Lecho-recept voor de winter

Het is gebruikelijk om lecho een Bulgaarse keuken te noemen. Maar dit is een vergissing, in feite is het traditionele recept uitgevonden in Hongarije en de oorspronkelijke samenstelling van de salade is heel anders dan de lecho die we gewend zijn te zien. Tot op heden zijn er veel recepten voor dit heerlijke voorgerecht gemaakt; absoluut exotische ingrediënten kunnen in de salade worden verwerkt, zoals bijvoorbeeld druivensap. Russen koken traditioneel peper lecho en tomaat, soms als aanvulling op het recept met andere ingrediënten.

In dit artikel leest u hoe u moet koken lecho voor de winter, en ook beschouwd als de beste recepten met foto's en stapsgewijze kooktechnologieën.

Het recept voor de klassieke lecho van tomaten, paprika's en uien voor de winter

Dit recept komt het dichtst in de buurt van de traditionele Hongaarse salade. Zo'n aperitief is gemakkelijk te bereiden, je hebt ook de meest betaalbare en eenvoudige producten nodig.

Om lecho klaar te maken voor de winter, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg paprika;
• uien in een hoeveelheid van één kilogram;
• 2 kg verse tomaten;
• een half glas zonnebloemolie;
• een halve lepel zout;
• 4 eetlepels suiker;
• een theelepel zwarte peperkorrels;
• 4-5 erwten piment;
• 2 laurierblaadjes;
• een half scheutje azijn (maak een lechosalade voor de winter met toevoeging van 9% azijn).

Zo, een tomatensalade klaarmaken voor de winter is heel eenvoudig:

1. Het eerste dat u moet doen, is alle groenten wassen, de stelen bijsnijden en de uien en paprika's schillen.
2. Nu worden de tomaten in handige stukjes gesneden en gehakt met een vleesmolen - je zou tomatensap met zaden moeten krijgen.
3. Snipper de ui met een mes en snij in halve ringen.
4. De paprika moet in kleine reepjes worden gesneden (de breedte van elke reep is ongeveer 0,5 cm).
5. Combineer alle gemalen ingrediënten in een grote kom of pan, meng en voeg alle kruiden toe behalve azijn.
6. Kook de salade minstens een uur op laag vuur. Vergeet niet dat de salade constant moet worden geroerd.
7. Aan het einde van het koken wordt azijn in de lecho gegoten en wordt het hete mengsel in de potten gegoten. Het blijft om de blikken met deksels op te rollen of schroefdoppen te gebruiken.

Peperlecho-recept voor de winter met bonen

Deze salade is experimenteel te noemen, aangezien het recept nog niet is getest door het grote publiek. Voor degenen die van de traditionele paprika en tomatenlecho houden, lijkt de combinatie van ingrediënten misschien onaanvaardbaar. Zodat, het recept met bonen zal in de smaak vallen bij experimentatoren die de voorkeur geven aan interessante snacks voor de winter boven traditionele naden.

De lijst met producten is als volgt:

• 2 kg tomaat;
• 1 kg wortelen;
• 4 grote paprika's;
• 2 peulen hete peper;
• 1 kg sperziebonen (asperges);
• een glas plantaardige olie (het is beter om geraffineerde olie te nemen, dit heeft geen invloed op de smaak en het aroma van het gerecht);
• 2 kopjes knoflook;
• een glas kristalsuiker;
• 2 eetlepels zout;
• 3 eetlepels azijn (essence 70%).

Zo maak je een bonensnack:

