Inhoud
- 1 Hoe champignonkoteletten te koken
- 2 Champignon kotelet recepten
- 2.1 Het klassieke recept voor champignonkoteletten
- 2.2 Gehakte kipkoteletten met champignons
- 2.3 Koteletten met champignons en kaas
- 2.4 Koteletten met champignons en varkensvlees
- 2.5 Koteletten gevuld met champignons
- 2.6 Kalkoenkoteletten met champignons
- 2.7 Magere champignonkoteletten
- 2.8 Kipkoteletten met gestoomde champignons
- 2.9 Koteletten gevuld met champignons en kaas
- 2.10 Aardappelkoteletten met champignonsaus
- 2.11 Koteletten met champignons en aubergines
- 2.12 Recept voor aardappelkoteletten met champignons
- 3 Caloriegehalte van koteletten met champignons
- 4 Gevolgtrekking
Champignon-koteletten zijn een geweldig alternatief voor het gebruikelijke vleesgerecht. Afhankelijk van het recept kan dit voedsel geschikt zijn voor vegetariërs en vastende mensen, maar ook voor degenen die iets ongewoons aan hun dieet willen toevoegen. Ervaren chef-koks hebben veel verschillende recepten samengesteld, zodat iedereen wel een versie van zo'n gerecht naar zijn smaak vindt.
Hoe champignonkoteletten te koken
Volgens het recept kunnen schnitzels verschillende champignons, groenten, vlees, gevogelte, kaas, brood en granen bevatten.
Champignons onderscheiden zich door hun verfijnde smaak en aroma. Allereerst moet u hoogwaardige, ongerepte champignons kiezen zonder schimmel en rot. Voordat het gerecht wordt bereid, worden de vruchtlichamen gewassen en, afhankelijk van het recept, gekookt of gebakken. Als ingeblikte of droge champignons als voedsel worden gebruikt, moeten ze van tevoren worden geweekt en gekookt. Ingevroren champignons moeten van tevoren uit de vriezer worden gehaald, zodat ze tijd hebben om te ontdooien.
Groenten moeten ook van goede kwaliteit zijn. Uien en wortelen passen goed bij champignons.
Je kunt de smaak van het gerecht ook helderder en meer verzadigd maken - er wordt een poeder gemaakt van gedroogde bospaddestoelen, dat vervolgens aan het gehakt wordt toegevoegd.
Bovendien kun je voor dit gerecht een romige saus maken die de finesse van de champignonsmaak benadrukt.
Champignon kotelet recepten
Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van schnitzels houdt. Als het gewone vleesgerecht saai is, kun je een heerlijk gerecht maken met de toevoeging van champignons.
Het klassieke recept voor champignonkoteletten
Voor een champignongerecht heb je nodig:
- verse champignons - 1000 g;
- uien - 2 stuks;
- ei - 2 stuks;
- brood vooraf geweekt in melk of water - 600 g;
- paneermeel - 8 el. l .;
- griesmeel - 4 el. l .;
- zout, peper, peterselie - naar voorkeur,
- plantaardige olie - om te frituren.
Kook methode:
- Geweekt brood, gehakte rapen, champignons en peterselie worden door een vleesmolen of keukenmachine gehaald.
- Een ei wordt in het gehakt gebroken en griesmeel wordt gegoten, de resulterende massa wordt gezouten, peper, gemengd tot een homogene consistentie en gedurende 15 minuten bedekt met huishoudfolie.
- Een kotelet is gemaakt van gehakt, dat vervolgens in paneermeel wordt gerold en op een al voorverwarmde koekenpan wordt uitgespreid. Zodra ze aan beide kanten knapperig zijn, worden ze op keukenpapier gelegd om overtollig vet te verwijderen.
