Inhoud
De gele russula (Russula claroflava) is een veel voorkomende en smakelijke lamellaire paddenstoel met een felgekleurde hoed. Ze vond geen grote populariteit onder enthousiaste paddenstoelenplukkers vanwege de toegenomen kwetsbaarheid en frequente schade door paddenstoelenwormen.
Waar lichtgele russules groeien
Gele russula groeit het liefst in berken- of gemengde berken-dennenbossen. Ze nestelen zich vooral onder berken, waarmee ze mycorrhiza vormen. Vaak gevonden op vochtige plaatsen en langs de rand van moerassen, maar ook in veenmoerassen. Gele russules zoals bemoste gebieden met weinig gras, groeien tussen gevallen bladeren. Ze worden zowel afzonderlijk als in hele groepen aangetroffen en vormen soms bogen of cirkels.
De vruchtperiode is van juli tot half oktober. De groei van gele russula begint eerder dan andere herfstpaddestoelen; frequente buren in het bos zijn:
- boletus;
- het varken is mager;
- de vlotter is geelbruin.
Zelfs in droge zomers, wanneer andere paddenstoelen door gebrek aan vocht stoppen met groeien, blijft dit ras actief vruchten afwerpen, waardoor de paddenstoelenplukker geen reden heeft om met een lege mand uit het bos te komen.
Hoe zien gele russula-paddenstoelen eruit?
De soort Russula claroflava verschilt van andere leden van de Russula-familie door de opvallende kleur van de dop van een sappige felgele tint. Paddestoelen zijn gemakkelijk te vinden tussen mos of droge bladeren, maar in de herfst versmelten ze met berkenafval, dat een vergelijkbare kleur heeft.
Foto en beschrijving van gele russula
Op jonge leeftijd heeft een gele russula een halfronde dop, die, naarmate de schimmel groeit, opent, eerst plat wordt en later trechtervormig. De diameter van de dop onder gunstige omstandigheden bereikt soms 10-12 cm. De randen zijn vlak, de huid is glad en droog, bij slecht weer is hij licht plakkerig, hij scheidt goed van het vruchtvlees. De achterkant van de dop is lamellair, wit aan de basis van het been, geelachtig dichter bij de rand. Bij oude paddenstoelen krijgen de platen een grijsachtige tint, er verschijnen bruine vlekken op.
Het vruchtvlees van een gele russula heeft een elastische structuur, bestaande uit kleine fragiele plaatjes, naarmate het vruchtlichaam ouder wordt, wordt het los. Het wordt grijs als het wordt gebroken of gesneden als gevolg van blootstelling aan lucht. De sporen hebben de vorm van een stekelig ei, het sporenpoeder is oker.
De poot van de Russula claroflava is cilindrisch, plat, glad en dicht. Bij jonge exemplaren heeft het een kokende witte kleur, bij oude wordt het geleidelijk grijs, er verschijnen holtes aan de binnenkant, het vruchtvlees wordt als watten. De diameter van de poot is meestal 1-2 cm, de hoogte is 5-10 cm.
Eetbare of niet gele russula
Dit type paddenstoel valt qua voedingswaarde in de 3e groep (eetbare paddenstoelen met een medium smaak). Samen met Russula claroflava omvat deze groep:
- honingpaddestoelen zijn echt;
- morieljes;
- lijnen;
- boletus;
- waarde;
- vliegwielen;
- golven;
- zwarte melkchampignons.
Proef kwaliteiten van russula met een gele hoed
Het vruchtvlees van een gele russula heeft een aangename milde smaak met nauwelijks merkbare nootachtige tonen. De geur van paddenstoelen is zwak, je kunt een bloemig of naaldachtig aroma onderscheiden. Het is beter om jonge paddenstoelen te eten waarvan de dop nog niet is geopend. De smaak van oude exemplaren is minder intens, ze zijn vatbaarder voor afbrokkelen en zien er niet esthetisch uit in gerechten. Bovendien is de volwassen Russula-claroflava vaak wormachtig.
Voordeel en nadeel
Champignons van het geslacht Russula zijn rijk aan vitamine B2, C en PP. Het bevat ook:
- fosfor;
- ijzer;
- kalium;
- magnesium;
- calcium.