1. De bereiding van deze ongewone salade begint met kokende sperziebonen. Kook de bonen in licht gezouten water. De peulen moeten minstens vijf minuten sudderen. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de peulen en de aanwezigheid van grove vezels erin.
2. Schil en rasp de wortelen.
3. Het is beter om de schil van de tomaten te verwijderen, nadat je er sneden in hebt gemaakt en de tomaten een paar seconden in kokend water hebt gedompeld.
4. Tomaten die in grote stukken zijn gesneden, worden in een diepe koekenpan of stoofpan met hete zonnebloemolie gelegd.
5. Giet de geraspte wortelen in dezelfde schaal, voeg suiker en zout toe. Stoof deze ingrediënten voor lecho ongeveer 25 minuten, onder voortdurend roeren met een spatel.
6. Bulgaarse en hete pepers worden in kleine reepjes gesneden, nadat ze van zaden zijn ontdaan.
7. Giet peper en knoflook in plakjes gesneden in een pan met groenten.
8. Gekookte en gekoelde bonen moeten van te harde vezels worden gepeld. Snijd eerst de uiteinden aan elke kant van de pad af en verwijder vervolgens de taaie draad die over de hele lengte van de bonen loopt. Je kunt de peulen in drie delen snijden, of je kunt ze heel laten - dit is niet voor iedereen.
9. Doe de aspergebonen in een pan met kokende salade en laat nog 10 minuten sudderen.
10. Giet azijn in de lecho, meng de salade goed en verdeel het over in steriele potten.

Volgens dit recept blijkt de lecho erg bevredigend te zijn, en kan hij goed gebruikt worden als apart gerecht of als bijgerecht bij vlees, vis, gevogelte.

Heerlijk aubergine-voorgerecht

Lecho-recept, niet alleen bereid uit tomaten, uien en paprika's, heeft ook een aanzienlijke populariteit verdiend. Aubergines voegen verzadiging toe aan traditionele salade en geven een ongewone smaak.

Je moet zo'n lecho voor de winter koken met deze producten:

• 0,6 kg tomaat;
• 6 paprika's;
• 1,2 kg aubergine;
• 4 grote uien;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een stapel zonnebloemolie;
• een theelepel zout;
• 2 eetlepels suiker;
• een lepel azijn (hier bedoelen we 6 procent azijn);
• een theelepel zoete paprikapoeder.

Lecho koken voor de winter bestaat uit slechts een paar stappen:

1. Allereerst moet je de aubergines wassen en in grote stukken snijden (elke aubergine voor lecho wordt in twee delen gesneden en vervolgens wordt elk van de helften in 4-6 delen verdeeld, afhankelijk van de grootte van de groente).
2. Nu worden de blauwe gezouten en een tijdje gelaten om de bitterheid uit ze te verwijderen.
3. Schil uien en knoflook. De ui wordt in halve ringen gesneden en de knoflook in dunne plakjes. Beide producten worden met hete olie naar een koekenpan gestuurd. Fruit de ui glazig.
4. Schil de schil van de tomaten om de lecho malser te maken voor de winter. Maak hiervoor een kruisvormige incisie op elke tomaat en giet er kokend water overheen.
5. Doe de hele tomaten in een koekenpan met uien en knoflook.
6. Kneed de tomaten met een aardappelpuree, roer en stoof.
7. Paprika's worden in middelgrote reepjes gesneden en naar alle andere ingrediënten gestuurd.
8. Nu kun je de aubergines daar zetten. Als de blauwe het sap laten gaan, moet het eruit worden geperst om de karakteristieke bitterheid te verwijderen.
9. Alle ingrediënten worden gemengd, peper, zout, suiker en paprika worden daar gegoten.
10. Stoof de lecho minstens een uur op laag vuur.
11. Als het gerecht klaar is, wordt er azijn in gegoten, gemengd en wordt de salade in steriele potten gelegd.

De schoonheid van deze ongewone lecho wordt bewezen door de bijgevoegde foto's.

Knoflooklecho is veel aromatischer, het kruid versterkt de smaak en geur van elk product in deze salade.

Lecho met druivensap

Nog een recept voor een heerlijke tomatenlecho, die zich onderscheidt door zijn bijzondere pikantheid. Druivensap wordt gebruikt als een van de hoofdingrediënten voor deze salade.

Sommige huisvrouwen gebruiken zuur druivensap om tomaten of komkommers te bewaren - druiven (of liever het sap) worden als een uitstekend conserveermiddel beschouwd.Waarom probeer je niet eens lecho voor de winter te maken met vruchtensap.

