Het is niet voor niets dat lecho voor de winter een gerecht wordt genoemd dat alle kleuren en smaken van de zomer behoudt. Voor de bereiding worden alle meest verse en helderste groenten gebruikt die in uw tuin kunnen groeien. Je kunt natuurlijk tomaten in de winkel kopen, maar ze zullen niet zoveel warmte en vriendelijkheid geven als tomaten die alleen worden gekweekt.
Verscheidenheid aan groenten en recepten
Naast tomaten, die als het hoofdbestanddeel van lecho worden beschouwd, wordt voor de bereiding een grote verscheidenheid aan groenten gebruikt. Dit zijn paprika's, komkommers, courgettes, wortelen en nog veel meer. Zelfgemaakte lecho onderscheidt zich door zijn rijke selectie aan recepten en bereidingsmethoden. Elke huisvrouw brengt iets van zichzelf mee en je krijgt een heel ander recept. Zoals je al begrepen hebt, is het maken van lecho thuis heel eenvoudig.
Lecho-recepten thuis
Recept nummer 1 Lecho van groene tomaten
Van alle recepten voor lecho, is het deze die de gastvrouwen in verrukking brengt. Wie had gedacht dat smakeloze groene tomaten zo'n heerlijke oogst konden opleveren. Het is niet moeilijk om het te maken.
Hoofdingrediënten.
- Groene tomaten - 0,75 kg. Absoluut alle soorten zullen het doen.
- Bulgaarse peper en ui - elk 0,25 kg.
- Wortelen - 0,35 kg.
- Een beetje zout en kristalsuiker naar smaak.
- ½ glas zonnebloemolie.
- Azijn 9% - een eetlepel.
- Tomatensaus - 250 ml.
- Een paar erwten zwarte peper.
Hoe koken:
Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om thuis lecho te koken voor de winter in een hoeveelheid van 1,6 liter. Voordat met het werk wordt begonnen, worden alle componenten grondig gewassen en gereinigd.
- Voorbereidende fase - snijd elke tomaat in 2-4 stukjes, snijd de paprika's en uien in halve ringen. We nemen een grove rasp en drie wortels.
- De volgende stap is om lecho voor te bereiden op de winter. We zetten een pan op het vuur.
- We doen er om de beurt alle voorbereide groenten in.
- Giet het tomatensap erover.
- In een goed gesloten pan op laag vuur moeten de groenten ongeveer 1,5 uur sudderen. Vergeet niet om het gerecht af en toe te roeren om te voorkomen dat het verschroeit.
- Open op het juiste moment het deksel en proef of de groenten klaar zijn. Nu moeten ze worden gezouten en gezoet, voeg de voorbereide peper toe.
- Voeg na 10 minuten het laatste ingrediënt toe - azijn en meng de massa.
- We steriliseren de potten en laten ze drogen. We leggen de tomatenlecho op de banken.
Recept nummer 2 Lecho van tomaten en paprika's
Dit meesterwerk van de winter zal degenen aanspreken die niet van azijnbereidingen houden. Het zit niet bij de schaal.
Tomaten- en paprikellecho is de meest populaire van alle soorten van dit gerecht. Dankzij de belangrijkste ingrediënten heeft het een zeer rijke kleur en dient het als decoratie voor elke feesttafel. Laten we dus eens kijken hoe we lecho kunnen bereiden volgens dit recept.
Hoofdingrediënten.
- 1 kg peper en 1,5 kg tomaten.
- 2 stuks. kruidnagel, zwarte peperkorrels en piment.
- 1 eetl. l. zout en 3 el. kristalsuiker.
Lecho kookproces.
Zelfgemaakte voorbereidingen zouden zowel volwassenen als kinderen moeten bekoren. Voor kleine eters is het beter om recepten zonder azijn op te halen. Het is veel nuttiger, en het wordt net zo goed opgeslagen.
Als we alle ingrediënten uit de bovenstaande lijst nemen, is de output van de massa die klaar is om te wervelen ongeveer 2,2 liter. Het aantal tomaten kan gelijkgesteld worden met paprika's, als de gastvrouw dat wil.
Kies een peper. Het belangrijkste is dat hoe vleziger het is, hoe lekkerder de lecho zal zijn. Denk eraan om de zaadjes te verwijderen.
Hak de paprika's zoals je wilt. Snijd niet te fijn, maar verder hangt het allemaal af van je fantasie.
Dus beginnen we met het treffen van voorbereidingen voor de winter.
-
Blancheer de tomaten. Ze moeten worden geschild, de steel eruit snijden en in 2-3 stukken snijden.
-
Snijd de paprika's in middelgrote stukken.
