Inhoud
Tijdens de oogstperiode in de winter heeft elke huisvrouw een gemarkeerd item - "prepareer lecho". Er is geen populair inblikken gerecht meer. Voor de bereiding worden groenten gebruikt die beschikbaar zijn. Er zijn al heel wat methoden om lecho voor te bereiden. Bovendien kan de set componenten aanzienlijk verschillen. Als het klassieke recept voor het gerecht is gemaakt van peper, dan zijn de moderne variaties van lecho van toepassing op courgette, aubergines en komkommers. Elke huisvrouw heeft haar eigen "kenmerkende" recept voor lecho. Sommige hebben erg veel tijd nodig om zich voor te bereiden, dus ze worden niet altijd populair. Momenteel worden knuppels met minimale tijdsbesteding gewaardeerd.
Om traditionele lecho voor de winter te bereiden, wordt tomatensaus gebruikt. En om een kwaliteitssaus te bereiden, moet u een aanzienlijk deel van de dag doorbrengen. Je hebt tenslotte tomaten nodig voor de saus:
- wassen;
- besnoeiing;
- draai in een vleesmolen, maal door een zeef of maal in een blender;
- Kook het tomatensap tot de gewenste dikte.
Het is het laatste punt dat qua duur niet past bij moderne huisvrouwen. Ze zijn constant op zoek naar nieuwe opties zodat het maken van heerlijke lecho minder belastend is. De meest geschikte, die de heerlijke smaak van het gerecht behoudt, wordt beschouwd als een recept voor lecho met tomatenpuree, tomatensap of ketchup.
Nuances van een modern recept
Koken paprika lecho met tomatenpuree is niet moeilijk, maar het proces vereist kennis van enkele functies. De focus moet liggen op de kwaliteit van de tomatenpuree. De smaak van de afgewerkte groentesalade hangt hiervan af. Waar moet je op letten?
Over de kwaliteit van de pasta. Maak uzelf allereerst vertrouwd met de samenstelling ervan. Het is optimaal dat het ingrediënt geen chemicaliën bevat - conserveermiddelen, kleurstoffen, additieven voor verdikking.
Het is het beste als de tomatenpuree alleen van tomaten is gemaakt, zonder suiker en zout. Maar als er geen werd gevonden, pas dan de hoeveelheid van deze componenten naar smaak aan, zonder naar het recept terug te kijken.
Zorg ervoor dat je de smaak van de afgewerkte tomatenpuree proeft voordat je de lecho erin doet. Het beïnvloedt de kwaliteit van plantaardige lecho met tomatenpuree meer dan andere componenten. Daarom, als u de kwaliteit van het product niet prettig vindt, gebruik het dan niet bij de bereiding.
Alvorens aan de lecho toe te voegen, wordt de pasta verdund met water tot een semi-vloeibare toestand. De gebruikelijke verhouding van componenten is 1: 2 of met een goede consistentie van ketchup 1: 3.
Vervolgens wordt het ingrediënt 5-7 minuten gekookt en desgewenst kruiden en smaakmakers toegevoegd.
Wanneer het recept voor lecho met tomatenpuree vereist dat de groenten worden voorgebakken en vervolgens de saus wordt gegoten, is het handig om zelfgemaakt tomatensap te nemen.
Ketchup, als vervanging voor pasta, is iets duurder, maar geeft een eigenaardige smaak aan een vertrouwde salade.
Een voordelig kenmerk van kant-en-klare tomatenpuree voor lecho - een recept met het gebruik ervan vereist geen sterilisatie van het eindproduct. Alleen deksels en glaswerk zijn onderworpen aan verplichte sterilisatie.
Set van producten en kookproces
Veel mensen willen de beroemde Bulgaarse lecho koken.
Om de smaak van je favoriete gerecht te krijgen, moet je per kilo zoete paprika bereiden:
- 250 gram in de winkel gekochte tomatenpuree van hoge kwaliteit;
- 250 ml gezuiverd water;
- 15 g zout;
- 75 g suiker;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 ml tafelazijn (9%).
Maak potten en deksels klaar voor het koken - was en steriliseer grondig.Dit kan op de gebruikelijke manier worden gedaan boven kokend water en gedroogd. Er is een alternatief - bak 20 minuten in de oven.
Laten we beginnen met het bereiden van het gerecht. Gebruik rijpe, vlezige paprika's voor lecho met tomatenpuree. Kleur en maat doen er niet echt toe. Was de paprika goed, verwijder de steeltjes, tussenschotten en zaadjes. Om te voorkomen dat zaadjes achterblijven, klop je met de platte kant van het mes op de peperkorrels. Snijd nu in stukken van de vorm die u het lekkerst vindt - reepjes, plakjes, vierkanten.
