het bevat. Dit kan een grote verscheidenheid aan groenten zijn, maar de meeste lecho is gemaakt van tomaten, paprika's en uien. Om de salade lekkerder te maken, moet je alleen de rijpe en meest verse groenten kiezen. En om het uiterlijk van het werkstuk origineler te maken, kunt u fruit van verschillende kleuren oppakken. Je kunt lecho op elke manier knippen. Iemand snijdt paprika's in reepjes en iemand in kleine blokjes. Het belangrijkste is om het later gemakkelijk te maken om zo'n salade te eten.
Maar niet alle huisvrouwen houden ervan om zulke lege plekken te maken. Steriliseer slapotjes erg lastig, en bovendien kunnen ze barsten. Dan moet je de bakjes heel voorzichtig uit de pan halen om je vingers niet te branden. Daarom hebben we besloten om u opties aan te bieden om lecho te maken zonder sterilisatie voor de winter.
De eerste optie om lecho te maken zonder sterilisatie
Om deze heerlijke salade te maken, hebben we nodig:
- vlezige, sappige tomaten - twee kilogram;
- Bulgaarse veelkleurige peper - twee kilogram;
- geraffineerde zonnebloemolie - een halve liter;
- tafelazijn 6% - een half glas;
- zout naar smaak;
- kristalsuiker naar smaak;
- zwarte piment naar smaak.
De bereiding van de ingrediënten begint met peper. Het wordt grondig gewassen onder stromend water en alle zaden en stengels worden verwijderd. Vervolgens worden de groenten in stukjes gesneden. Dit kunnen halve ringen, plakjes en blokjes zijn. Vervolgens wordt plantaardige olie in een grote koekenpan gegoten en op het fornuis verwarmd. Alle gehakte paprika's worden daarheen gegooid en gebakken.
Laten we nu naar de tomaten gaan. Ze moeten met kokend water worden gegoten en twee minuten worden bewaard. Daarna worden de vruchten in koud water geplaatst en wordt de schil verwijderd. In deze vorm moeten de tomaten worden gemalen met een vleesmolen of worden gehakt met een blender. Nu kun je de tomatenmassa naar de voorbereide pan sturen.
Zet de pan op het vuur, zet een klein vuur aan en breng aan de kook. Daarna worden er naar smaak zout, kristalsuiker en piment in gegooid. Verder wordt gebakken peper aan de tomatenmassa toegevoegd en wordt de salade gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt.
Een paar minuten voordat het klaar is, wordt tafelazijn in het werkstuk gegoten en wordt het vuur uitgeschakeld. De salade wordt onmiddellijk in potten geschonken en opgerold. Containers voor lecho moeten van tevoren worden voorbereid. Alle blikken worden grondig gewassen met soda en gebroeid met kokend water. Deze methode is erg handig, omdat je niet hoeft te zoeken naar een enorme pan om elke pot salade te steriliseren. Zo'n lecho kan lange tijd in de kelder worden bewaard.
Lecho met wortelen zonder sterilisatie
Om zo'n pittige salade te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:
- Bulgaarse rode en gele paprika's - 2 kilogram;
- rijpe vlezige tomaten - 3 kilogram;
- plantaardige olie - 1 glas;
- grote wortelen - 4 stuks;
- onvolledig glas suiker;
- 2 eetlepels zout (of naar smaak)
- tafelazijn - 8 eetlepels.
Koken begint met tomaten. Giet er kokend water overheen en verwijder de schil. Wortelen worden geschild en samen met tomaten gehakt met behulp van een blender of vleesmolen. Vervolgens wordt de vloeibare massa op laag vuur gezet en 30 minuten gekookt.
Terwijl de tomaat wegkwijnt, kun je beginnen met het bereiden van de paprika. Het wordt grondig gewassen onder koud water en alle stengels worden eruit gesneden. Vervolgens worden alle zaden uit elke vrucht geschud.De groenten zijn nu helemaal klaar om in plakjes te snijden. U kunt dit op elke gewenste manier doen. Grote plakjes, halve ringen en kleine plakjes zien er erg mooi uit in een potje.
Na verloop van tijd worden geschilde en gehakte paprika's aan de tomaten-wortelmassa toegevoegd. Gooi direct hierna zonnebloemolie, zout en een onvolledig glas kristalsuiker in de pan. Dit alles wordt nog eens 30 minuten op laag vuur gekookt. Vergeet niet om het zoutgerecht te proberen. Indien nodig kunnen meer kruiden worden toegevoegd. Sommige huisvrouwen gooien eerst slechts een deel van de kruiden erin en proberen dan zoveel toe te voegen als nodig is om te proeven.
Nu kun je het vuur uitzetten en de blikken gaan rollen. Voorheen werden alle containers en deksels gewassen en gesteriliseerd in kokend water of een oven. Na het naaien worden de blikken met deksels neergelegd en in iets warms gewikkeld. In deze vorm blijft de lecho staan totdat hij volledig is afgekoeld. Vervolgens wordt het naar een koele kamer verplaatst.
Zo'n salade hoef je niet op te rollen, maar eet hem meteen op. Hij staat tot een week goed in de koelkast. Als je bang bent dat je geen tijd hebt om alles op te eten, dan kun je de hoeveelheid ingrediënten met 2 keer verminderen. Al blijkt de salade zo lekker dat hij zelden stilstaat in de koelkast.
Gevolgtrekking
Niet alle huisvrouwen hebben veel tijd om zich voor te bereiden. Anderen vinden het gewoon jammer dat ze hun kostbare tijd verspillen aan langdurige procedures als sterilisatie. Daarom zijn de hierboven beschreven recepten zo populair. Dit vereist niet een groot aantal schalen en enorme potten. U kunt er ook zeker van zijn dat de potten niet zullen barsten. Je hoeft alleen de salade te koken en in schone bakjes te rollen. Lege potten zijn veel gemakkelijker te steriliseren dan gevulde. U kunt dit ook doen in een voorverwarmde oven of magnetron. Over het algemeen kunt u dus zonder water. Mee eens, u bespaart tijd, u kunt meer blanco's maken voor de winter. We zijn er zeker van dat uw gezin dol zal zijn op zo'n heerlijke en smakelijke salade!
