Inhoud
De blauwe russula is een eetbare paddenstoel die ideaal is om in te bakken en in te bewaren voor de winter. Vanwege zijn antibacteriële werking wordt het ook vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, bij de behandeling van abcessen en abcessen. De blauwe russula heeft giftige tegenhangers, om je niet te vergissen in de keuze, moet je de beschrijving bestuderen, foto's en video's bekijken.
Waar blauwe russules groeien
De blauwe russula groeit in de loof- en naaldbossen van de Baltische staten en het Europese deel van Rusland. Omdat de soort vaak in grote gezinnen groeit, kan uit één weide een goede champignonoogst worden gehaald. De inzameling vindt plaats van augustus tot eind september.
Hoe zien blauwe russules eruit?
De blauwe russula of azuurblauw heeft een kleine vlezige hoed met een diameter tot 80 mm. Bij kleine exemplaren is de dop halfrond of convex, bij oude is hij plat en kwetsbaar.
Het oppervlak is bedekt met een film van blauw-amethist, donkerpaars of hemelsolijf, die tijdens het schoonmaken gemakkelijk kan worden verwijderd. Sneeuwwit, dicht vruchtvlees verandert niet van kleur na mechanische beschadiging. De onderkant van de dop is bedekt met witte gevorkte vertakte platen.
Het been is dicht, vlezig, sneeuwwit. De lengte is niet meer dan 50 mm. Bij jonge exemplaren is het vruchtvlees dicht, vlezig; bij oude paddenstoelen is het vezelig en heeft het meerdere kamers.
Is het mogelijk om blauwe russules te eten?
De blauwe russula behoort tot de 3e groep eetbaarheid. Het is geweldig gebakken, gestoofd, gezouten en gebeitst.
Champignonsmaak
Het vruchtvlees van de blauwe russula is geurloos en heeft een uitstekende smaak. Champignons onthullen hun smaak in een zoute vorm. Om de smaak te verbeteren, kan russula worden gezouten met champignons, champignons, melkchampignons en andere lamellaire champignons.
Voordelen en schade aan het lichaam
Blauwe russula is een eetbare paddenstoel, het vruchtvlees bevat vitamines en mineralen. De tissues bevatten meer dan 20% proteïne, dus gerechten gemaakt van paddenstoelen kunnen vlees en vis vervangen. Ze hebben ook antibacteriële eigenschappen, dus worden ze in de volksgeneeskunde gebruikt om abcessen en huidziekten te verwijderen. Dit type is in staat om melk om te zetten in cottage cheese, waardoor je een heerlijk gefermenteerd melkproduct kunt krijgen, dat wordt aanbevolen voor mensen met hart- en vaatziekten.
De blauwe russula wordt niet aanbevolen voor gebruik:
- met gastro-intestinale aandoeningen;
- kinderen onder de 7 jaar;
- met pathologie van de galblaas;
- met nierfalen.
Valse dubbels
Om oneetbare dubbelingen in de mand te voorkomen, moet u de onderscheidende kenmerken kennen. Voor een giftig exemplaar:
- de wortelzone is roze gekleurd;
- de lamellaire laag is ruw en dik;
- dicht vruchtvlees;
- Sterke geur;
- heldere hoed;
- er is een rok op het been;
- het vruchtvlees is bitter.
Om je niet te vergissen tijdens het jagen op paddenstoelen, moet je de veel voorkomende niet-eetbare soorten kennen:
- Een bleke fuut is het gevaarlijkste exemplaar dat dodelijk kan zijn. Een kenmerkend verschil tussen een bleke paddestoel en een russula is een rok met een poot, een groenachtige hoed, puur sneeuwwitte borden en een neutrale smaak.
- Burning russula - deze soort behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Ze hebben een lichtrode dop, fragiel sneeuwwit vruchtvlees, delicaat fruitig aroma en onaangename smaak. Het is beter om deze paddenstoelen niet te nemen tijdens het oogsten, omdat het vruchtvlees muscarine bevat, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken.
