Warme gezouten witte melkchampignons: 12 zelfgemaakte beitsrecepten

Zouten is een traditionele manier om paddenstoelen te oogsten voor de winter. Met zijn hulp kunt u de vruchtlichamen gedurende een lange periode bewaren en ze vervolgens gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. Recepten voor het warm zouten van witte champignons stellen je in staat om champignons te bereiden met een minimum aan ingrediënten. Het belangrijkste is om te onthouden over de speciale behandeling voor het koken, waarmee u melkzuur kunt verwijderen en een bittere smaak kunt voorkomen.

Hoe witte melkchampignons heet te zouten

De hete-zoutmethode zorgt voor een voorafgaande warmtebehandeling van de champignons. Dit is het belangrijkste verschil met de koude methode, waarbij de witte melkchampignons niet van tevoren worden gekookt. Heetzouten heeft verschillende voordelen.

Waaronder:

• de afwezigheid van een onaangename geur in champignons;
• eliminatie van het risico dat infecties het werkstuk binnendringen;
• eliminatie van bittere smaak;
• witte melkchampignons blijven intact en krijgen een crunch.

Voor het beitsen is het belangrijk om verse fruitlichamen te kiezen. Verzamelde of gekochte paddenstoelen moeten worden gesorteerd, waarbij rottende of beschadigde exemplaren moeten worden verwijderd. De aanwezigheid van rimpels op de doppen en de afwezigheid van een plakkerige substantie geven aan dat de melk oud is.

Alleen doppen van melkchampignons worden gebruikt om te zouten.

Geselecteerde exemplaren worden onder stromend water gewassen. U kunt een spons of een kleine zachte borstel gebruiken om het vuil te verwijderen. Grote exemplaren worden in 2-3 delen gesneden.

Hoe je witte melkchampignons op een hete manier bereidt en zoutt, wordt in de video getoond:

Voor het zouten worden glazen potten en pannen met een verschillende capaciteit gebruikt. Gebruik alleen geëmailleerde of glazen schalen. Plastic bakken of aluminium potten en emmers voor beitsen worden niet gebruikt.

Het klassieke recept voor het warm zouten van witte melkchampignons

De bereidingswijze is heel eenvoudig en is geschikt voor elke hoeveelheid paddenstoelen. Hele witte melkchampignons van een klein formaat, op deze manier gezouten, zien er het meest smakelijk uit.

Vereiste componenten voor 1 kg van het hoofdproduct:

• zout - 2 el. l .;
• bladeren van aalbessen, kersen - 3-4 stukjes;
• zwarte peper - 3-4 erwten;
• gehakte dille - 5 g;
• 3 laurierblaadjes.

Je hebt ook een bepaalde hoeveelheid water nodig. Voor 1 kg witte melkchampignons wordt aanbevolen om geen 0,5 liter vloeistof te nemen.

Kook methode:

1. Giet de benodigde hoeveelheid water in een pan, in brand gestoken.
2. Wanneer de vloeistof kookt, wordt deze gezouten en worden kruiden toegevoegd.
3. Dompel champignons in kokend water.
4. Laat 8-10 minuten koken tot ze naar de bodem zinken.
5. Leg de bladeren op de bodem van de beitsbak en voeg de champignons toe.
6. Ze worden met hete pekel gegoten en afgekoeld.

Gezouten witte melkchampignons kunnen pas na 40 dagen worden geproefd.

Na deze bewerkingen kunt u de bak met witte champignons overbrengen naar een permanente opslagplaats. Het werkstuk moet minimaal 40 dagen oud zijn.

Hoe zout witte melkchampignons in potten te koken

Het is erg handig om champignons in potjes te zouten, omdat deze bakjes minder ruimte innemen. Bovendien nemen champignons pekel beter op, waardoor hun smaak rijker is.

Voor 1 kg witte melkchampignons heb je nodig:

• zout - 2-3 el. l .;
• zwarte peper - 3 erwten;
• knoflook - 2 teentjes;
• 2 laurierblaadjes.

De volgende bereidingsstadia verschillen praktisch niet van het vorige recept:

1. Kook water, voeg zout en peper toe.
2. Leg de champignons 8-10 minuten in een kokende pekel.
3. Haal de bak van het vuur, verwijder de champignons met een schuimspaan.
4. Leg de knoflook en het laurierblad op de bodem van de pot.
5. Vul het met champignons en laat 2-3 cm van de nek vrij.
6. Vul de resterende ruimte met hete pekel.