De kookmethode wordt in deze video in detail getoond:
Gehakte kipkoteletten met champignons
Sappige gehakte schnitzels volgens dit recept worden bereid uit:
- kipfilet - 550 g;
- champignons - 350 g;
- raapuien - 1 stuk;
- zure room - 3 el. l .;
- zetmeel - 3 el. l .;
- ei - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- zonnebloemolie - om te frituren.
Kook methode:
- Hak uien en champignons fijn.Fruit de ui in een voorverwarmde koekenpan tot een lichtgouden tint, voeg dan de champignons toe en kook tot het vocht volledig is verdampt.
- Vervolgens wordt de gevogeltefilet gesneden. Voeg dan het ui-champignonmengsel, zure room en eieren toe aan de filet. Zout, peper toevoegen en de resulterende massa mengen, 30-40 minuten op kamertemperatuur laten staan.Aandacht! Om dit proces te vergemakkelijken, kan de kip een beetje worden ingevroren.
- Vervolgens wordt het gehakt met een lepel in een voorverwarmde pan uitgespreid en aan beide kanten goudbruin gebakken.
Zo'n gerecht kan worden bereid uit de video:
Koteletten met champignons en kaas
In overeenstemming met het recept bestaan gehakt en champignonkoteletten met kaas uit de volgende reeks producten:
- gehakt (varkensvlees en rundvlees) - 0,5 kg;
- champignons - 200 g;
- raapuien - 2 stuks;
- kaas - 150 g;
- wit brood - 2 sneetjes;
- knoflook - 2 teentjes;
- zure room - 2-4 el. l .;
- zout, peper, peterselie - naar voorkeur;
- plantaardige olie - om te frituren.
Kook methode:
- Hak rapen, peterselie, knoflook en champignons, rasp kaas.
- Fruit ui en knoflook 2-3 minuten in een pan, doe de helft van de groenten in een kom en kook de andere helft met champignons 8-10 minuten, zout en peper het mengsel op het vuur.
- Aan het gehakt wordt een ui-knoflookmengsel gedrenkt in melk en geperst witbrood, zout en peper toegevoegd. Meng de massa en klop deze op een tafel of kom.
- Koteletten worden gevormd van gehakt, die vervolgens in een voorverwarmde pan worden gebakken tot aan beide kanten een gouden korst.
- Koteletten worden overgebracht naar een ovenschaal, ingevet met zure room, bedekt met champignons en kaas. Het gerecht wordt 25 minuten gebakken op 180 ºC.
Koteletten met champignons en varkensvlees
Om een varkensgerecht met champignons te maken, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- varkensvlees - 660 g;
- champignons - 240 g;
- ui - 1 ui;
- brood - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- paneermeel - 5-6 el. l .;
- knoflook - 4 teentjes;
- melk - 160 ml;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper - afhankelijk van voorkeur.
Kook methode:
- Champignondoppen moeten worden geschild, de champignons worden gesneden en gekookt in een pan.
- Varkensvlees, raapuien, knoflook en brood gedrenkt in melk worden door een vleesmolen gevoerd.
- Ei, zout, peper en gekookte champignons worden aan het resulterende gehakt toegevoegd, het mengsel wordt gemengd.
- Koteletten worden gemaakt van gehakt en aan beide kanten goudbruin gebakken. Vervolgens wordt het voedsel in een staat van volledige bereidheid gebracht door in een pan met een beetje water of in de magnetron te stoven.
Koteletten gevuld met champignons
Voor een vleesgerecht gevuld met champignons heb je nodig:
- gehakt - 0,5 kg;
- champignons - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- melk - 75-100 ml;
- paneermeel - 100 g;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Kook methode:
- Uien worden in blokjes gesneden en gebakken in een voorverwarmde pan. Voeg vervolgens champignons, kruiden, peper en zout naar smaak toe.
- Giet het paneermeel met melk en meng met gehakt, zout en peper de massa.
- Van het gehakt vormen ze een cake met hun handen, doen een theelepel champignonvulling in het centrale deel en geven de vorm van een taart.
