Inhoud
- 1 Zijn er valse russules
- 2 Wat kan worden verward met russula
- 3 Hoe vertel je een valse russula?
- 4 Foto's en beschrijvingen van oneetbare russula
- 5 Hoe eetbare russula te onderscheiden van oneetbare russula
- 6 Is het mogelijk om vergiftigd te worden met russules?
- 7 Symptomen en tekenen van russula-vergiftiging
- 8 Wat te doen bij vergiftiging door giftige russules
- 9 Gevolgtrekking
Een grote groep lamellaire paddenstoelen wordt russula genoemd. Onder hen zijn er eetbare en giftige soorten. De russules die gegeten kunnen worden, onderscheiden zich door goede smaak en gemakkelijke bereiding. In de natuur komen ook oneetbare paddenstoelen voor, waarvan het uiterlijk lijkt op heilzame variëteiten. De verschillen tussen deze groepen zijn duidelijk zichtbaar op de foto van eetbare en niet-eetbare russula.
Zijn er valse russules
Russula zijn smakelijke en gezonde vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk. Ze worden gewaardeerd om hun smaak, rijke samenstelling en veelzijdig gebruik. Deze groep omvat ook soorten die vanwege hun bittere smaak als oneetbaar worden geclassificeerd. Daarom worden ze vaak false genoemd, hoewel ze ook tot het geslacht Russula behoren.
Andere oneetbare soorten met hun eigen naam worden als valse russula beschouwd. De meeste van deze dubbels zijn giftig en dodelijk. Russula en valse russula lijken qua uiterlijk op de structuur van het vruchtlichaam en de kleur.
Wat kan worden verward met russula
Valse dubbeltjes hebben kenmerken die ze onderscheiden van eetbare paddenstoelen. Hun vruchtvlees bevat schadelijke gifstoffen die vergiftiging kunnen veroorzaken. In sommige gevallen zijn valse paddenstoelen dodelijk.
Doodskop
Giftige soort met een klokvormige of platte hoed tot 11 cm groot Een van de gevaarlijkste paddenstoelen voor de mens. De kleur is wit, lichtgroen, olijfgroen, grijs. De poot is dun, tot 12 cm lang en 2 cm in doorsnee, er is een verdikking aan de basis. Het belangrijkste verschil tussen russula en bleke paddestoel is de andere vorm van het been, de aanwezigheid van een ring in de giftige variëteit.
Amanita muscaria
Niet-eetbare lamellaire paddenstoel met een grote hoed tot 20 cm groot en helder oranje of rood van kleur. Witte vlokken bevinden zich op het oppervlak. Bij een jonge paddenstoel zijn ze afwezig, wat de reden is voor de verwarring met russula. Amanita's been is hoger en bereikt 8 - 20 cm. Het vruchtvlees van een valse dubbelganger is giftig en veroorzaakt vergiftiging en hallucinaties.
Bruingele prater
Een vals oneetbare dubbelganger met een dop van 3 tot 10 cm, die convex of depressief van vorm is, met gebogen randen. Kleurstof - geelachtig, oker of oranje. Er staan vaak smalle platen. Het been is dun, tot 5 cm lang, taps toelopend naar de basis. Het vruchtlichaam is dicht, licht van kleur. Talker bevat giftige gifstoffen.
Entoloma giftig
De giftige tweelingbroer van russula, die bij inname ernstige darmklachten veroorzaakt. Het bovenste deel is tot 20 cm groot, met een grote knol, grijsbruin of gelig van kleur. Het been is dicht, wit, gebogen. Deze valse dubbelganger onderscheidt zich door een onaangenaam aroma; bij jonge exemplaren is de geur melig.
Hebeloma plakkerig
Een oneetbare giftige tweeling, die zich onderscheidt door een hoed met een diameter van 3 tot 10 cm, geelbruin van kleur, in het midden een donkerdere knol. Soms wordt gebeloma steenrood. Zijn poot is lang, dun, bereikt een hoogte van 3 - 10 cm Gebeloma groeit in groepen onder esp, eiken, berken, in open plekken en bosranden. Het rijpt van september tot november.