Warme gezouten witte melkchampignons kunnen lang worden bewaard

Een van de voordelen van dit recept voor het warm zouten van witte melkchampignons is dat de pot onmiddellijk kan worden afgesloten met een deksel, dat wil zeggen ingeblikt. Het gekoelde werkstuk kan worden overgebracht naar een permanente opslaglocatie, waar het voor langere tijd kan liggen.

Hoe witte melkchampignons heet te zouten in een pan

Met deze methode kunt u de tijd die wordt besteed aan het voorbereiden van werkstukken voor de winter verminderen. Champignons kunnen worden gezouten in dezelfde container waarin ze eerder werden gekookt.

Ingrediënten voor 1 kg champignons:

• water - 0,5 l;
• zout - 3 el. l .;
• laurierblad - 3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• zwarte peper - 3-4 erwten;
• dille-paraplu's - 2-3 stuks.

Witte melkchampignons moeten 10 minuten worden gekookt in water met toevoeging van zout, peper en laurier. Het is belangrijk dat het water ze niet volledig bedekt. In de toekomst moet de container van de kachel worden verwijderd, verwijder indien nodig het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd. Als de pekel een beetje afkoelt, wordt er onderdrukking op de paddenstoelen gezet.

De hete methode van zouten helpt om de bitterheid te verwijderen die kenmerkend is voor witte melkchampignons.

Warm zouten van witte melkchampignons met boter

Dit is een andere versie van hete gezouten witte melkchampignons in potten. Door de toevoeging van olie behouden vruchtlichamen hun smaak beter, omdat ze minder opgelost zout opnemen.

Je zal nodig hebben:

• eekhoorntjesbrood - 1 kg;
• water - 400 ml;
• plantaardige olie - 100 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 4 el. l .;
• piment - 5 erwten.

Voordat u witte melkchampignons heet voor de winter zouten, is het aan te raden om ze te laten weken. Ze worden gedurende 2-3 dagen in water met toevoeging van citroenzuur geplaatst. De vloeistof moet regelmatig worden afgetapt en vervangen door een nieuwe.

Plantaardige olie helpt de smaak van champignons te behouden

Zoutstadia:

1. Kook witte melkchampignons een kwartier in water.
2. Giet water in een aparte bak, zout, voeg peper toe.
3. Kook de bouillon en doe daar de melkchampignons in.
4. Kook het mengsel 10 minuten.
5. Doe de knoflook, champignons in een pot en bedek ze met pekel, laat 3-4 cm van de hals vrij.
6. De rest van de ruimte is gevuld met zonnebloemolie.

De pot met het werkstuk wordt in kameromstandigheden gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Vervolgens wordt het overgebracht naar een koude plaats. Dit hete zouten van natte champignons duurt minimaal 7 dagen.

Een snel recept voor het warm zouten van witte melkchampignons

Dit is een van de eenvoudigste opties en vereist een minimum aan ingrediënten.

Waaronder:

• gekookte witte melkchampignons - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l .;
• azijn - 1 eetl. l.

Voor het heet zouten van eekhoorntjesbrood is een minimale hoeveelheid producten vereist

Kookproces:

1. Vruchtlichamen worden gekookt in water, vervolgens verwijderd en in een vergiet geplaatst.
2. Het water waarin ze zaten is gezouten en er wordt azijn toegevoegd.
3. Daarna worden de witte melkchampignons teruggebracht en nog eens 20 minuten gekookt.
4. Breng de inhoud over in de pot naar boven en sluit af met een nylon deksel.

Hoe witte melkchampignons heet te zouten zonder te weken

De gepresenteerde variëteit aan fruitlichamen behoort tot de eetbare categorie. Daarom is het niet nodig om ze te laten weken - er zijn geen giftige stoffen in de samenstelling. Dit wordt gedaan om bitterheid te verwijderen en te voorkomen dat kleine insecten of grondresten binnendringen.

Voor 1 kg van het hoofdproduct zijn de volgende ingrediënten nodig:

• zout - 2 el. l .;
• peper - 4-5 erwten;
• gember- of mierikswortelwortel - 40 g;
• laurierblad - 2 stuks.

Witte melkchampignons worden voorgekookt in gezouten water. Afzonderlijk moet je een augurk maken.

Bouillon met gezouten melkchampignons moet op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Stap voor stap koken:

1. Kook 400 ml water.
2. Zout.
3. Voeg peper, mierikswortel of gemberwortel en laurier toe.
4. Blijf in brand tot het zout volledig is opgelost.

De pot is gevuld met gekookte fruitlichamen. Van bovenaf worden ze met pekel gegoten en afgesloten met een ijzeren deksel. De conservering wordt direct na afkoeling in een donkere bewaarruimte geplaatst.

