Inhoud
Boletus geel (boletus) in Russische bronnen is ook bekend als boletus Yunkvilla. Maar deze foutieve naam kwam niet van de achternaam van een beroemde wetenschapper, maar van het Latijnse woord "junquillo", wat in vertaling "lichtgeel" betekent. Je kunt ook de Latijnse naam van de soort vinden - Boletus junquilleus. De paddenstoel behoort tot de Boletovye-familie, het geslacht Borovik.
Hoe zien gele boletus eruit?
Jonge exemplaren hebben een convexe, bolvormige dop met een diameter van ongeveer 5 cm, terwijl meer volwassen exemplaren plat, kussenvormig, uitgestrekt zijn, tot een diameter van 16-20 cm. Het oppervlak is glad, mat, fluweelachtig, licht gerimpeld droog weer, bedekt met slijm na regen. De kleur van de dop is geel of lichtbruin.
Het been is rond, vlezig, dicht, niet hol van binnen. Qua uiterlijk lijkt het op een gele aardappelknol. De hoogte kan 12 cm bereiken en de diameter is maximaal 6 cm De kleur is helder geel of crème, het oppervlak is bedekt met kleine bruine schubben.
Het vruchtvlees is dicht, geel, het karakteristieke paddenstoelenaroma is afwezig. Op de geknipte plek wordt het donkerder, het kan een beetje blauw worden.
De dikte van de buisvormige laag is 1,5-3 cm, de kleur is geel, bij oude champignons wordt het olijf. De tubuli zijn kort, vrij met een inkeping, hun lengte is niet groter dan 2 cm, de kleur is helder, geel, wanneer deze op het vruchtlichaam wordt gedrukt, kan deze donkerder worden.
De sporen zijn glad, spoelvormig, lichtgeel. Spore olijfpoeder.
Waar groeien gele boletus
Deze thermofiele paddenstoel wordt gedistribueerd door West-Europa, in de Karpaten, Polesie, in de bossteppe. Je vindt het in loofbossen waar eiken of beuken groeien. In Rusland is de gele boletus te vinden in het Verre Oosten of op de Krim. Het komt praktisch niet voor in het Europese deel van het land.
Is het mogelijk om gele boletus te eten
Het is een eetbare, volkomen veilige paddenstoel. Het wordt vers, gedroogd of gebeitst gegeten. Je kunt er paddenstoelengerechten van koken - koken, bakken en stoven. In de categorie voedingswaarde behoort de paddenstoel tot de tweede groep.
Verzamelingsregels
De gele boletus wordt geoogst tijdens het vruchtseizoen - van juli tot oktober. De piek van de groei van deze soort vindt plaats midden augustus of begin september. Afhankelijk van de weersomstandigheden kunnen deze datums met een week worden verschoven. Een gele boletus vind je onder een eik of beuk; de soort groeit niet in naaldbossen. Het mycelium draagt overvloedig vruchten op een vochtige, warme plaats, meestal een laagland aan de rand van een bos.
Je moet een paar dagen na een zware regenbui een paddenstoelenwandeling maken. Ze moeten worden gezocht op goed verlichte, zonnige randen en open plekken, in zandgrond. Als een hoed van een gele boletus onder de gevallen bladeren tevoorschijn komt, zijn er nog meer van zijn soortgenoten in de buurt te vinden, omdat de paddenstoel in grote gezinnen groeit.
Het vruchtlichaam wordt met een mes doorgesneden of afgebroken - dit heeft geen invloed op de vruchtvorming van het mycelium, aangezien de sporen zich diep onder de grond bevinden.
Het is beter om geen hele kleine paddenstoelen te nemen, binnen een week verandert een baby van 5 gram in een sterke man van 250 gram. Soms zijn er exemplaren met een gewicht tot 1 kg.
Gebruik
Boletus wordt binnen 24 uur na de oogst geconsumeerd en geoogst voor de winter. Zo behouden ze het maximale voordeel en smaak. Voor het stoven of koken, wordt gele boletus met gezouten water gegoten, zodat de wormen, indien aanwezig, naar de oppervlakte drijven.
Alle paddenstoelengerechten worden bereid vanuit het vruchtlichaam: soepen, gebraden vlees, sauzen, vulling voor taarten en dumplings. Een jonge paddenstoel wordt niet langer dan 20 minuten gekookt of gestoofd, voor een overrijpe paddenstoel duurt het een half uur.
Boletus geel kan worden gedroogd. Vooraf wordt het grondig gewassen, vocht wordt verwijderd met een papieren handdoek, geregen aan een draad.
Dergelijke paddenstoelparels worden op een droge, warme plaats gehangen en tot de winter bewaard. Het is voldoende om een droge boletus een half uur in koud water te laten weken en er vervolgens een gerecht van te koken. Om een rijkere romige smaak te geven, wordt de gedroogde paddenstoel gedrenkt in melk. Ook kunnen gedroogde boletus tot poeder worden vermalen en als smaakmaker aan sauzen worden toegevoegd.
U kunt gele boletus voor de winter bereiden door te bevriezen. Grondig gewassen, gedroogde paddenstoelen worden in kleine porties verdeeld, in zakken verpakt en in de vriezer geplaatst. In de winter wordt het vruchtlichaam op dezelfde manier ontdooid en gekookt als vers geplukte boletus.
Gevolgtrekking
Boletus geel - een vertegenwoordiger van de familie van eekhoorntjesbrood, die zich onderscheiden door een uitstekende smaak en een rijk aroma. De soort wordt zelden gevonden op het grondgebied van Rusland, omdat hij thermofiel is. Het verschilt van andere leden van de familie door zijn felgele kleur, geschikt voor de bereiding van paddenstoelengerechten.
