Inhoud
Het oogstseizoen voor de winter loopt ten einde. Wat voor hapjes heb je niet bereid met rode tomaten! Maar je hebt nog steeds manden met groene tomaten die nog lang moeten rijpen. Je hoeft niet op dit moment te wachten, maar kook heerlijke lecho van tomaten.
Het klinkt natuurlijk ongebruikelijk, omdat voor deze snack in de regel rood fruit wordt gebruikt. We nodigen je uit om te experimenteren en verschillende potten groene tomatenlecho te maken. Het is veilig om te zeggen dat het huis uw inspanningen zal waarderen, want volgens het recept blijkt lecho geurig en smakelijk te zijn, het past goed bij vlees, visgerechten en gevogelte. We zullen het hebben over de regels en kenmerken van koken in het artikel.
Groene tomatenlecho - heerlijke recepten
Er zijn veel lecho-recepten voor de winter, waarbij groene tomaten worden gebruikt. Het is onmogelijk om alles in één artikel te vertellen. We zullen een klein deel van de meest interessante opties onder uw aandacht brengen.
Lecho met wortelen en uien
Om snacks van groene tomaten voor de winter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- tomaten - 3 kg;
- rode zoete paprika - 1 kg;
- wortelen - 1 kg 500 g;
- pittige tomatenpuree - 1000 ml;
- raapuien - 1 kg;
- ongeraffineerde plantaardige olie - 500 ml;
- zout naar smaak.
Kookfuncties
- Zoals altijd gaan we aan de slag met de bereiding van producten. We wassen de groenten grondig, want zelfs de kleinste vervuiling die niet van het oppervlak is afgewassen, maakt het oogsten onbruikbaar voor de winter. Knip bij tomaten de plaats uit waar de stengel is bevestigd. Verwijder de staart, tussenschotten en zaden van paprika's. We reinigen wortel en uien. We snijden de tomaten en paprika's in plakjes, zoals vereist door het recept, om de wortels te hakken, gebruiken een rasp met grote cellen. Snijd de ui in kleine blokjes of halve ringen.
- Zet een grote koekenpan met hoge zijkanten op het vuur en voeg olie toe.
- Als het warm wordt, doe dan eerst de wortelen en uien en maak ze lichtjes donkerder. Wanneer een aangenaam uienaroma verschijnt en de ui transparant wordt (na ongeveer 10 minuten), doe dan de rest van de groenten en tomatenpuree.
- Laat het op laag vuur onder constant roeren minstens anderhalf uur sudderen. Tijdens het kookproces worden de groene tomaten geelachtig. Omdat we groene tomaten gebruiken, moeten we tomatenpuree van hoge kwaliteit nemen, bijvoorbeeld "Tomaat" of "Kubanochka", omdat ze geen zetmeel bevatten.
- Voeg dan zout toe en kook nog 10 min. Verdeel de groene tomatenlecho onmiddellijk heet in steriele potten. We koken ze terwijl het voorgerecht kookt. Rol gestoomde deksels op, draai ze om en verwarm (onder een bontjas) tot ze volledig zijn afgekoeld.
Lecho wordt bewaard in een kelder of koelkast.
Lecho met azijn
Ingrediënten:
- groene tomaten - 800 g;
- wortelen - 400 g;
- raapuien - 300 g;
- paprika - 300 g;
- plantaardige olie - 130 ml;
- kristalsuiker - 0,5 theelepel;
- niet gejodeerd zout - 0,5 eetlepel;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- pittige tomatensaus - 250 ml;
- tafelazijn 9% - 35 ml.
Hoe koken
- Snijd de gewassen en gepelde tomaten in plakjes, uien in halve ringen. We halen de zaden en partities uit de paprika's, snijden ze in de lengte in 8 delen. Rasp de wortelen met grote gaten.
- Doe de groenten in een pan met boter, voeg de tomatensaus toe en kook al roerend 1,5 uur zodat de inhoud van de pan niet verbrandt. Kook op middelhoog vuur, afgedekt.
- Dan hebben we suiker en zout lecho. Laten we proeven en gemalen peper toevoegen. Voeg na nog eens 10 minuten de azijn toe, meng en haal het vat van het vuur. Terwijl ze heet zijn, doe ze in potten, draai ze om en wikkel ze in een handdoek.
Groene paprika-lecho met tomaten
Om lecho te bereiden, kunt u niet alleen groene tomaten gebruiken, maar ook groene paprika's. Het blijkt een geurige snack, die al uw gezinsleden tijdens het kookproces naar de keuken zal lokken. Daarom moet u onmiddellijk een deel van de lecho op een bord leggen om te testen.
Dus wat moet je van tevoren inslaan (het aantal producten wordt in gezuiverde vorm aangegeven):
- twee kilo paprika's;
- een kilo rode tomaten;
- 100 gram wortelen;
- vier middelgrote uien;
- rode Chili;
- 60 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 45 gram kristalsuiker;
- azijnessence - een derde van een theelepel.
Koken volgens het recept
Als de groene tomatenlecho langer dan anderhalf uur gaar is, duurt het voorgerecht met paprika en tomaat slechts 45 minuten. Omdat de warmtebehandeling minimaal is, blijven veel nuttige stoffen achter in de afgewerkte schaal.
Dus laten we beginnen met koken:
- We wassen en schillen de groenten. Eerst draaien we de tomaten in een vleesmolen. Giet de puree in een kookkom. Leg de paprika's en de in reepjes gesneden chilipepers op dezelfde plek.
- Meng voorzichtig en laat koken. Als de massa kookt, verwijder dan het schuim en giet de plantaardige olie erin.
- Voeg na 10 minuten de geraspte wortelen en ui toe, snijd ze in halve ringen en meng. Voeg onmiddellijk zout en suiker toe en laat nog 25 minuten sudderen onder de deksel.
- Giet daarna de azijnessence erbij, kook gedurende 5 minuten en doe het in hete steriele potten. Koel het ondersteboven af onder een bontjas.
Alles, groene paprika-lecho met tomaten, kan in de kelder worden bewaard voor opslag. Hoewel, in de regel, hij het is die in de eerste plaats wordt uitgeschakeld.
Een ander recept is lecho in een slowcooker:
Overzicht
Groene groentelecho voor de winter is een uitstekend voorgerecht dat kan worden geserveerd bij alle vlees- of visgerechten, of als saus voor aardappelen, pasta of rijst.
Voeg je gedroogde kruiden toe aan de snack, dan wordt de lecho van groene tomaten of paprika's niet alleen aromatischer, maar ook gezonder. Lecho is overigens twee jaar houdbaar, vergeet dus niet de potjes te etiketteren. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat ze zo lang in de kelder zullen blijven, omdat zo'n snack onmiddellijk wordt "vernietigd".
