Inhoud
Het zwart maken van podgruzdok behoort tot de russula-familie. Uiterlijk lijkt het op een knobbel. Deze variëteit en andere donkere paddenstoelen worden gecombineerd tot één groep. Kenmerkend voor de vertegenwoordigers is de zwarte kleur van het vlees.
Waar zwart wordende ladingen groeien
De soort vormt mycelium naast hardhouten bomen. Paddestoelen nestelen zich in naald-, bladverliezende, gemengde bossen. De favoriete habitat is West-Siberië en de gematigde zone van Rusland. Ze zijn ook te vinden in breedbladige, sparrenbossen. Zwart worden van podgruzdok is wijdverbreid in West-Europa en Aziatische landen.
Het groeit voornamelijk in kleine groepen. Vruchtvorming is lang, begint halverwege de zomer en eindigt eind oktober. Volgens de waarnemingen van champignonplukkers groeien ladingen zelfs in koude gebieden, bijvoorbeeld op de Koreaanse landengte. Ze verschijnen in augustus in de regio Leningrad.
Hoe ziet zwart worden eruit
Gemiddeld varieert de diameter van de dop van 5 tot 15 cm. Er zijn echter grote exemplaren met het bovenste deel van meer dan 25 cm. Wanneer jonge paddenstoelen verschijnen, hebben ze een witte kleur van de dop, na verloop van tijd wordt de kleur vuilgrijs, bruin. Er zijn bruine vruchtlichamen met een olijfachtige tint. In het midden is de dop donkergrijs, lichter aan de randen. Foto's komen overeen met de beschrijving van het laden van zwart worden.
Het oppervlak is droog, alleen bij nat weer komt er weinig slijm op de huid. Op de eerste dag na het verschijnen is de vorm van de dop bolvormig, later wordt hij plat. In het midden zijn ondiepe kuilen zichtbaar. Er zijn vaak barsten op het oppervlak van de dop, waardoor het witte vruchtvlees zichtbaar is.
De borden zijn groot en dik. Zelden gelokaliseerd. Bij jonge paddenstoelen zijn ze wit, oude onderscheiden zich door een grijze, bruinroze tint. Er zijn atypische exemplaren met zwarte platen.
De hoogte van de poot is 10 cm De structuur is dicht, de kleur is wit. De vorm is cilindrisch. Naarmate het groeit, krijgt de stengel ook een vuile grijze tint.
Het vlees van de zwartmaker is dik, maar kwetsbaar. De samenstelling bevat ferrosulfaat, dat bij contact met lucht het gesneden roze oxideert en kleurt. De smaak is licht bitter, het aroma is zwak en aangenaam.
Is het mogelijk om een zwarte lading te eten
Champignons behoren tot 4 categorieën. Het is een eetbare soort. Ze mogen gekookt of gezouten worden gegeten. Het is echter de moeite waard om jonge vruchtlichamen te gebruiken, de oude hebben een vrij taai vruchtvlees. Ze zijn meestal wormachtig.
Smaakkwaliteiten
De podgruzdok, die zwart wordt van smaak, lijkt sterk op een brok. Het vruchtvlees is knapperig, maar er wordt bitterheid opgemerkt, daarom wordt de paddenstoel 20 minuten gekookt voor gebruik. Om te zouten, moet u 3-5 dagen in gezouten water weken. Voor jonge paddenstoelen duurt de procedure slechts 6 uur. De bitterheid verdwijnt met de vloeistof. Daarna zal de huid gemakkelijker te pellen zijn.
Voordeel en nadeel
Het vruchtvlees bevat een zwarte lading:
- vitamine E, PP, F, B1, B2;
- mono- en disacchariden, voedingsvezels;
- verzadigde, onverzadigde zuren;
- sporenelementen: natrium, fosfor, ijzer, calcium, kalium, magnesium.
Champignons zijn voedzaam en dieetvoeding. Ze hebben ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Bevorder de verbetering van metabolische processen in het lichaam.
