Inhoud
De roze russula is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die in Rusland voorkomt. Het is ook bekend als de mooie en roze russula. In de wetenschappelijke literatuur wordt de soort Russula lepida of Russula rosacea genoemd. Ondanks zijn matige smaak is hij populair bij paddenstoelenplukkers.
Waar roze russules groeien
De variëteit is te vinden in Eurazië en Noord-Amerika. Geeft de voorkeur aan loofbossen, maar kan ook onder naaldbomen groeien. Het wordt vaak gevonden in bergachtige streken en op hellingen.
De meest actieve vruchtvorming wordt waargenomen in regenachtige zomers. Warm weer bevordert ook de groei van paddenstoelen. Ze houden van halfschaduw, gaan symbiose aan met loofbomen en coniferen. Ze worden verzameld op open plekken, bosranden, langs bospaden en ravijnen.
Roze russules groeien afzonderlijk, maar vormen vaak groepen. Ze gedijen het beste in doorlatende grond. Ze groeien niet in moerassige gebieden en in gebieden die in de lente of na regen vatbaar zijn voor overstromingen.
Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te plukken in de buurt van snelwegen, fabrieken en andere industriële faciliteiten. Schadelijke stoffen kunnen zich ophopen in de pulp: zware metaalionen en radionucliden. Daarom gaan ze voor paddenstoelen naar ecologisch schone streken.
Hoe mooi russula eruit zien
Volgens de foto en beschrijving bestaat de roze russula uit een muts en een poot. De paddenstoel dankt zijn naam aan zijn roze kleur. Bij jonge exemplaren is het halfrond. Naarmate het groeit, wordt de vorm convex, verschijnt er een inzinking in het midden. De hoed wordt platter, maar verandert niet in een trechter.
Het kleurbereik van de paddenstoel is gevarieerd: van lichtroze tot felrood. In het centrale deel is de kleur intenser. De maat van de dop varieert van 3 tot 11 cm.
De paddenstoel behoort tot de lamellaire categorie. Frequente platen bevinden zich onder de dop. Ze vertakken en verstrengelen zich met elkaar, maar ze bevinden zich vrijelijk. Lichtbeige platen hebben vaak een roodachtige tint nabij de stengel.
Het been zelf is groot en krachtig. Qua vorm lijkt het op een knots met een verdikking nabij de basis, en nabij de dop wordt het cilindrisch. Het bovenste deel van het been is wit, onderaan heeft het een roze ondertoon en roodachtige aderen.
Het vlees van een roze russula is licht, dicht, maar erg kwetsbaar. Bij een hoge luchtvochtigheid wordt het grijs van kleur. De geur van deze soort is ongebruikelijk en doet denken aan munt en fruit. Zijn sporenpoeder is beige, met bolvormige sporen.
Zijn roze russules eetbaar of niet?
Roze russula maken deel uit van de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dit omvat rassen die acceptabel zijn voor voedsel. Ze worden voorlopig verwerkt: ze worden in water geweekt en 20 - 30 minuten gekookt. De vloeistof na het koken moet worden afgetapt.Het bevat gifstoffen die tijdens een warmtebehandeling uit de pulp worden verwijderd.
Roze russula zijn geschikt voor thuisconserven. Champignons kun je het beste in de winter inmaken. De gekookte massa wordt aan verschillende gerechten toegevoegd. Voor opslag wordt het in de vriezer verwijderd.
Smaakkwaliteiten van roze russula
Roze russula wordt niet als een delicatesse beschouwd. Hun smaak is nogal matig. Het vruchtvlees heeft een bittere smaak. Om er vanaf te komen, wordt de massa lange tijd op laag vuur gekookt.
Voordeel en nadeel
Russula bevat vitamines van groep B, C en E. Het vruchtvlees van paddenstoelen is rijk aan aminozuren, kalium, calcium, magnesium, fosfor. Dit is een caloriearm product dat aan het dieetmenu wordt toegevoegd. 100 g bevat 19 kcal. Het vruchtvlees bevat proteïne, dat goed door het lichaam wordt opgenomen.
