Inhoud
Greyyear is een paddenstoel die niet in alle uithoeken van Rusland voorkomt en zich onderscheidt door zijn uitstekende smaak. Dit type wordt gebruikt om verschillende gerechten en snacks voor de winter te bereiden. Champignons zijn een specifiek product, dus elke variëteit moet zorgvuldig worden bestudeerd om niet met andere te worden verward en om op de juiste manier als voedsel te worden gebruikt.
Hoe een grijze olieman eruit ziet
Grijze olieman (Suillus aeruginascens) behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen, die qua helder uiterlijk niet verschillen. De andere namen: blauwe olieman, buisvormige grijze lariks, grijze lariks olieman.
Vanwege zijn onopvallende kleur trekt deze weergave geen aandacht. In feite wordt de smaak van het vruchtlichaam onthuld tijdens het koken, waardoor de ruimte wordt gevuld met een aangenaam paddenstoelenaroma.
Beschrijving van de hoed
De grijze olieman heeft een kussenvormige dop, in het midden waarvan zich meestal een knol vormt. De grootte kan een diameter van 100 mm bereiken. Het oppervlak voelt slijmerig aan, wat blijkt uit de karakteristieke glans. De kleur is lichtgrijs, maar kan een groenachtige of paarse tint hebben.
Aan de achterkant van de dop valt een buisvormige laag op, die grijswit of grijsbruin van kleur kan zijn. Het vruchtvlees is witachtig, wanneer het wordt gebroken, wordt het snel blauw.
Been beschrijving
De poot heeft een dichte structuur, hij bereikt een hoogte van 10 cm De jonge paddenstoel heeft een brede vilten ring, die verdwijnt in het stadium van volwassenheid. De kleur van deze vertegenwoordiger kan geelachtig, bruinachtig of lichtgrijs zijn, met een olijfkleurige en paarse tint.
Eetbare grijsachtige olieman of niet
Zoals je aan de beschrijving kunt zien, is grijze olieman een eetbare paddenstoel die tot de 3e categorie behoort. Het kan zowel worden gebruikt voor koken en braden als voor het bereiden van winterzuur en augurken.
Waarom is grijze olie bruikbaar?
De voordelen van grijze olie worden aangegeven door hun chemische samenstelling. Naast water (waarvan het volume 90% bereikt), bevat deze soort veel nuttige stoffen: onder hen zijn er zeldzame sporenelementen, vitamines en polysacchariden. De studie van de samenstelling van deze paddenstoelen en het effect ervan op het menselijk lichaam gaat door. Qua voedingswaarde is grijze boletus praktisch niet te onderscheiden van eekhoorntjesbrood. Ze bevatten aminozuren die dierlijke eiwitten volledig kunnen vervangen. En de vitamines van de PP-groep erin zijn niet minder dan in de lever en vis.
Naast de bovenstaande voordelen zijn er enkele kenmerken van de paddenstoel:
- De doppen bevatten antibiotische verbindingen, evenals immunostimulerende stoffen. Daarom is het lichaam met de hulp van vertegenwoordigers van deze soort niet alleen in staat om microben en infecties te bestrijden, maar ook om de immuunkwaliteiten aanzienlijk te vergroten.
- Lecithine is aanwezig in paddenstoelen, wat helpt om de hormonale niveaus te stabiliseren en het hemoglobinegehalte te verhogen.
- De olieachtige stoffen in de vruchtlichamen blijven behouden wanneer ze worden gezouten en blootgesteld aan hoge temperaturen: ze zijn het hoofdbestanddeel bij de behandeling van jicht, de normalisatie van het zenuwstelsel bij depressieve aandoeningen en chronische vermoeidheid.
- De bèta-glucanen in het product voorkomen het risico op het ontwikkelen en groeien van kankercellen.
In de volksgeneeskunde worden grondstoffen gebruikt voor de bereiding van geneesmiddelen:
- Met de problemen van het bewegingsapparaat, de bloedvaten en het hart, zal de tinctuur van paddenstoelen, die ook met succes wordt gebruikt voor de behandeling van migraine, helpen het hoofd te bieden.
- Botersauzen helpen het lichaam te herstellen na een operatie, dus zelfs artsen adviseren hen om ze te gebruiken.
- Het extract van de vruchtlichamen wordt al lang gebruikt om niet-genezende wonden, osteochondrose en ischias te behandelen.
Waar en hoe groeit een grijze olieman
De eerste grijze lariks boletus is te vinden in juni. Als het weer droog en koel is, wordt de oogst begin juli geoogst. De vruchtvorming van deze soort eindigt eind september - begin oktober.
Boterhammen geven de voorkeur aan zure grond, ze zijn te vinden in de buurt van wegen en aan de randen van dennen- en lariksbossen, in aanplant en parken. Ze groeien vaak in groepen, maar er zijn ook eenzame exemplaren te vinden.
Het leefgebied van vertegenwoordigers van deze soort strekt zich uit tot het Verre Oosten, maar in het Europese deel van Rusland zijn het zeldzame gasten, hoewel ze redelijk vatbaar zijn voor het kweken in culturele aanplant van lariks.
Zoals alle paddenstoelen neemt deze soort tal van schadelijke stoffen op die zich in de bodem en lucht bevinden. Daarom is de belangrijkste regel bij het verzamelen een schone ecologische omgeving. Het is verboden vruchtlichamen af te snijden in de buurt van snelwegen, industriële fabrieken, benzinestations, enz.
Dubbelspel van een grijze olieman en hun verschillen
De tegenhangers van de grijze olieman zijn de lariks en de roodachtige olieman.
De lariks soort heeft een oranje of felgele hoed. Aanvankelijk heeft het een conische vorm, maar wordt het met de jaren uitgestrekt. Het oppervlak is bedekt met een plakkerige huid die gemakkelijk kan worden verwijderd. Het vruchtvlees van de vruchtlichamen van de grijze olieman is vrij compact, heeft een delicate smaak en aroma en doet denken aan een assortiment fruit. De poot is compact, de kleur is bruinrood. De paddenstoel is eetbaar, hij groeit in jonge aanplant en in lariksbossen. Families van boletus of enkele exemplaren zijn begin juni te vinden en de laatste vertegenwoordigers zijn begin oktober gemakkelijk te vinden.
De roodachtig rode olieman is een nog zeldzamere soort dan zijn grijze tegenhanger. De hoed van de paddenstoel is geeloranje van kleur, met rode schubben erop. De poot is in dezelfde kleur geverfd als de dop. Het citroenkleurige vruchtvlees wordt snel rood als het vruchtlichaam beschadigd is. De schimmel is eetbaar, hij groeit op kalkrijke bodems. Geografisch kan het worden waargenomen in Altai, Siberië en de Alpen.
Hoe grijze boletus wordt bereid
Grijze boletus is geweldig voor elke vorm van culinaire verwerking. Ze kunnen voor de winter worden gekookt en ingevroren, er kaviaar van worden gemaakt, gepekeld en zout. De meest voorkomende opties zijn het bakken en stoven van verse champignons.
Gevolgtrekking
Grijze oliekan is een buitengewoon nuttige en zeer smakelijke paddenstoel. Bij culinaire verwerking wordt het zowel voor direct koken als voor winterbereidingen gebruikt.
