Bittere adjika voor de winter

Adjika is een Kaukasische nationale smaakmaker met peper, knoflook en kruiden. Onder Russische omstandigheden kreeg het een iets ander uiterlijk en een zachtere smaak door de toevoeging van tomaten, courgette, appels, paprika, wortelen, aubergines.

Zelfgemaakte groentebereiding zal de smaak van vlees- en visgerechten aanvullen en harmonischer maken, er felle kleuren aan toevoegen.

De ijverige huisvrouwen maken zelfgemaakte voorbereidingen adjika voor de winter​Recepten omvatten de bereiding van 2 soorten: met en zonder warmtebehandeling. Adjika pittig rauw bewaard in een koelkast en heeft een kortere houdbaarheid dan een thermisch geprepareerde staaf.

Recept 1 (pittige klassieke adjika)

Wat is nodig:

• Knoflook - 1 kg;
• Bittere peper - 2 kg;
• Zout - 1,5 eetl;
• Kruiden: hop-suneli, koriander, gedroogde dille - 1 eetl;
• Pittige kruiden: basilicum, koriander, peterselie - optioneel.

Procedure:

1. De knoflookteentjes worden schoongemaakt.
2. Hete pepers worden bevrijd van zaden en groene staarten.
3. Maal in een vleesmolen.
4. Voeg zout, kruiden, fijngehakte kruiden toe, meng alles goed.

Het blijkt een erg hete adjika te zijn. Om de smaak minder scherp te maken, kunt u paprika gebruiken - 1,5 kg en dienovereenkomstig het gewicht van hete peper verminderen tot 0,5 kg.

Het gehalte aan hete pepers kan worden teruggebracht tot 0,1-0,2 kg zonder de zaden te verwijderen. Pas de hoeveelheid zout naar wens aan.

Recept 2 (tomatenadjika zonder warmtebehandeling)

• Tomaten - 1 kg;
• Knoflook - 0,3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Bittere peper - 0,2-0,3 kg
• Zout - 1 eetl l.

Procedure:

1. Groenten worden van tevoren gewassen en gedroogd.
2. Tomaten worden in vieren gesneden, zaden en stengels worden verwijderd van paprika's en ze worden ook in stukjes gesneden.
3. Knoflookteentjes worden schoongemaakt, bittere peper wordt vrijgemaakt van zaden. Degenen die er meer van houden, verlaten de zaden.
4. Alle componenten worden verkruimeld met een vleesmolen. Zout, goed mengen en 2 dagen bij kamertemperatuur onder af en toe roeren bewaren.
5. Vervolgens wordt het mengsel in potten gelegd, eerder gewassen met soda en gesteriliseerd.

Zelfgemaakte tomatenadjika wordt in de koelkast bewaard. Het wordt geserveerd bij vleesgerechten als saus.

Recept 3 (Georgisch)

Wat je nodig hebt:

• Knoflook - 0,3 kg;
• Bittere peper - 0,2-0,3 kg
• Zout - 2 el l. of naar smaak;
• Pittige kruiden: koriander, dragon, dille, peterselie - 0,1 kg of naar smaak.

Procedure:

1. Bittere paprika's worden gewassen en granen worden verwijderd (optioneel).
2. Schil de knoflook.
3. Peper en knoflook worden in een vleesmolen gehakt.
4. Groenen worden gewassen, gedroogd, fijngesneden, toegevoegd aan de totale massa adjika.
5. Zout, kneed om het zout op te lossen, doe in schone potten.

Georgische adjika, thuis gekookt, heeft een rijk aroma, wordt in de koelkast bewaard.

Recept 4 (heerlijke adjika voor de winter)

Wat je nodig hebt:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Knoflook - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Uien - 0,3 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Plantaardige olie - 1 eetl.;
• Tafelzout - 1/4 eetl.;
• Kristalsuiker - 1 eetl: azijnzuur 6% - 1 eetl.

