Inhoud
Boter - paddenstoelen die behoren tot de Oily-familie, de Boletovye-serie. Siberische olieman (Suillussibiricus) is een variëteit die behoort tot het geslacht van buisvormige, eetbare paddenstoelen. De soort dankt zijn naam aan het plakkerige, olieachtige slijm in de vorm van een film die de hoed bedekt. De soort komt veel voor in Siberië en het Verre Oosten. Het is zeldzaam in Europa, maar is te vinden in cederbossen. In sommige Europese landen staat het zelfs in het Rode Boek.
Hoe ziet een Siberische botervloot eruit?
Het is een kleine tot middelgrote paddenstoel, roomgeel van kleur, die zich verbergt tussen gevallen bladeren in naald- en gemengde bossen. Het is vrij gemakkelijk om zijn gele, gladde dop te vinden, hij verbergt zich zelden onder een laag gevallen bladeren, je hoeft alleen maar voorover te buigen en van dichterbij te kijken - hij groeit in een grote familie die moeilijk te missen is.
Beschrijving van de hoed
De beschrijving van Siberische boletus, volgens de foto, bevat de volgende kenmerken: de grootte (diameter) van de dop van het nieuw gevormde vruchtlichaam kan 4-5 cm zijn, volwassen - tot 10 cm. is kegelvormig, groeiend, wordt bijna vlak met een kleine stompe knol langs het midden. De kleur kan lichtgeel, gebroken geel, crème en zelfs olijfgroen met bruine vezels zijn. De bovenkant van de dop is bedekt met een olieachtige, glanzende film die indien gewenst gemakkelijk kan worden verwijderd. Als de luchtvochtigheid stijgt, kan er zich slijm ophopen op het oppervlak van de dop. Aan de andere kant wordt de dop gevormd door witachtige langwerpige en dunne buizen.
Been beschrijving
De lengte van de paddenstoelpoot is niet meer dan 7 cm, de dikte is 2 cm. Dichter bij de grond zet hij uit, bij de dop wordt hij dunner. De vorm is cilindrisch, gebogen, van binnen is het niet hol. De kleur van het been is vuilbeige, het oppervlak is bedekt met kleine bruine vlekjes. Bij jonge exemplaren zit er een ring op het been, die tijdens het groeien vervormt en verandert in een soort pony of sponsachtige groei.
Is Siberische boter eetbaar of niet
Deze paddenstoelensoort groeit in naald- en cederbossen in grote groepen, overvloedig en draagt vaak vrucht. Het gewas wordt vanaf het midden van de zomer tot aan de eerste vorst geoogst. De geschenken van het bos kunnen na warmtebehandeling veilig worden gegeten. Ze onderscheiden zich door goede smaak en behoren tot de eetbare paddenstoelensoorten van de lagere categorie.
Waar en hoe groeit de Siberische botervloot
Het groeigebied van deze soort is vrij uitgebreid. Het vormt sporen overal waar Siberische ceders worden gevonden. Sommige mycologen beweren dat Siberische olieman ook mycose vormt met andere coniferen. Je vindt deze paddenstoelensoort in de naaldbossen van Siberië, het Verre Oosten, Noord-Amerika, Europa, Estland.
Van juni tot eind september draagt de Siberische botervloot vruchten. Het groeit in grote groepen die veel jonge groei produceren. Het wordt met een scherp mes langs de poot afgesneden, dicht bij de grond, waarbij men voorzichtig moet zijn om het mycelium niet te beschadigen.Zeer kleine exemplaren blijven groeien.
Dubbel van de Siberische olie kan en hun verschillen
Onervaren champignonplukkers verwarren Siberische boletus vaak met een peperpaddestoel. Hun vorm en kleur lijken erg op elkaar.
Er zijn ook verschillen:
- de dop van de peperpaddestoel heeft geen glanzende afwerking;
- het ontbreken van een ring op het been;
- de sponsachtige laag heeft een rode tint, terwijl deze in de olieman geel is.
De peperpaddestoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd vanwege zijn scherpe smaak. In de keukens van sommige landen wordt het gebruikt als hete smaakmaker. In Rusland is de vorm van erkenning en distributie niet ontvangen.
De schil van sparren is een paddenstoel die vooral lijkt op de Siberische botervloot in de herfst. Het belangrijkste verschil tussen de mokruha en de Siberische botervloot, waarvan de foto en beschrijving hierboven is gegeven, zijn de platen in plaats van de buisjes aan de achterkant van de dop. Bovendien zijn ze bedekt met slijm, terwijl die van een paddenstoel uit Siberische bossen droog zijn. De kleur van de dop van de mokruha is meer grijs, in de oliebus is hij geel.
Het blikje met zure olie is bijna identiek aan zijn Siberische tegenhanger. Het onderscheidt zich door de olijfkleur van de dop en zwarte stippen op de stengel, dichter bij de basis nabij de grond. De paddenstoel is eetbaar, maar heeft een zure smaak, daarom wordt hij niet gegeten. Als hij met andere broers in de mand komt, zal hij ze paars schilderen.
Hoe Siberische boletus wordt bereid
Voordat u van de champignonhoed gaat beitsen, wordt aanbevolen om de schil van de champignonhoed te verwijderen - deze kan bitter zijn. Als de paddenstoel moet worden gekookt of gebakken (thermisch behandeld), is de reinigingsmanipulatie niet nodig. Ook wordt dit type paddenstoel aan touwtjes gedroogd in een droge warme kamer, geoogst voor de winter, gekurkt in potten, voorgekookt en gemarineerd met azijn en kruiden. In de winter, na het openen van het blik, moet het eindproduct opnieuw van slijm worden gewassen en naar smaak worden gekruid met kruiden.
Ze bereiden ook champignonschnitzels, vulling voor dumplings, pannenkoeken en taarten. Champignons worden gebakken met aardappelen, ze worden gebruikt als bijgerecht voor pasta en ontbijtgranen. In elk gerecht passen ze goed bij de rest van de ingrediënten, vooral bij zure room en kaas, waardoor het gerecht een rijke champignonsmaak krijgt.
Gevolgtrekking
Siberische olieman is een veel voorkomende, eetbare paddenstoel die overal in de naaldbossen van de noordelijke regio's van Rusland te vinden is. Deze soort draagt overvloedig fruit, het zal niet moeilijk zijn voor een paddenstoelenplukker om meerdere emmers paddenstoelen te verzamelen als je plaatsen vindt waar ze groeien. Stukjes paddenstoel uit Siberië is geschikt voor de bereiding van alle paddenstoelengerechten.
