Inhoud
Lecho is een nationaal Hongaars gerecht. Daar wordt het vaak warm en gekookt geserveerd met toevoeging van gerookt vlees. En natuurlijk wordt plantaardige lecho geoogst voor de winter. Het hoofdbestanddeel is paprika gecombineerd met tomaten. Er zijn veel opties met verschillende toevoegingen. Russische huisvrouwen bereiden dit ingeblikte voedsel ook graag voor de winter, met behulp van tal van lecho recepten.
Lecho wordt ook bereid in Bulgarije. Dit land staat bekend om zijn tomaten en paprika's. Naast hen bevat de Bulgaarse lecho alleen zout en suiker. Ondanks de kleine hoeveelheid ingrediënten blijkt de bereiding erg lekker te zijn en gaat deze als eerste in de winter. Overweeg een stapsgewijs kookrecept peper lecho in het Bulgaars met foto.
Bulgaarse lecho
Kies de rijpe en zoetste tomaten voor de bereiding. Het is beter om rode en groene paprika's in een verhouding van 3 op 1 te nemen. Je kunt ook vruchten van verschillende kleuren nemen, dan zal het ingeblikte voedsel elegant blijken te zijn.
Om te koken heb je nodig:
- paprika - 2 kg;
- tomaten - 2,5 kg;
- zout - 25 g;
- suiker - 150 g.
Stap voor stap voorbereiding van Bulgaarse lecho:
- Ze wassen groenten. De zaden worden uit de paprika verwijderd, de plaats van bevestiging van de stengel wordt uit de tomaten gesneden.
- We snijden groenten. Snijd kleine tomaten in vieren, grotere tomaten in kleinere stukjes.
- Snijd de paprika's in de lengte in vieren, snijd elk deel in lengtestroken.
Stukjes paprika mogen niet klein zijn, anders verliezen ze tijdens het koken hun vorm. - We passeren de tomaten door een vleesmolen.
- Doe de gehakte paprika, zout en suiker in een pan met tomatenpuree. We brengen alles aan de kook.
- We koken lecho gedurende 10 minuten. Het vuur moet klein zijn. Het dikke groentemengsel moet regelmatig worden geroerd.
- Gerechten bereiden voor ingeblikt voedsel. Banken en deksels worden goed gewassen en gesteriliseerd, blikken staan in de oven, deksels worden gekookt. Bewaar de gerechten op een temperatuur van 150 graden 10 minuten in de oven.
Zet geen natte blikken in de oven, deze kunnen barsten.
Kook de deksels 10-15 minuten. - We verpakken lecho in hete potten en, afgedekt met een deksel, plaatsen we het in een waterbad om te steriliseren.
De temperatuur van het water in de pot waarin de potten worden geplaatst, moet dezelfde zijn als de temperatuur van hun inhoud. Potten van een halve liter worden een half uur gesteriliseerd en literpotten - 40 minuten.
Je kunt zonder sterilisatie, maar dan moet de kooktijd van de lecho worden verlengd tot 25-30 minuten. Als de tomaten erg zoet zijn, moet je 2 eetlepels aan het groentemengsel toevoegen. lepels 9% azijn. - De potten zijn hermetisch afgesloten.
Peperlecho is voorbereid.
Er zijn veel recepten voor lecho van paprika, met toevoeging van verschillende producten: uien, wortelen, knoflook, courgette, plantaardige olie, aubergine. Zo wordt lecho stap voor stap voorbereid op de winter volgens het Hongaarse recept.
De toevoeging van uien en kruiden verrijkt de smaak van deze conserven.
Hongaarse versie van lecho
Producten om te koken:
- Bulgaarse peper - 4 kg;
- tomaten - 4 kg;
- uien - 2 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 300 ml;
- grof zout - 4 theelepels;
- suiker - 8 el. lepels;
- 2 theelepels ongemalen zwarte peper;
- 8 erwten piment;
- 4 laurierblaadjes;
- azijn 9% - 6 el. lepels.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van Hongaarse lecho:
- We wassen groenten, schillen.
- Snijd de tomaten en hak ze fijn.
- Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan de tomaten.
- Snijd de paprika's in middelgrote reepjes en voeg ze ook bij de tomaten.
- Breng het groentemengsel op smaak met zout, kruiden, suiker, boter.
- Laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen na het koken. Voeg op het einde azijn toe. Het mengsel kan gemakkelijk aanbranden, dus je moet het vaak roeren.
- We leggen de afgewerkte lecho in steriele potten en rollen hem op.
Zelfgemaakte lecho wordt meestal bereid met toevoeging van knoflook en wortels. De knoflook, die in dit lecho-recept zit, geeft het een pikant kruid, en wortel zoete en pittige smaak, verrijkt met vitamine A.