Procedure:

1. Groenten worden gewassen en gedroogd.
2. Tomaten, geschild, in helften of in vieren gesneden om gemakkelijk in een vleesmolen te serveren.
3. Schil de ui, snijd hem in stukjes.
4. Bulgaarse peper wordt ook in stukjes gesneden.
5. Paprika's worden uit zaden gepeld.
6. De wortelen worden geschild en in grote stukken gesneden.
7. Alle groenten worden gemalen in een vleesmolen en gekookt, na 30 minuten koken wordt plantaardige olie toegevoegd.
8. Daarna wordt de massa nog 1,5 uur gekookt. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste dikte van het eindproduct.
9. Voeg aan het einde van het koken azijn toe aan de massa en breng het opnieuw aan de kook.
10. Ze liggen in gewassen en gesteriliseerde potten.

Adjika van tomaten voor de winter is klaar en kan zonder problemen in kameromstandigheden worden bewaard. Het kan niet alleen als heerlijke toevoeging aan gerechten worden gebruikt, maar ook als zelfstandig gerecht voor snacks en snacks. Adjika heeft een uitgebalanceerde smaak.

Recept 5 (bittere adjika)

Wat je nodig hebt:

• Walnootpitten - 1 eetl;
• Bittere peper - 1,3 kg;
• Knoflook - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 bos;
• Zout - 1 eetl l .;
• Droge basilicum - 1 uur l. of vers - 1 bos

Procedure:

1. Bittere pepers worden een uur voor het koken met warm water gegoten, dat vervolgens wordt uitgelekt, en de vruchten worden in een vleesmolen geplet.
2. De walnoot wordt gesorteerd en gehakt in een vleesmolen of in een keukenmachine.
3. Geurige kruiden worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden.
4. Alle componenten worden gecombineerd, gezouten, grondig gemengd.
5. De massa is droog genoeg. Het is opgemaakt in kleine potjes.

Het eindproduct wordt in de koelkast bewaard. Gebruik rubberen handschoenen om te koken, aangezien adjika heet is.

Bekijk het video-recept:

Recept 6 (van paprika)

Wat je nodig hebt:

• Paprika - 1 kg;
• Capsicum-peper - 0,3 kg;
• Knoflookteentjes - 0,3 kg;
• Zout - 1 eetl l. of naar smaak;
• Tafelazijn 9% - 1/2 el.

Procedure:

1. Paprika's worden gewassen en uit zaden gepeld.
2. De knoflook wordt gepeld.
3. Alle onderdelen worden gemalen in een vleesmolen.
4. Voeg zout en azijn toe, meng goed.
5. Leg de afgewerkte massa in schone potten.

Pittige adjika wordt in de koelkast bewaard. Het wordt gebruikt als aanvulling op hoofdgerechten en als smaakmaker voor soepen.

Recept 7 (eenvoudig)

Wat je nodig hebt:

• Knoflook - 0,3 kg;
• Capsicum-peper - 0,5 kg;
• Zout naar smaak

Procedure:

De paprika's worden van de steeltjes gepeld. Maal in een vleesmolen.

Schil de knoflook. Maal in een vleesmolen.

Combineer beide ingrediënten, zout naar smaak.

Pittige adjika wordt opgemaakt in schone potten voor opslag in de koelkast.

Recept 8 met foto (met mierikswortel)

• Wat je nodig hebt:
• Tomaten - 5 kg;
• Mierikswortel - 1 kg;
• Hete peper - 0,1 kg;
• Knoflook - 0,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zout - 0,1 kg

Procedure:

1. Tomaten worden gewassen, in vieren gesneden.
   
2. Mierikswortel wordt schoongemaakt.
   
3. Hete pepers worden gewassen en bevrijd van scheidingswanden en zaden.
   
4. Knoflookteentjes worden schoongemaakt.
   
5. De Bulgaarse peper wordt gewassen en de zaadjes worden verwijderd.
   
6. Alle onderdelen worden gemalen met een vleesmolen en gecombineerd, gezouten, grondig geroerd.
   
7. Verpakt in potjes.
   

Pittige tomatenadjika met mierikswortel wordt in de koelkast bewaard. Het recept is simpel. De scherpte van de paprika's wordt goed in evenwicht gehouden door de tomaten. Degenen die het scherper vinden, kunnen de zaden van hete peper laten staan ​​en de hoeveelheid ervan verhogen.

