Inhoud
Kamfer lactus (Lactarius camphoratus), ook wel kamfer lactarius genoemd, is een prominente vertegenwoordiger van lamellaire paddenstoelen, de Russulaceae-familie en het Lactarius-geslacht.
Beschrijving van het kamfergewicht
Volgens talrijke foto's en beschrijvingen kan kamferpaddestoel worden voorgesteld als een kleine bruine paddenstoel met een roodachtige tint, nogal kwetsbaar. Qua uiterlijk lijkt het op rubella en roodbruine melkchampignons, maar in tegenstelling tot hen komt het minder vaak voor.
Beschrijving van de hoed
Bij een jonge kamfermassa is de hoed convex; naarmate hij groeit, wordt hij plat of convex gestrekt met een diameter van 2 tot 6 cm. ook aanwezig zijn. De randen zijn geribbeld, gevallen. Het oppervlak van de dop is egaal, mat, de kleur kan van donkerrood tot roodbruin zijn.
Lamellaire laag met een donkerrode tint, de platen zelf zijn breed, klevend of aflopend, vaak gelegen. Op veel exemplaren zijn donkere vlekken te zien.
Op de snede is het vlees roodachtig, brokkelig, met een onaangename geur die doet denken aan kamfer. Bij beschadiging scheidt de paddenstoel een melkachtig wit sap af, dat in de lucht niet van kleur verandert.
Sporenpoeder, crème of wit met een gele tint. De sporen zelf hebben onder de microscoop een ronde vorm met een wrattig oppervlak. De maat is gemiddeld.
Been beschrijving
De poot van de kamfer is cilindrisch van vorm, hij kan taps toelopen naar de basis, hij is niet hoog, hij groeit slechts 3-5 cm, de dikte varieert van 0,5-1 cm. De structuur is los, tamelijk dicht, er is een holte binnen. Het oppervlak is vlak, fluweelachtig onder de dop en dichter bij de basis glad. De kleur is identiek aan de dop, deze kan een paar tinten lichter zijn, het been wordt donkerder met de leeftijd.
Waar en hoe het groeit
Kamferpaddestoelen zijn te vinden in naald- en gemengde, minder vaak loofbossen in de gematigde zone van Eurazië en Noord-Amerika. In Rusland groeit het voornamelijk in het Europese deel en is het vaak te vinden in bossen in het Verre Oosten.
Ze geven de voorkeur aan losse en zure grond, groeien vaak in de buurt van rottende omgevallen bomen en op bemoste grond. Ze vormen mycorrhiza met verschillende soorten coniferen, soms met enkele soorten loofbomen.
Vruchtvorming van midden zomer tot begin herfst (juli tot eind september). Groeit meestal in grote groepen, zelden in paren of alleen.
Dubbelspel en hun verschillen
De kamferzwam heeft weinig tegenhangers, omdat de geur nogal onaangenaam is en moeilijk te verwarren is met andere soorten. Maar toch zijn er paddenstoelen die er ongeveer hetzelfde uitzien:
- bitter - verwijst naar voorwaardelijk eetbaar, in grootte overschrijdt het tweemaal de lactarius, ook het verschil is de afwezigheid van een onaangename geur;
- melkachtig bruin-geel - is oneetbaar, gekenmerkt door de afwezigheid van een onaangename geur, ongelijkmatige roodoranje kleur, verandert bij drogen met melksap en een lamellaire crèmekleurige laag;
- rodehond - een ander type voorwaardelijk eetbare paddenstoel, die een enigszins vergelijkbare geur en kleur heeft, maar tegelijkertijd verschilt in een donkerdere lamellaire laag met een licht paarse tint;
- melkliefhebber (roodbruine melkchampignon) - is een eetbare paddenstoel die zelfs rauw kan worden gegeten, groter van formaat en overvloediger melksap afscheidt als hij beschadigd is.
Hoe kamfer te onderscheiden van rood en rubella
Het is niet moeilijk om kamfermelk van soortgelijke melk te onderscheiden, omdat het een onaangename geur heeft. Maar het is vermeldenswaard dat de intensiteit van het aroma afneemt met de leeftijd, waardoor de kokosnoot verandert, zodat het gemakkelijk kan worden verward met rodehond of rode melkpaddestoel.
Je kunt deze soort onderscheiden van de roodbruine melkchampignon en rubella door zijn kleur. Bij kamferlactarius is de kleur van de hoed en de poten donkerder, terwijl de lamellaire laag een kleur heeft die dichter bij bruin (kastanjebruin) lijkt, terwijl bij de rubella de lamellaire laag witachtig is met een lichte crèmekleurige tint.
Op de snede is de kleur van het vruchtvlees bij de kamferlactarius meer rood, terwijl het na beschadiging donkerder wordt. En als u op het oppervlak van de dop drukt, verschijnt een donkerbruine vlek met een goudbruine tint.
Een ander verschil is het melkachtige sap, dat van kleur verandert in de lucht (het wordt doorschijnend in de rubella en in het rood krijgt het een bruine tint).
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Kamferzwam behoort tot het eetbare assortiment, maar wordt vanwege zijn karakteristieke geur als van lage kwaliteit beschouwd. De smaak is zoetig, dichter bij smakeloos. Het heeft geen speciale voedingswaarde, omdat het eerst lang moet worden gekookt.
Hoe kamfermelk te koken
Jonge kamferpaddestoelen zijn geschikt om te zouten en op smaak te brengen.
Omdat de vruchtlichamen veel melksap bevatten, moeten de paddenstoelen minstens drie dagen worden geweekt voordat ze worden gezouten, waarbij het water regelmatig wordt ververst. Pas daarna beginnen ze met zouten. De melkchampignons zelf worden in lagen in een diepe bak gelegd en elke laag met veel zout bestrooid (u kunt specerijen en kruiden toevoegen). Vervolgens onder een pers leggen en een maand lang gezouten. Na deze tijd worden de champignons overgebracht in potten en voor nog een maand naar de kelder gestuurd, waarna ze kunnen worden geconsumeerd.
Om de smaakmaker voor te bereiden, wordt kamfermelk ook voorgeweekt en vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd. Nadat de gedroogde champignons zijn vermalen tot een poeder.
Gevolgtrekking
Kamfermelk is een soort vertegenwoordiger van het geslacht Millechnik, omdat het eetbaar is, maar tegelijkertijd vergiftiging kan veroorzaken als het niet op de juiste manier wordt bereid. Bovendien, vanwege de nogal ongebruikelijke apotheekgeur, verwaarlozen veel paddenstoelenplukkers volledig om deze soort te verzamelen.