- Koteletten worden in paneermeel gerold en goudbruin gekookt.
Dit gerecht kan worden bereid uit de video:
Kalkoenkoteletten met champignons
Om een kalkoengerecht met champignons te maken, moet je het volgende voorbereiden:
- gehakte kalkoen - 500 g;
- champignons - 120 g;
- wit brood - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper, dille - naar smaak;
- zonnebloemolie - om te frituren.
Kook methode:
- Wit brood, zout, peper en knoflook gedrenkt in water of melk worden aan het gehakt toegevoegd en door een vleesmolen gevoerd.
- Gebakken champignons en dille worden aan de resulterende massa toegevoegd, grondig gemengd.
- Koteletten worden gevormd uit gehakt en gebakken tot ze gaar zijn.
Magere champignonkoteletten
Mensen die aan het vasten zijn, zullen profiteren van een recept voor champignonkoteletten met een stapsgewijze foto, waarvoor het volgende nodig is:
- champignons - 3-4 stuks;
- havermout - 1 glas;
- aardappelen - 1 stuk;
- water - glazen;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille, peterselie, peper, zout - afhankelijk van de voorkeur.
Kook methode:
- Havermout wordt in glazen kokend water gegoten en ongeveer een half uur onder het deksel gelaten.
- Gebruik een blender of keukenmachine om uien, aardappelen en knoflook te hakken.
- Champignons, dille en peterselie worden fijngehakt en toegevoegd aan de resulterende aardappelpuree, uien en knoflook. Daar wordt ook geweekte havermout overgebracht. Dan moet je zout, peper en mixen.
- Koteletten worden gemaakt van het bereide mengsel, die 1-3 minuten op middelhoog vuur worden gebakken en vervolgens gedurende 5 minuten op laag vuur worden gestoofd.
Het kookproces voor dit magere gerecht wordt getoond in de video:
Kipkoteletten met gestoomde champignons
De kip champignons schotel kan gestoomd worden. Hiervoor heb je nodig:
- kippenborst - 470 g;
- ei - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- uien - 2 stuks;
- champignons - 350 g;
- zout, peper, dille - naar smaak.
Kook methode:
- Een ui en kipfilet worden in grote blokjes gesneden en vervolgens in een blender gehakt.
- Aan het resulterende gehakt worden dille, eieren en havermout toegevoegd. De massa is gezouten, peper en grondig gemengd.
- Vervolgens worden champignons, uien, knoflook fijngehakt en gekookt in een pan.
- Van het gehakt wordt een platte cake gevormd, een theelepel champignonvulling wordt in het midden geplaatst en de randen worden gesloten. Het voedsel wordt 25-30 minuten gekookt in een dubbele boiler of multikoker.
Van deze video kan een gestoomd gerecht worden gemaakt:
Koteletten gevuld met champignons en kaas
Voor een gerecht gevuld met champignons en kaas heb je de volgende ingrediënten nodig:
- gehakte kip - 300 g;
- champignons - 120 g;
- harde kaas - 90 g;
- uien - ½ st .;
- aardappelen - ½ st .;
- bloem - 2 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper - naar smaak.
Kook methode:
- Voor de vulling moet je de ui, in halve ringen gesneden, gaar bakken, dan de gehakte champignons eraan toevoegen en koken tot het vocht volledig is verdampt. Zout en peper het ui-champignonmengsel. Na het vullen laten afkoelen.
- Giet harde kaas, geraspt op een grove rasp, bij de vulling.
- Aardappelen worden ook geraspt. Van het gehakt wordt een pannenkoek gevormd, een eetlepel kaas- en champignonvulling wordt erin gedaan, de randen worden gesloten en afwisselend gerold in bloem, ei en aardappelen.
- Halffabrikaten worden in een voorverwarmde pan goudbruin gebakken en vervolgens worden kipkoteletten met champignons 15 minuten in de oven bij 200 ºC klaargemaakt.
