Inhoud
Paddestoelvergiftiging komt niet vaak voor, maar het blijft heel reëel. Zelfs volledig eetbare, heilzame paddenstoelen kunnen gevaarlijk zijn voor het lichaam. U moet weten in welke gevallen paddenstoelen vergiftiging kunnen veroorzaken en wat u in een dergelijke situatie moet doen.
Wat zijn paddenstoelen
Over het algemeen kunnen champignons die op de eettafel vallen, worden onderverdeeld in verschillende soorten:
- Woud. Dit zijn eetbare paddenstoelen, onafhankelijk van het bos verzameld, gepeld en thuis gekookt. Bosvruchtlichamen zijn niet schadelijk voor de gezondheid als ze in een schone omgeving zijn verzameld en als ze tijdens het verzamelen niet zijn verward met een andere niet-eetbare soort.
- Winkel. Champignons worden vaak in winkels gekocht - dit zijn de meest populaire paddenstoelen die in de schappen van supermarkten te vinden zijn. Paddestoelen die te koop zijn, worden op speciale boerderijen verbouwd en als ze vers zijn en volgens alle regels worden bewaard, is het vrij veilig om ze op te eten. De winkels verkopen zowel rauwe als ingeblikte fruitlichamen.
- Vals. Vooral valse champignonvergiftiging is gevaarlijk. Dergelijke paddenstoelen vind je niet in een winkel, maar in het bos of op spontane markten komen ze vaak tegen. Valse champignons lijken qua uiterlijk erg op echte en kunnen tot dezelfde familie behoren, maar ze mogen niet worden gegeten. Valse paddenstoelen zijn onder meer rode, gele en platte paddenstoelen, evenals zeer giftige, bleke paddenstoelen.
Zelfs onschadelijke paddenstoelen kunnen vergiftiging veroorzaken.
Bovendien verspreiden valse tegenhangers meestal een onaangename geur van jodium of carbolzuur.
Is het mogelijk om paddenstoelen te vergiftigen met champignons
Hoewel champignons als een van de veiligste paddenstoelen worden beschouwd, is vergiftiging zelfs bij het gebruik ervan mogelijk. In dit geval kan vergiftiging in bijna elke situatie optreden, ongeacht de vorm waarin de vruchtlichamen op tafel zijn gekomen.
Welke paddenstoelen kunnen worden vergiftigd
Het grootste gevaar in termen van vergiftiging wordt vertegenwoordigd door paddenstoelen die onafhankelijk in het bos worden verzameld. Theoretisch kunnen ze onverwerkt worden gegeten, maar je kunt gemakkelijk vergiftigd raken met rauwe paddenstoelen, in de praktijk zijn ze vaker schadelijk dan heilzaam.
Tijdens hun groei hopen vruchtlichamen veel giftige stoffen op in de pulp - dit geldt zelfs voor paddenstoelen die worden verzameld in een ecologisch schoon bos. Nog schadelijkere verbindingen zitten in vruchtlichamen die in de buurt van wegen, industriegebieden of grote nederzettingen groeien. Daarom wordt aanbevolen om de vruchtlichamen voor het eten te koken of te bakken, in welk geval de meeste gifstoffen worden vernietigd door de hoge temperatuur.
Ondanks de warmtebehandeling kun je vergiftigd raken met gebakken champignons. Dit gebeurt meestal bij het gebruik van valse paddenstoelen, die per ongeluk worden verward met echte paddenstoelen.Maar ook gekookte of gebakken fruitlichamen kunnen tot vergiftiging leiden als ze niet correct worden verwerkt of gegeten als ze al beginnen te bederven.
Is het mogelijk om vergiftigd te worden door winkelpaddestoelen?
Paddestoelen die op speciale boerderijen te koop worden aangeboden, zijn in veel opzichten veiliger dan vruchtlichamen die uit het bos komen. Ze bevatten zeker geen schadelijke gifstoffen in hun vruchtvlees, aangezien ze groeien op een schoon substraat en geen giftige stoffen ontvangen, noch uit de bodem noch uit het water.
Bewaar champignons zijn niet altijd vers en veilig
Maar toch kunt u vergiftigd raken met winkelpaddestoelen - de symptomen zullen hetzelfde zijn als bij bedwelming met bospaddestoelen. Het grootste gevaar wordt gevormd door vruchtlichamen die te oud zijn in het schap van de supermarkt. Als er vlekken op de doppen verschijnen of als de platen aan de onderkant donker zijn geworden, moet u het product niet kopen.
Vaak treedt vergiftiging op door ingeblikte champignons uit de winkel. Als u kunt zien dat de vloeistof in de pot te troebel is, de champignonlichamen erg donker zijn en het deksel van de container zelf opgezwollen is, geeft dit aan dat het ingeblikte voedsel bedorven is en niet kan worden gekocht.
Waarom kun je vergiftigd raken met paddenstoelen?
Onder de oorzaken van vergiftiging met eetbare paddenstoelen kunnen verschillende belangrijke worden onderscheiden:
- Toen ze zelf werden verzameld, werden de vruchtlichamen verward met een tweeling, en dus vond vergiftiging door de valse champignon plaats.
- Vruchtlichamen verzameld in het bos groeiden op ongunstige bodems en slaagden erin veel giftige stoffen in hun pulp te verzamelen.
- Winkelchampignons werden verkeerd bewaard of lagen te lang op de plank, waardoor ze konden bederven.
- Ingeblikte fruitlichamen werden bereid in strijd met de technologie, of de dichtheid van de pot was tijdens opslag verbroken.
- Gebakken of gekookte verse champignons werden lange tijd op kamertemperatuur of in de koelkast bewaard, waardoor ze begonnen te verslechteren en giftig werden.