Dus voor het "experiment" heb je nodig:

• druiven - 1 kg;
• tomaten - 2 kg;
• 2 stukjes paprika;
• 3 knoflookkoppen (in dit recept is de hoeveelheid knoflook vrij groot);
• kleine pod hete peper;
• een lepel zout;
• een stapel kristalsuiker;
• een stapel zonnebloemolie;
• een lepel azijn (in deze lecho wordt 70% essence gebruikt);
• 4 zwarte peperkorrels voor elk potje lecho.

Het koken van lecho van peper en tomaat met toevoeging van sap verschilt van de standaardtechnologie:

1. In de oven moet je de grill aanzetten en er een hele paprika in bakken. Bak de paprika's voor lecho ongeveer tien minuten. Temperatuur - 180-200 graden.
2. Terwijl de peper heet is, wordt deze in een strakke plastic zak gedaan en goed afgesloten. In deze positie moet de paprika afkoelen, waarna de schil er gemakkelijk uit kan worden gehaald.
3. Nu kan de paprika in kleine vierkantjes worden gesneden (ongeveer 2x2 cm).
4. De schil wordt ook van de tomaten verwijderd - deze lecho wordt erg mals. Van geschilde tomaten moet je aardappelpuree maken (met een crush, blender of andere methode).
5. Was de druiven, verwijder de druiven van de twijgen.
6. Maal de druiven met een blender, vleesmolen. Vouw de massa in verschillende lagen gaas, zeef het sap.
7. Giet het druivensap in een pan en breng het aan de kook.
8. Zet ook de tomatenpuree op het vuur, giet er fijngehakte knoflook in.
9. Hete pepers worden ook fijngehakt en toegevoegd aan tomatenpuree.
10. Nu gieten ze suiker en zout in de pan, kook de dressing voor lecho ongeveer een uur.
11. Voeg na een uur olie, druivensap, azijn toe, doe Bulgaarse peper.
12. Lecho wordt nog 25-30 minuten gekookt.
13. Een paar peperkorrels worden in elke gesteriliseerde pot gedaan en de afgewerkte lecho wordt daar geplaatst. Rol de blikken met deksel op.

Paprika-lecho zonder olie voor de winter

Dit is lecho zonder olie, het wordt ook bereid zonder toevoeging van azijn. Het betekent dat Wintersalade kan zelfs door kleine kinderen worden gegeten, maar ook door degenen die voor hun figuur of voor hun gezondheid zorgen.

Om vitamine lecho te bereiden, heb je nodig:

• tomaten - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• een lepel keukenzout;
• 3 eetlepels kristalsuiker;
• kruiden en specerijen naar smaak;
• 6 teentjes knoflook.

Hoe maak je lecho voor de winter:

1. Snijd in grote stukken de helft van het aangegeven aantal tomaten.
2. Bulgaarse peper wordt in stukken van dezelfde grootte gesneden.
3. Doe beide ingrediënten in een pan of steelpan en breng aan de kook. Kook voedsel ongeveer een kwartier.
4. Nu kun je de rest van de tomaten snijden en toevoegen aan de kooklecho.
5. Groenen (je kunt basilicum, peterselie nemen) en knoflook worden fijngehakt met een mes.
6. Alle specerijen, knoflook en kruiden worden aan de lecho toegevoegd.
7. Alles wordt nog 5 minuten geroerd en gekookt.

Kant-en-klare lecho zonder azijn en olie kan in steriele potten worden gelegd en met deksels worden opgerold. Je kunt zo'n blanco in de winter zelfs in een appartement bewaren - er zal niets gebeuren.

Nu is het duidelijk hoe je heerlijke lecho kookt voor de winter. Het blijft alleen om het recept te kiezen of te experimenteren met verschillende manieren om deze heerlijke wintersalade tegelijk te bereiden.

Aanbevolen inzendingen

Peper en tomatenlecho

Bulgaarse lecho voor de winter

Lecho voor de winter met bonen: een recept

Peperlecho zonder tomaten voor de winter

Simpele peperlecho voor de winter

Lecho van courgette voor de winter: recepten "Lik je vingers"

Lecho voor de winter: recepten "Lik je vingers"

Bulgaarse lecho met tomatensap voor de winter

Zoete lecho voor de winter: een recept