Inhoud
De okerkleurige russula behoort tot de russula-familie, die in de bossen van Rusland voor het grootste deel wordt vertegenwoordigd door eetbare ondersoorten. Sommige, zoals de okerkleurige variant, hebben een gemengde smaak. Andere namen voor de paddenstoel: citroen, bleek oker, okergeel, lichtgele russula.
Waar buffy russules groeien
De okerkleurige russula is alomtegenwoordig. Het is een bekende soort die groeit in gematigde bossen. Loof- en naaldbossen, vooral sparrenbossen, zijn favoriete plekken. Paddestoelen nestelen zich voornamelijk op mossen en bosstrooisels. Er zijn okerkleurige exemplaren in breedbladig struikgewas met een hoge luchtvochtigheid. De russula is een zeldzame bezoeker van de zuidelijke regio's van Rusland.
Hoe okerkleurige russules eruit zien
De weergave heeft de volgende uiterlijke kenmerken.
- De muts is 5-10 cm in doorsnee. Gekleurd in lichte okerkleur in verschillende tinten. Groene vlekken komen voor. In het midden van de dop is de kleur diepbruin. In de vroege stadia van ontwikkeling is de vorm van het bovenste deel van de schimmel halfbolvormig. Na verloop van tijd gaat het open en krijgt het een plat uiterlijk, depressief in het midden.
- Het oppervlak is mat, glad en egaal. De huid kan gemakkelijk worden verwijderd. Bij nat weer wordt het plakkerig, slijmerig.
- Gebogen, geribbelde of gladde randen.
- De borden zijn wit of licht crèmekleurig, frequent, dun. Ze zijn stevig vastgemaakt aan de dop.
- Het been is stevig, stevig, dun van binnen. Het oppervlak kan gerimpeld zijn. De vorm is cilindrisch. De hoogte van het onderste deel van de paddenstoel is 3-9 cm De kleur is wit, soms geel.
- Het vruchtvlees is kwetsbaar, breekt gemakkelijk, lichte schaduw. Wanneer het in de lucht wordt gebroken, wordt het snel donker. De smaak is scherp, er is geen intense geur.
- Sporepoeder van okerkleur.
Is het mogelijk om bleke okerkleurige russula te eten
Deze paddenstoelen zijn ingedeeld in categorie 3. Ze behoren tot de voorwaardelijk eetbare ondersoorten. Sommige onderzoekers beschouwen deze soort echter als giftig. Kook de champignons in ieder geval voor het eten.
Smaakkwaliteiten van okerkleurige russula
De okerkleurige russula heeft een onaangename smaak en peperige afdronk. Maar ervaren paddenstoelenplukkers verzamelen de paddenstoel en halen de bitterheid eruit door ze in verschillende wateren te koken. De bitterheid in smaak wordt bepaald door de groeiplaats.
Voordeel en nadeel
De chemische samenstelling van de okerkleurige russula is niet origineel. Het is praktisch hetzelfde als dat van paddenstoelen in de middelste zone van de Russische Federatie. Bosplanten bevatten eiwitten, vetten en koolhydraten die nuttig zijn voor het lichaam. Voedingswaarde - 15 kcal. Ook in de pulp zijn er verzadigde zuren, as, voedingsvezels. Vitaminen van groep B voeren de boventoon, er zijn ook vitamine E, PP. De samenstelling wordt gedomineerd door mineralen: calcium, kalium, fosfor, ijzer, natrium.
Dankzij de heilzame elementen heeft het sap van de okerkleurige russula een verzachtende werking.Met pap van verse champignons behandelen ze likdoorns, eelt, hydrateren en voeden ze de droge huid van de voeten.
Okergeel champignons worden gekenmerkt door ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Medicinale eigenschappen komen tot uiting wanneer ze oraal worden ingenomen.
Russules zijn opgenomen in het dieet van mensen met obesitas. Het product helpt om het gewicht te verminderen, obesitas te bestrijden. Dit is mogelijk vanwege het gevoel van volheid en langdurig gebrek aan eetlust.
Ondertussen kan okerkleurige russula een oorzaak zijn van een slechte gezondheid. Artsen raden het gebruik van paddenstoelen af voor mensen:
- met chronische ziekten van het hart, de lever;
- met ziekten van de galblaas, pancreas;
- mensen met allergieën;
- intolerantie hebben voor bepaalde elementen;
- zwangere vrouwen, evenals tijdens het geven van borstvoeding;
- kinderen onder de 12 jaar.
