Inhoud
De bruine of boombewonende melkachtige, ook wel de heidekop genoemd, is een lid van de Russulaceae-familie, het geslacht Lactarius. De paddenstoel ziet er erg mooi uit, donkerbruin van kleur met een fluweelachtig oppervlak van de dop en poot.
Millechnik bruin dankt zijn naam aan de karakteristieke kastanjekleur van de dop.
Waar groeit de bruine melkachtige
Het verspreidingsgebied van de bruine melkachtige is vrij breed, hoewel de paddenstoel zelf zeldzaam is. Deze soort groeit in Europa en in de bossen van centraal Rusland, namelijk in de Oeral, Siberië en het Verre Oosten. Je kunt hem ook ontmoeten in de uitlopers en bergen van de Kaukasus en de Krim.
Het vormt mycorrhiza voornamelijk met sparren (zeer zelden met dennen), daarom groeit het vooral in naaldbossen. Het is ook te vinden in gemengde bossen met een mengsel van sparren, maar ook in bergachtige gebieden. Geeft de voorkeur aan drassige en zure bodems.
De vruchtzetting is stabiel en valt van eind juli tot eind september. De hoogste opbrengst wordt begin september waargenomen. Vruchtlichamen groeien afzonderlijk of in kleine groepen.
Hoe ziet een houtachtig melkachtig eruit?
De hoed van een jonge bruine lactarius heeft een kussenvorm met gebogen randen. Bij groei opent het, maar behoudt een uitstulping in het midden, soms licht puntig. Op latere leeftijd wordt de dop van de schimmel trechtervormig met een kleine centrale tuberkel, terwijl de randen golvend geribbeld worden. De diameter van de dop varieert van 3 tot 7 cm Het oppervlak is fluweelzacht en voelt droog aan. De kleur kan variëren van lichtbruin tot donker kastanje.
De hymenofoor is lamellair, gevormd uit aanhechtende of dalende, vaak gelegen en brede platen. In een jong exemplaar zijn ze wit of met een gelige tint, in volwassenheid krijgen ze een donkerdere okerkleur. Onder mechanische belasting worden de platen roze. Sporen onder een microscoop hebben een bijna bolvorm met een geornamenteerd oppervlak; in de massa zijn ze geel poeder.
De hoed van de houtachtige lactarius wordt gerimpeld en tamelijk droog met de jaren.
Het been is van gemiddelde grootte, tot 8 cm hoog en 1 cm in omtrek. Het heeft een cilindrische vorm, taps toelopend naar beneden, vaak gebogen. Heeft geen holte binnenin. De kleur is identiek aan de dop, vaak lichter aan de basis. Het oppervlak is in de lengterichting gerimpeld, droog en fluweelzacht.
Het vruchtvlees is compact, maar erg dun, breekbaar in de dop en nogal taai, leerachtig in de steel. De kleur is wit of crèmekleurig. Bij de pauze kleurt het eerst rood, later wordt het een okergeel. Scheidt overvloedig wit melksap af, dat geleidelijk geel wordt in de lucht. De geur en smaak zijn licht paddestoel, zonder specifieke kenmerken.
De molenaar is bruin volgens de beschrijving en foto, het is een middelgrote paddenstoel met een zeer mooie chocoladekleur, die nogal moeilijk te verwarren is met andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.
Is het mogelijk om bruine melkachtig te eten
De bruine molenaar (Lactarius lignyotus) wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar alleen de hoed van de paddenstoel is geschikt om te eten, aangezien de stengel erg vezelig en taai is. Vanwege zijn zeldzaamheid is het niet populair bij paddenstoelenplukkers. Ze verzamelen het ook liever niet, want qua smaak en voedingswaarden valt de paddenstoel in de vierde categorie.
Valse dubbels
De bruine molenaar, die te zien is op de foto, lijkt qua uiterlijk op de volgende paddenstoelen:
- harsachtige zwarte kroontjeskruid - behoort ook tot een aantal voorwaardelijk eetbare, maar de vruchtlichamen zijn groter en het vruchtvlees heeft een scherpere smaak;
- bruinachtig melkachtig - is eetbaar, groeit in loofbossen, de kleur is iets lichter;
- zoneloze melkhouder - eetbare paddenstoel met een vlakkere hoed en gladde randen, lichtbruin van kleur.
Verzamelingsregels en gebruik
Verzamel de bruine lactarius niet vaak vanwege zijn zeldzaamheid en lage voedingswaarde. Je kunt hem begin september ontmoeten in naaldbossen. In het geval van de oogst worden de vruchtlichamen minimaal 2 uur vooraf geweekt, waarna ze worden gekookt en gezouten. In dit geval zijn alleen doppen geschikt, aangezien de poten te hard zijn, worden ze niet zachter, zelfs niet na een warmtebehandeling.
Gevolgtrekking
De bruine molenaar is een zeldzame en zeer mooie vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Maar vanwege de lage voedingswaarde wordt het vrij zelden geoogst, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan soorten van hogere kwaliteit. Bovendien zijn fruitlichamen naast zouten niet langer geschikt voor het koken van andere gerechten.
