Inhoud
Bij het kweken van champignons houden de belangrijkste kosten, bijna 40%, verband met de verwerving van mycelium. Bovendien blijkt het niet altijd van hoge kwaliteit te zijn. Maar als u weet hoe u paddenstoelenmycelium met uw eigen handen kunt kweken, kunt u het thuis gaan produceren.
Ondanks de overheersende reproductie van schimmels via sporen, zijn ze ook in staat tot vegetatieve vermeerdering. Deze eigenschap is in de afgelopen eeuw gebruikt bij de productie van champignons. De technologie was eenvoudig: na het verzamelen van mycelium in stortplaatsen, werd het in voorbereide grond geplant. Deze methode leverde echter geen grote opbrengsten op, aangezien de vruchtvorming werd verminderd door externe microflora die in het mycelium aanwezig was. In de jaren 30 is er een methode ontwikkeld groeiend graanmycelium, dat tegenwoordig wordt gebruikt bij de productie van champignons.
Mycelium-productiemethoden
Champignon reproduceert ook, net als andere soorten paddenstoelen, door sporen. De afdruk van de sporen is te zien door de hoed van een volwassen paddenstoel op een vel papier te plaatsen met de onderkant naar beneden. In aanwezigheid van een voedingsmedium ontkiemen de sporen, waardoor een nieuw mycelium ontstaat. Champignons reproduceren ook uitstekend in de weefselmethode - wanneer ze in een steriele omgeving met een geschikt voedingssubstraat worden geplaatst.
Bij de productie van champignons worden sporen- en weefselteelt van mycelium en de selectie ervan uitgevoerd in speciale laboratoria die zijn uitgerust met microbiologische controle, met de mogelijkheid om steriele omstandigheden, de vereiste temperatuur en vochtigheid te handhaven. Maar veel champignontelers zijn tegenwoordig dol op het thuis kweken van champignonmycelium en doen dat behoorlijk succesvol.
Het verkrijgen van een voedingsmedium voor mycelium
De technologie voor het kweken van champignonmycelium vereist een geschikt voedingsmedium. Er zijn drie soorten.
Wort-agar wordt bereid met behulp van de volgende technologie:
- het mengen van bierwort in een volume van één liter en ongeveer 20 gram agar-agar;
- het mengsel wordt onder roeren verwarmd tot de gelei volledig is opgelost;
- steriele buisjes worden tot een derde van hun volume gevuld met een heet mengsel;
- buizen, afgesloten met katoenen gaas-tampons, worden gedurende 30 minuten onder geschikte omstandigheden gesteriliseerd (P = 1,5 atm., t = 101 graden);
- verder zijn ze schuin geïnstalleerd om het oppervlak van het voedingsmedium te vergroten, terwijl de inhoud de kurk niet mag raken.
Haver-agar wordt bereid uit componenten als water - 970 g, havermeel - 30 g en agar-agar - 15 g Het mengsel wordt een uur gekookt en vervolgens door een gaasfilter gefilterd.
Wortel-agar combineert 15 g agar-agar met 600 g water en 400 g wortelextract. Na 30 minuten koken wordt het mengsel door een gaasfilter geleid.
Paddenstoelmycelium zaaien
Wanneer het kweekmedium in de reageerbuizen hard wordt, begint de tweede fase van het verkrijgen van het paddestoelmycelium. Op het voorbereide voedingsmedium moet je de deeltjes van het champignonlichaam plaatsen, gesneden met een scherp pincet van de stengel van de champignon. Deze operatie moet onder steriele omstandigheden worden uitgevoerd. Pincetten kunnen worden gedesinfecteerd met alcohol, waterstofperoxide of worden ontstoken in een alcohollamp. In plaats van een pincet kan een zogenaamde inoculatielus worden gebruikt. Het is een stalen breinaald met een gebogen en geslepen uiteinde. Het is handig voor haar om stukjes van het champignonlichaam van de champignon te pakken en snel toe te voegen aan de reageerbuis.
Het hele proces bestaat uit verschillende manipulaties:
- vooraf bereide champignon moet zorgvuldig in twee delen worden gebroken;
- een stuk paddenstoelweefsel moet met een bestaand apparaat worden opgepakt en een seconde worden neergelaten in een oplossing van waterstofperoxide voor desinfectie;
- open de reageerbuis en plaats snel een stuk champignonpaddestoelweefsel op het voedingsmedium - alle handelingen moeten worden uitgevoerd boven de vlam van de brander om het binnendringen van pathogene microflora in het medium te voorkomen;
- de buis wordt onmiddellijk afgesloten met een steriele stop, die ook boven de vlam wordt gehouden.
Op het moment van ontkieming van de kweek van de schimmel, moeten de buizen zich in een warme, verduisterde kamer bevinden. Het duurt ongeveer twee weken voordat het mycelium het kweekmedium van de reageerbuis heeft gevuld. Er wordt een champignon-baarmoedercultuur gevormd, die kan worden opgeslagen door deze elk jaar opnieuw in een nieuw voedingsmedium te planten.
Verdere reproductie van mycelium
Als het de taak is om het mycelium van de paddenstoel verder te vermenigvuldigen, wordt de inhoud van de buisjes in grote potten gevuld met een substraat voor 2/3 gebracht. Deze procedure vereist ook steriele omstandigheden:
- een uitsparing wordt voorbereid in het substraat dat zich in de pot bevindt, waarna deze goed wordt afgesloten met een metalen deksel;
- er moet een gat in worden gemaakt, afgesloten met een zachte plug;
- op deze manier geprepareerde blikken worden in autoclaven geplaatst voor sterilisatie van 2 uur onder druk (2 atm.);
- koel de potten in een schone kamer;
- als de temperatuur daalt tot 24 graden, kun je champignonbouilloncultuur toevoegen aan het substraat.
