Inhoud
Marsh russula is een eetbare paddenstoel uit de russula-familie. Dit is een typische vertegenwoordiger van de familie die zijn naam volledig rechtvaardigt - jonge paddenstoelen kunnen worden gegeten met een minimale warmtebehandeling. Het gebied van de schimmel is erg uitgebreid, maar binnen het gebied kan de schimmel niet vaak worden gevonden - de behoefte aan een grote hoeveelheid vocht beperkt de brede verspreiding ervan. Een andere naam voor deze vertegenwoordiger van de Syroezhkovs is float. Vervolgens wordt de moerasrussula beschreven, wordt een foto en beschrijving van deze paddenstoel gegeven.
Waar groeien moerasrussules
Marsh russula komen veel voor in de gematigde klimaatzone van het noordelijk halfrond. Ze zijn te vinden in Eurazië en Noord-Amerika.
Meestal groeit de moeras russula in naaldbossen, omdat het een symbiose aangaat met het pijnboomwortelsysteem. In sommige gevallen vormt het mycose met de wortels van dwergceder of lariks. Ze geeft de voorkeur aan natte zones, dus de meest talrijke kolonies van deze schimmel zijn te vinden in vochtige bossen en langs de oevers van moerassen.
Daarnaast kan de vlotter in grote hoeveelheden aanwezig zijn op diverse veenmoerassen en zelfs op zandgronden (mits het voldoende vochtig is en er pijnbomen groeien).
Het wordt zelden gevonden in gemengde bossen; in loofbossen is het bijna onmogelijk om een moeras russula te vinden.
Hoe ziet Marsh Russula eruit?
Het uiterlijk van de moerasrussula komt overeen met een typische vertegenwoordiger van de russula-familie. Zijn vruchtlichaam bestaat uit een grote hoed en een relatief lange, rechte steel.
De hoed heeft een diameter van 5 tot 15 cm. Zoals bij alle russules is hij aanvankelijk bolvormig, maar met de jaren verandert hij in een platte hoed met een depressief gedeelte in het midden. De rand van de dop is vlak, maar, in tegenstelling tot veel leden van de familie, is hij niet verhoogd, maar iets verlaagd. Een ander kenmerkend kenmerk van de vlotter is slijm op de huid van de dop.
De kleur van de hoed kan uit twee opties bestaan: felrood of roodoranje. Het depressieve midden kan een bruine of donkergele tint hebben. In sommige gevallen is de hele hoed bedekt met grote okerkleurige vlekken. De huid kan gemakkelijk van de dop worden verwijderd.
Dit gebeurt meestal in schaduwrijke gebieden of waar de zuurgraad van de bodem te laag is.
De poot kan tot 100 mm lang zijn. De diameter is van 10 tot 30 mm. Het heeft een cilindrische vorm bij volwassen paddenstoelen en licht gezwollen aan de basis bij jonge paddenstoelen. In de meeste gevallen bevindt zich in het midden van de steel een holte met een diameter van 5 tot 10 mm. De licht glanzende steel is wit bij jonge vruchtlichamen en roze-wit bij oudere.
Lamellaire hymenofoor, standaard voor russule. De platen van de hymenofoor zijn breed, dicht gehecht aan de steel. In sommige gevallen hebben ze een gekartelde rand; soms vertakking in het midden. De kleur van de borden is wit en wordt geel tijdens het rijpen.De uiteinden van de platen hebben soms een dopkleur. De sporen zijn bleekgeel.
Is het mogelijk om moerasrussula te eten
Zoals de meeste leden van de russula-familie, zijn moerasrussules niet giftig. Ze kunnen op verschillende manieren worden gegeten - van gezouten en gebakken tot gekookt en gestoofd.
Smaakkwaliteiten van marsh russula
Volgens de culinaire classificatie behoort de praalwagen tot de tweede categorie eetbaarheid. Het wordt beschouwd als een goede, smakelijke paddenstoel. Ze heeft geen onaangename geur en smaak.
Warmtebehandeling verandert praktisch niet de smaak van de vlotter en de consistentie van het vruchtvlees van zijn vruchtlichaam.
