Inhoud
- 1 Is het mogelijk om kombucha helemaal opnieuw te laten groeien?
- 2 Hoe kombucha thuis helemaal opnieuw te kweken
- 2.1 Hoe kombucha uit theebladeren te laten groeien
- 2.2 Hoe rozenbottel kombucha te laten groeien
- 2.3 Hoe kombucha te kweken van appelciderazijn
- 2.4 Hoe een kombucha uit een stuk te laten groeien
- 2.5 Hoe kombucha thuis uit appelsap of appels te laten groeien
- 2.6 Hoe je zelf kombucha kunt kweken uit levend bier
- 3 Hoe kombucha thuis in een pot te kweken
- 4 Verschillende recepten om kombucha te maken
- 5 Hoe kombucha thuis te kweken
- 6 Waarom Kombucha niet zal groeien en wat te doen
- 7 Gevolgtrekking
Kombucha kan worden gekweekt op basis van een volwassen medusomyceet en helemaal opnieuw met eenvoudige ingrediënten. Ondanks zijn naam groeit de paddenstoel niet alleen uit het klassieke brouwen - er zijn nogal wat recepten op basis waarvan hij daadwerkelijk kan worden gemaakt.
Is het mogelijk om kombucha helemaal opnieuw te laten groeien?
Je kunt een theekwal niet alleen maken van een klein stukje van een volwassen paddenstoel. Het product is met succes vanaf nul opgekweekt, hoewel dit veel langer kan duren. En toch, bij afwezigheid van een kant-en-klare kwal, zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten voldoende om met je eigen handen een volwaardige kombucha te laten groeien.
Hoe kombucha wordt geboren
Theekwallen zijn te vinden onder vele namen - het wordt paddenstoel, kombucha, zoogley, meadosumicet, theekaas of Japanse paddenstoel genoemd. Maar de essentie van het product blijft hetzelfde.
Een schimmel is een levend organisme dat wordt geproduceerd door de fusie van gist- en azijnzuurbacteriën. Het ontstaat onafhankelijk op het oppervlak van de infusie met de juiste samenstelling - een matig zoete drank dient als basis. Gistschimmels gebruiken sucrose als voedingssubstraat voor de ontwikkeling van medusomyceet - als je thuis een kombucha maakt volgens alle regels, zal het zich ontwikkelen tot een stof met uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen.
Uiterlijk is theekwallen een dunne, gladde pannenkoek.
Hoeveel groeit kombucha
Als je een product probeert te laten groeien uit een kant-en-klaar stuk, zal er heel weinig tijd verstrijken voordat een volwassen organisme verschijnt - slechts ongeveer een week.
Als de teelt echter helemaal opnieuw plaatsvindt, duurt het wachten veel langer. Kombucha groeit in dit geval een paar maanden. Het duurt zo lang voordat hij van een dunne film op het oppervlak van de vloeistof verandert in een dicht organisme dat op een kwal lijkt.
Hoe kombucha thuis helemaal opnieuw te kweken
Om een nuttig organisme in uw bank te creëren, hoeft u niet op zoek te gaan naar vrienden die ook graag kwallen kweken. Er zijn verschillende manieren om Kombucha-recepten te kweken - je hebt maar een paar basisingrediënten en een beetje geduld nodig om het resultaat te krijgen.
Hoe kombucha uit theebladeren te laten groeien
De klassieke manier om theekwallen te kweken, is door gewone theebladeren en suiker te gebruiken. Het recept ziet er als volgt uit:
- een grote pot wordt geselecteerd voor het lichaam, meestal 3 liter, en gesteriliseerd;
- dan wordt thee met een zeer lage concentratie gezet - slechts 2 kleine lepels droge theebladeren voor een liter vloeistof;
- Voeg 3 grote eetlepels suiker toe aan de thee en roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
Daarna wordt de infusie gefilterd en wordt de pot tot 2/3 van het volume gevuld en vervolgens een week op een warme, donkere plaats bewaard. Na deze periode zou een dunne film van de toekomstige schimmel op het oppervlak van de zoete basis moeten verschijnen en het duurt ongeveer 1,5 maand voordat het lichaam zich volledig heeft ontwikkeld.