Manipulaties worden uitgevoerd boven de brandervlam. Na het openen van de reageerbuis wordt er een champignoncultuur uitgehaald met behulp van een inoculatielus. Trek snel de kurk uit het gat van de pot, steek het mycelium van de paddenstoel in de holte in het substraat en sluit de pot.
Voorbereiding van graanmycelium
Hoe maak je champignonmycelium thuis op graan? Vaker wordt voor dit doel tarwe of haver gekozen, maar er kunnen ook andere granen worden gebruikt - rogge, gerst.
Droog graan wordt gevuld met water in een verhouding van 2: 3. Voor desinfectie kun je waterstofperoxide toevoegen in een verhouding van 1:10 tot water. Het mengsel wordt 20-30 minuten gekookt, afhankelijk van de hardheid van het graan. Het moet voldoende zachter worden, maar niet koken.
Nadat het water is afgetapt, moet het graan worden gedroogd. Een houten kist waarin een kleine ventilator is bevestigd, is erg handig voor deze procedure. De doos is afgesloten met een metalen gaas. Bovenop het gaas wordt graan gegoten met toevoegingen van krijt en gips. Deze stoffen verbeteren de korrelstructuur en reguleren de zuurgraad.
Potten worden voor 2/3 van het volume gevuld met gedroogd graan en onder druk gesteriliseerd. Nadat ze in de oevers van de moedercultuur zijn geïntroduceerd, worden ze in een thermostaat geplaatst bij een temperatuur van 24 graden en een luchtvochtigheid van ongeveer 60%.
Het mycelium van de paddenstoel moet het volledige substraat in de pot koloniseren. Het gekweekte graanmycelium kan worden gebruikt voor het volgende zaaien van de containers. De resulterende champignoncultuur is geschikt voor meerdere gewassen, waarna deze moet worden vernieuwd.
Tijdens het kolonisatieproces moeten de banken regelmatig worden herzien. Als er groene of bruine vlekken of vloeistof met een onaangename geur verschijnen, moet het besmette blik gedurende 2 uur onder druk worden gesteriliseerd.
Om te voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken en de groei van mycelium versnellen, moet u de pot af en toe schudden.
Het is handig om kant-en-klaar mycelium van graanpaddestoelen in plastic zakken te verpakken om ze te beschermen tegen vreemde microflora. Het graanmycelium wordt maximaal vier maanden bewaard bij 0-2 graden. Daarentegen gaat het compostmycelium tot een jaar mee.
Voordelen van karton
Het thuis kweken van champignonmycelium kan gemakkelijker en goedkoper zijn dan het gebruik van compost of graan. Tegelijkertijd is dit materiaal niet vreemd voor paddenstoelen, die ook op zaagsel worden gekweekt. Kolonisatie van champignonmycelium op karton is snel en eenvoudig.Karton is vaak nog comfortabeler voor het paddenstoelenmycelium dan zaagsel, waarbij onvoldoende gasuitwisseling de ontwikkeling van mycelium remt.
De voordelen van het kweken van mycelium op karton zijn dat:
- karton is minder vatbaar voor pathogene microflora;
- de gegolfde structuur van het karton zorgt voor een effectieve luchtuitwisseling die nodig is voor het ademen van het groeiende paddestoelmycelium;
- karton houdt perfect vocht vast;
- er is geen behoefte aan sterilisatie, wat erg belangrijk is;
- een belangrijk argument voor karton is de lage prijs en beschikbaarheid;
- bij het gebruik van karton wordt er minder tijd en arbeid besteed.
Champignondoos op karton
Om het paddestoelmycelium te krijgen, is de beste optie bruin golfkarton, ontdaan van lijm of verfvlekken. En plantmateriaal kan worden geselecteerd uit champignonafval.
De technologie voor het verkrijgen van paddestoelmycelium op karton is heel eenvoudig:
- karton, in kleine stukjes gesneden, wordt ongeveer een uur of langer in gekookt, lauw water gedrenkt en vervolgens in een ruime plastic bak met afvoergaten gelegd;
- met de hand of met een mes moet de champignon in vezels worden verdeeld;
- door de bovenste laag papier van het karton te verwijderen, is het noodzakelijk om de stukjes champignon op het gegolfde oppervlak te verspreiden, ze eerst in peroxide te desinfecteren en erop te bedekken met verwijderd papier;
- verdicht de lagen enigszins zodat er geen luchtbellen ontstaan;
- om uitdroging te voorkomen, is de container bedekt met plasticfolie, die elke dag moet worden verwijderd en op de kartonnen plantage van het mycelium moet worden gelucht;
- het karton mag niet uitdrogen, daarom moet het regelmatig worden bevochtigd;
- het planten van het paddenstoelmycelium moet op een donkere en warme plaats zijn totdat het hele karton wit wordt van het overwoekerde mycelium - het proces kan tot drie maanden duren.
Nadat je het paddestoelmycelium op karton hebt gekweekt, kun je dit mycelium op het volgende vel karton planten. Daarop zal het nog sneller groeien, omdat informatie over de omgeving genetisch wordt overgedragen op de volgende generatie paddenstoelen. Je kunt een deel van het kartonnen mycelium gebruiken om een nieuw deel van het paddenstoelenmycelium te krijgen. De rest kan worden gebruikt om het substraat te koloniseren, bijvoorbeeld om zakken met gepasteuriseerd stro of zaagsel met kartonnen mycelium te vullen. Het groeit goed op andere soorten substraat - koffiedik, theebladeren, papier.
Gevolgtrekking
Het is niet moeilijk om thuis champignonmycelium te kweken als je geduld hebt en je aan deze aanbevelingen houdt. En hoogwaardig mycelium is de sleutel tot een goede oogst van paddenstoelen.