Hoe zout witte melkchampignons onder een ijzeren deksel te koken

Over het algemeen biedt elk recept voor het warm zouten van witte melkchampignons voor de winter de mogelijkheid om verder te naaien. Dit is een van de belangrijkste verschillen met de koude methode, waarbij het werkstuk niet kan worden geconserveerd zonder warmtebehandeling.

Voor 1 kg van het hoofdproduct heb je nodig:

• zout - 3 el. l .;
• water - 400 ml;
• 4 teentjes knoflook;
• zwarte peper - 5 erwten;
• plantaardige olie - 50 ml;
• 2 dille-paraplu's.

De kookprocedure is vrij eenvoudig en vergelijkbaar met de vorige recepten. Het enige verschil is dat de pot moet worden bewaard terwijl de inhoud heet is.

Voor het zouten moeten de champignons goed worden geweekt.

Kookstappen:

1. Verwarm water, voeg zout en peper toe.
2. Als de vloeistof kookt, doe je de knoflook erin en laat je de champignons zakken.
3. Laat 10 minuten koken.
4. Haal de eekhoorntjesbrood uit het vocht en doe ze in een glazen bak.
5. Giet met pekel en bedek met plantaardige olie.
6. Rol op met een ijzeren deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Hoe je natte melkchampignons verhit om ze knapperig en wit te maken

Om ervoor te zorgen dat de vruchtlichamen hun elasticiteit en knapperigheid behouden, wordt ze geadviseerd om te weken. Genoeg twee dagen in gezouten water. De vloeistof wordt elke 8-10 uur ververst. Daarna worden de geselecteerde exemplaren gewassen met water.

Om 1 kg witte melkchampignons te zouten, heb je nodig:

• water - 2 l;
• zout - 6 el. l .;
• zwarte peper - 5 erwten;
• knoflook - 2 teentjes;
• dille - 1 paraplu.

Deze optie voor het warm zouten van witte melkchampignons thuis omvat het gebruik van een geëmailleerde container. Het wordt niet aanbevolen om fruitlichamen op deze manier in glazen containers te zouten.

Door de champignons voor te weken, wordt de bitterheid weggenomen en worden de champignons stevig en krokant

Stap voor stap koken:

• Verhit 1 liter water en voeg 3 eetlepels zout toe.
• Kook de vloeistof, doe de witte melkchampignons erin, kook 5 minuten.
• Leg de vruchtlichamen in een vergiet en laat afkoelen.
• Kook de andere helft van het water, zout, koel af tot kamertemperatuur.
• Plaats witte melkchampignons, dille op de bodem van de pan, giet alles met pekel om de vruchtlichamen te bedekken.
• Controleer na 12 uur de hoeveelheid vloeistof, vul indien nodig pekel bij.

Zo zouten we de witte melkchampignons gedurende 2-3 maanden op een hete manier voor de winter. Het resultaat is een knapperige en zeer smakelijke paddenstoel.

Warme gezouten witte melkchampignons met knoflook en dillezaadjes

Dillezaden worden vaker gebruikt voor koud zouten. De hete methode sluit echter ook niet de mogelijkheid uit om een ​​dergelijke component te gebruiken om aroma te geven en de smaak te verbeteren.

Ingrediënten voor 1 kg vruchtlichamen:

• zout - 50 g;
• dillezaden - 1 eetl. l .;
• zwart en piment - elk 3 erwten;
• laurierblad - 3 stuks.

Dille maakt de bereiding geurig en smakelijk

Stap voor stap koken:

1. Kook champignons in water met kruiden, zout, laurierblaadjes gedurende 10 minuten.
2. Doe de dillezaadjes in de vloeistof en roer het mengsel.
3. Verwijder de vruchtlichamen met een schuimspaan en doe ze in een pot.
4. Giet met pekel met zaden en sluit af met een nylon deksel.

Witte melkchampignons moeten in vloeistof worden ondergedompeld. Daarom moet de container tot de rand worden gevuld. Het werkstuk moet regelmatig op schimmel worden gecontroleerd. Als het verschijnt, geeft dit aan dat er weinig zout in de pekel zit of dat de opslagtemperatuur te hoog is.

Warme gezouten witte melkchampignon met bessenbladeren

Bessenbladeren zijn een van de traditionele componenten voor het zouten van de winter. Met hun hulp vormt zich geen schimmel. Bovendien nemen de platen overtollig zout op.

