Inhoud
Veel huisvrouwen augurkenkool. In de regel worden er wortels, bieten, bessen, paprika's en verschillende kruiden aan toegevoegd. Maar zuurkool met kurkuma wordt tot nu toe in Rusland maar een paar gekookt. Het werkstuk krijgt een geweldige kleur en natuurlijk verandert ook de smaak. Over de voordelen van kruiden en regels augurken zal in het artikel worden besproken.
De voordelen van kurkuma en meer
Kurkuma is een verwant van gember. Dit is het kruid van oosterse huisvrouwen. Thuis wordt het gras kurkuma genoemd.
Kurkuma bevat de volgende componenten:
- Curcumine - verantwoordelijk voor kleur en kruiden, een uitstekende antioxidant en antikankermiddel.
- Kurkuma - vermindert het risico op het verschijnen en groeien van kwaadaardige huidtumoren.
- Tumeron - helpt bij de ziekte van Alzheimer.
- Cineol - vervangt volledig de gebruikelijke mucoltine bij hoesten.
Naast deze hoofdbestanddelen bevat kurkuma veel verschillende vitamines en mineralen.
Wetenschappers uit de geneeskunde hebben lang aandacht besteed aan kurkuma en bestuderen de gunstige eigenschappen ervan. Artsen schrijven voor veel ziekten een pittige smaakmaker voor, vooral voor mensen die problemen hebben:
- uit het maagdarmkanaal;
- pijnlijke gewrichten;
- vrouwen tijdens de menopauze en bij het dragen van een baby;
- tijdens metabolisme;
- ziekten van het cardiovasculaire systeem en bloedarmoede;
- gemengd met crèmes geneest brandwonden.
De lijst met gunstige eigenschappen van de pittige kruiden kan nog lang worden voortgezet, maar het lijkt ons dat dit voldoende is om u te overtuigen van de voordelen van kurkuma.
Maar niet iedereen kan kurkuma eten, dus als je erover nadenkt om kool met dit kruid te beitsen, lees dan de informatie. Kurkuma is dus gecontra-indiceerd:
- met galsteenziekte:
- met hypotensie;
- in aanwezigheid van diabetes mellitus (mogelijk in minimale doses).
Recepten
Er zijn veel mogelijkheden om zuurkool met kurkuma te koken. We zullen er maar een paar presenteren. Marineer de groente, probeer, kies, het is mogelijk dat je een van de recepten in je notitieboekje opschrijft en deze constant gebruikt.
De eerste manier
We hebben de volgende producten nodig:
- een kilo witte kool;
- een grote wortel;
- een teentje knoflook;
- een Bulgaarse peper (bij voorkeur rood);
- 50 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 5 kruidnagelknoppen;
- een theelepel kurkuma;
- een theelepel pimenterwten;
- 4 bladeren van lavrushka.
We bereiden de marinade in 0,7 liter water uit:
- 100 ml 9% tafelazijn;
- 100 gram kristalsuiker;
- 45 gram keukenzout;
Beitsen stadia
- Eerst bereiden we alle ingrediënten voor. Verwijder de bovenste groenachtige bladeren van de koolkoppen en spoel ze af onder stromend water. Terwijl het vocht wegloopt, wast u de wortelen, Bulgaarse paprika en knoflook en maakt u ze schoon.
- Bij dit recept wordt kool in grote stukken gesneden in stukken.
- We wrijven de wortels op een gewone of Koreaanse rasp, het belangrijkste is dat het lange rietjes blijken te zijn.
- Selecteer zaden en scheidingswanden van peper, in reepjes gesneden.
- Maar het snijden van knoflook is anders, je moet er dunne plakjes uit halen.
- Voeg na het mengen van de kool, wortelen, knoflook en paprika in een grote kom de kruidnagel, lavrushka en pimenterwten toe. Vul de bovenkant met plantaardige olie en bestrooi met kurkuma.
Bereid de marinade terwijl de groenten weken.Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe aan schoon water, kook en giet onmiddellijk, terwijl er nog bubbels zijn, groenten.
Kool wordt snel gepekeld, binnen een dag kun je er alle gerechten van koken. Ingemaakte kool met kurkuma, in handige containers gedaan, kan op een koele plaats worden bewaard.
Methode twee
Voor een snelle bereiding van zuurkool met kurkuma volgens het volgende recept, bereiden we van tevoren voor:
- witte kool - 2 kg;
- kristalsuiker - 200 gram;
- tafelazijn 9% - 180 ml;
- olijfolie - 100 ml;
- water - 1000 ml;
- niet gejodeerd zout - 60-90 gram;
- kurkuma - 1 theelepel;
- gemalen kruidnagel en droog mosterdpoeder - elk een derde van een theelepel.
In de kool, in schijven gehakt, giet volgens de aanbevelingen van het recept kurkuma, voeg plantaardige olie toe, meng voorzichtig.
Voeg mosterd, kruidnagel, kristalsuiker en zout toe aan kokend water. Giet na 2 minuten de azijn erbij. Giet de kokende marinade bij de groenten.
Dek de kool af met een bord en zet een pot met water. We marineren groenten maximaal 12 uur. Voor de lunch kun je een salade serveren van amberkleurige zuurkool met kurkuma voor vlees- of visgerechten en gekookte aardappelen.
Marineer kool met peper en kurkuma:
Gevolgtrekking
Elke huisvrouw kan kool marineren volgens kant-en-klare recepten, dat zou wenselijk zijn. Maar we willen onze lezers waarschuwen voor fouten:
- Kies bij het kiezen van kool voor beitsen voor middellange tot laatrijpe kool.
- De vorken moeten strak en sappig zijn.
- Kroppen kool met groene bladeren zijn niet geschikt om te beitsen: ze zijn alleen nodig bij witte bladeren. Anders zal bitterheid worden gevoeld in het eindproduct.
Ontdek recepten, experimenteer, deel uw opties en ontdekkingen van beitskool met onze lezers. Veel succes met je losse flodders.
