Inhoud
Zuurkool is een populair type zelfgemaakte producten. Voor de bereiding worden dichte koolkoppen met de vereiste massa gekozen. Het is noodzakelijk om groenten te marineren in een bak van hout of glas, het gebruik van geëmailleerde bakjes is toegestaan.
Een van de beitstappen is het toevoegen van azijn, dat als conserveermiddel fungeert. Voor zelfgemaakte bereidingen wordt azijn met een concentratie van 9% gekozen. Bij afwezigheid kunt u de azijnessence verdunnen (1 deel van de essence wordt ingenomen voor 7 delen water).
Snelle koolazijnrecepten
Om ervoor te zorgen dat het beitsen van groenten zo min mogelijk tijd kost, wordt er een pekel bereid. Het wordt verkregen door kokend water met toevoeging van suiker, zout en kruiden. Voeg dan plantaardige olie en azijn toe.
Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u kiezen voor de optie van een pittige snack, die wordt bereid met knoflook en hete peper. Bereidingen waar paprika's of bieten aanwezig zijn, zijn zoet.
Traditionele optie
De standaardmethode voor het oogsten van kool voor de winter, naast het hoofdbestanddeel, omvat het gebruik van wortelen. Knoflookteentjes en kruiden worden naar smaak aan de groentemassa toegevoegd.
Het kookproces is onderverdeeld in een specifieke reeks acties:
- Eerst moet je de kool klaarmaken. Hiervoor worden verschillende koolkoppen genomen, waaruit de verwelkte bladeren worden verwijderd en de stronk wordt afgesneden. In dit geval heeft u 2 kg kool nodig.
- Daarna gaan ze wortelen snijden. Het gebruik van een rasp of speciale huishoudelijke apparaten zal dit proces helpen versnellen. Voor het recept moet je twee wortels nemen met een totaal gewicht van ongeveer 0,4 kg.
- Drie teentjes knoflook worden met borden gehakt.
- De groenten worden in een pan gemengd en met de hand licht geplet.
- Voor de marinade zet je een bakje met een liter water op het vuur, los hierin een half glas suiker en 2 eetlepels zout op.
- Als het kookproces begint, laat de pan dan 2 minuten staan, haal hem van het vuur en voeg 100 g olie en 90 g azijn toe.
- Zet het vuur uit en laat de marinade afkoelen.
- De groentemassa wordt met vloeistof gegoten, die op een warme plaats wordt geplaatst.
- Na een dag kunt u de kool in het dieet aanzetten. Voor winteropslag wordt het naar de koelkast verplaatst.
Kruidenrecept
Na het toevoegen van kruiden aan de marinade, wordt een pikante smaak en aroma van groenten gevormd. Om zuurkool te krijgen, moet u deze reeks acties volgen:
- Koolkop met een gewicht van 2 kg wordt verwerkt door versnippering.
- Een middelgrote wortel wordt gehakt met huishoudelijke apparaten of een gewone rasp.
- Vier teentjes knoflook moeten door een breker worden gehaald.
- Pittige vulling wordt bereid door een liter water te koken, waaraan twee eetlepels suiker en zout worden toegevoegd. Piment en kruidnagel (5 stuks), Zwarte peper (10 stuks), Laurierblad (4 stuks) Handelen als specerijen.
- Voeg na het koken 100 ml azijn met een concentratie van 9% toe aan de pan.
- De resulterende vulling wordt in een bak met groenten gevuld.
- Het marineren gebeurt binnen 24 uur. Meng groenten regelmatig.
Beitsen in Koreaanse stijl
Met deze optie krijgen augurken een rijke smaak en aroma. Het recept voor instant zuurkool met azijn is onderverdeeld in verschillende fasen:
- Meerdere koolkoppen met een gewicht van 2,5 kg moeten in grote stukken worden gehakt.
- Bieten en wortels (een voor een) worden gehakt met een mes of rasp.
- De knoflookkop moet worden gepeld en de kruidnagels moeten fijngehakt worden.
- De componenten worden in laagjes in potten geplaatst.
- Per liter water wordt een eetlepel suiker en zout afgemeten. De vloeistof wordt in brand gestoken en totdat het koken begint.
- Heet de marinade moet iets afkoelen, waarna er kruiden in worden gegoten: laurierblad, kruidnagel (2 stuks) en een halve theelepel korianderzaad. Het is aan te raden om de koriander vooraf te verdunnen.
- Voeg vervolgens een half glas olie en 100 ml azijn toe aan de marinade.
- Totdat de marinade begint af te koelen, moet je het groentemengsel eroverheen gieten. Er wordt een omgekeerde plaat en een eventueel zwaar voorwerp op geplaatst.
- Binnen 15 uur wordt de massa gemarineerd en kunt u deze verwijderen voor winteropslag.
Rode biet recept
Marineer de kool met bieten kan dat in slechts een paar uur. Snelle zuurkool met azijn wordt op de volgende manier bereid:
- Kilogramvorken moeten in dunne reepjes worden gehakt.
- Wortelen en bieten (elk een) worden gehakt met keukengerei (rasp of keukenmachine).
- Een paar teentjes knoflook worden fijngehakt.
- De componenten zijn met elkaar verbonden en neergelegd in banken.
- Marinade om te gieten wordt bereid op basis van 0,5 liter water. Hierin worden een eetlepel zout en vier eetlepels suiker opgelost.
- De vloeistof kookt, waarna de pan van het fornuis wordt gehaald. In dit stadium worden olie en azijn toegevoegd (elk 100 ml).
- Hete pekel giet een massa waarop een zwaar voorwerp is geïnstalleerd.
- De groentesneden worden 8 uur warm gehouden. Als je 's ochtends alle voorbereidingen treft, dan kun je' s avonds het ingemaakte voorgerecht serveren.