Valse dubbels
De okerkleurige russula kan gemakkelijk worden verward met andere soorten die het plezier van paddenstoelengerechten bederven.
- Russula is gulzig. Voorwaardelijk eetbare paddenstoel. De maat van de dop is maximaal 11 cm in doorsnee. De kleur is lichtgeel, wit, stro, rood. Bij jonge exemplaren is de vorm van de dop convex, bij oudere exemplaren is hij uitgestrekt. De huid is droog en kan gemakkelijk langs de randen worden verwijderd. De hoogte van de poot is 7 cm, hij is gelijkmatig, wordt dikker naar de basis toe. Het vruchtvlees is heel, de structuur is broos. De kleur is identiek aan de hoed. De binnenkant van het been is los. Verschijnt eind juni. Het groeit overal in Rusland. Geeft de voorkeur aan bladverliezende en naaldachtige gebieden.
- De russula is groen. De paddenstoel is groot van formaat. Het bovendeel heeft een diameter van 10-30 cm Thomas is bolvormig of plat. Het oppervlak is droog, egaal en glad. De kleur van de dop is olijfgroen, lichtgroen. Het been is cilindrisch, groeit tot 15 cm hoog. De kleur van het vruchtvlees is geel, wit. Geeft de voorkeur om te groeien in dennen- of loofbossen. Ze nestelen zich in de buurt van de boom.
- Amanita muscaria. Er bestaat een risico op verwarring met een giftige paddenstoel - vliegenzwam. De belangrijkste kenmerken: er zijn witte vlokken op de dop, de overblijfselen van de nagelriem op het geschubde been, de basis is dik. Bij jonge vliegenzwammen is het onderste deel omgeven door een sluier. De kleur van de dop is geel. Een ander verschil is de geur, in de okerkleurige paddenstoel is het aangenamer.
Verzamelingsregels
Okerkleurige russula verschijnen tussen augustus en september in het bos. Het is beter om in de vroege ochtend een paddenstoelenwandeling te organiseren. Het is raadzaam om een snee te maken met een mes, hierdoor blijft het mycelium in de grond. Het geoogste gewas moet worden ontdaan van overtollig zand en bladeren en vervolgens in een mand of een emmer worden gedaan. Bij het vervoeren van champignons in een zak breekt het vruchtvlees direct. Van het fruit blijven kruimels over die ongeschikt zijn voor verdere verwerking.
Na aankomst uit het bos worden de russula gesorteerd, worden de beschadigde gebieden afgesneden en gewassen. In de koelkast kunnen champignons maximaal 48 uur worden bewaard. Na deze periode mag er geen voedsel meer worden geconsumeerd. Jonge exemplaren die niet overrijp zijn, zijn geschikt voor verwerking.
Okerkleurige russula eten
Natuurlijk zijn alle soorten russula tot op zekere hoogte eetbaar. Maar er zijn problemen met het verzamelen, bereiden en bewaren van paddenstoelen voor toekomstig gebruik vanwege hun natuurlijke kwetsbaarheid. Hun vruchtvlees breekt en brokkelt gemakkelijk af. Om deze reden is de okerkleurige look niet gedroogd en niet geschikt voor droge opslag. Gebruik geen champignons voor soepen. De belangrijkste kookmethodes zijn frituren en zouten.
Hoe gebakken oker russula koken:
- Week champignons langer dan 2 uur in gezouten water.
- Laat vervolgens ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Afspoelen en drogen.
- Verwarm een koekenpan voor en giet er plantaardige olie in.
- Voeg de champignons toe en bak ze 20 minuten.
Zoute paddenstoelengerechten kunnen een echte delicatesse zijn als ze goed worden gekookt. Ze maken uitstekende julienne van champignons, kaviaar. In combinatie met andere paddenstoelen met een uitgesproken smaak, wordt een goede tandem verkregen. Okerkleurige russula kan worden gebruikt als basisonderdeel, een basis. Het gaat goed met melkchampignons.
Gevolgtrekking
De okerkleurige russula heeft een ongedefinieerd smaakprofiel. Meestal wordt de paddenstoel geclassificeerd als een niet-eetbare soort. Daarom wordt onervaren champignonplukkers geadviseerd om bekende betrouwbare champignons te verzamelen. Een fout heeft immers negatieve gevolgen voor het lichaam.