Voordeel en nadeel
Het voordeel van marsh russula is dat ze in staat zijn om de kracht van het lichaam snel aan te vullen en te voeden met een hele reeks voedingsstoffen. Marsh russules zijn bijzonder rijk aan eiwitten en hebben ook een hoog caloriegehalte, daarom kunnen ze worden aanbevolen voor gebruik in de volgende omstandigheden:
- vermoeidheid;
- zwakheid;
- uitputting;
- overwerk;
- Bloedarmoede;
- Vitamine tekort.
De schade van marsh russula komt vooral tot uiting wanneer ze ongecontroleerd worden gebruikt. Champignons zijn een zeer moeilijk voedsel om te verteren, daarom wordt het aanbevolen om het gebruik ervan te beperken om onaangename gevolgen te voorkomen.
Het wordt niet aanbevolen om moerasrussula te gebruiken voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 5-6 jaar.
Verzamelingsregels
Marsh russula wordt geoogst van juni tot september. De collectie omvat paddenstoelen met een depressieve of bolvormige hoed met een hele schil.
Oude vruchtlichamen, die laesies op de huid en een gele hymenofoor hebben, worden niet aanbevolen voor verzameling, omdat ze niet alleen wormachtig zijn, maar ook een bittere smaak hebben die niet verdwijnt tijdens warmtebehandeling.
De paddenstoel wordt helemaal aan de basis van de stengel gesneden.
Valse dubbels van moerasrussula
Marsh russula kan gemakkelijk worden verward met andere leden van de familie, die slechtere smaakkenmerken hebben. Allereerst bevatten dergelijke paddenstoelen zwarte russula (een andere naam is zwarte luier).
Deze paddenstoel heeft dezelfde vorm als de vlotter, zijn hoed is ook bedekt met een laag slijm en de kleur herhaalt precies de kleur van de "vervaagde" hoeden van de moeras russula.
Net als de dobber groeit de luier in dennenbossen en langs de oevers van moerassen. Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die tot de vierde categorie eetbaarheid behoort. Het kan alleen gezouten worden geconsumeerd. Bij elke andere verwerkingsmethode is het praktisch oneetbaar - het smaakt te bitter.
Een ander dubbel van de vlotter is de stekende russula of braakmiddel. Het is ook een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, maar het wordt in geen enkele vorm als voedsel aanbevolen. Te veel scherpte en een onaangename afdronk maken het gebruik onaangenaam, zelfs niet in zoute vorm.
Uiterlijk lijkt dit type russula op een moeras, maar het is praktisch verstoken van slijm op de dop en de rand is iets omhooggetrokken.
Bovendien vertakt de hymenofoor van de stekende variëteit praktisch niet, maar bestaat hij uit rechte platen over de hele lengte.
Hoe Marsh Russula te koken
De eenvoudigste en meest gebruikte methode om moerasrussula te koken, is zouten. Champignons kunnen alleen vooraf worden overgoten met kokend water, maar het wordt nog steeds aanbevolen om ze een beetje te koken. Het recept voor het maken van gezouten champignons kan er als volgt uitzien:
- De russula wordt gewassen, de schil wordt van de doppen verwijderd en in kleine stukjes gesneden.
- Een pekel wordt bereid - neem voor 1 kg champignons 1 liter water en 2 eetlepels zout.
- Na het koken van de pekel worden er champignons in gedompeld en worden kruiden toegevoegd: een paar blaadjes laurier; 2-3 erwten piment; 2-3 bladeren van rode of zwarte bes; kruidnagel; dille.
- Champignons worden 10-15 minuten in pekel gekookt, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd.
- Daarna worden de champignons met pekel in de potten gegoten en goed gesloten.
Na 2-3 dagen zijn de moerasrussula klaar om te eten.
Op andere manieren koken is niet anders dan elke soort eetbare paddenstoel (bijvoorbeeld champignons). Maar er moet aan worden herinnerd dat de drijvers een warmtebehandeling nodig hebben in de vorm van koken gedurende ten minste 20 minuten.
Gevolgtrekking
Marsh russula is een van de lekkerste paddenstoelen van de russula-familie en leeft in naaldbossen met een hoge luchtvochtigheid. Het vruchtlichaam van deze variëteit is groot en het verzamelen van de paddenstoel is relatief eenvoudig en snel. De vlotter is veelzijdig in verwerking; hij kan op veel verschillende manieren worden bereid.