Bereid de saus voor. Verdun hiervoor de tomatenpuree in een grote bak met water. Dik - verdunnen in een verhouding van 1: 1, als de pasta meer vloeibaar is, is het voldoende om 1: 2 water te nemen.
Voeg plantaardige olie, suiker en zout toe. Zorg ervoor dat je de saus proeft om de lecho niet te zout te maken met tomatenpuree. Roer het mengsel goed en kook.
Doop paprikaschijfjes in kokende saus, kook het mengsel en laat 25 minuten sudderen.
Het blijft om azijn toe te voegen en de massa opnieuw 5 minuten te koken.
En doe nu een zelfs hete aromatische schaal met peper en tomatenpuree in een steriele glazen bak, rol de deksels op. Banken, volgens de aanbevelingen van de koks, draaien zich om en isoleren. Na afkoeling overbrengen naar winterstalling.
Recepten met toevoeging van andere groenten
Lecho met tomatenpuree voor de winter wordt vaak gekookt met ui en wortelen.
Deze salade heeft een rijkere smaak. Door het grotere aantal ingrediënten heeft u meer tomatenpuree, suiker en zout nodig.
Voor een kilo vlezige paprika's moet je nemen:
- 400 gram groenten - uien en wortels;
- 5-6 teentjes knoflook (naar wens toevoegen);
- 500 g kant-en-klare tomatenpuree;
- 50 g zout en 100 g suiker;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 ml azijn.
Lecho met wortelen, ui en tomatenpuree duurt iets langer om te koken, maar het kookproces is vergelijkbaar met de klassieke versie.
Ten eerste steriliseren we de potten en deksels op een handige manier
Laten we verder gaan met groenten. Wassen, schoonmaken, beginnen te malen.
Snijd de paprika in grote reepjes, rasp de wortelen, snij de ui in halve ringen, gebruik een crusher of fijne rasp voor de knoflook.
We sturen de ui eerst voor warmtebehandeling. Giet olie in een ketel, verwarm deze en doop de ui erin. Laten we 5 minuten opwarmen.
Voeg nu de wortels toe aan de ketel en laat samen met de uien 10 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het stoven van groenten knoflook en paprika toe.
Maak tegelijkertijd de pasta klaar. Meng het met water, zout, suiker en giet het in een ketel met groenten.
De stooftijd van het gerecht is 40 minuten. Giet de azijn erbij als er nog 5 minuten zijn voordat het proces is afgelopen.
Nadat de tijd is verstreken, zullen we het hete smakelijke mengsel in potten ontleden, afsluiten en isoleren. Als het afgekoeld is, verwijder je de deken en berg je hem op.
Varianten met ongebruikelijke componenten voor lecho
Lecho met tomatenpuree wint aan grote populariteit, waarvan het recept rijstgrutten bevat. Zo'n preparaat blijkt bevredigender en voedzamer te zijn. Dient als zelfstandige tweede cursus. Het is erg handig als er onverwachte gasten komen of onderweg lunch nodig hebben.
Voor 1 kg Bulgaarse peper is het voldoende:
- 250 g rijstgrutten;
- 1 kg uien en wortelen;
- 1 kopje suiker;
- 1 liter gekochte tomatenpuree (u kunt zelfgemaakte saus gebruiken);
- 0,5 l plantaardige olie;
- 3 eetlepels keukenzout;
- 100 ml azijn.
Alle groenten moeten goed worden gewassen en vervolgens worden gehakt. Snij de paprika in dit recept grof, wortels op een grove rasp, hak de ui in halve ringen.
We doen alle ingrediënten tegelijk in een pan, koken 50 minuten na het koken. Roer de hete massa af en toe, en vergeet de voorzorgsmaatregelen niet. Voeg na het stoven azijn toe en kook nog eens 5 minuten.
We leggen ze warm op de potten, rollen ze op met hoge kwaliteit, bedekken met een warme deken. Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, de deken verwijderen en opbergen lecho met rijst naar de kelder.
Meesteressen op een briefje
Zelfs in een klassiek recept kun je veilig je favoriete kruiden of knoflook toevoegen. Doe kruiden en specerijen in tomatensaus, kook een beetje en voeg dan groenten toe. Piment, kruidnagel, laurierblaadjes passen goed bij Bulgaarse lecho. Als je dille of peterselie wilt toevoegen, doe dit dan 10 minuten voor het einde van het stoven.
Kies voor de bereiding van lecho alleen hoogwaardige producten. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat de winterblanco de vereiste houdbaarheid zal weerstaan.
Zorg ervoor dat u schalen en deksels steriliseert, zodat de moeite niet verloren gaat. Vanwege de niet-steriliteit van de vaat, zal de lecho snel bederven en ongeschikt zijn voor voedsel.
Regel de kooktijd volgens uw wensen. Als je een elastische peper in lecho nodig hebt, probeer deze dan niet te verteren.
