Inhoud
Gezwollen katatelasma is een paddenstoel uit het Verre Oosten. Een vrij grote vertegenwoordiger van zijn koninkrijk, van ver in het bos zichtbaar tijdens het verzamelen. Beschikt over een goede smaak en veelzijdigheid bij de bereiding. Vrijwel reukloos. Het heeft meerdere tweepersoonskamers met een gemeenschappelijke ruimte.
De vruchtlichamen van de gezwollen katatelasma zijn vergelijkbaar met gewone winkelpaddestoelen.
Waar het opgeblazen katatelasma groeit
Het belangrijkste verspreidingsgebied van deze soort bevindt zich in de naald- en gemengde bossen van het Verre Oosten. Opgemerkt wordt dat de mycorrhiza van de katatelasmus gezwollen vormen vaker bij coniferen. Er is bewijs van de ontdekking van de soort in Noord-Amerika (het mycelium is ooit gevonden) en Europa. In het laatste geval werden de feiten van zijn ontdekking in Duitsland en Frankrijk herhaaldelijk opgetekend.
Hoe ziet de Sakhalin-champignon eruit?
Aan het begin van het leven is het vruchtlichaam verborgen onder een gewone sluier met een bruinachtige tint. Naarmate het groeit, breekt het op het punt van contact met de dop. Maar zelfs na breuk beschermt de sluier de hymenofoor lange tijd.
De hoed heeft een diameter van 8 tot 30 cm en is aan het begin van zijn levenscyclus rond, dan bol. Oude champignons hebben een platte dop. De hymenofoor is lamellair, extreem dicht.
Jonge champignons met een ononderbroken sluier lijken op gewone champignons.
De maat van de poot kan oplopen tot 17 cm lang en 5 cm in doorsnee. Aan de basis is het traditioneel versmald, maar in het midden heeft het een uitgesproken uitstulping. Het grootste deel van de stengel bevindt zich onder de grond, dus bij het oogsten moet het vruchtlichaam een beetje worden uitgegraven. De ring blijft vrij lang zitten. Soms verdwijnt het niet gedurende de hele duur van het vruchtlichaam.
Het vruchtvlees van catatelasma is opgezwollen van consistentie en smaakt naar gewone paddenstoelen.
De afmetingen van de gezwollen katatelasme kunnen behoorlijk indrukwekkend zijn.
Is het mogelijk om gezwollen katatelasma te eten?
Deze soort is een eetbare paddenstoel van hoge kwaliteit. Vanwege zijn vrij hoge pretentieloosheid wordt het in een aantal landen industrieel geteeld.
Valse dubbels
Alle dubbelgangers van de Sakhalin-paddenstoel zijn eetbaar. Bovendien hebben ze overlappende habitats. Daarom, hoewel er verwarring zal ontstaan in de definitie van soortverwantschap, zal dit niet tot kritieke gevolgen leiden. De tweelingen van de gezwollen katatelasme worden hieronder besproken.
Champignon imperiaal
Heeft lichte verschillen in geur en kleur van de dop. In Sakhalin heeft het een witte tint, rimpelt en barst het naarmate het ouder wordt. De imperiale kleur van de dop is geel, later wordt hij bruin. Er wordt geen barsten waargenomen.
De bruine keizerlijke champignon hoed heeft geen ouderdomssporen
Het geurverschil is eigenlijk klein. Sakhalin-champignon heeft een zwakke paddestoelgeur en het keizerlijke aroma bevat lichte bloemtonen. Met behulp van de reukzin is het niet eenvoudig om onderscheid te maken tussen deze soorten, maar met voldoende ervaring kan het vrijwel direct gedaan worden.
Matsutake
Een andere tegenhanger van het gezwollen katatelasma. De naam is uit het Japans vertaald als "dennenzwam". Dit is waar, aangezien mycorrhiza van deze soort uitsluitend op coniferen voorkomt.
De belangrijkste verschillen met de Sakhalin-champignon:
- de hoed is bruin gedurende het bestaan van het vruchtlichaam;
- het vruchtvlees is wit, met een sterke kruidige geur;
- lange donkerbruine poot van gelijke dikte.
Vaak barst de matsutake-hoed aan de randen en wordt het vlees zichtbaar.
Deze tweeling groeit aan de voet van de bomen en heeft dikke wortels nodig voor symbiose. Vruchtlichamen zijn klein en verbergen zich onder een dikke laag blad. Het is veel wijdverspreider dan gezwollen katatelasma. Het is te vinden in Japan, China, Korea, Noord-Amerika. Van alle coniferen geeft Matsutake de voorkeur aan dennen, maar bij afwezigheid ervan kan het mycelium ook een symbiose aangaan met sparren en sparren.
Het is van verhoogde waarde voor de oosterse keuken. In de landen van de westelijke Stille Oceaan is er veel vraag bij fijnproevers.
Verzamelingsregels en gebruik
De collectie wordt uitgevoerd van begin zomer tot midden herfst. Het wordt aanbevolen om jonge vruchtlichamen te verzamelen, omdat de oude te elastisch worden en zelfs moeilijk met een mes te snijden zijn.
De toepassing is universeel: opgeblazen catatelasma wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebeitst. Drogen en invriezen is toegestaan.
Gevolgtrekking
De gezwollen katatelasma die groeit in de bossen van het Verre Oosten is een heerlijke paddenstoel uit de Tricholomov-familie. Opvallende kenmerken van deze soort zijn de goede smaak en de afwezigheid van onaangename geur, wat de populariteit onder consumenten verklaart. De schimmel groeit de hele zomer en het grootste deel van de herfst.