Stropharia-kroon
Een giftige paddenstoel die qua uiterlijk lijkt op een russula. Bij jonge exemplaren wordt de conische dop geleidelijk plat. Het oppervlak is glad, geel, met platen met een donkerdere kleur, langs de randen bevinden zich vlokken. De afmeting van het bovendeel is 2 - 8 cm Het been is cilindrisch, taps toelopend naar de basis. Stropharia is oneetbaar en gevaarlijk voor mensen. Het groeit alleen of in zeldzame groepen op vlaktes en weilanden.
Luie webcap
Valse dubbele russula met een kleine hoed, tot 7 cm in diameter, licht convex of uitgestrekt. Er zijn rode of oranje schubben op het oppervlak. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, oneetbaar, geelachtig en heeft een onaangename geur. De poot is kort en dik, tot 6 cm lang De webcap is te vinden in september en oktober, in natte gebieden, onder berken en dennen.
Mycena roze
Mycena is een giftige paddenstoel die op een russula lijkt. De dop is klein, tot 6 cm groot, klokvormig of plat. Het vruchtlichaam is glad, roze van kleur, met een penetrante geur. De poot is dun, tot 10 cm lang en de valse tweeling draagt van juli tot november overvloedig vruchten. Groeit vaak onder beuken of eiken, alleen of in kleine groepen.
Hoe vertel je een valse russula?
Om een valse russula van een echte te onderscheiden, moet u de kenmerken van elke soort kennen. Meestal worden eetbare soorten verward met vliegenzwammen en paddenstoelen. Deze giftige paddenstoelen komen het meest voor in Rusland.
Amanita onderscheidt zich van een russula door witte platen, een verlengde stengel nabij de basis en de aanwezigheid van een witte ring. In dit geval is het bovenste deel van de valse dubbele convexer.
Het grootste gevaar is de bleke fuut, die tot de giftige categorie behoort. De verschillen tussen paddenstoelen zitten in de structuur van het vruchtlichaam. In de russula is het been cilindrisch, terwijl het bij de paddenstoel dunner en langer is, aderen en een ring heeft. Je kunt een russula van een paddenstoel onderscheiden aan de hoed. De valse dubbel heeft een film eronder.
Foto's en beschrijvingen van oneetbare russula
Russula verenigt een grote groep, waaronder giftige soorten. Het vruchtvlees van oneetbare paddenstoelen bevat gifstoffen. Hierdoor heeft het product een bittere smaak en verstoort het de maag.
Oneetbare russula-variëteiten:
- Meira, of merkbaarHet verschilt in een hoed van 3-9 cm, heeft een bloedrode kleur. Met de leeftijd wordt het roze. De platen zijn frequent, groeien naar het been. Ze zijn witachtig of lichtbeige van kleur. Het been is cilindrisch, sterk, wit. Het heeft een fruitig aroma en een zeer scherpe smaak. De soort behoort vanwege zijn bittere smaak tot de oneetbare categorie. Bij het eten van rauwe paddenstoelen verschijnen vergiftigingsverschijnselen.
- KeleGiftige rode russula, te herkennen aan de kleur van de dop. De kleur van deze paddenstoelvertegenwoordiger is donker, met een paarse of kersentint. De variëteit wordt gevonden in naaldbossen. De hoed is 5 tot 10 cm groot, vlezig, met een glanzend oppervlak. Bij oudere exemplaren krullen de randen naar boven. Dunne, witte platen krijgen geleidelijk een gele tint. De poot heeft ook een paarse tint. Dicht, vlezig vlees wordt met de jaren brozer. De variëteit Kele groeit alleen of vormt kleine groepen. Het aroma van de paddenstoel is aangenaam, fruitig. De Kele russula smaakt scherp, dus het is geclassificeerd als een niet-eetbare variëteit.
- StekendBij jonge vertegenwoordigers van deze soort verandert een bolle dop met geribbelde randen geleidelijk in een uitgestrekte en hobbelige. De glanzende huid wordt plakkerig bij regenachtig weer. De kleur van de dop is van lichtroze tot dieprood. Ze hebben witte of gelige vlekken op het oppervlak. Het sponsachtige vruchtvlees heeft een fruitig of scherp aroma. Russula wordt vals genoemd vanwege zijn scherpe smaak.