- De gele russula is een oneetbaar exemplaar met een roodbruine of paarse hoed, geel stevig vruchtvlees en een fruitig aroma. De smaak is scherp, bitter, onaangenaam. Het been heeft een roze-paarse tint, de huid van de dop is moeilijk te verwijderen. Wanneer het wordt gegeten, kan een vergelende russula misselijkheid, braken en maagklachten veroorzaken.
Als door onervarenheid en onwetendheid valse dubbels in de mand zijn gevallen, moet u de tekenen van vergiftiging kennen en weten hoe u eerste hulp kunt verlenen.
De eerste symptomen zijn:
- pijn in het epigastrische gebied;
- misselijkheid en overgeven;
- diarree;
- zwaarte in het rechter hypochondrium;
- lethargie of overmatige prikkelbaarheid;
- tachycardie;
- bloeddruk verlagen;
- verlies van bewustzijn.
Wanneer de eerste tekenen verschijnen voordat het medisch team arriveert, moeten de volgende maatregelen worden genomen:
- braken opwekken;
- drink een laxeermiddel;
- geef de patiënt een horizontale positie;
- verwarm uw buik en benen;
- drink warme zoete thee;
- bel een ambulance.
Verzamelingsregels
Het verzamelen van blauwe russula wordt uitgevoerd van half augustus tot eind september. 8 tips om te volgen bij het jagen op paddenstoelen:
- Ophalen kan niet langs de snelweg, in de buurt van industriële bedrijven en in de buurt van benzinestations. Omdat champignonpulp snel giftige stoffen opneemt en voedselvergiftiging kan veroorzaken.
- Verzamel alleen bekende exemplaren.
- Het is beter om de champignonoogst in ondiepe manden van natuurlijk materiaal te plaatsen.
- De blauwe russula moet een stevige poot en sneeuwwitte platen hebben.
- Als een wormachtig exemplaar in de mand komt, zal het zijn makkers snel infecteren.
- De blauwe russula wordt met een mes doorgesneden of voorzichtig gedraaid zodat het mycelium niet wordt beschadigd.
- De collectie kan het beste 's ochtends worden gedaan, bij droog, zonnig weer.
- Bij thuiskomst wordt de champignonoogst direct schoongemaakt en verwerkt.
Toepassing
De blauwe russula is een gezonde en smakelijke soort. Het is gebakken, gepekeld en gezouten. Voor het koken worden de champignons gewassen, van de grond gepeld, de schil wordt van de dop verwijderd. Bereide blauwe russula moet onmiddellijk worden gekookt, omdat het vruchtvlees donker kan worden en bitter kan worden.
Natuurlijke blauwe russula
Gepelde champignons worden gekookt in gezouten, aangezuurd water. Neem voor 2 liter water 40 g grof zout, 10 g citroenzuur of sap van ½ citroen. 20 minuten na het koken worden blauwe russules in steriele potten gelegd en met hete pekel gegoten. De potten worden ongeveer een half uur gesteriliseerd, met deksel gekurkt en na afkoeling in een koele ruimte bewaard.
Zoute blauwe russula
Voor 2 kg champignons heb je 4 eetlepels nodig. l. grof zout, 5 pimenterwten, laurierblad, dillezaadjes, mierikswortelblaadjes, krenten, kersen en eiken.
Giet 250 ml water in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Champignons worden in een hete pekel geplaatst, kruiden worden toegevoegd en ongeveer 15 minuten gekookt. De voorbereide conservering wordt in potten gelegd, met pekel gegoten en een maand in een koele kamer bewaard.
Paddestoel kaviaar
De gewassen en gepelde blauwe russula wordt ongeveer een half uur gekookt in gezouten water. Gekookte champignons worden overgebracht naar een vergiet, onderdrukking wordt ingesteld en achtergelaten om vloeistof te elimineren. Na 3 uur worden de champignons gehakt, ui pap, zout en kruiden toegevoegd. De bereide kaviaar wordt in steriele potten gelegd en bewaard.
Gevolgtrekking
Blauwe russula is een heerlijke paddenstoel die gebruikt kan worden om diverse culinaire gerechten mee te bereiden. Bij het verzamelen van paddenstoelen is het noodzakelijk om alleen bekende exemplaren te nemen, omdat valse russules tot voedselvergiftiging kunnen leiden.