Het is een caloriearm voedsel dat wordt gewaardeerd door voedingsdeskundigen en vegetariërs. Er zit slechts 19 kcal in 100 g van het product. De voedingswaarde:
- eiwitten - 1,7 g;
- vetten - 0,7 g;
- koolhydraten - 1,5 g.
Het eten van paddenstoelen bevredigt snel het hongergevoel, leidt niet tot overgewicht. Het is echter de moeite waard om af te zien van dergelijke gerechten voor kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Russula heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam:
- verhoging van het hemoglobinegehalte;
- zwelling verlichten;
- bloedvaten versterken;
- intensiveren van creatieve activiteit;
- het kater-syndroom verlichten;
- normaliseer de emotionele achtergrond tijdens de menopauze;
- libido herstellen;
- verwijder gifstoffen en gifstoffen;
- de vorming van bloedstolsels en bloedverdikking voorkomen.
Atleten in aerobe sporten nemen dit product vaak tussen intensieve trainingen door, terwijl bodybuilders daarentegen weigeren paddenstoelen te eten, vooral tijdens de droogperiode.
Artsen raden ten zeerste af om gele russula te gebruiken voor ziekten:
- nier;
- galblaas;
- lever;
- Maag-darmkanaal tijdens exacerbaties.
Valse dubbels van gele russula
Beginnende paddenstoelenplukkers kunnen de gele russula gemakkelijk verwarren met zijn giftige tegenhanger - de felgele vliegenzwam (Amanita gemmata), die hallucinogene eigenschappen heeft. Het onderscheidt zich door witte vlokken op de dop, karakteristieke verdikking van de stengel aan de basis en een filmachtige ring. Het vruchtvlees van de oneetbare paddenstoel verspreidt een zwakke radijsgeur.
Naast de vliegenzwam, kan zijn naaste verwant, de galkrussula (Russula fellea), worden aangezien voor een gele russula. Deze variëteit onderscheidt zich door een lichte okerkleurige of strogele tint van de hoed, die vervaagt naar beige naarmate de paddenstoel groeit. Het vruchtvlees van de galkrussula geeft geraniums af, de smaak is ondraaglijk brandend.
In plaats van gele russula, die een milde smaak hebben zonder bitterheid, kun je in naaldbossen okerkleurige russula (Russula ochroleuca) verzamelen. Ze zijn ook eetbaar, maar smaken matiger. Je kunt de okerkleurige variëteit onderscheiden door lichtere platen; het vruchtvlees verandert niet van kleur in de lucht. Ze vestigen zich het liefst op droge plaatsen, ze worden gevonden onder dennen en sparren, wat ongebruikelijk is voor een gele soort.
Hoe gele russula te koken
Eetbare gele russula, waarvan foto's de aandacht trekken met verzadigde kleuren in geel en wit, verliezen hun aantrekkelijkheid tijdens warmtebehandeling en worden grijs. Dit doet echter niets af aan hun smaak. Champignons zijn geschikt om te drogen, ze zijn:
- augurk;
- zout;
- stoofpot;
- gebakken;
- bevriezen.
Ervaren chef-koks adviseren om russula voor te weken in koud water, zodat u een eventuele bittere smaak kunt verwijderen. Verder worden ze 15-30 minuten gekookt, in een vergiet gegooid, waarna ze beginnen te pekelen, marineren en bakken. Gezouten russula gekruid met knoflook, ui, peper en zure room zijn bijzonder lekker. In sommige Europese landen wordt dit gerecht als een delicatesse beschouwd.
Gevolgtrekking
Vanwege zijn prevalentie in heel Rusland, is de gele russula minstens één keer aangetroffen door een champignonplukker.Een slimme uitstraling en goede smaak - dat is waarom liefhebbers van een rustige jacht deze paddenstoel waarderen. Velen negeren het ten onrechte in het bos, wetende van kwetsbaarheid en frequente wormachtigheid, geven er de voorkeur aan nobele soorten te verzamelen, en tevergeefs, omdat het in zoute vorm zelfs boletus kan geven.