Voor 1 kg witte melkchampignons heb je nodig:

• zout - 2 eetlepels;
• citroenzuur - 2 g;
• water - 500 ml;
• 4-5 bessenbladeren;
• zwarte peper - 5 erwten;
• dille paraplu - 2-3 stuks.

Hot blanco's met witte melkchampignons kunnen na 6 weken worden gegeten

Kookproces:

1. Vruchtlichamen worden gekookt in water met toevoeging van zout, citroenzuur en peper.
2. Op de bodem van de geëmailleerde container worden verschillende vellen gelegd, champignons worden erop geplaatst.
3. Dilleparaplu's worden op het oppervlak achtergelaten, bedekt met krenten en met pekel gegoten.
4. Hierop wordt een plaat met een verzwaringsmiddel geplaatst.

De term voor het warm zouten van witte melkchampignons is 6 weken.

Warm zouten van witte melkchampignons met mierikswortelwortel

Mierikswortelwortel is een uitstekende toevoeging voor het oogsten en conserveren voor de winter. Ten eerste geeft het een originele pittige smaak aan vruchtlichamen. Ten tweede bevat het veel waardevolle stoffen die het product nuttig maken.

Voor 1 kg champignons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zout - 30 g;
• water - 0,5 l;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• mierikswortelvellen - 2-3 stuks;
• zwarte peper - 5 erwten.

Het heet zouten van witte melkchampignons, mits goed voorbereid, kan na 10 dagen worden gegeten

Kook methode:

1. Kook de vruchtlichamen 10-12 minuten in water.
2. Haal de witte melkchampignons uit het vocht, laat afkoelen in een grote kom of in een vergiet.
3. Kook de pekel, voeg de geraspte mierikswortelwortel toe.
4. Vul de pot met melkchampignons, bedek met bladeren en bedek met pekel.

Deze optie biedt een snelle manier om fruitlichamen te zouten. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze binnen 10 dagen worden geconsumeerd.

Warm zouten van witte melkchampignons met mierikswortel, kersen en koolbladeren

Met behulp van bladeren kunt u de smaak van de pekel verbeteren en zorgen voor langdurige opslag van het werkstuk. De planten moeten eerst worden gewassen of overgoten met kokend water.

Voor het zouten heb je nodig:

• witte melkchampignons - 1 kg;
• water - 1 l;
• zout - 2 volle lepels;
• zwarte peper - 6-8 erwten;
• 3-4 blaadjes kersen, kool, mierikswortel.

Met behulp van bladeren kunt u de smaak van de pekel verbeteren en de houdbaarheid van het werkstuk verlengen

Kookstappen:

1. Kook water, voeg zout en peper toe.
2. Doop de champignons erin.
3. Laat 15 minuten koken.
4. Leg de kersen- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de bak.
5. Leg de champignons erin.
6. Bedek ze met vellen, vul ze met pekel.

Het is absoluut noodzakelijk om er iets zwaars op te leggen, zodat de melkchampignons en kool het sap vrijgeven. Je kunt zout in een pan doen, of na 6-7 dagen de inhoud overbrengen in potten, met pekel gieten en een beetje plantaardige olie toevoegen.

Opslag regels

Gezouten witte melkchampignons worden gemiddeld 8-10 maanden bewaard. Een dergelijke periode is echter alleen gegarandeerd als er geschikte omstandigheden worden gehandhaafd.Je moet het zouten bewaren op een temperatuur van 6-8 graden. Een koelkast of kelder is hiervoor het meest geschikt. In opslagruimtes en andere ruimtes waar de temperatuur hoger is, wordt het werkstuk 4-6 maanden bewaard. Ingeblikte gezouten melkchampignons onderscheiden zich door de langste periode, die maximaal twee jaar is.

Gevolgtrekking

Recepten voor het warm zouten van witte melkchampignons zijn ideaal voor het bereiden van blanco's voor de winter. Met hun hulp is het mogelijk om zonder veel moeite de bewaring van fruitlichamen op de lange termijn te garanderen. Gezouten champignons kunnen worden gebruikt als op zichzelf staande snack of als apart ingrediënt in andere gerechten. Om ervoor te zorgen dat het zouten correct is, is het noodzakelijk om niet alleen de geheimen van koken te kennen, maar ook om de ingrediënten correct te kiezen.

Aanbevolen inzendingen

Licht gezouten komkommers - 5 heerlijke en gemakkelijke recepten

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool te bewaren

Hoe je thuis kool snel kunt inmaken

Groene tomaten in potten zouten voor de winter

Koud beitsen groene tomaten in een pan

Gezouten zwarte melkchampignons: recepten om op een hete manier te zouten

Boletuszouten: in potten, een pan, de beste recepten