Er moet aan worden herinnerd dat paddenstoelen met analfabete voorbereiding ernst, pijn en verstoring van het maagdarmkanaal kunnen veroorzaken. Ze worden niet aangeraden om ze te gebruiken bij mensen met maagproblemen. Zwaar voedsel kan gevaarlijk zijn voor mensen op leeftijd die nog steeds aan lever-, nier-, galblaas- en immuniteitsziekten lijden.
Zelfs eetbare variëteiten kunnen lastig zijn met individuele gevoeligheden. Een persoon kan scherp reageren op een bepaald type paddenstoel. Het wordt niet aanbevolen om zwartmakend voedsel te eten voor kinderen onder de 12 jaar, zwangere en zogende moeders.
Verzamelingsregels
Paddestoelen kun je het beste in de vroege ochtend eten. Het was in deze tijd dat de optimale verlichtingsmodus was. Het is noodzakelijk om de kenmerken van de verzamelde paddenstoelen te kennen. In een nieuw bos, in een ander klimaat, is het voor het land beter om onder toezicht van een lokale champignonplukker te verzamelen. Bekende soorten kunnen giftige tegenhangers blijken te zijn. Een fout kan fatale gevolgen hebben.
Het terrein is niet onbelangrijk. Het wordt niet aanbevolen om podgruzdok-zwarting te verzamelen in bosriemen in de buurt van snelwegen, begraafplaatsen, bemeste landbouwvelden, bedrijven in de chemische industrie.
Bij het verzamelen van paddenstoelen is het belangrijk om aandacht te besteden aan de vorm, kleur van de dop, kleur en geur van het vruchtvlees, karakteristieke kenmerken, aarde. Dit zal je helpen de giftige soort te herkennen.
Zwart wordende podgruzdok kan in het substraat groeien. Na een paar dagen verschijnt het op het oppervlak en breekt het de bovenste laag af. Op dit punt wordt het kraken van de grond opgemerkt. Een ander kenmerk van het type is de langzame ontleding in vivo. Tijdens het proces wordt het vruchtlichaam donkerder. Een gedroogd exemplaar kan overleven tot het volgende seizoen.
Na terugkeer uit het bos is de verplichte fase het schot van het gewas. Het is dan dat verdachte en gevaarlijke soorten worden afgesneden.
Valse dubbels laden de zwarting
Een champignonplukker kan, vanwege onervarenheid, de zwart wordende podgruzdok verwarren met een valse paddenstoel, wat een giftige paddenstoel is. Om dit te voorkomen, moet u de belangrijkste kenmerken van de valse dubbele kennen.
Een bleke paddestoel is een bolvormige of platte dop. De kleur is groen, lichtgrijs, olijfgroen. Borden zijn frequent, klein, wit. Het been is hoog. Heeft een verdikking aan de basis. De kleur is beige. Het oppervlak is bedekt met een maaspatroon. Het vlees van een bleke paddestoel is licht; bij het snijden verandert de kleur niet.
De zwartmakende lading heeft onschadelijke tegenhangers. Ze kunnen geen kwaad, en de gezamenlijke tandem zal een heerlijk gerecht op tafel zijn.
- De podgruzdok is wit en zwart. Hij heeft een witachtige hoed met een grijze tint. De borden zijn dik. Het vruchtvlees is licht, maar bij het snijden wordt het direct zwart. Ze groeien in berken- en espboomgaarden. De vruchtperiode begint in de herfst. Bijzonder.
- De podgruzdok is zwart. Het wordt gekenmerkt door een externe gelijkenis met de zwart wordende lading. Je kunt paddenstoelen van elkaar onderscheiden door de kleur van het vruchtvlees. Bij een zwarte paddenstoel heeft de snede een bruine tint en is hij bedekt met vlekken. Leeft in naaldbossen.
Applicatie laden zwart worden
Allereerst worden jonge paddenstoelen vrijgemaakt van bosresten, zand en gras. Na de eerder beschreven voorbereidende bereiding, wordt frituren, beitsen uitgevoerd met behulp van warme of koude methoden.
Gevolgtrekking
Blackening podgruzdok is een eetbare paddenstoel. Hoewel sommige bronnen het voorwaardelijke doel aangeven. Het belangrijkste is niet te verwarren met valse dubbels. Dit soort russula is echt goed gebakken en gezouten. Verwaarloos het niet.