Recept 9 (met aubergine)

Wat vereist is

• Tomaten - 1,5 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• Hete peper - 0,1 kg;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• Knoflook - 0,3 kg;
• Zonnebloemolie - 1 eetl.;
• Zout - 1-2 el. l .;
• Tafelazijn 9% - 1/2 el

Procedure:

1. Tomaten worden gewassen, geschild en in stukjes gesneden;
2. De aubergines worden geschild en in stukjes gesneden.
3. Paprika's worden gewassen, gepeld uit zaden.
4. Schil de knoflook.
5. Groenten worden gehakt in een vleesmolen.
6. Laat 40-50 minuten koken.
7. Voeg aan het einde azijnzuur toe, wacht tot het kookt.
8. Ze liggen in schone, gesteriliseerde potten.
9. Kurk, draai om op een deksel om langzaam af te koelen onder een deken.

Dergelijke adjika, gemaakt van tomaat en aubergine voor de winter, wordt buiten de koelkast in het appartement bewaard. Meer als groentekaviaar, geschikt om bij bijgerechten te serveren. Een eenvoudige en goedkope optie, maar toch erg lekker, zorgt ervoor dat de oogst behouden blijft.

Recept 10 (met courgette)

Zou nodig hebben:

• Courgette - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• Hete peper - 0,1 kg;
• Knoflook - 0,3 kg;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Tafelazijn 9% - 100 g;
• Zonnebloemolie - 100 g

Procedure:

1. De groenten worden vooraf gewassen, het water mag weglopen.
2. Courgette wordt bevrijd van harde schil en zaden als de vruchten oud zijn. Jonge mensen wassen zich gewoon. En in kleine stukjes gesneden.
3. Tomaten worden gewassen, geschild. Halveer.
4. Paprika's worden ontdaan van zaden.
5. De steeltjes worden van de hete peper verwijderd.
6. Schil de knoflook.
7. Alle groenten worden met een vleesmolen gehakt en 40-60 minuten gekookt, waarbij plantaardige olie en zout in één keer worden toegevoegd.Voeg niet al het zout in één keer toe, het is beter om de massa aan het einde van het koken naar uw smaak aan te passen .
8. Azijn wordt toegevoegd aan het einde van het koken. Ze worden onmiddellijk in voorbereide potten gelegd. Laat afkoelen onder de dekens.

Als je alles correct hebt gedaan en schone, goed gewassen en gesteriliseerde gerechten hebt gebruikt, wordt het werkstuk de hele winter buiten de koelkast bewaard.

Recept 11 (met appels)

• Tomaten - 2,5 kg;
• Appels - 0,5 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Bulgaarse peper - 0,5 kg;
• Hete peper - naar smaak
• Knoflook - 0,1 kg;
• Zout - 2 cl. l .;
• Kristalsuiker - 0,1 kg;
• Azijnzuur 9% - 1 eetl .;
• Zonnebloemolie - 1 eetl.

Procedure:

9. Tomaten worden gewassen, geschild, in tweeën gesneden.
10. De appels worden gewassen, geboord en in vieren gesneden.
11. Peper wordt gewassen, zaden worden verwijderd.
12. Schil de knoflookteentjes.
13. Alle onderdelen worden gemalen in een vleesmolen.
14. Laat 1 uur koken. De kooktijd kan worden verlengd tot 2 uur, afhankelijk van de gewenste dikte van het product.
15. Voeg aan het einde van het koken zout, suiker, azijn, gehakte knoflook en bittere peper toe.
16. Breng aan de kook en kook nog 10-15 minuten.
17. Ze worden in potten gelegd, verzegeld met metalen deksels, op de deksels gelegd en bedekt met een deken.