- Sardonyx, of vergelingBij deze variant heeft de hoed een afmeting van 4 tot 10 cm en is de kleur rood met een bruine of paarse tint, soms groenachtig. De platen zijn frequent, heldergeel. Het vruchtvlees is sterk, geelachtig, met een scherpe smaak. De soort is geclassificeerd als oneetbaar vanwege zijn bittere smaak. Het groeit onder een pijnboom en onderscheidt zich door zijn late uiterlijk. Bij blootstelling aan ammoniak krijgt de russula een rode tint.
- Vals blozenVolgens de foto en beschrijving onderscheidt de valse russula zich door een convexe en uitgestrekte dop. Er is een depressie in het midden. De kleur is paars met lila en bruine ondertonen. Er zijn uitgesproken groeven langs de randen van de dop. Het vruchtvlees is witrood, met een bittere nasmaak. Valse russula groeit in groepen in sparren- en dennenbossen.
- Bloed roodDe vertegenwoordiger van deze soort heeft een bolle of platte hoed van 4 tot 10 cm en de kleur is rijk, helder rood, wijnachtig. Het been is cilindrisch, met een rode tint. Het vruchtvlees is scherp van smaak, waardoor de variëteit als niet-eetbaar wordt geclassificeerd. Rauwe paddenstoelen veroorzaken vergiftiging, daarom worden ze vaak als valse russula beschouwd.Aandacht! Bloedrode russula wordt gevonden in Eurazië, Noord-Amerika, Australië. Ze geven de voorkeur aan naald- en gemengde bossen, waar ze mycorrhiza vormen met dennen.
- BiliousEen oneetbare soort met een bittere smaak. Zijn hoed is 4 - 10 cm groot, geel van kleur, heeft soms een beige tint. De huid wordt plakkerig bij hoge luchtvochtigheid. Zeldzame platen groeien naar de stengel. Het vruchtvlees is wit met een bloemengeur. Er is een galvariëteit in de zuidelijke regio's van Europa, meestal vormt mycelium een symbiose met beuken, eiken, coniferen.
- BrekenDeze middelgrote paddenstoelen met een hoed tot 6 cm groot hebben verschillende kleuren: met een bleekpaarse, grijze, groenachtige of gele tint. Hun huid is slijmerig, gemakkelijk te verwijderen. Bij volwassen exemplaren is de stengel cilindrisch, kwetsbaar en gelig. Wit of beige vruchtvlees met een zoete geur, heeft de neiging af te brokkelen. De variëteit wordt als oneetbaar beschouwd vanwege zijn bittere, scherpe smaak.
Hoe eetbare russula te onderscheiden van oneetbare russula
Alle russula hebben gemeenschappelijke kenmerken. Jonge exemplaren hebben een bolvormige of klokvormige hoed. Later wordt het plat of trechtervormig. De randen blijven gekruld of recht. Droge huid barst soms. Het been is plat, cilindrisch, soms meer verdikt bij de basis.
Om russula onder oneetbare variëteiten te herkennen, let op de structuur en kleur van het vruchtlichaam. Exemplaren met witachtige, groene en gele doppen hebben de beste smaak.
Oneetbare exemplaren worden bepaald aan de hand van de volgende criteria:
- heldere kleur van de dop, de overheersende tint is rood;
- dicht vruchtvlees dat van kleur verandert bij verhitting;
- ruwe platen;
- scherpe onaangename geur;
- homogeen vruchtvlees, niet beschadigd door wormen.
Dergelijke kenmerken kunnen ook aanwezig zijn bij eetbare soorten. Een manier om een vals exemplaar te spotten, is door een klein stukje te proeven. Als een branderig gevoel in de mond verschijnt, wordt zo'n russula in het bos achtergelaten. Deze methode is veilig voor de gezondheid als u het vruchtvlees niet inslikt en uw mond met water spoelt. De onaangename gewaarwordingen verdwijnen binnen 5 tot 20 minuten.
Er doen zich problemen voor bij het onderscheiden van eetbare en niet-eetbare rode russula. De voedselvariëteit heeft de grootste waarde. Het wordt gekenmerkt door een doffe kleur van de dop met een bruine, wijnachtige, groenachtige en bruine ondertoon. De poot en het vlees zijn sterk, wit van kleur. Deze soort verschilt van oneetbare soorten in een aangenaam paddenstoelenaroma en een nootachtige smaak.
Is het mogelijk om vergiftigd te worden met russules?