Dit recept wordt eenvoudig en interessant getoond in deze video:
Aardappelkoteletten met champignonsaus
Om een aardappelschotel met champignonsaus te bereiden, moet je het volgende bereiden:
- gekookte aardappelen - 3 stuks;
- raapuien - ½ st .;
- champignons - 5 stuks;
- geurloos en smaakloos paneren - 150 g;
- bloem - 1 eetl. l .;
- groene uien - 1 bos;
- plantaardige olie - 1 eetl. l .;
- boter - 1 eetl. l .;
- zout, peper, kruiden - naar voorkeur.
Kook methode:
- Een kwart van de uien en champignons worden in kleine blokjes gesneden en in een pan in boter zacht gestoofd, daarna gezouten en gepeperd.
- Het tweede kwart van de ui wordt ook fijngehakt en gebakken in plantaardige olie, geschilde gekookte aardappelen worden geraspt. Vervolgens worden groene uien gehakt, die vervolgens worden gemengd met aardappelen en gebakken uien.
- Het paneermeel wordt gekruid volgens de voorkeuren van de kok, er wordt een kotelet gevormd uit de gehakte aardappelen, die vervolgens wordt gerold in paneermeel. Halffabrikaten worden aan elke kant goudbruin gebakken.
- Meel en water of melk worden aan het ui-champignonmengsel toegevoegd, afhankelijk van wat de kok lekker vindt. Giet de saus over de gekookte schaal.
Het kookproces voor dit gerecht:
Koteletten met champignons en aubergines
Aubergineliefhebbers, maar ook vegetariërs, zullen dol zijn op de champignonschotel met deze groente. Om het te koken heb je nodig:
- aubergine - 1 stuk;
- champignons - 2-3 stuks;
- harde kaas - 70 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3-4 el. l .;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- zout, peper - naar voorkeur.
Kook methode:
- Maak gepureerde aubergines met een blender, zout het en laat 20-30 minuten staan.
Belangrijk! Het sap dat ontstaat na de infusie wordt gedecanteerd en de groente wordt eruit geperst.
- Aan de aubergines worden geraspte kaas, ei, fijngehakte champignons, kruiden en bloem toegevoegd. De massa is grondig gemengd.
- Koteletten worden gevormd uit gehakt en aan beide kanten gekookt tot een heerlijke korst.
Recept voor aardappelkoteletten met champignons
Van aardappelen kan ook een gerecht met champignons worden gemaakt. Hiervoor heb je nodig:
- aardappelpuree van 1 kg aardappelen;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3-4 el. l .;
- champignons - 400-500 g;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper - naar smaak.
Kook methode:
- Uien, rapen en champignons worden in kleine blokjes gesneden en gebakken tot een mooie bruine tint. De vulling is naar smaak gezouten.
- Een ei wordt in aardappelpuree gebroken en bloem wordt gegoten, de massa wordt grondig geroerd.
- Van het aardappelgehakt wordt een platte koek gevormd, de champignonvulling wordt geplaatst en de randen worden afgeknepen. De kotelet moet goed door de bloem worden gerold.
- Halffabrikaten worden aan beide kanten goudbruin gebakken.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van een aardappelschotel:
Caloriegehalte van koteletten met champignons
Champignonchoteletten zijn in de eerste plaats geschikt voor dieetvoeding, met name recepten voor magere en gestoomde gerechten. Gemiddeld varieert het caloriegehalte van zo'n voedingsmiddel van 150-220 kilocalorieën per 100 g.
Gevolgtrekking
Koteletten met champignons zijn een heerlijke, bevredigende en voedzame maaltijd die zowel vegetariërs, mensen die een vast of ander dieet volgen als mensen die gewoon iets nieuws en ongewoons aan hun dieet willen toevoegen, zal aanspreken. Het gerecht blijkt altijd sappig en mals te zijn.