Bewaar in een appartement, buiten de koelkast. Gebruik voor snacks, snacks, naast hoofdgerechten.

Recept 12 (met selderij)

Wat je nodig hebt:

• Bulgaarse peper - 3 kg;
• Bittere peper - 0,3 kg;
• Knolselderij - 0,4 kg;
• Selderij greens - 1 bos;
• Peterseliewortel - 0,4 kg;
• Peterseliegroenten - 1 bos;
• Knoflook - 0,3 kg;
• Zout - 1/2 el;
• Tafelazijn 9% - 1 eetl.

Procedure:

1. Peper wordt gewassen, zaden worden verwijderd, in plakjes gesneden.
2. De selderij wordt geschild, in stukjes gesneden die handig zijn voor een vleesmolen.
3. De peterseliewortel wordt gewassen, gepeld.
4. Knoflookteentjes worden schoongemaakt.
5. Peterselie en selderij worden na het wassen en drogen fijngesneden.
6. Groenten worden gehakt in een vleesmolen.
7. Voeg kruiden, zout, azijn toe. Het moet zout en zuur zijn naar smaak.
8. Meng grondig en laat een dag staan.
9. Daarna worden ze in schone, droge potten geplaatst.

Het werkstuk wordt in de koelkast bewaard. Kan worden geserveerd met eerste en tweede gangen.

Recept 13 (met appels en pruimen)

Wat je nodig hebt:

• Pruimen - 0,5 kg;
• Appels - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bittere peper - 0,3 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Knoflook - 0,1 kg;
• Groenen (peterselie, dille) - naar smaak;
• Zonnebloemolie - 100 g
• Zout - 1 eetl l .;
• Suiker - 3 el. l .;
• Tafelazijn 9% - 50 ml

Procedure:

1. Groenten en fruit worden gewassen en gedroogd.
2. Pitten worden verwijderd uit pruimen, kern uit appels, zaden en stengels uit paprika's. Het is beter om tomaten te schillen.
3. Alle componenten worden vermalen met een vleesmolen.
   
4. En ze kookten, zonder knoflook en kruiden toe te voegen, gedurende 50-60 minuten.
5. Doe dan kruiden, knoflook, zout, suiker, azijn. Ze wachten op het kookpunt en koken nog een kwartier.
6. Gegoten in potten, verzegeld.

Velen zullen de nieuwe originele smaak van de kruiden waarderen. De scherpte wordt gladgestreken door fruit en tomaten.

Gevolgtrekking

Er zijn veel recepten voor pittige adjika. Elke huisvrouw kan haar eigen, unieke creëren met behulp van specerijen, groenten, kruiden in een individuele hoeveelheid en combinatie. En die gastvrouwen die nog nooit een pittige smaakmaker hebben gekookt, moeten het zeker koken.

De voordelen van adjika zijn enorm, het bevat bittere producten die de natuur heeft begiftigd met fytonciden, vitamines, minerale zouten, etherische oliën en organische zuren.Hun genezende werking op het lichaam is bekend: het verhogen van de immuniteit, het stimuleren van de activiteit van de maag en de darmen, het verbeteren van de activiteit van het cardiovasculaire systeem, het vernietigen van pathogene bacteriën, virussen en schimmels.

Het is de moeite waard om een ​​beetje van uw tijd te besteden aan een nuttige voorbereiding op de winter voor het hele gezin.

Aanbevolen inzendingen

Adjika met wortelen

Adjika van peper en knoflook voor de winter

Aubergine in adjika: recept

Adjika van tomatenpuree voor de winter

Adzhika-recept met mierikswortel zonder tomaten

Adjika raw: recept

Adjika met knoflook zonder peper

Pittige adjika voor de winter zonder te koken

Adjika met knoflook en mierikswortel voor de winter