Hoe rozenbottel kombucha te laten groeien
Het product kan niet alleen met thee worden bereid, maar ook op basis van kruidenthee met rozenbottel. Volgens het recept moet u:
- gedurende 5 dagen weken in een thermoskan rozenbottels gevuld met heet water met een snelheid van 500 ml voor 4 grote lepels bessen;
- giet de kruideninfusie in een steriele grote pot;
- zet 1 kleine lepel zwarte thee in een glas kokend water en giet de resulterende drank over de rozenbottels;
- Voeg 5 grote eetlepels kristalsuiker toe en meng goed.
Je moet de kombucha thuis op een warme en donkere plaats zetten en de hals van de pot bedekken met gaas. Na ongeveer 1,5 maand kun je een gevormd organisme krijgen.
Het schimmelorganisme kan niet alleen worden gekweekt uit theebladeren, maar ook uit kruideninfusies.
Hoe kombucha te kweken van appelciderazijn
Appelazijn kan dienen als voedingsbodem voor de paddenstoel, mits het product volledig natuurlijk is. Het is vrij eenvoudig om een kwal te kweken, hiervoor heb je nodig:
- verwijder de fles azijn gedurende een paar maanden op een warme plaats zonder direct zonlicht;
- zorg er na het verstrijken van de periode voor dat zich op de bodem een troebel sediment heeft gevormd;
- Zeef de azijn en meng het met een basis van gewone gezoete thee.
- gedurende nog eens 2 weken op een donkere plaats bewaren voor infusie.
Al snel zal een jonge kwal in de infusie verschijnen en deze zal niet alleen tal van nuttige eigenschappen hebben, maar ook een aangename geur.
Hoe een kombucha uit een stuk te laten groeien
De gemakkelijkste manier is om een kombucha vanuit het niets stap voor stap te laten groeien vanuit een kant-en-klaar stuk - als iemand van je vrienden ook champignonkwallen kweekt, dan zijn er geen problemen om een stuk te krijgen.
Voor een stuk wordt een standaard thee-oplossing bereid - een paar kleine lepels droge theebladeren en 40 g zoetstof worden verdund in een liter heet water. Warme vloeistof wordt in een schone pot gegoten, en dan wordt er een stuk paddenstoel neergelegd en wordt de hals van de container bedekt met gaas.
Je kunt in slechts een week een theekwal uit een stuk laten groeien. Als het mogelijk is om een stuk medusomyceet te krijgen, wordt het aanbevolen om deze specifieke methode te gebruiken.
Hoe kombucha thuis uit appelsap of appels te laten groeien
Naast appelciderazijn kun je kombucha maken met appelcidersap - het heeft vergelijkbare eigenschappen. Ongeveer 500 ml sap wordt in een pot gegoten en 1,5 maand onder een gaasje in het donker en warm verwijderd. Na deze tijd verschijnt er van nature een dunne kwal op het oppervlak van het sap, deze moet voorzichtig worden verwijderd, gewassen en in een standaard voedingsmedium van theebladeren worden geplaatst.
Je kunt als volgt een gezonde kwal uit verse appels laten groeien:
- een paar zure appels worden samen met de kern geraspt om 400 g puree te krijgen;
- in een glazen pot wordt appelpap in 1,5 liter koud, schoon water gegoten;
- voeg 150 g hoogwaardige honing toe, bij voorkeur vloeibaar, en 15 g gist;
- meng de ingrediënten en verwijder gedurende 10 dagen op een donkere plaats.
Elke dag moet het mengsel minstens één keer worden geroerd en na het verstrijken van de periode wordt het zuurdeeg verwijderd, in een schone linnen zak gedaan en goed geperst. Het resulterende sap wordt in een andere pot gegoten, bedek de nek met gaas en verwijder het toekomstige paddestoelorganisme om gedurende 2 maanden te laten trekken.
