Inhoud
- 1 Geheimen van het oogsten van Kuban-peper voor de winter
- 2 Het klassieke Kuban-peperrecept voor de winter
- 3 Komkommers in Kuban-stijl met uien en paprika's
- 4 Recept voor Kuban-peper met tomaten en knoflook
- 5 Kuban-peperrecept voor de winter zonder sterilisatie
- 6 Salade in Kuban-stijl voor de winter met paprika, wortelen en kool
- 7 Pittig Kuban-peper-voorgerecht
- 8 Opslag regels
- 9 Gevolgtrekking
Paprika's zijn een smakelijke en populaire groente die niet pretentieus is om te groeien en een sleutelrol speelt bij het voorbereiden van een verscheidenheid aan voorbereidingen voor de winter. Een van de meest populaire gerechten is peper in Kuban-stijl. Het heeft veel kookmogelijkheden. Dit voorgerecht verscheen in de Kuban, daarom bevat het die groenten die traditioneel zijn voor deze regio. Om paprika's in Kuban-stijl voor de winter te koken, moet je twee uur vrije tijd reserveren en elk geschikt recept volgen.
Geheimen van het oogsten van Kuban-peper voor de winter
Zo'n blanco koken voor de winter is niet moeilijk, dus zelfs een beginnende culinaire specialist kan hiermee omgaan. Het volstaat om de instructies en aanbevelingen te volgen:
- Om te koken, mag u alleen rijpe tomaten van hoge kwaliteit gebruiken. Voordat u gaat slijpen, is het raadzaam om de schil ervan te verwijderen. Dit zal veel gemakkelijker zijn als u de vruchten eerst met kokend water verbrandt.
- Peper mag niet heel lang worden gekookt, hij mag niet uit elkaar vallen.
- Je kunt verschillende kruiden toevoegen zoals koriander, tijm, peterselie, basilicum en marjolein om de voorbereiding op de winter nog smaakvoller te maken. Paprika's in Kuban-stijl gaan langer mee als u gedroogde in plaats van verse kruiden gebruikt.
- Als het gerecht niet zoet genoeg lijkt, kan de gastvrouw naar smaak suiker aan de bereiding toevoegen.
Het klassieke Kuban-peperrecept voor de winter
Bewaar het werkstuk op een donkere plaats.
Volgens dit recept zijn ingeblikte pepers in Kuban-stijl smakelijk en zoetig. Om het voor te bereiden heeft u de volgende producten nodig:
- 5 kg peper;
- 200 g suiker;
- 2,5 kg tomaten;
- 1 hete peper;
- 300 g knoflook;
- 1 bosje peterselie;
- 300 ml zonnebloemolie;
- 300 ml azijn 6%;
- 3 eetlepels. l zout.
Voorbereiding van het werkstuk:
- Verwijder de steeltjes en zaden van het hoofdingrediënt, snijd ze in de lengte in 6-8 stukken.
- Was de tomaten, draai ze door een vleesmolen of blender.
- Hak de knoflook fijn met een speciale maalmachine.
- Hak hete pepers en kruiden fijn, meng ze in een hittebestendige bak met gehakte tomaten, knoflook, zonnebloemolie, suiker, zout en azijn.
- Na het koken het hoofdproduct naar de marinade sturen en 15 minuten op laag vuur laten sudderen.
- Leg de voorbereiding op de winter in de Kuban-stijl uit op de voorbereide oevers.
Komkommers in Kuban-stijl met uien en paprika's
Om de komkommers knapperig te houden, giet je er 2 uur voor het koken koud water overheen.
Voor Kuban-komkommers met peper heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 uienkoppen;
- 5 laurierblaadjes;
- 120 g suiker;
- 100 ml 9% azijn;
- 0,5 kg paprika;
- 5 g pimenterwten;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 5 kg komkommers;
- 3 dille-stopcontacten.
Stapsgewijs recept met foto:
- Was en droog de komkommers, snijd de randen aan beide kanten bij.
- Snijd de paprika in plakjes en de ui in ringen.
- Plaats een laurierblad, dille rozetten in een geëmailleerde kom, giet azijn en water in een volume van 1,75 liter. Voeg zout en suiker toe. Kook na het koken van de marinade 2-3 minuten.
- Breng de voorbereide groenten over in een gesteriliseerde glazen kom, giet hete bouillon tot de rand.Sluit de deksels onmiddellijk en stuur ze naar een warme, donkere plaats.
Recept voor Kuban-peper met tomaten en knoflook
Hoe sappiger en vleziger de tomaten zijn, hoe rijker de smaak van de snack zal zijn.
Het volgende paprika-recept in Kuban-stijl is een gerecht met een aangenaam aroma en een rijke kruidige smaak. Zou nodig hebben:
- tomaten - 2 kg;
- zonnebloemolie - 120 ml;
- peper - 4 kg;
- suiker en zout - elk 3 eetlepels l .;
- knoflook - 2,5 koppen;
- azijn 9% - 100 ml;
- peterselie - 1 bos.
Koken conserveren in de Kuban-stijl:
- Schil de tomaten, hak ze in aardappelpuree.
