Inhoud
Met een pittige saus - adjika, wordt elk gerecht lekkerder, onthult het zijn kwaliteiten helderder. Het kan worden geserveerd met vlees en vis. De klassieke pittige dressing is gemaakt van tomaten en paprika met toevoeging van een flinke hoeveelheid knoflook en hete peper. Maar de fantasieën van onze gastvrouwen kunnen worden benijd, want er zijn originele recepten waarin de combinatie met kool, courgette, aubergines, appels, wortelen, prei een geweldige en unieke smaak geeft aan adjika.
Adjika van pompoen voor de winter blijkt niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn. Pompoen wordt tenslotte al lang beschouwd als een voedingsgroente die helpt bij het reinigen van de lever en de nieren en de bloedvaten tegen gifstoffen. Deze gele of oranje groente bevat een grote hoeveelheid vitamine C.
Maar de calorieën erin zijn minimaal, dus het wordt door voedingsdeskundigen aanbevolen aan mensen die liever op dieet gaan. Adjika voldoet ook aan alle eisen.
Bruikbare tips
Om pittige adjika van pompoen voor de winter echt plezier en plezier te brengen, is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele punten:
- Adjika moet helder en dik zijn, dus het is het beste om dessertpompoensoorten met een rijke kleur te gebruiken voor de bereiding.
- Wanneer u een pompoen kiest, haast u dan niet naar grote exemplaren. Volgens goed geïnformeerde huisvrouwen is in de gemiddelde pompoen de vezel minder grof en is het suikergehalte hoger.
- Omdat er veel vloeistof in de gemalen groente zit, is het beter om geen tomaten te gebruiken. In ons recept worden ze vervangen door tomatenpuree. Het is een uitstekend conserveermiddel dat het eindproduct samen met azijn lang houdbaar maakt. Pasta "Tomato" is erg goed.
- Voor de voorbereiding van eventuele groentewendingen voor de winter, is het raadzaam om grof, zogenaamd steenzout te gebruiken. Gejodeerd zout is niet geschikt omdat de groenten beginnen te gisten en zachter worden. Daarom zal al je werk verloren gaan, adjika zal moeten worden weggegooid zodat het gezin geen gezondheidsproblemen heeft.
- De scherpte van pompoenadjika wordt geleverd door hete peper. Als u peulen gebruikt, kunnen de zaden worden geoogst om de scherpte te verminderen. U moet met paprika's werken met handschoenen om te voorkomen dat u uw handen verbrandt.
- In plaats van paprika hete peper, kunt u gemalen zwarte en roodgloeiende peper gebruiken, zoals in ons recept.
- Voor pompoenadjika is ongeraffineerde zonnebloemolie meer geschikt voor de winter. Het geeft de saus een voortreffelijke smaak.
Pittig adjika-recept
Er moet aan worden herinnerd dat het gewicht van de ingrediënten voor pittige adjika van pompoen voor de winter in het recept wordt gegeven in zijn pure vorm, dat wil zeggen na het schoonmaken.
Dus, welke producten moeten worden voorbereid:
- dessertpompoen - 2 kg;
- knoflook - 100 gram;
- tomatenpuree - 350 gram;
- ongeraffineerde plantaardige olie - 1 glas;
- kristalsuiker - een half of een heel glas;
- laurierblad - 8-9 stuks;
- steenzout - 2 eetlepels zonder glijbaan;
- gemalen zwarte en roodgloeiende pepers - elk een theelepel;
- tafelazijn 9% - 125 ml.
Zoals je aan het recept kunt zien, is de set producten minimaal, maar de smaak van pompoenadjika voor de winter is hier niet slechter van. Het duurt 45-50 minuten om te koken.
Kookfuncties
Groenten voorbereiden
- Omdat de pompoen op de grond ligt, blijven er zandkorrels en zelfs kleine steentjes aan kleven. We wassen de groente grondig en verversen het water meerdere keren. We vegen de pompoen af met een schoon servet, snijden hem in verschillende delen. We halen het vruchtvlees samen met de zaden eruit. Met een gewone lepel schrobben we het oppervlak van de resterende vezels goed.
- Schil de schil van de pompoen en snij in reepjes.Daarna maken we er blokjes van. Maal de groente in een vleesmolen, keukenmachine of blender. Afhankelijk van welke tool je hebt.
Stappen van koken
- Doe de pompoenpuree in een dikwandige pan en zet deze eerst op hoog vuur onder voortdurend roeren zodat hij niet verbrandt. Aluminium kookgerei voor het koken van adjika is niet de beste optie.
- Zodra er bellen verschijnen, wat aangeeft dat de pompoenadjika kookt voor de winter, schakel je over naar een lage temperatuur en dek je de pan af met een deksel.
- Verwijder de schil en film van de knoflook. Maal in een knoflookpers. Voeg het toe aan de totale massa 10 minuten na het koken van de pompoen.
- We verspreiden het in adjika tomatenpuree, voeg lavrushka, zwarte en rode gemalen peper, zout en suiker toe. Giet ongeraffineerde zonnebloemolie erbij. Meng de massa goed. Kook nog 35 minuten. Giet eerst een half glas suiker in de massa, want soms is pompoen erg zoet.
- We proberen voor zout en suiker en peper. Als deze ingrediënten niet voldoende zijn, voeg dan de benodigde hoeveelheid toe. Hoewel veel liefhebbers van pompoenadjika liever geen zoete, maar zoute brandende smaak hebben. Voeg azijn toe en kook nog 5 minuten. Vergeet niet om de inhoud van de pan constant te roeren.
Zonsondergang voor de winter
- Potten en deksels (u kunt zowel de tin- als de schroefversie gebruiken) onder de pittige pompoenadjika, grondig wassen van tevoren en stomen onmiddellijk voordat u de snack voor de winter neerlegt. Banken moeten heet zijn.
- Let bij het rollen van adjika voor de winter op de dichtheid. Het binnendringen van lucht zal de spin onbruikbaar maken. We zetten de potten op het deksel, wikkelen ze in een deken of een bontjas. In deze positie moeten ze een dag staan totdat de pompoenadjika volledig is afgekoeld.
- We zetten de potten voor opslag in de kelder of koelkast. De snack kan de hele winter worden bewaard. Hoewel het onwaarschijnlijk is, is de pompoenkruiden erg lekker!
Een variant van de hete kruiden van appels, wortelen en paprika's:
Gevolgtrekking
Dit is in feite het eenvoudigste recept om pompoenadjika te maken. Maar de sinaasappelpotjes zijn in het oog springend. Uw gezin zal constant vragen om een heerlijke smaakmaker voor vlees en vis. Je kunt experimenteren en een andere versie van adjika koken volgens het voorgestelde recept, waarbij je de pompoen vervangt door courgette.
