Inhoud
Het oogsten van bieten en wortelen voor de winter is niet eenvoudig. Het is belangrijk om hier rekening te houden met veel nuances: het tijdstip van het plukken van groenten, de bewaarcondities die u ervoor kunt zorgen, de bewaartermijn. Helaas slagen tuinders er niet altijd in om bieten en wortelen te bewaren. Deze groenten vereisen het creëren van een speciaal microklimaat waardoor ze niet nat kunnen worden. Er zijn veel opties voor het bewaren en bereiden van deze groenten, het is de moeite waard om ze in meer detail te bekijken.
Correct oogsten en voorbereiden van het gewas
Er zijn veel artikelen geschreven over het bewaren van bieten en wortelen voor de winter. Ik zou speciale aandacht willen besteden aan hun hoogwaardige selectie ter voorbereiding op winterstalling.
- Het is noodzakelijk om de wortels te oogsten als ze rijp zijn. Graaf ze niet van tevoren uit.
- Als u ze uit de grond haalt, mag u de huid niet beschadigen. Voor het oogsten voor de winter zijn exemplaren die in tweeën zijn gesneden met een schop niet geschikt.
- De voor opslag geselecteerde exemplaren worden zorgvuldig onderzocht. Elke zweem van ongedierte of ziekte is een reden om het wortelgewas opzij te zetten.
- Het wassen van bieten en wortels zal snel bederven. Als er wordt geoogst van natte grond in de regen, moeten de groenten een beetje worden gedroogd en met de handen van de resten worden verwijderd.
- In geen geval mogen de staarten worden afgesneden. Zonder hen bewaar je de vruchten van je arbeid pas in de lente. Het is een feit dat zij het zijn die de knol helpen om geen vocht te verliezen.
Door de juiste aanpak en naleving van alle voorwaarden behoudt u de smaak en sappigheid van het gewas voldoende lang.
Het is niet alleen belangrijk om te weten hoe u bieten op de juiste manier bewaart, maar ook wanneer u ze moet uitgraven. Voor haar begint de graafperiode wanneer de toppen massaal geel worden. Wortelen voelen zich tot en met oktober prima in de grond. Dus als het weer niet erg regenachtig is, kunt u de tijd nemen om het schoon te maken.
Welke huisvrouw wil haar huishouden in de winter niet behagen met knapperige wortels of bieten? Laten we proberen uit te zoeken of het echt zo moeilijk is om wortelen en bieten tot volgend voorjaar in goede conditie te houden.
Bewaarmethoden voor bieten en wortelen
Er zijn verschillende aloude manieren om uw gewas tot het voorjaar te bewaren. Veel huisvrouwen gebruiken ze om tijdens de lange winter van aromatische en verse groenten te genieten. Afhankelijk van de opslaglocatie en -condities kiest iedereen de methode naar wens.
Een goede opslag veronderstelt dat wordt voldaan aan de voorwaarden voor de bereiding, het leggen van groenten. Ongeacht de gekozen methode kun je voor de winter geen rotte wortelgewassen leggen die door wormen zijn bedorven.
Het is de moeite waard eraan te denken dat het in appartementsomstandigheden onmogelijk is om de vereiste temperatuur en vochtigheid te bereiken, zoals in de kelderIn de kelders wordt een goed microklimaat gecreëerd voor de winteropslag van groenten. Het is vermeldenswaard dat alle onderstaande methoden geschikt zijn voor zowel bieten als wortels en in feite universeel zijn.
In plastic zakken
Degenen die in een appartement wonen, staan vaak voor een dilemma: hoe wortels te bewaren als er geen kelder of kelder is. Knollen worden gestapeld in pakketten van 7-10 stuks. Vorm geen te grote pakketten - bieten, zoals wortels, kunnen in dit geval snel gaan rotten. Voor ventilatie maken ze kleine gaatjes in de zakken of sluiten ze ze gewoon niet af. Voor betrouwbaarheid verschuiven veel huisvrouwen groenten met varenbladeren. Dit is een extra bescherming tegen bederf.
In zand
Bewaar wortelen en bietenbesprenkeling met zand wordt als een van de meest effectieve manieren beschouwd. Er zijn hier verschillende nuances.
- Ten eerste mag het gebruikte zand niet nat zijn, maar licht vochtig.
- Ten tweede moet je voor 10 kg zand ongeveer 200 gr toevoegen.krijt of gebluste kalk. Het is in zo'n mengsel dat er een speciale alkalische omgeving ontstaat, waarin wortels, zoals bieten, geweldig aanvoelen.
Voor het goed bewaren van wortelen en bieten wordt een houten kist genomen. De bodem is bedekt met een laag zand van ongeveer 5 cm dik, daarna worden de wortelen gelegd. Maar er mag maar één laag wortelen zijn. Daar bovenop wordt het zand weer zo bedekt dat de eerste en tweede laag groenten niet met elkaar in contact komen.
De bieten worden in aparte dozen gedaan. Zet niet beide soorten groenten bij elkaar.