- We nemen een blender - het is erg moeilijk voor een moderne huisvrouw om zonder dit keukenapparaat te doen. Maal de tomaten fijn. We zetten de resulterende puree in brand en wachten tot deze een beetje dikker is geworden. Dit gebeurt in ongeveer 10 minuten. Denk eraan om te roeren en eventueel af te schuimen.
- Voeg peper, kruiden toe aan de massa, meng alles en dek af met een deksel. Voeg na 10 minuten de rest van de ingrediënten toe aan de lijst.
- Houd het mengsel ongeveer 15 minuten in brand zonder de deksels te openen. Terwijl de tomatenlecho wordt bereid, bereiden we de potjes voor.
- We schenken en rollen blikjes op.
Recept nummer 3 Lecho van tomaten, paprika's en komkommers
Voeg nog een receptenboek toe aan je receptenboek - zelfgemaakte lecho met komkommers. De zeer interessante smaak en textuur van het gerecht zorgt ervoor dat het in het middelpunt van de belangstelling staat op de feesttafel.
Hoofdingrediënten.
- We nemen 1 kg komkommers als hoofdbestanddeel.
- Tomaten en paprika's - 500 gr. Milde peper, het is beter om Bulgaars te nemen.
- Zout - 40 gr.
- Suiker - 100 gr.
- Enkele teentjes knoflook.
- Plantaardige olie - 60 ml.
- Azijn 9% - 60 ml.
Hoe koken.
- Maal de tomaten op een willekeurige manier in aardappelpuree en stuur ze naar de pan.
- Snijd de paprika's in kleine reepjes, komkommers voelen goed aan in het recept met ringen.
- Alle smaken en ingrediënten worden naar de tomatenmassa gestuurd. Ongeveer 15 minuten nadat het mengsel kookt, kunt u komkommers en paprika's toevoegen. Nadat we alle groenten hebben toegevoegd, wordt de lecho nog 6-8 minuten gaar.
- Het is noodzakelijk om direct in hete blikken te gieten. Banken en deksels worden vooraf gesteriliseerd.
Lecho voorbereid op de winter zal uw huishouden verrassen met zijn smaak.
Recept nummer 4 Lecho met aubergine
Aubergines zijn al lang zo populair en geliefd als courgette. Ze smaken goed en zijn snel te bereiden. Om lecho voor te bereiden, hebben we nodig:
- 1 kg. wortels.
- 1 kg. paprika's.
- 3 kg. aubergine.
- 10 stuks. bollen.
- 1 knoflook.
Afzonderlijk voor het vullen:
- Suiker en zonnebloemolie - elk 0,3 kg.
- Zout - 3 eetlepels.
- Azijn 9% - iets minder dan een eetlepel.
Kookproces.
- Voorbereidingsproces. Aubergine kan bitterheid afgeven. Om dit te voorkomen, moeten ze 2-3 uur in koud water worden geweekt.
- Schil, terwijl de aubergines weken, de paprika's en snijd ze in reepjes.
- Snijd de knoflook met een mes in kleine stukjes en stuur deze direct naar de groenten. Tijdens het koken absorberen ze al zijn aroma's, waardoor de lecho nog geuriger wordt.
- Bereid de marinade apart voor. Om dit te doen, sturen we alle componenten volgens de lijst in een pan en koken.
- Het groentemengsel wordt met marinade gegoten, in brand gestoken. Laat ongeveer een uur sudderen.
Als het tussendoortje klaar is, kan het in de potjes geschonken worden.
Recept nummer 5 Lecho met tomaten en rijst voor de winter
Als je op zoek bent naar een lekkerder tussendoortje om als hoofdgerecht te serveren, dan is het Rice Lecho-recept zeker.
Om te koken, moet je gelijke delen Bulgaarse peper, uien en wortels nemen - slechts 500 gram per stuk, je hebt ook tomaten nodig in een hoeveelheid van 3 kg. De totale hoeveelheid te oogsten rijst is 1 kg. Voeg voor de smaakkenmerken van lecho een glas suiker en anderhalve glas plantaardige olie toe. Hoewel er geen zout in het recept zit, kan het net als verschillende kruiden worden toegevoegd.
- We wassen de rijst onder stromend water, vullen hem met kokend water en laten hem brouwen onder een warme handdoek.
- Verwijder de schil van de tomaten. Om dit te doen, worden ze een paar seconden in kokend water gedompeld. Daarna krijgen we in een blender een homogene massa van hen.
- De tomatenmassa wordt ongeveer een uur gestoofd.
- Gedurende deze tijd snijden we de uien en wortelen. Dit laatste kan desgewenst worden geraspt.
- Voeg na een uur alle andere ingrediënten toe aan de tomaten. Het mengsel zal ongeveer 40 minuten koken. Dan kan het in banken worden neergelegd.