Hoe je zelf kombucha kunt kweken uit levend bier
Een niet-standaard recept voor het kweken van theekwallen suggereert het gebruik van alcoholische dranken in plaats van thee. Het mengsel wordt als volgt bereid:
- aan 100 ml kwaliteitsbier dat het pasteurisatieproces niet heeft ondergaan, voeg 2 kleine lepels zure wijn toe;
- verdun 1 kleine lepel suiker in vloeistof;
- de componenten worden gedurende meerdere dagen gemengd en verwijderd in een donkere en warme hoek, waarbij de glazen container wordt bedekt met gaas.
Een film van de toekomstige schimmel zal binnen een week op het oppervlak van het werkstuk verschijnen. Nadat de paddenstoel volwassen is geworden, kan deze worden verwijderd en naar een vaste plek in gewone thee worden verplaatst.
Zelfs bier mag paddestoelkwallen maken.
Hoe kombucha thuis in een pot te kweken
Fans van champignonkwas zullen niet alleen geïnteresseerd zijn in het leren van ongebruikelijke recepten voor het kweken van een kwal, maar ook in de basisregels voor het houden van een paddenstoel. Een theekwal in een gezonde staat houden is niet moeilijk - u hoeft zich alleen aan de basisaanbevelingen te houden.
Hoe ziet een kombucha eruit aan het begin van de teelt
Helemaal aan het begin van de teelt vertoont zelfgemaakte theekwallen weinig gelijkenis met het eindproduct dat op foto's te zien is. Jonge medusomyceet is slechts een dunne donkere film op het oppervlak van de voedingsoplossing.
Het duurt ongeveer 2-3 maanden voor de groei van het lichaam - tegen het einde van deze periode wordt de paddenstoel als een dikke slijmerige pannenkoek.
Welke kant van de kombucha je in de pot moet doen
Om met succes een kombucha te starten, moet in gedachten worden gehouden dat deze een boven- en onderkant heeft en dat ze niet hetzelfde zijn. De bovenkant van de kombucha is lichter, met een glad oppervlak en de onderkant is donker, ongelijk, met processen en uitstulpingen.
Het is noodzakelijk om de paddenstoel met de onderkant onder te dompelen in de voedingsvloeistof. Anders zal hij niet volledig kunnen groeien en zich ontwikkelen.
Waar moet de kombucha in huis staan
De meeste dranken worden meestal in de koelkast bewaard. Theekwallen zijn echter een levend zich ontwikkelend organisme, dus koude is hiervoor meestal gecontra-indiceerd. De pot met de paddenstoel moet op een schaduwrijke en warme plaats worden bewaard met een stabiele temperatuur van maximaal 25 ° C. Alleen de kant-en-klare drank die uit de paddenstoel is verkregen, wordt in de koelkast geplaatst, maar niet de kwal zelf.
Nadat hij in een verse thee-infusie uit de koelkast is gehaald, zal de paddenstoel snel weer tot leven komen.
Het wordt afgeraden om een potje met een paddenstoelorganisme in het licht te houden.
Verschillende recepten om kombucha te maken
Thuis kunnen champignonkwallen op veel manieren worden gekweekt. Afhankelijk van het gekozen recept krijgt de kant-en-klare paddenstoel extra waardevolle eigenschappen.
De verhoudingen van de belangrijkste ingrediënten, hoe de kombucha correct te plaatsen
Bijna elk recept voor het kweken van champignonkwallen stelt voor om dezelfde verhoudingen te gebruiken. Om een paddenstoel te maken, neem je meestal:
- ongeveer 2-2,5 liter water, aanvankelijk is het mogelijk om zoogley te laten groeien in slechts 500 ml vloeistof, maar de paddenstoel groeit snel, daarom wordt de oplossing geleidelijk toegevoegd aan het uiteindelijke volume;
- verschillende eetlepels suiker, hun exacte hoeveelheid varieert afhankelijk van het volume van de vloeistof, maar gemiddeld worden slechts 3 grote eetlepels zoetstof toegevoegd aan 1 liter oplossing;
- 2 kleine lepels droge theeblaadjes voor 1 liter vloeistof, champignonkwal geeft de voorkeur aan slappe theebladeren, dus er moet een beetje thee zijn.