Er wordt een stand voorbereid voor de dozen - ongeveer 10-15 cm boven het vloerniveau. Breng ze niet te dicht bij de muren. Deze kleine truc zal u behoeden voor de vorming van overtollig condensaat in de container wanneer de temperatuur verandert. Nadat alles is gelegd, kun je de dozen afdekken met een deksel.
Wanneer u een gewas op deze manier bewaart, is het belangrijk om te weten dat de totale hoeveelheid in één container niet meer dan 20 kg mag bedragen. Anders krijg je veel lagen. Als het gewas erin begint te rotten, zal het buitengewoon moeilijk zijn om op te merken.
In zaagsel
Voor opslag selecteren we alleen wortelgewassen die van de grond zijn gerooid, niet verrot en niet nat. Het verschil met de vorige methode zit hem alleen in de gebruikte grondstoffen. Het zand is erg zwaar, dus veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zaagsel te gebruiken. Wortelen mogen niet worden voorgewassen als ze in zaagsel worden bewaard.
In uienschillen
Om bieten in een appartement zonder garage of kelder te houden, moet u veel uienschillen en canvaszakken in voorraad hebben. Vul de zakken voor ongeveer driekwart met bieten of wortels en meng ze met de kaf. Zo kun je verschillende soorten groenten bij elkaar bewaren. Het belangrijkste is om een hoek te kiezen die donkerder en koeler is.
In klei
Het gewas is goed opgeslagen in klei. Deze methode is geschikt voor zowel bieten als zijn tegenhanger - wortelen. Het enige nadeel is dat je ergens zo'n grote hoeveelheid klei moet vinden.
In eerste instantie worden de grondstoffen op een speciale manier bereid. Om dit te doen, wordt het gefokt tot de consistentie van zure room. Gemiddeld krijg je een halve emmer water per emmer klei. Het mengsel bezinkt ongeveer 20-24 uur, gedurende welke tijd alle klonten zullen oplossen. Van tijd tot tijd is het nodig om met haar in te grijpen.
Het mengsel wordt opnieuw met water gegoten, het moet de klei bedekken. In deze toestand blijft de oplossing ongeveer 3 dagen staan. Daarna kun je beginnen met stylen.
We nemen een plastic zak en bedekken de doos ermee. Een laag bieten is onderaan aangelegd. Van tevoren voorbereide klei wordt erin gegoten. Bieten drogen enkele uren uit. Dit wordt gevolgd door de volgende laag. En zo verder totdat de doos vol is. Het blijft alleen om het bovenop te sluiten met polyethyleen en een deksel.
Het is natuurlijk erg problematisch om een dergelijke procedure thuis uit te voeren. Het proces is al rommelig genoeg. Dit kunt u het beste buiten of in de kelder doen.
Bieten kunnen worden bewaard in een knoflookpuree. Voordat je groenten gaat schenken, worden ze in een knoflookinfusie bewaard. Een glas knoflook wordt door een vleesmolen gehaald. Het wordt meerdere uren in 2 liter aangehouden. water.
De klei-oplossing wordt op dezelfde manier bereid als hierboven beschreven. Wanneer bieten geoogst en ontdaan van vuil, wordt het enkele minuten in een knoflookoplossing gedrenkt en vervolgens in klei gedompeld. De gecoate wortels worden te drogen gelegd en vervolgens in voorbereide dozen gedaan.
Zelfs bij lage temperaturen bevriezen bieten niet en behouden ze hun kleur en aroma.
Niet alleen bieten, maar ook wortels voelen zich heerlijk in een klei-oplossing, tot het einde van de winter blijven ze sappig en smakelijk, alsof ze net uit de tuin komen.
In de grond
Een goede en bewezen manier om krokante wortelen te krijgen direct na de winterkou, bij de eerste lentestralen, is door ze in de herfst in de grond te begraven. Het wordt in veel dorpen gebruikt. Natuurlijk zijn er enkele eigenaardigheden. Eerst moet je een plek vinden. Om ervoor te zorgen dat de wortels hun uiterlijk behouden, is het noodzakelijk om in de eerste plaats de droogste plaats te kiezen die van sneeuw is bevrijd.
Vervolgens moet je een gat graven van ongeveer 1 meter diep.De juiste vorm van wortels wordt erin gelegd. Doe niet meer dan 1,5-2 emmers bieten of wortels in één gat.
Bij elke temperatuur buiten, onder een laag sneeuw en aarde, zullen groenten niet bevriezen. In het voorjaar, in maart-april, moeten ze worden gerooid.
De nadelen van deze methode zijn onder meer dat uw groenten gevonden kunnen worden door knaagdieren. Niemand is hier immuun voor. Daarnaast is het alleen geschikt voor mensen die in hun eigen huis wonen en een eigen moestuin hebben.
Gevolgtrekking
Het bewaren van wortelen en bieten is geen gemakkelijke taak. Maar wat te doen met die exemplaren die niet geschikt zijn voor bladwijzers voor de winter? Ze kunnen altijd worden ingevroren, gedroogd, geconserveerd.
Als je andere manieren kent om groenten voor de winter te leggen, schrijf dit dan in de comments. Wij ontvangen graag uw advies en opmerkingen.