Pittig zouten
Liefhebbers van pittig eten moeten het azijnzuurkoolrecept proberen, dat hete pepers bevat.
Vervolgens verandert de kookprocedure als volgt:
- Er worden meerdere koolkoppen genomen, die van de bovenste laag bladeren worden gereinigd. Snijden in kool plakjes niet groter dan 3 cm.
- Een paar wortelen worden in kleine stukjes gesneden.
- Daarna gaan ze verder met het verwerken van hete pepers. Een peul moet van de stengel en zaden worden verwijderd en vervolgens fijngehakt. Handschoenen worden aanbevolen bij interactie met dit ingrediënt om de huid te beschermen tegen blootstelling aan pepersap.
- Per liter water worden drie eetlepels kristalsuiker en twee eetlepels zout afgemeten. Water wordt op het fornuis geplaatst en een paar minuten gekookt.
- Na een bepaalde tijd wordt de kachel uitgeschakeld en worden 100 g azijn en 200 g olie aan de pekel toegevoegd.
- Plantaardige componenten worden met warme marinade gegoten en in normale kameromstandigheden bewaard.
- Na 24 uur zijn de ingemaakte groenten helemaal klaar voor gebruik bij de hoofdgerechten.
Gember recept
Gember is een veel voorkomende smaakmaker die de ingrediënten een speciale smaak geeft. Met de toevoeging van dit ingrediënt wordt het proces van het verkrijgen van zuurkool met instantstukjes onderverdeeld in de volgende fasen:
- Een kool van twee kilo moet in kleine stukjes worden gehakt.
- Hak wortelen fijn met keukengerei.
- Paprika's worden van de steel en zaden verwijderd en vervolgens in halve ringen gehakt.
- Gemberwortel (70 g) moet in dunne plakjes worden gehakt.
- Op dezelfde manier worden drie teentjes knoflook verwerkt.
- Voor een pittige vulling, doe anderhalve liter water op het vuur, los 3 eetlepels op. l. zout en 5 el. l. Sahara.
- Laat na het koken 3 minuten staan en schakel de kookplaat uit.
- Aan de koelmarinade wordt 90 g zonnebloemolie en 150 ml toegevoegd appelcider azijn.
- Als specerij wordt aanbevolen om een halve theelepel gehakte zwarte peper en drie laurierblaadjes te bereiden.
- Een container met groenteplakken wordt met pekel gegoten.
- In de kamer of in de keuken duurt het 24 uur om groenten te rijpen.
- Zuurkool wordt in de kou geoogst.
Appels recept
Heerlijke zuurkool wordt verkregen bij gebruik in een appelrecept. Het is raadzaam om appels van late variëteiten met een hoge dichtheid te kiezen.
In dit geval zal het koken van snel gepekelde kool de volgende vorm aannemen:
- Een koolkop van 2 kg moet in een bepaalde volgorde worden bereid: verwijder de bovenste beschadigde bladeren, snijd ze in stukjes en hak ze fijn.
- Appels (12 stuks) worden in meerdere stukken gesneden en de kern wordt verwijderd. De resulterende delen worden in dunne stukjes gehakt.
- Giet de ingrediënten in een bakje, giet een glas suiker en een paar eetlepels zout. Een paar erwten piment en een theelepel dillezaadjes worden ook in het mengsel gedaan.
- De massa wordt geroerd, bedekt met een omgekeerde plaat en 2 uur gewacht.
- Dan kun je de marinade vulling maken. Een liter water en een glas suiker worden voor haar genomen. Het water wordt gekookt, waarna 40 ml azijn wordt toegevoegd.
- De groentemassa wordt in potten gestampt.
- De marinade wordt in containers gegoten, zodat deze ze met een kwart van het volume vult.
- Voor langdurige opslag wordt aanbevolen om de potten een half uur in een bak met heet water te zetten.
- Afhankelijk van de hardheid van de appels duurt het tot 3 dagen om groenten in te maken.
Recept met appels en veenbessen
Een heerlijke wintergroentemix wordt verkregen door verschillende soorten groenten te combineren.
De beitsprocedure is onderverdeeld in verschillende fasen:
- Een halve kilo kool wordt in dunne reepjes gesneden.
- Wortelen worden gesneden met keukengerei.
- Twee paprika's worden gepeld van zaden en stengels en vervolgens in halve ringen gehakt.
- Twee zoetzure appels moeten in dunne plakjes worden gesneden en de schil laten.
- Het teentje knoflook wordt door een pers gehaald.
- De ingrediënten worden gemengd met de toevoeging van ½ kopje veenbessen en 1/3 theelepel koriander.
- Ga dan verder met de marinade. Een pan gevuld met water (1 l) wordt op het fornuis geplaatst, elk een eetlepel suiker en zout.
- Wacht 2 minuten als de vloeistof begint te koken en zet het vuur uit.
- Warme marinade wordt verdund met azijn (1,5 eetlepel) en plantaardige olie (1/3 kopje), waarna groenten worden gegoten.
- Onderdrukking zal het proces van het beitsen van kool helpen versnellen. Daarna blijven de werkstukken een dag liggen. Als je de groenten nog een dag laat marineren, krijgen ze een rijkere smaak.
Gevolgtrekking
Kool in het zuur is een van de gemakkelijkste en meest betaalbare soorten zelfgemaakte bereidingen. Het proces vindt plaats in aanwezigheid van pekel, die over de gehakte groenten wordt gegoten. De meest originele recepten zijn de toevoeging van gember en appels.
Om ingemaakte groenten langer te bewaren, moet u azijn of verdunde essence toevoegen. Zo ontstaan smakelijke bereidingen die de hele winter in de voeding kunnen worden opgenomen.