Zelfs als het de bedoeling is om de paddenstoel onmiddellijk in een grote pot van 3 liter te laten groeien, moet je hem ongeveer 2/3 met water vullen. Er moet ruimte zijn tussen de paddenstoel en de nek.
Traditioneel recept
Het basisrecept voor het kweken van zooglea suggereert het gebruik van een eenvoudige thee-oplossing en suiker. Thee voor het maken van champignonkwallen wordt zwart genomen, zonder toevoegingen en smaken, en het algoritme ziet er als volgt uit:
- de theebladeren worden met kokend water gegoten met een snelheid van 2 theelepels grondstoffen per liter vloeistof;
- suiker wordt toegevoegd aan de gespannen oplossing - 3 grote lepels voor elke liter;
- de vloeistof wordt goed geroerd, de hals van de container wordt bedekt met gaas en verwijderd naar een donkere plaats.
Het duurt ongeveer 15 minuten om de thee te zetten voordat er suiker wordt toegevoegd.
Op groene thee
Je kunt een paddenstoelorganisme op groene thee laten groeien - velen beschouwen zo'n infusie als nuttiger, rijk aan antioxidanten en flavonoïden. Het kweekrecept lijkt erg op het vorige:
- 2-3 kleine lepels groene bladthee worden met een liter heet water gegoten;
- laat de thee ongeveer 15 minuten trekken, waarna het uit de theebladeren wordt gefilterd;
- Giet 3-4 grote eetlepels kristalsuiker en roer de infusie goed door, en giet het dan in een glazen schaal.
Een container met een hals bedekt met gaas wordt verwijderd op een warme plaats en in het donker, bijvoorbeeld in een gesloten keukenkast. Na ongeveer 25 dagen verschijnt er een dunne kwalachtige substantie op het oppervlak van de oplossing. Dit wordt het jonge paddestoelorganisme.
Op kruiden
Een schimmelorganisme dat op kruideninfusie wordt gekweekt, kan thuis constant een drankje met uitgesproken kalmerende, ontstekingsremmende en koortswerende eigenschappen leveren. De specifieke kenmerken van het champignonkwas zijn afhankelijk van de gekozen kruiden. Je kunt een paddenstoel kweken op rozenbottels en kamille, linde en sint-janskruid, op weegbree en op kruidenpreparaten met meerdere componenten.
Je kunt kombucha als volgt met kruiden verdunnen:
- ongeveer 200 g gedroogde kruiden wordt in 3 liter gekookt water gegoten;
- laat de bouillon een nacht trekken en filter 's ochtends;
- verdun suiker in de resulterende infusie in een standaardhoeveelheid - 3 eetlepels per 1 liter vloeistof;
- bedek de container met doorlatend gaas en bewaar hem enkele weken in warmte en duisternis.
Paddestoelkwallen op kruiden worden niet alleen gekenmerkt door talrijke geneeskrachtige eigenschappen, maar ook door een zeer aangename smaak en aroma.
Kruidenmedusomyceet heeft verhoogde medicinale voordelen
Op honing
Traditioneel wordt suiker gebruikt om een zoete oplossing te creëren, maar indien gewenst is het mogelijk om kombucha thuis te zetten met honing. Tegelijkertijd verandert het standaardrecept enigszins:
- zoals gewoonlijk wordt 2-2,5 liter heet water over zwarte of groene theebladeren gegoten;
- dan wordt natuurlijke vloeibare honing toegevoegd aan de gespannen thee - slechts 50 ml per 1 liter vloeistof;
- voeg ook kristalsuiker toe aan de infusie - niet meer dan 2 grote lepels per liter.
De paddenstoel wordt op de gebruikelijke manier volgens dit recept gekweekt. Er wordt aangenomen dat honing de theekwallen verrijkt met biologisch actieve stoffen en micro-elementen, en de drank van de kant-en-klare kwal heeft sterke antibacteriële eigenschappen.