- Verwijder zaden en stengels van het hoofdingrediënt. Snijd in plakjes en doe ze in gesteriliseerde potten.
- Giet tomatenpuree in een diepe geëmailleerde kom, voeg azijn, suiker, zonnebloemolie, hete peper, zout, gehakte knoflook toe.
- Breng de voorbereide marinade aan de kook, voeg de peterselie toe en kook 5 minuten.
- Leg het hete werkstuk voor de winter in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
- Keer ondersteboven, omwikkel met een deken.
Kuban-peperrecept voor de winter zonder sterilisatie
U kunt de smaak van het gerecht zelf aanpassen door de hoeveelheid zout, suiker of kruiden toe te voegen of te verminderen.
Om een snack in Kuban-stijl voor de winter te bereiden, is het niet nodig om de container te steriliseren, maar je kunt de groenten voorkoken. Vereiste ingrediënten:
- 1 kg paprika;
- 50 ml zonnebloemolie;
- 350 g tomatenpuree;
- 2 eetlepels. l. 9% azijn;
- 2 eetlepels. l suiker en zout.
Kookstappen:
- Schil de groenten, snijd ze in kleine stukjes.
- Doe tomatenpuree, zonnebloemolie, suiker en zout in een geëmailleerde pan.
- Giet 200 ml water bij het resulterende mengsel, voeg het hoofdingrediënt toe en meng goed.
- Zet hittebestendige gerechten op middelhoog vuur, kook ongeveer 20 minuten.
- Giet daarna de azijn erbij.
- Schik de hete staaf voor de winter in potten, sluit ze af met een deksel.
- Laat volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.
Salade in Kuban-stijl voor de winter met paprika, wortelen en kool
Bewaar het werkstuk in de Kuban-stijl uit direct zonlicht.
Voor een dergelijke voorbereiding op de winter zijn de volgende ingrediënten nodig:
- wortelen - 1,5 kg;
- tomaten - 2 kg;
- azijn 9% - 130 ml;
- suiker - 130 g;
- zonnebloemolie - 400 ml;
- peper - 1,5 kg;
- komkommers - 1,5 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- laurierblad - 10 stuks;
- zout - 4 el. l .;
De belangrijkste fasen van koken:
- Hak de kool fijn met een keukenmes of blender en voeg een beetje zout toe.
- Snijd de paprika en tomaten in middelgrote stukken en de komkommers in plakjes.
- Maal de wortels.
- Snijd hete peper in reepjes.
- Combineer bereide groenten in een gemeenschappelijke kom.
- Voeg de overige ingrediënten toe.
- Meng de resulterende massa, sluit het deksel en laat het een uur trekken.
- Breng de salade na de aangegeven tijd over in potten, giet het resulterende sap gelijkmatig en dek af met gesteriliseerde deksels.
- Leg een handdoek op de bodem van de geëmailleerde schaal en zet de glazen schaal. Giet koud water in een pan tot aan de schouders van potten van een liter.
- Steriliseer op laag vuur gedurende ten minste 20 minuten.
- Haal de glazen container uit het kokende water en draai de deksels stevig vast.
Pittig Kuban-peper-voorgerecht
Als het voorgerecht minder pittig lijkt, kun je wat meer kruiden toevoegen.
Om volgens dit recept een blanco voor de winter te maken, heb je nodig:
- 5 kg peper;
- 2 kopjes knoflook;
- 3 hete peperkorrels;
- 3 kg tomaten;
- 4 st. l. zout en suiker;
- 2 eetlepels. l. gemalen paprika;
- 100 ml azijn 9%;
- 200 ml zonnebloemolie;
- 1 bosje verse dille
Kookproces:
- Hak de tomaten fijn, doe de resulterende massa in een hittebestendige bak op het vuur.
- Hak de knoflook, peterselie en hete ingrediënt fijn.
- Combineer alle genoemde ingrediënten in een gewone pan.
- Kook de marinade 15 minuten.
- Snijd het hoofdingrediënt in plakjes, schik in potten.
- Giet de inhoud van de glazen container tot de rand met hete marinade.
Opslag regels
Aangenomen wordt dat de beste plaats om conservering op te slaan een kelder of kelder is. Het is echter toegestaan om blanco's voor de winter binnen de muren van het huis te houden, met inachtneming van slechts een paar regels:
- Het is noodzakelijk om de schaal in Kuban-stijl op een donkere en koele plaats te bewaren. Niet blootstellen aan zonlicht.
- Voordat u blanco's voor de winter verzendt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de blikken goed vastzitten, aangezien langdurige opslag van producten alleen mogelijk is in goed afgesloten glazen containers.
- Een belangrijk aspect zijn ook schone en goed gesteriliseerde glazen containers. Als de inhoud van de pot bevlekt of schuimig is, gooi de snack dan weg.
Gevolgtrekking
Kuban-peper voor de winter kan als zelfstandig gerecht worden gegeten of als aanvulling op elk bijgerecht. Daarnaast gebruiken veel huisvrouwen dit voorgerecht om borsjt, groentesoepen of jus aan te kleden.