De meeste valse russules smaken bitter. Zelfs na koken, stoven, braden en andere bewerkingen kan een dergelijk product niet worden gegeten. De gevaarlijkste zijn de oneetbare tweelingen, waarin gifstoffen in de pulp blijven, zelfs na warmtebehandeling.
Vergiftiging met valse russules komt voor in de volgende gevallen:
- onjuiste behandeling van het product;
- de pulp bevat zware metaalionen of andere verontreinigingen;
- het overschrijden van de dagelijkse inname van champignons;
- langdurige opslag van het product;
- individuele reactie van het lichaam.
Voor het koken wordt de russula in schoon, koud water geplaatst. Ze worden 5-6 uur bewaard. Als gevolg hiervan worden giftige stoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid uit de pulp verwijderd. Water moet worden afgevoerd. Vervolgens wordt de massa in een pan gedaan om te koken. Het wordt met koud water gegoten en laag vuur wordt ingeschakeld. De minimale kooktijd is 10 minuten.
Oneetbare russula-paddenstoelen absorberen metaalionen, radionucliden en andere verontreinigingen. Zo'n product is gevaarlijk voor de gezondheid. Daarom gaan ze voor paddenstoelen naar ecologisch schone plaatsen. Het wordt niet aanbevolen om ze op te halen in de buurt van snelwegen en industriële voorzieningen.
Bij overmatig gebruik van russules verschijnen vaak tekenen van vergiftiging: maagpijn, misselijkheid, zwakte. Daarom is het belangrijk om het dagtarief in acht te nemen, dat is 150 g per dag. Het product behoort tot zwaar voedsel, daarom is het gebruik ervan beperkt.
Nadat russula in het dieet is opgenomen, kan een individuele reactie optreden. Het product wordt met de nodige voorzichtigheid ingenomen in geval van chronische ziekten. Bij afwijkingen in het werk van de maag, darmen, nieren, lever en andere organen eerst een arts raadplegen.
Symptomen en tekenen van russula-vergiftiging
De eerste tekenen van vergiftiging met een valse russula verschijnen binnen 30 minuten. Soms kunnen de symptomen later optreden, na een paar uur. Het hangt af van de leeftijd, het lichaamsgewicht van de persoon, de hoeveelheid en het soort paddenstoelen dat wordt gegeten.
Tekenen van vergiftiging met valse russules:
- zwaarte en scherpe pijn in de buik;
- een gevoel van droogheid en bitterheid in de mond;
- misselijkheid en overgeven;
- hoge speekselvloed;
- diarree.
Bij vergiftiging met valse paddenstoelen voelt het slachtoffer zich zwak door het hele lichaam. Duizeligheid, hoofdpijn en koorts komen vaak voor. De lichaamstemperatuur daalt, bij intoxicatie worden de levercellen aangetast, de bloeddruk daalt.
Wat te doen bij vergiftiging door giftige russules
Bij vergiftiging met valse russules krijgt het slachtoffer eerste hulp. Allereerst is het noodzakelijk om gevaarlijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Om dit te doen, wordt een maagspoeling uitgevoerd en worden sorptiemiddelen ingenomen. Zorg ervoor dat u een ambulance belt. In geval van ernstige intoxicatie wordt de behandeling uitgevoerd in een ziekenhuis onder toezicht van een arts.
Voordat de arts arriveert, krijgt de patiënt eerste hulp:
- geef meer warme vloeistof;
- braken opwekken om de maag leeg te maken;
- actieve kool, Polysorb of soortgelijke medicijnen gebruiken;
- het slachtoffer krijgt bedrust.
Behandeling van vergiftiging na het eten van valse paddenstoelen duurt enkele dagen. In ernstige gevallen duurt dit proces weken. Naleving van een dieet helpt het herstel van het lichaam te versnellen. Sluit zwaar voedsel uit van het dieet. Het is ook nodig om meer vloeistoffen te drinken: kruidenthee of afkooksels.
Gevolgtrekking
Een foto van eetbare en niet-eetbare russula helpt champignonplukkers de verschillen tussen hen te vinden. Gunstige paddenstoelen hebben bijzondere kenmerken. Het is belangrijk om de uiterlijke kenmerken van verschillende soorten russula te kennen. Onder hen zijn er oneetbare exemplaren, die worden gekenmerkt door een bittere smaak. Het grootste gevaar wordt vertegenwoordigd door bleke paddenstoelen en andere giftige soorten paddenstoelen.
