Inhoud
Honingpaddestoelen zijn een van de meest voorkomende bospaddestoelen, de meest voorkomende en hebben veel variëteiten, zowel eetbaar als giftig. De lamellaire honingschimmel wordt valse vertegenwoordigers van de familie genoemd en wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Vanwege zijn milde smaak na een goede hittebehandeling en aangenaam aroma, heeft het liefde en respect verdiend van paddenstoelenplukkers.
Hoe ziet seroplaat honingraat eruit?
Grijs-lamellaire pseudo-honing (andere namen - papaver, dennenhoning) behoort tot de familie Strophariev en heeft een uiterlijke gelijkenis met hun familieleden. De kleur van de paddenstoel is geel of lichtoranje, verdund met roodachtige, bruinachtige vlekken. De hymenofoor bij jonge individuen is wit, later - blauwgrijs, met een karakteristieke kleur voor maanzaad. Vals schuim heeft een dun, licht vruchtvlees dat bij het snijden niet van kleur verandert. De geur is paddestoel, aangenaam, met een vleugje vochtigheid in oude exemplaren.
Beschrijving van de hoed
De hoed van de jonge honingpaddestoel van de grijslamellaire papaver is convex, halfrond, met de leeftijd krijgt hij een meer uitgestrekte vorm. De diameter van de dop is van 3 tot 8 cm, de kleur is van lichtgeel tot lichtbruin. De schaduw hangt af van de groeiplaats. Op natte plaatsen is de kleur rijk, op droge plaatsen is hij bleek, dof. Aan de binnenkant van de muts kunnen restanten van de sprei worden waargenomen.
Been beschrijving
Een rechte, cilindrische poot krijgt met de jaren een licht gebogen vorm. Hij wordt 10 cm hoog en heeft een ongelijke kleur: de bovenkant is geel, de onderkant is donkerder, roestbruin. Het midden is hol, er is geen ring, maar de overblijfselen van de sluier zijn te zien.
Een nuttige video zal u helpen meer te leren over seroplate-paddenstoelen:
Waar en hoe het groeit
Grijze lamellaire honingschimmel (hypholoma capnoides) groeit in het gematigde klimaat van de centrale zone van Rusland, in Europa en op sommige plaatsen op het noordelijk halfrond. Het is een boomschimmel en nestelt zich op gevallen stronken, rottend hout en alleen naaldwortels die in de grond verborgen zijn. Meestal groeit deze vertegenwoordiger in de laaglanden, maar hij wordt ook aangetroffen in bergachtige gebieden.
Wanneer kun je seroplaatpaddestoelen verzamelen?
Verzamel seroplaat valse paddenstoelen mogelijk van het late voorjaar tot de koudste dagen. In regio's met een mild klimaat worden ze zelfs in de winter - in december - verzameld. De piek van vruchtvorming vindt plaats in september - oktober.Paddestoelen groeien, zoals alle paddenstoelen, in grote groepen, afzettingen, maar afzonderlijk zijn ze zeer zeldzaam.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
Het grijslamellaire pseudoschuim behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van de 4e categorie. Het wordt pas gegeten na een voorafgaande warmtebehandeling - 15-20 minuten koken. Voor de bereiding van verschillende paddenstoelengerechten worden alleen de doppen van jonge, niet overwoekerde exemplaren gebruikt. Poten zijn niet geschikt als voedsel, omdat ze stijf en vezelig zijn en een nogal onaangename smaak hebben.
Hoe seroplaat honingpaddestoelen te koken
Tweede gangen worden bereid uit seroplaat valse paddenstoelen. Na het verplichte koken worden ze gebakken met toevoeging van uien, champignonsauzen worden bereid, gepekeld of gezouten. De bouillon wordt uitgelekt en wordt niet als voedsel gebruikt. Voor het oogsten voor de winter wordt de droogmethode gebruikt.
Hoe maanzaad champignons met knoflook en mierikswortel in te maken
Vereiste ingrediënten:
- 1 kg champignons;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 500 ml water;
- 2 eetlepels. l. tafelazijn;
- kruiden - 2-3 teentjes knoflook, 2-3 teentjes, 2 bladeren van mierikswortel, laurier en bes.
Ingemaakte honingpaddestoelen worden pas bereid na 20 minuten voorkoken.
Kookalgoritme.
- Al deze componenten worden in de marinade gedaan, behalve azijn en bessenbladeren, mierikswortel.
- Bereide champignons worden in de kokende marinade gegoten en 5 minuten gekookt.
- Voeg azijn toe.
- De bodem van de gesteriliseerde potten is opgemaakt met mierikswortel en aalbessenbladeren, er worden honingpaddestoelen bovenop geplaatst.
- Banken worden met marinade gegoten en gedurende ten minste 20 minuten gesteriliseerd.
- Daarna wordt het hermetisch afgesloten en op een koele, donkere plaats bewaard.
Koud zouten van grijs-lamellaire champignons
Koud gezouten honingpaddestoelen zijn niet minder lekker. Dit vereist:
- 1 kg bereide champignons;
- 3 - 4 teentjes fijngehakte knoflook;
- 1 eetl. zout;
- verschillende dille-paraplu's;
- kruiden - 3 stuks. laurierblad, kruidnagel - optioneel.
