Inhoud
Voor veel paddenstoelenplukkers wordt olieman beschouwd als de beste paddenstoel; het wordt vaak vergeleken met boletus of wit. Butterlets zijn er in vele soorten, dus ze kunnen van half juni tot half september worden geoogst. De vroegste wordt beschouwd als een korrelige olieman of zomer. Als je naar het bos gaat, om geen fouten te maken bij het verzamelen en geen oneetbare boter te verzamelen, moet je de beschrijving zorgvuldig bestuderen, foto's en video's bekijken.
Gedetailleerde beschrijving van een korrelige olieman
Granulaire olieman is een buisvormige paddenstoel van de Boletovye-familie, van het geslacht Oiler. Mensen noemen het vaak een vroege of zomeroliekan, aangezien de eerste exemplaren aan het begin van de zomer verschijnen. Tijdens de paddenstoelenjacht is het beter om jonge paddenstoelen te nemen, aangezien de korrelige botervloot naar de smaak is van insecten en hun larven.
Beschrijving van de hoed
Het korrelige uiterlijk vormt een dop die in grootte varieert van 10 mm tot 20 cm Bij jonge exemplaren is de dop klein, halfbolvormig of plano-convex. Als het rijp is, wordt het plat en worden de randen naar boven gebogen. Het oppervlak is vlak, glad, bedekt met een dichte slijmfilm, die bij het schoonmaken wordt aanbevolen om te verwijderen. De kleur van de dop kan oranjebruin, roodroest, roodbruin zijn. De hoed heeft een dicht, vlezig en aromatisch vruchtvlees van een sneeuwwitte gele kleur. Op de snede verandert de kleur van de pulp niet.
Als je het van onderaf bekijkt, zie je een buisvormige laag van lichtgele kleur. Wanneer erop gedrukt, verschijnt een melkachtig sap, dat na drogen een bruine kleur krijgt.
Been beschrijving
De stengel is dicht, vlezig en vezelig. De lengte is ongeveer 8 cm, de diameter is 2 cm. Vergeleken met de grote hoed ziet de steel er vrij kort uit. De bovenste schubben zijn sneeuwwit met talrijke kleine korrelige gezwellen. Naar de bodem gaat de kleur soepel over van lichtgeel naar citroenbruin.
Als je op paddenstoelenjacht gaat voor een zomerse botervloot, moet je de beschrijving lezen en de foto bekijken.
Eetbare korrelige olieman of niet
Granulaire olieman is een eetbare soort. Ideaal om te zouten, marineren, stoven en braden. Zomerse botervloot wordt zelden gedroogd, omdat het tijdens de warmtebehandeling afbrokkelt. Maar dankzij deze eigenschap wordt champignonpoeder gebruikt voor het maken van aardappelpuree en sauzen.
Bij het verzamelen van een korrelige soort mag men niet vergeten dat er in de natuur valse exemplaren voorkomen. De voorwaardelijk eetbare paddenstoel heeft een bittere smaak, een onaangename geur en kan darmklachten veroorzaken. Om het lichaam niet te beschadigen, moet u een idee hebben van het uiterlijk van een valse olieman: de dop is convex of plat, geverfd in een donkerpaarse kleur, het oppervlak is glanzend en slijmerig.In plaats van een buisvormige laag bevinden zich grijswitte platen onder de kap.
Waar en hoe groeit een korrelige olieman
De korrelige soort groeit het liefst tussen jonge dennen, in open zonnige gebieden, in laag gras of naalden. De variëteit is te vinden in het Europese deel van Rusland, in het Verre Oosten, in de Oeral, in Siberië, in de Kaukasus. Zomerboleet groeit in groepen en alleen. Afhankelijk van het groeigebied verschijnen de eerste exemplaren eind mei en blijven ze in golven groeien tot begin september.
Als u op paddenstoelenjacht gaat, moet u eenvoudige aanbevelingen volgen:
- De inzameling moet ver van de snelweg, fabrieken en fabrieken, tankstations worden uitgevoerd.
- Het is beter om jonge exemplaren te nemen.
- Als je een korrelige olieman vindt, moet je rondkijken, want deze paddenstoelen groeien in gezinnen.
- Om het mycelium niet te beschadigen, worden de jongen met een scherp mes doorgesneden.