Op hibiscus
Hibiscusthee wordt gewaardeerd om zijn heerlijke aroma, aangename verfrissende smaak en talrijke geneeskrachtige eigenschappen. Hibiscus is zeer geschikt voor het kweken van zoogley, en het algoritme is als volgt:
- een half glas droge hibiscustheeblaadjes wordt in een pot van 3 liter gegoten en giet 2,5 liter warm, maar niet heet water;
- de drank wordt 's nachts aangedrukt en' s morgens wordt de kant-en-klare robijnkleurige infusie gefilterd en in een andere pot van dezelfde grootte gegoten;
- Voeg 5-6 grote eetlepels kristalsuiker toe aan de infusie en meng tot de korrels tot het einde zijn opgelost.
Vervolgens moet u handelen volgens het standaardalgoritme. De container met de voedingsoplossing van de hibiscus wordt afgesloten met een gaasje zodat het infuus kan "ademen", en verwijderd naar een donkere en warme plaats totdat de eerste film van de paddenstoel verschijnt.
Hoe kombucha thuis te kweken
Het is vrij eenvoudig om het uiterlijk van een medusomyceet in een voedingsoplossing te krijgen. Maar zelfs daarna moet je de regels volgen voor het kweken van een paddenstoel, anders kun je hem niet lang gebruiken om een gezond drankje te krijgen:
- Het is noodzakelijk om de kombucha correct te plaatsen. U moet de container in huis op een warme plaats bewaren, maar niet in de zon.Directe ultraviolette stralen zijn schadelijk voor het lichaam.
- Een pot met een paddenstoelorganisme kan niet worden afgesloten met een deksel - de paddenstoel heeft zuurstof nodig, zonder welke hij stopt met ontwikkelen en sterft.
- Van tijd tot tijd moet de oplossing in de container met het groeiende schimmelorganisme worden gewijzigd. Dit gebeurt meestal een keer per week - kant-en-klaar "kwas" van onder de kwal wordt uitgelekt en geconsumeerd, en het lichaam zelf wordt met een verse oplossing overgoten.
- Bij het verwisselen van de oplossing wordt de paddenstoel in schoon water gewassen - voorzichtig om de delicate structuur niet te beschadigen.
Zelfs als champignonkwas tijdelijk niet als drank wordt geconsumeerd, is het nog steeds nodig om de oplossing in de pot bij te werken. De zuurgraad van de infusie neemt in de loop van de tijd toe en de oplossing, indien niet veranderd, begint het lichaam van de kwal te corroderen.
Paddenstoelkwallen in de pot moeten speciale omstandigheden creëren
Waarom Kombucha niet zal groeien en wat te doen
Soms wil het dunne lichaam van de medusomyceet niet op het oppervlak van de voedingsoplossing verschijnen, en soms wordt het heel langzaam dikker en groeit het praktisch niet. De redenen zijn in strijd met de groeiomstandigheden. Het lichaam zal niet groeien als:
- laat de pot met de infusie op een helder verlichte plaats staan, in welk geval na verloop van tijd alleen blauwgroene algen in de container verschijnen;
- de container verstoppen met een deksel - dit blokkeert de toegang van lucht en het schimmelorganisme zal zich niet kunnen ontwikkelen;
- overtreed het temperatuurregime of laat de pot achter in een kamer met een slechte luchtkwaliteit, in welk geval er snel schimmel op het oppervlak van de infusie zal verschijnen, maar het zal moeilijk zijn om de theekwallen eronder te zien.
Het is even schadelijk om jonge kwallen te overbelichten in een oxiderende infusie en om het voedingsmedium te vaak te veranderen. In het eerste geval zal de toenemende zuurgraad van de oplossing de paddenstoel zelf aantasten, en in het tweede geval heeft de medusomyceet gewoon geen tijd om wortel te schieten in het voedingsmedium.
Gevolgtrekking
Je kunt een kombucha met je eigen handen kweken, zelfs zonder een stuk volwassen medusomyceet te hebben. Er zijn veel recepten om een organisme te laten groeien. Het belangrijkste is om je te houden aan de basisregels die zorgen voor een snelle en gezonde groei van de paddestoelkwallen.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