U kunt vergiftigd raken door gefrituurde en ingelegde fruitlichamen
Symptomen en tekenen van paddestoelvergiftiging
Vergiftigingsverschijnselen verschillen weinig van standaardsymptomen. Als een persoon is vergiftigd met champignons, ontwikkelt de intoxicatie zich gemiddeld 2-6 uur na het eten van de vruchtlichamen en manifesteert zich door de volgende symptomen:
- misselijkheid en overgeven;
- ernstige krampen en buikpijn;
- zwakte en koud zweet;
- duizeligheid en hoofdpijn;
- terugkerende diarree.
In zeldzame gevallen kan geelheid van de huid optreden, dit gebeurt als de vergiftiging heeft geleid tot toxische schade aan de lever.
Het gevaar van vergiftiging door paddenstoelen
Op het eerste gezicht kunnen onschadelijke paddenstoelen in geval van vergiftiging tot zeer vervelende gevolgen leiden. Tegen de achtergrond van bedwelming ontwikkelen zich vaak het volgende:
- uitdroging - bij ernstige diarree en braken verliest het lichaam een grote hoeveelheid vocht, het proces gaat gepaard met een daling van de bloeddruk en hartritmestoornissen;
- acute gastritis - bij ernstige vergiftiging raken de slijmvliezen van de maag ontstoken en als intoxicatie niet wordt behandeld, kan gastritis chronisch worden;
- acute pancreatitis - u kunt vergiftigd raken met verse paddenstoelen, zodat het een ontsteking van de alvleesklier veroorzaakt, die gepaard gaat met acute pijn en koorts.
Ingeblikte champignons zijn vooral gevaarlijk in geval van vergiftiging.
Een van de gevaarlijkste gevolgen van vergiftiging is botulisme - een giftige schade aan het zenuwstelsel, die zich voornamelijk ontwikkelt tegen de achtergrond van het gebruik van bedorven champignons in blik.
Behandeling voor paddestoelvergiftiging
Eerste hulp bij intoxicatie met eetbare paddenstoelen omvat verschillende standaardmaatregelen:
- Wanneer vergiftiging optreedt, is het noodzakelijk om braken op te wekken en de maag te ledigen. Om dit te doen, moet u minstens 5 glazen water na elkaar drinken en vervolgens de maag kunstmatig ledigen, bij voorkeur meerdere keren achter elkaar.
- Gifstoffen die de darmen zijn binnengekomen, moeten worden gebonden en uit het lichaam worden verwijderd, hiervoor moet u actieve kool of smecta nemen en vervolgens wachten tot de darm leeg is. U kunt ook een laxeermiddel gebruiken.
- In het geval van paddestoelvergiftiging, is het noodzakelijk om veel te drinken - dit voorkomt uitdroging.
In het geval van paddestoelvergiftiging, moet u zo snel mogelijk gifstoffen uit het lichaam verwijderen
Wanneer is het de moeite waard om naar een dokter te gaan?
Over het algemeen wordt het voor elke paddestoelvergiftiging aanbevolen om een ambulance te bellen. Veel mensen geven er echter de voorkeur aan om geen dokter te zien als ze bedwelmd zijn door paddenstoelen. Omdat paddenstoelen niet giftig zijn, lijkt het op het eerste gezicht dat vergiftiging niet tot ernstige gevolgen kan leiden.
Het is echter noodzakelijk om een arts te raadplegen als:
- de vergiftiging werd veroorzaakt door ingeblikt paddenstoelenvoedsel, het kan leiden tot de ontwikkeling van dodelijk botulisme;
- symptomen van vergiftiging verdwijnen niet gedurende 2 dagen of langer;
- intoxicatie gaat gepaard met een uitgesproken krachtverlies, hartkloppingen en duizeligheid;
- vergiftiging trad op bij een zwangere vrouw, tiener of persoon met chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
Als tijdens vergiftiging te veel giftige stoffen het lichaam binnendringen, zullen zelfs champignons een ernstige bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid en het leven.
Preventiemaatregelen
Zoals de praktijk laat zien, kun je vergiftigd raken met paddenstoelen en zullen de tekenen van bedwelming erg merkbaar zijn. Maar de situatie kan echt worden voorkomen als u zich houdt aan een paar eenvoudige aanbevelingen:
- Bij het plukken van paddenstoelen in het bos hoef je alleen die vruchtlichamen in de mand te doen, waarvan de eetbaarheid buiten twijfel staat. Jonge paddenstoelen verdienen de voorkeur.
- U moet champignons onmiddellijk na het oogsten koken, met inachtneming van alle regels voor reiniging en warmtebehandeling.
- In de winkel moet je het uiterlijk van de paddenstoelen, de kleur van de dop en bodemplaten evalueren en ook naar de houdbaarheidsdatums kijken.
- Als champignons in blik worden gekocht, moet u champignons in glazen potten nemen en de transparantie van de pekel en de kleur van de vruchtlichamen in de pot controleren, en ook kijken of het deksel gezwollen is.
Het wordt aanbevolen om champignons alleen in vertrouwde winkels te kopen. Het is beter om geen champignons te kopen op de markten en bij onbekende verkopers.
Om niet te worden vergiftigd door paddenstoelen, moet u voorzichtig zijn bij het verzamelen of kopen
Gevolgtrekking
Paddestoelvergiftiging leidt zelden tot ernstige gevolgen, maar deze paddenstoelen kunnen de gezondheid aanzienlijk schaden. Voordat u een paddenstoelproduct gebruikt, moet u de kwaliteit ervan zorgvuldig controleren en in geval van symptomen van intoxicatie proberen gifstoffen snel uit het lichaam te verwijderen.