- Tijdens het schoonmaken moet het slijmvlies worden verwijderd, omdat de ongepelde paddenstoel bij conservering de marinade een donkere kleur zal geven.
- Het geoogste gewas mag niet in water worden gedrenkt, omdat het vlezige, buisvormige vruchtvlees water opneemt als een spons. Ze worden snel gewassen onder stromend koud water.
- De uit het bos meegebrachte paddenstoelen worden direct schoongemaakt en gekookt, anders besmet een wormzwam snel de hele mand.
Eetbare dubbels van een korrelige olieman en hun verschillen
De korrelige soort heeft een tweeling in de natuur. Ze zijn eetbaar en verschillen qua uiterlijk van elkaar.
- Laat of vaak Is de meest voorkomende variëteit. Hij groeit het liefst tussen coniferen, op zanderige open plekken en langs de weg. Een hoed met een diameter tot 10 cm is halfrond en plat. De roodbruine dop is glanzend, bedekt met een slijmerige film die gemakkelijk kan worden verwijderd tijdens het schoonmaken. De buisvormige laag is bedekt met een dichte film, die met de leeftijd van de schimmel in een ring verandert en op de stengel neerdaalt.
- Olieman rood - de paddenstoel heeft een kleine hoogte, een dichte vezelachtige stengel en een rood-rode hoed met een glanzend, slijmerig oppervlak. Hij groeit het liefst onder lariks en andere coniferen. De tijd voor het verzamelen van rode boletus valt samen met de bloei van de den. De tweede laag verschijnt tegelijkertijd met de limoenbloemen. Het groeit in groepen, dus de verzameling is snel en gemakkelijk.
- Ceder - groeit het liefst naast een vijf-naaldboom. De hoed met een diameter van 10 cm is geschilderd in bordeauxrode kleur. Bij regenachtig weer wordt het bedekt met slijm, als het droog is, wordt het wasachtig en vezelig. Het vruchtvlees is vlezig, met een fruitig-amandelaroma en een zure smaak. Deze soort komt veel voor in Siberië en het Verre Oosten, in naald- en cederbossen.
- Niet geringd - de soort heeft een cilindrische licht citroenachtige steel en een halfronde roodbruine hoed met een diameter tot 12 cm Lichtgeel vruchtvlees is dicht, vlezig, vezelig, verandert niet van kleur bij het snijden. De niet-geringde soort heeft een aangename smaak en geur, de overwoekerde exemplaren hebben een onuitgesproken smaak en een onaangename, zure geur.
Hoe korrelige boter te koken
Het korrelige uiterlijk heeft een goede smaak en aroma. Daarom wordt het gestoofd, gebakken, gepekeld en gezouten gebruikt.
Gezouten boletus
Dit recept is perfect voor gekookte of gebakken aardappelen.
Om te koken heb je nodig:
- champignons - 1 kg;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 40 g;
- piment, laurier, kruidnagel - naar smaak.
Voorbereiding:
- Champignons worden gewassen en van de film gepeld.
- Giet in een pan, giet water en kook gedurende 20-30 minuten.
- Voeg zout, suiker en kruiden toe en kook nog 5 minuten.
- De champignons worden in steriele potten neergelegd en gevuld met zoute pekel.
- Na afkoeling worden ze afgevoerd naar een koele ruimte.
Ingemaakte korrelige boter
Ingemaakte champignons zijn een ideaal tussendoortje en passen goed bij aardappelen en vleesgerechten. Kleine stukjes zijn prima voor dit recept.
Vereiste ingrediënten:
- gekookte champignons - 4 kg;
- suiker en zout - elk 1 theelepel;
- kruiden naar smaak;
- azijn - 3 theelepels.
Bereiding van korrelige oliën:
- Kook water in een pan en voeg alle ingrediënten toe, behalve boter.
- Voeg aan het einde van de bereiding azijn toe.
- Champignons worden in steriele potten gelegd en gevuld met hete pekel.
- De potten worden gesloten en op kamertemperatuur bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Gevolgtrekking
Korrelige vlinders zijn smakelijke en aromatische paddenstoelen die van de eerste helft van juni tot half september in Russische bossen verschijnen. Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, vitamines en sporenelementen worden ze vaak voor de winter geoogst en gestoofd en gebakken gegeten. Champignons worden als zwaar voedsel beschouwd, daarom worden ze niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen.