Kookalgoritme:
- Een laag zout wordt onderaan in een glazen of emaille bak gegoten, gekookte seroplaatchampignons worden uitgespreid.
- Lagen wisselen elkaar af, elk met dille, kruiden, knoflook.
- Giet bovenop, met de laatste laag, zout en leg een schoon gaasje.
- Ze zetten onderdrukking op en zetten ze 1 maand op een koele, donkere plaats.
Na een paar dagen moet de pekel de container volledig bedekken. Gebeurt dit niet, dan is het nodig om de onderdrukking op te voeren. Om het risico op schimmel te elimineren, is het belangrijk om het gaas elke 4 tot 5 dagen grondig te spoelen. Na 25 - 30 dagen moeten gezouten champignons in potten worden overgebracht en gekoeld.
Hoe klaprozen te drogen voor de winter
Drogen is de enige manier om hypholoma-capnoïden te bereiden waarbij voorkoken niet nodig is. Ze worden schoongemaakt met een zachte borstel, maar niet gewassen. Daarna worden ze aan een dun touw geregen en op een geventileerde plaats gehangen waar direct zonlicht niet doordringt. 40 dagen gedroogd. Droge paddenstoelen zijn kwetsbaar en broos om aan te raken.
Champignons kunnen ook gedurende minimaal 5 - 6 uur gedroogd worden in een oven bij een temperatuur van 70 ° C. Vruchtlichamen worden periodiek geroerd.
Seroplaat honingzwammen kweken in het gebied of op het platteland
Papaver-honingzwam wordt ook gekweekt in huishoudelijke percelen: op naaldhoutzaagsel of hun mengsel met stro en hooi. In gespecialiseerde winkels kopen ze paddenstoelenmycelium, bereiden ze het substraat voor en volgen ze het algoritme:
- Naaldzaagsel wordt verbrand met kokend water en afgekoeld.
- Het substraat wordt uit overtollige vloeistof geperst en gemengd met champignonmycelium in de verhoudingen die op de verpakking staan aangegeven.
- Het hele mengsel wordt in een doorzichtige plastic zak gedaan, vastgebonden en een beetje verfrommeld.
- Er worden kleine sneden in de zak gemaakt voor zuurstoftoevoer.
- Hang hem in de tuin in de schaduw. Je kunt seroplastische paddenstoelen binnenshuis kweken.
- Gedurende de eerste maand heeft het mycelium geen verlichting nodig. Gedurende deze tijd krijgt het substraat een witachtige of gele kleur en wordt het dicht.
- Na nog eens 2 weken zullen de vruchtlichamen duidelijk zichtbaar worden: nu is er licht nodig voor de actieve ontwikkeling van de paddenstoelen.
- In de verpakking worden insnijdingen gemaakt voor de groei van paddenstoelen en afgesneden als ze groeien.
Dubbelspel en hun verschillen
Het belangrijkste verschil tussen het seroplamellaire valse schuim van andere vertegenwoordigers van de Glofariev-soort is de kleur van de platen, die kenmerkend is voor de kleur van de maanzaad. Geen van de tweelingen heeft zo'n hymenofoorschaduw, dus met deze eigenschap moet rekening worden gehouden bij het verzamelen van paddenstoelen. Het seroplastische pseudo-schuim kan worden verward met de volgende verwante vertegenwoordigers:
- Brick Red False Foam heeft een karakteristieke dopkleur en gele plaatjes. Het groeit voornamelijk in loofbossen en geeft de voorkeur aan beuken- en eikenstronken. Voorwaardelijk eetbaar.
- Zomer paddestoel - heeft een lichter vruchtvlees en platen met een grijze of reekleurige kleur. Geeft de voorkeur aan loofbossen, berkenstronken. Het is eetbaar.
- Zwavelgeel vals schuim heeft groenachtige platen, zwavelgeel, uniforme kleur van de dop en het vruchtvlees. Het wordt gevonden in loofbossen, maar in zeldzame gevallen is het ook te vinden in naaldbossen. Giftige hennepachtige vertegenwoordiger.
- Omzoomde galerij het onderscheidt zich door geel of bruin, afhankelijk van de leeftijd, platen en een geelbruine dop, die gelijkmatig gekleurd is. Het groeit in zowel naald- als loofbossen. Deze variëteit is giftig.
Een seroplastische honingschimmel of klaprooshypholoma kan bij nauwkeurig onderzoek gemakkelijk worden onderscheiden van de bovengenoemde giftige vertegenwoordigers van de Strofariev-familie. Qua smaak en kwaliteit komt het dicht bij zomerhoning.
Gevolgtrekking
De lamellaire honingzwam is een lekkere en gezonde paddenstoel die veel vitamines en mineralen bevat. Het draagt vrucht tot laat in de herfst, en daarom kunnen champignonplukkers de tafel gedurende het seizoen diversifiëren tot koud weer of bij afwezigheid van andere paddenstoelen. Heel vaak verzamelen liefhebbers van "stille jacht" poppy pseudo-schuimen samen met zomerhoning, als één soort.