Het gebruik van roze russula komt het lichaam ten goede:
- hemoglobine stijgt;
- zwelling verdwijnt;
- bloedvaten worden versterkt;
- slaap is genormaliseerd, vermoeidheid is verlicht.
Bovendien zijn champignons zwaar voedsel voor de maag. Wanneer russula in het menu is ingeschakeld, moeten ze voldoen aan de norm - niet meer dan 150 g per dag. Als deze hoeveelheid wordt overschreden, wordt het werk van het spijsverteringskanaal verstoord. Het product wordt niet aanbevolen voor gebruik door kinderen, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
De eerste tekenen van vergiftiging zijn buikpijn, braken, diarree, zwakte. Wanneer dergelijke symptomen optreden, krijgt het slachtoffer actieve kool of een ander sorptiemiddel. In het geval van russulavergiftiging, wordt aanbevolen om meer warm water te drinken en de maag te wassen. Dan kunt u medische hulp zoeken.
Valse dubbele russules met een roze hoed
De roze russula heeft tegenhangers die niet lekker smaken. Sommige soorten zijn giftig en veroorzaken vergiftiging. Daarom wordt bij het verzamelen van champignons aandacht besteed aan de vorm en kleur van de dop, evenals aan andere onderscheidende kenmerken.
De meest voorkomende dubbels zijn:
- Russula emetica, of russula scherp bijtend. Het belangrijkste verschil is de intense, felrode kleur van de dop. Een oneetbaar exemplaar dat bitter smaakt. Jonge champignons hebben een bolle hoed. Dan groeit het en wordt het plat, met een trechter in het midden. De grootte is 5 - 9 cm De poot is wit of roze, cilindrisch van vorm. Een schroeiende, bijtende variëteit vormt mycose met loof- en naaldbomen.
- Russula amarissimaEen soort russula die alleen groeit onder beuken. Het heeft een zwak fruitig aroma. Het vruchtvlees is erg bitter van smaak. De hoed is breed, donkerrood. De platen zijn frequent, wit met roze aderen. De poot is groot, wit met een roze blos.
- Russula pseudointegraof rossige russula. De schimmel wordt aangetroffen in het eikenbos en groeit soms onder andere loofbomen. Volwassen exemplaren hebben gelige platen. Het vruchtvlees is erg bitter van smaak. De hoed is bolvormig, helderroze. De steel is cilindrisch, met een zichtbare verdikking nabij de basis.
Hoe roze russula te koken
Roze russula wordt gegeten na een warmtebehandeling. Eerst worden de vruchtlichamen vrijgemaakt van bosresten: mos, takken, bladeren, aarde. Daarna worden ze in water gelegd om te laten weken. De massa wordt op laag vuur gekookt om de bittere smaak kwijt te raken.
Gekookte champignons worden toegevoegd aan soepen, sauzen, bijgerechten, salades, taartvullingen. Ze worden gecombineerd met vlees, kip, rijst en groenten. Het product wordt gebakken, gekookt, gebakken en gestoofd. Voor de winter is het beter om ze te zouten. Hiervoor worden champignongrondstoffen 2 - 3 uur in zout water geplaatst. Gedurende deze tijd komt er bitter sap uit de pulp. Vervolgens wordt de massa in een pot gedaan, voeg 3 eetlepels toe. l. zout en vul met water.
Gevolgtrekking
De roze russula is een paddenstoel die pas na verwerking wordt gegeten. Deze variëteit, die een ongebruikelijke roze kleur heeft, wordt gebruikt voor het maken van soepen, sauzen en bijgerechten.Voor deze paddenstoelen gaan ze naar loof- of naaldbossen, zorg ervoor dat je ze controleert bij het verzamelen van weilanden, open plekken en andere gebieden in halfschaduw.