Zelfgemaakte lecho
Met de toevoeging van hete peper wordt deze bereiding scherper en een grote hoeveelheid suiker zal de smaak van dit gerecht rijk en helder maken. Je kunt hem serveren met vlees als bijgerecht, zelfgemaakte lecho past goed bij pasta of aardappelen, of je kunt hem gewoon op brood smeren en een heerlijk en gezond broodje krijgen. Dit gerecht bevat alleen groenten en is dus perfect geschikt voor mensen met een vegetarisch dieet.
Producten om te koken:
- wortelen - 2 kg;
- vlezige tomaten - 4 kg;
- uien - 2 kg; Het is beter om uien te nemen met een witte buitenkant, het heeft een zoetige, milde smaak.
- zoete paprika veelkleurig of rood - 4 kg;
- hete peper - 2 peulen;
- knoflook - 8 teentjes;
- suiker - 2 kopjes;
- zout - 3 el. lepels;
- magere olie - 600 ml;
- 9% tafelazijn - 200 ml.
Om lecho volgens dit recept te bereiden, moet je de tomaten wassen, in plakjes snijden en door een vleesmolen scrollen. De resulterende tomatenmassa moet 20 minuten worden gekookt. Het vuur moet gemiddeld zijn.
Kruid de gekookte massa met suiker, boter, zout, voeg fijngehakte knoflook en hete peper toe. Roer, kook 5-7 minuten. Snijd, terwijl de tomatenmassa kookt, de paprika en uien in plakjes, drie wortels op een rasp. Voeg groenten toe aan de tomatenmassa, kook ongeveer 40 minuten. Als je van pittige kruiden houdt, kun je ze in dit stadium toevoegen nadat je ze eerst fijngehakt hebt. De smaak van lecho zal hier alleen maar van profiteren.
10 minuten voor het einde van het koken wordt azijn aan de groenten toegevoegd.
Vergeet niet het voedsel te roeren, het kan gemakkelijk aanbranden.
We steriliseren schalen en deksels op een handige manier. Direct nadat de lecho klaar is, moet deze worden verpakt en hermetisch worden afgesloten.
Er zijn veel lecho-recepten waarin tomatenpuree wordt gebruikt in plaats van tomaten. Dit heeft geen invloed op de smaak van het eindproduct. Zo'n bereiding doet op geen enkele manier onder voor de lecho gekookt met tomaten, integendeel, het heeft een rijkere tomatensmaak.
Lecho met tomatenpuree
Zo'n lecho kan worden gemaakt van peper, of je kunt ook uien, wortels toevoegen. Geeft schil en de toevoeging van kruiden: laurierblaadjes, verschillende paprika's. Kortom, er zijn veel opties.
Producten om te koken:
- paprika - 2 kg;
- wortelen - 800 g;
- uien - 600 g;
- knoflook - 10 teentjes;
- tomatenpuree - 1 kg;
- zout - 100 g;
- suiker - 200 g;
- plantaardige olie - 240 g;
- 9% azijn - 100 g.
Breng op smaak met kruiden.
De technologie voor het bewaren van deze blanco is enigszins anders dan die voor andere soorten lecho's. Verdun de tomatenpuree met dezelfde hoeveelheid water, voeg zout en suiker toe.
Verhit de olie goed in een andere schaal met een dikke bodem. Leg de ui daar, verwarm 5 minuten.
Voeg geraspte wortelen toe aan de ui en laat 10 minuten sudderen. Voeg paprika en gehakte knoflook toe, in reepjes gesneden, kruiden. Giet groenten met verdunde tomatenpuree, laat op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het koken azijn toe. We verpakken het onmiddellijk in een vooraf voorbereide steriele container en sluiten deze goed af.
Opgerolde blikken moeten worden omgedraaid en geïsoleerd totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Lecho wordt ook bereid in Italië. Daarvoor worden tomaten gebruikt die al in plakjes zijn geconserveerd.Als er peper beschikbaar is, kan deze op elk moment van het jaar worden gekookt. Zo'n lecho is ook geschikt als voorbereiding op de winter.
Italiaanse peperonata
Ze heeft de volgende producten nodig:
- paprika's van verschillende kleuren - 4 stuks;
- tomaten in blik - 400 g (1 blik);
- een halve ui;
- extra vierge olijfolie - 2 el. lepels;
- suiker - een theelepel.
Breng op smaak met peper en zout.
Fruit de uien in olijfolie in een kom met een dikke bodem. Voeg er in vierkanten gesneden peper en gehakte tomaten aan toe, laat sudderen en bedek met een deksel gedurende ongeveer een half uur. Peper de afgewerkte schaal, zout en breng op smaak met suiker.
Je kunt dit gerecht meteen eten, of je kunt het koken in gesteriliseerde potten ontleden, goed afsluiten en in de winter genieten van de peperonaat. Eet smakelijk!
Zelfgemaakt blikvoer is niet alleen de trots van elke huisvrouw. Ze zijn in staat om het menu te diversifiëren, geld te besparen en het winterdieet te verrijken met vitamines. Peperlecho neemt een van de eerste plaatsen in onder zelfgemaakte bereidingen, zowel qua smaak als qua voordelen.
